Малини: полезни свойства и противопоказания

От древни времена малината е известна като растение с лечебни свойства. Лечителите използвали плодовете, цветовете и листата му не само като лек срещу настинки, колики, махмурлук, скорбут, но и като противоотрова при ухапвания от змии и насекоми.

Обикновената малина е храст, който принадлежи към семейството на розите. От многогодишните корени на тази ягодоплодна култура се развиват двугодишни стъбла с височина до 2,5 метра. Самите корени са криволичещи, дървесни, представляват мощна система с множество странични коренови процеси.

Стъблата на растението са прави. Храстовите издънки от първата година са зърнести, със зелено-сив оттенък, изцяло покрити с малки тънки тръни. След една година тези издънки стават дървесни и стават кафяви. След като плодовете узреят, издънките изсъхват и през следващия сезон от тях се развиват нови стъбла.

Листата на малиновия храст изглеждат тъмнозелени отгоре и белезникави от обратната страна, покрити със светъл ръб и имат сложна овална форма.

Малината цъфти в бяло, съцветията са малки, гроздовидни, разположени в пазвите на листата или увенчани със стъбла. Венчелистчетата са по-къси от чашката. В описанията на малините са дадени различни периоди на цъфтежа му: от юни до август. Това несъответствие е свързано с различните климатични зони в Русия.

Малините са малки мъхести костилкови плодчета, слети в гнездото. Цветът на плода варира в розово-червени тонове, но има сортове, в които плодовете са жълти, бордо и черни.

В средната лента обикновените малини дават плод едва на втората година. В южните райони плодовете могат да бъдат вързани през първата година, в края на септември - началото на октомври. Плодове в годината на засаждане и ремонтантни ягодоплодни сортове.

Обикновената малина, отглеждана като див храст или отглеждана в градинарството, се използва активно като лекарствена суровина, така че трябва да отговаря на изискванията, регламентирани за сушени плодове от GOST 3525-75.

Съгласно нормите, посочени в документа, плодовете трябва да бъдат отстранени от храста през периода на зреене, освободени от съда под формата на конус и дръжка. Сред показателите за качество, на които трябва да отговарят плодовете:

• размер - от 7,5 до 12 мм;
• цвят на повърхността - сиво-пурпурен;
• цвят на пулпа - розов;
• цветът на костите е наситено жълт;
• вкус - сладко-кисел;

• мирис - специфичен приятен;
• влажност - 15% (максимум);
• индикатор за почернели плодове - не повече от 8%;
• делът на лепкавите плодове е не повече от 4%;
• броят на плодовете с неразделени съдове и дръжки - не повече от 2%;

• делът на листата и части от стъблата не трябва да надвишава 0,5%;
• делът на пепелта е максимум 3,5%;
• делът на смачканите плодове, които могат да преминат през сито 2 mm (диаметър на отвора) - не повече от 4%;
• допуска се наличие на чужди органични (частици и плодове от други култури) и минерални примеси (пясък, пръст, малки камъни) - не повече от 0,5%;
• Не се допуска наличието в плодовете на частици от отровни растения, мухъл, гниене, неприятна постоянна миризма, която не изчезва след процедурата на вентилация.

Опаковането, етикетирането, транспортирането и съхранението на сушени малини се извършва в съответствие с GOST 6077-80. Опаковането в чували от 30-40 kg се извършва в съответствие с GOST 30090-93. Транспортните контейнери са маркирани в съответствие с GOST 14192-96. Срокът на годност на сушените плодове от обикновена малина е 2 календарни години от датата на прибиране на реколтата.

Ако говорим за химическия състав на малините и тяхната енергийна стойност, тогава показателите на 100 грама плодове ще бъдат както следва:

• 46 kcal;
• 8,6 g въглехидрати;
• 0,5 g мазнини;
• 3,8 g фибри;
• 0,8 g протеин;
• 22 mg магнезий;
• 1,5 g органични киселини (салицилова, капронова, ябълчена, лимонена);
• 40 mg калций;

• 224 mg калий;
• 0,6 mg витамин РР;
• 0,2 mg бета-каротин;
• 0,2 mg витамин B5;
• 0,02 mg тиамин;
• 0,07 mg пиридоксин;
• 0,6 mg токоферол;
• 25 mg витамин С;
• 3 микрограма витамин А;

• 6 mcg фолиева киселина;
• 0,05 mg рибофлавин;
• 1,0 μg биотин;
• 0,3% танини;
• 11% захари (фруктоза, глюкоза, пентоза);
• 22% мастни масла;
• етерични масла;
• азотни вещества;

• изоамилов и винен алкохол;
• пектин;
• декстроза;
• ацетоин;
• цианин хлорид;
• кетони.

За родина на обикновената малина се смята Централна Европа. Днес дивите малини растат в големи количества в горите на средната и северната ивица на европейската част на Русия и Сибир, Далечния изток, Кавказ и Карпатите. Обикновената малина расте в сенчести гори (смесени и иглолистно-широколистни), по сечища, опожарени места, край горски ръбове, поляни, брегове на реки, сред храсти, в дерета и в градини.

Отглеждането на храсти в градински условия се среща навсякъде.

Обикновените малини обикновено се разделят на два подвида: градински и диви. Сред градинските храсти най-популярният сорт е Novosti Kuzmina. Плодовете са плътни по структура, имат приятен аромат, узряват рано. Храстът има висок добив, реагира на поливане.

Друг средно ранен сорт, отглеждан в градини в северната част на страната, се нарича "Гусар". Предимствата на този храст включват висока производителност (до 12 кг плодове на сезон), устойчивост на студ.

Друг средно ранен сорт малини се нарича "Балсам" (други имена на този сорт са "Нюбург", "Български рубин"). Сортът понася добре зимата, добива до 2,2 кг. Плодовете са лилави на цвят, приятни на вкус.

Сортът малина "Капитал" дава до 6 кг реколта на сезон, но можете да се насладите на плодове дори в средата на есента. Плодовете са големи по размер, с форма на конус.

Жълти плодове могат да се наблюдават в "Жълтоплодната" малина, която се отличава с множество мощни издънки. Плодовете са с кръгло-продълговата форма, средни по размер, с тегло до 3,6 g. Сортът малина "Жълтоплоден" е силно устойчив на замръзване и увреждане от болести (кърлежи, гъбички и други).

Черните плодове на малиновия храст са характерни за сорта "Брилянт" (други имена са "Molling Landmark", "Cumberland"). Растението може да достигне 1,5 метра височина. Различава се в умерено развити гъвкави издънки и увиснал връх.Плодовете са едри, до 5,6 грама, с плътна структура и приятен сладко-кисел вкус. Сортът малина "Брилянт" се счита за средно ранен, със среден добив. Сред предимствата: висока устойчивост на вредители и болести от гъбичен тип, устойчивост на суша и замръзване.

Сортовете "Патриция" и "890-20" се отличават с големи плодове. Малиновите храсти от втори клас могат да достигнат до 100 см височина, имат силни издънки. Плодовете се отличават с еднаква кръгла форма, наситен червен цвят. Вкусът на плодовете е много сладък. Периодът на зреене на сортовете малини "890-20" се счита за средно късен.

Има и декоративни сортове малини, които градинарите ценят не заради вкуса или размера на плодовете, а заради красивите цветя и деликатния ароматен аромат. Този храст има големи кленови листа (три- или петлопатни), които до есента придобиват красив жълт цвят. Благодарение на необичайния аромат и формата на листата, малините са получили няколко имена: ароматна, миризлива малина, ароматна малина.

Разцъфналите цветя на декоративните малини достигат 6 сантиметра в диаметър. Малина цъфти от началото на лятото до края на септември. Бели, лилави и розови цветя с вълнообразни ръбове и ярко жълт център, растящи в групи или като единични насаждения, могат да се превърнат в украшение на всяка градина.

Няколко плода от декоративни малини могат да достигнат 2 см в диаметър. Те са сладко-кисели на вкус, подходящи за ядене (за лечение на настинки, като успокоително) и като съставка за заготовки за зимата.Характеристика на малината е сянката на цвеклото на издънките и основите на листата.

Височината на декоративния храст може да достигне 2 метра, но поради извитите издънки тази цифра като правило не надвишава 1,5 метра. Културата е устойчива на различни заболявания. Сред вредителите, които могат да причинят значителна вреда на растението, са стволовата мушица, малинов бръмбар или муха.

Ароматните малини са лесни за грижи, не изискват инсталиране на решетки, растат бързо и са устойчиви на замръзване. Според градинарите изглежда най-красиво като рамка за криволичещи пътеки, централен елемент на зелена морава, в отстъпка, в предна градина, като декорация за цветни лехи на втора линия. Можете да засадите храст както на слънчево място, така и на сянка.

Интересен е и хибридният сорт малини и къпини "Логанбери". От малините растението наследи наситения сладък вкус на горски плодове, а от къпините - външния вид на храст. Цъфтежът на "Loganberry" се удължава през цялото лято, периодът на плододаване пада през август и завършва с настъпването на първата слана. Къдравите клонки на малините се увиват около перголите и образуват декоративен жив плет. С него можете да зонирате площи в градината.

Плодовете на храста са големи, ароматни, кафяви на цвят, могат да достигнат до 4 сантиметра дължина, теглото на плода е 7-8 грама. Във вкуса се усещат нотки на горски къпини. Плодовете имат лечебни свойства: помагат в борбата със съдовите заболявания, повишават имунитета, значително намаляват риска от развитие на рак, проблеми с бъбреците, черния дроб и ставите.

Най-добрите сортове малини са ремонтантни, които носят реколтата няколко пъти на сезон. Сред ремонтантните сортове си струва да се подчертае "Brusvyana". Издънките на растението достигат до 4 см в диаметър, поради което този сорт може да се отглежда без използване на решетки. Клоните на храста са изправени, плодовете са разположени плътно, което улеснява прибирането на реколтата.

Височината на "Brusvyan" може да достигне 2 метра. Поради дебелите стъбла сред градинарите този сорт често се нарича стандарт или "малиново дърво". За разлика от добре развитите издънки, корените на храста са доста слаби. Тази функция си струва да се обърне внимание при трансплантация на растение на ново място.

Първата реколта от храста може да се получи през юни, а втората - в средата на август. Периодът на плододаване се различава по продължителност - от 2,5-3 месеца, докато започне замръзване. Малините започват да дават плодове през 2-та година след засаждането.

Сред другите сортове ремонтантни малини могат да се откроят "Кран", "Брилянт", "Индийско лято" (второто име е "Костинбродская").

Сред положителните аспекти на всеки ремонтантен сорт си струва да се отбележи:

• висок добив;
• плододаване два (понякога три пъти) на сезон;
• дълъг период на плод (от началото на лятото до замръзване);
• красив външен вид на плодовете и подчертан вкус;
• непретенциозност, лекота на грижа;
• висока зимна издръжливост;
• високо съдържание на витамини;

• годност за транспортиране;
• устойчивост на болести и вредители;
• устойчивост на екстремни температури.

Сред недостатъците на малината с две култури могат да бъдат идентифицирани:

• слабо развита коренова система;
• кисел вкус, който се засилва, ако малините не са получили достатъчно слънце и често са били в разгара на дъжд;
• остра специфична миризма, излъчвана от храста.

Поради наличието на витамин С в състава на зрънцето и значително количество салицилова киселина, малините имат противовъзпалителни, антисептични и антипиретични ефекти. Сред полезните свойства на малината, заслужава да се отбележи нейният диуретичен, антитоксичен, потогонен ефект, помощ при проблеми с храносмилателната система, стомашно кървене и гастрит. Поради тези причини зрънцето често се включва в терапевтичните диети за категорията хора, страдащи от запек, лошо храносмилане и отоци.

Фитонцидите, съдържащи се в малините, имат лечебен ефект: те помагат да се справят със Staphylococcus aureus, а кумарините - с тромбоза и недостатъчно съсирване на кръвта.

Малините са подходящи за хора с хипертония, атеросклеротични отлагания и сърдечно-съдови заболявания. Употребата му не води до повишаване на вътреабдоминалното налягане, съответно не води до механичен ефект върху сърдечния мускул. Съставът на зрънцето включва голямо количество антиоксиданти, благодарение на които е възможно да се подобри тонуса на кожата и да се предотврати ранното стареене. Фолатите, които съставляват малините, помагат за възстановяване на нормалното функциониране на нервната система, отърват се от депресията и подготвят човешкото тяло за здравословна бъдеща бременност.

Зрънцето ще бъде от полза и за хора с повишена физическа активност. Поради наличието на калий в състава, мускулните влакна запазват висока контрактилност.

Въпреки факта, че малините имат благоприятен ефект върху човешкото тяло в много области, има противопоказания за употребата им. Плодовете на храста могат да бъдат вредни за здравето, ако има възпалителни заболявания на бъбреците и пикочно-половата система. Поради наличието на етерични масла в състава, малината е силен алерген, поради което категориите хора, които са склонни към алергии, трябва да я използват с повишено внимание.

Отвари, тинктури, концентриран сок от малини са противопоказани при гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. За хора с горните заболявания е възможно да се използва сок от малини и прясно изцеден сок, разреден с вода.

Не се препоръчва употребата на малини за бременни жени и деца, тъй като може да се появят алергични реакции.

Таксите с включване на малинови плодове и листа не трябва да се използват от хора с подагра.

Зрънцето не се препоръчва при стоматит и гингивит, тъй като четките могат да наранят заздравяващата тъкан на венците.

Плодовете на обикновената малина могат да се консумират пресни, размразени, а също и като суровина за приготвяне на сокове, вина, ликьори, ликьори, конфитюри, мармалади, желета.

За лечебни цели се използва плодът на храста, който трябва да е узрял. Зърната, освободени от дръжката и съда, се изсушават при температура от 60 градуса и след това се изсушават, като се разстилат на тънък слой върху хартия или тъкан.

Във фармацевтичната промишленост сушените малини се използват за подобряване на изпотяването и подобряване на вкусовите характеристики на някои сиропи, а сушените листа се използват като суровина за витаминни, гинекологични и бъбречни препарати.

Плодовете и листата на малината се използват като народно средство за борба с настинки, грип, скорбут, ревматизъм, малария, интоксикация и прострация. Те имат антипиретични, отхрачващи и потогонни свойства. За да приготвите инфузията, трябва да вземете 200 грама сушени плодове и 3 чаши вряща вода, оставете да вари 1,5 часа в затворен съд. Прецедете преди употреба. Пийте на всеки два часа по ½ чаша.

Малинови листа могат да се използват вместо чаени листа. Това значително ще повиши имунитета през есенно-зимния период. Също така, листата на ягодовата култура се използват като лекарство за диария, заболявания на женската репродуктивна система, пародонтоза, интоксикация на тялото, премахване на кожни възпаления, изгаряния, рани, остеопороза (предотвратява прогреса). За външно приложение от листата се прави мехлем. Измитите и натрошени листа се изстискват до получаване на сок. Течността се смесва с масло или вазелин в пропорции 1: 4.

За поглъщане се приготвя запарка или отвара от листата. За инфузия трябва да вземете 3 ч.л.натрошени листа, залейте ги с вряла вода и оставете за 30 минути. Филтрирайте преди употреба. Пийте три пъти на ден по 1/5 чаша.

За да приготвите отвара, вземете 2 ч.л. натрошени листа от малина, залейте с чаша вряща вода и поставете на водна баня за 10 минути. Приемайте перорално ¼ чаша с интервал от 8 часа.

За ефективно лечение на ангина и ларингит се препоръчва изплакване на устата с отвара от малинови листа и клони. Инфузията от корените на малиновия храст се използва като противовъзпалително, хемостатично и общоукрепващо средство. Коренът на ягодоплодната култура е част от много лекарства: от бронхиална астма, възпалителни заболявания на пикочно-половата система, бронхит, тонзилит, дерматологични заболявания, диария, хемороиди, треска, профилактика на пародонтоза, сърдечно-съдови заболявания, малария, кървене и много други .

За да приготвите отвара от корена на ягодов храст, е необходимо да сварите 40 грама сухи суровини в 3/4 чаши вряща вода. След 30 минути кипене бульонът се прецежда. Трябва да се приема през целия ден.

За повишаване на имунитета на тези, които често се простудяват и кашлят дълго време, се препоръчва да пият еликсир, също приготвен от корени на малина. 0,5 кг сухи суровини се натрошават, смесват се с 1,5 кг мед и един килограм борови или елхови върхове. Всичко, което трябва да поставите в буркан и залейте с чаша вряща вода. Оставете да вари един ден на тъмно място. Поставете на водна баня за 8 часа. Настоявайте на тъмно място за още 48 часа. Полученият сок с богат малинов оттенък може да се консумира през устата. Препоръчителни дози:

• за възрастни: 1 с.л. л. след 30 мин. преди хранене 4 пъти на ден;
• деца: 1 ч.л. след 30 мин. преди хранене 4 пъти на ден;
• юноши: 1 дек. л. след 30 мин. преди хранене 4 пъти на ден.

Малиновите цветя се използват като част от лосиони за възпалителни процеси на епидермиса, конюнктивит, треска, блефарит. За да приготвите инфузия от цветовете на малиновия храст, трябва да смесите 20 г сушени цветове с чаша преварена вода. Настоявайте за 20 минути в затворен контейнер. Прецедете преди употреба. Вземете инфузията вътре до 4 пъти на ден, 1 супена лъжица. л. или използвайте външно като почистващо средство.

Малините запазват своите полезни свойства не само пресни, но и термично обработени. От него се приготвят сладка, компоти, баници, смутита, сорбе.

Плодове от всякакъв размер могат да се използват като суровина за сладко. Основното е, че те не са вдлъбнати или развалени. Закупените малини трябва да се измият. Изключение от правилото може да бъде реколта, събрана в гората или в собствената ви градина.

Чашелистчетата на плодовете трябва да бъдат отрязани след измиване, в противен случай сокът ще започне да излиза от него преди време. За да премахнете вредителите от малини, които могат да живеят на зрънце (малина буболечка), плодовете се поставят в студена вода, като се добавят 4 ч.л. сол на 1 литър вода. Оставете за четвърт час. След това плодовете се измиват в гевгир.

Конфитюрът от малини може да се приготви по различни начини. Без готвене с добавяне на агар-агар, трябва да смесите плодовете със захар, за да извлечете сока или да потопите плодовете в готовия захарен сироп. Най-простата рецепта за приготвяне на сладко от малини се нарича Пет минути. Това ще отнеме 1 кг плодове и 0,5 кг захар. Подгответе малини (сортирайте, измийте, отстранете чашелистчетата).Сложете плодовете в купа и ги поръсете със захарта. След 4 часа зрънцето ще даде сок.

Сварете буркани на пара или ги стерилизирайте във фурната. Сварете капаците за 5 минути. Поставете всички съдове върху кърпа и подсушете добре. Ако приготвяте сладко в мокър съд, то може да вкисне.

Леген с горски плодове трябва да се доведе до кипене на слаб огън, като не се забравя да се отстрани пяната. След това добавете огън и варете конфитюра за 6 минути. За да могат плодовете да запазят красивата си форма, не се препоръчва да ги намесвате. По-добре е периодично леко да разклащате таза.

Докато конфитюрът е горещ, той трябва да се изсипе в подготвени буркани и да се затвори плътно с капаци. Необходимо е контейнерите да се охладят, като се обърнат с главата надолу.

За да приготвите компот от монобери, който ще запази максималното количество витамини, трябва да се придържате към следната рецепта. Пригответе съставките:

• 800-900 г плодове;
• 300 г захар;
• 2 литра вода.

Залейте плодовете със захарен сироп и веднага насипете в буркани и завийте. В зависимост от съотношението на количеството захар и плодове, компотът ще се окаже повече или по-малко сладък.

За да направите малиново сорбе ще ви трябва:

• 2 литра пресни малини;
• 2 с.л. Сахара;
• 2 с.л. вода;
• 50 мл сок от лайм;
• 100 мл кленов или царевичен сироп;
• шоколад и ядки (на вкус);
• 2 стръка мента (за гарнитура)

Енергийната стойност на 100 g деликатес ще бъде само 146 Kcal.

Необходимо е да излеете вода в емайлираните съдове и да заври, добавете захар. Вари се 5 минути на тих огън до получаване на хомогенна консистенция, като се разбърква от време на време.

Смесете плодовете със сока от лайм и смелете в блендер до консистенция на пюре. Претрийте получената маса през сито, за да се отдели от семките. Смесете охладения захарен сироп с малиново пюре.За да придадете на сорбето изискан вкус, се препоръчва да добавите малко количество кленов сироп. Смесете добре.

Поставете маса с височина 4 см в подготвени пластмасови контейнери и поставете във фризера за 5 часа. През това време сорбето трябва да се извади и да се разбърка с вилица, за да не се превърне в грозен леден блок и да се разпредели добре на порции. За да опростите процеса на замразяване, можете да използвате специална машина за замразяване на сладолед. Интелигентно устройство ще избере оптималния температурен режим и ще смеси сорбета навреме.

За смутита е най-добре да използвате пресни, чисти горски плодове, които са престояли в хладилника не повече от една седмица (и не повече от две седмици, ако са опаковани във вакуум). За да охладите напитката, по-добре е да добавите разтопени плодове, а не парчета лед. За да бъде смутито хомогенно като консистенция, малините се натрошават отделно от останалите компоненти, след което се смесват.

За тези, които губят тегло, се препоръчва да изберат зелен чай, обикновена вода, нискомаслени млечни продукти и билкови отвари като основа за смутита. За да направите вкуса на коктейла ярък, трябва да смесите сладки и кисели съставки. Захарта е по-добре да се замени с мед.

За да може напитката да придобие по-гъста консистенция, трябва да изберете плодове с гъста каша. Малините се съчетават добре с касис, къпини, боровинки, ягоди, кайсии, цитрусови плодове, праскови, нектарини, сливи, канела, джинджифил, ревен.

За да направите това малиново ментово смути ще ви трябва:

• 1 ябълка;
• чаша малини (пресни или размразени);
• 0,3 л кефир;
• 1 лъжица мед;
• няколко листа от мента.

Обелете ябълките, нарежете на кубчета. Смелете джоджена и смелете заедно с малините в блендер. Добавете мед, кефир и разбийте отново. Изсипете напитката в чаши и украсете с мента.

Всеки опитен градинар има свой собствен метод за отглеждане на малини. Често начинаещите в изкуството на градинарството засаждат храсти покрай оградата. Това е много голяма грешка, тъй като оградата закрива района с растения. Малините трябва да се засаждат на добре осветено място, защитено от силни ветрове, подсилено с решетки. Не се препоръчва да се засажда ягодоплодна култура на склон, тъй като по време на зимните размразявания корените на малината могат да се затоплят доста силно, което ще допринесе за последващо намаляване на зимната издръжливост и в резултат на това измръзване на значителна част от издънките.

За да станат плодовете големи, разсадът се засажда не по-близо от 70 см един от друг. В този случай всеки храст ще получи достатъчно осветление и вентилация. За да се предотврати образуването на гъсталаци от малини, което може да доведе до намаляване на добива, издънките, които дават плодове, трябва да бъдат изрязани.

За да ограничат прекомерния растеж на малините, градинарите използват шисти и железни листове, които обграждат храстите, забиват ги на дълбочина 20 см или по по-естествен начин - засаждат малини със зимен чесън.

Начинаещите градинари трябва да знаят за напоителната система.Ако храстът се полива често, но на малки порции, тогава в него ще се образуват повърхностни корени, а ако малините се поливат рядко, но обилно, дълбоката коренова система ще се развие активно. Поливането на растението е необходимо не само през лятото, но и през есента. Поливането на храста веднъж седмично ще ви позволи да дадете добра реколта за следващата година. Младите летни жители винаги трябва да помнят това. В противен случай след известно време ще има оплаквания за дегенерация на сорта и намаляване на добива.

Не трябва да забравяме да провеждаме профилактика срещу болести и вредители. За да направите това, достатъчно е да поливате растението с билкови отвари. При подготовката на малини за зимния период е необходимо да се отрежат всички листа, да се огънат устойчиви на замръзване сортове към земята и да се прищипят, сортовете, които са по-чувствителни към замръзване, трябва да бъдат покрити.

Как да засадите малини без грешки, вижте следващото видео.