Манго: какви признаци ще ви помогнат да изберете зрял сочен плод?

Мангото е познато на човечеството повече от 4 хиляди години. В превод от санскрит думата означава „велик плод“. Този сочен екзотичен продукт е обичан от мнозина заради приятния си сладък вкус и нежна плът. Не расте в нашите географски ширини, така че малко хора знаят как най-добре да подходят към избора на добро манго.

Днес на рафтовете на супермаркетите мангото е чест гост. Привлича с отвъдморския си произход, деликатен вкус и аромат на тропиците. Родината му е Индия. Общо са отгледани около 1000 сорта манго и всички те имат свои собствени характеристики. През последното десетилетие културата придоби особена популярност на световните пазари. Установени са доставки на манго със страни като Тайланд, Аржентина, Мексико, Гватемала.

Плодът на външен вид има заоблена или продълговата овална форма. Плодът е много еластичен, но при натиск леко се смачква. Има гладка и много плътна кора, която в зависимост от сорта може да бъде с различни цветове - зелена, жълта, червена или комбинирана. Вътре в плода има доста голяма продълговата твърда кост. Под кората има сочна каша, която има много приятен вкус и подчертана тропическа миризма. За повечето хора мангото се превърна в любим плод.

Мангото е растение, което е получило много слънчева топлина в родината си.Хранителната стойност и ползите от продукта се определят от неговия състав, а в мангото той е специален. Плодът съдържа:

• голям набор от различни витамини;
• много минерали (желязо, калций, фосфор);
• голямо количество бета-каротин в плодове с портокалова каша (в количество от 500 mcg на 100 g продукт);
• нишесте, аскорбинова киселина в неузрели плодове;
• фруктоза, пектин, захароза в зрели плодове.

При консумация на плодове се подобрява пластичността на кръвоносните съдове, повишава се имунитетът, облекчава се нервното напрежение, подобрява се паметта. Плодът проявява защитните си качества при настинки. Онколозите твърдят, че мангото не позволява метастазите да растат при рак.

Лекарите препоръчват да се яде незряло манго с бери-бери, анемия. Много е полезно за пациенти със стомашни проблеми. Пулпата на зрелите плодове съдържа много вещества, които допринасят за лечението на глаукома и катаракта.

Мангото носи големи ползи и за женското здраве. Жените, поради своята емоционалност, често са склонни да изпадат в състояния на депресия. Мангото е „плод на радостта“ – съдържа вещества, които подобряват настроението.

Плодът е добро профилактично средство срещу много женски заболявания. Не позволява развитието на рак на гърдата, облекчава проблемите на урогениталната област. Културата значително облекчава болката в критични дни. Използва се в много диети за отслабване, за разграждане на мазнини и изхвърляне на токсини. Мангото съдържа веществото токоферол, което осигурява възстановяването на нови клетки.

Има няколко табута, които трябва да знаете:

• с целия положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, мангото може да повлияе неблагоприятно на тялото с язва на стомаха;
• хората с алергии трябва да бъдат много внимателни, когато приемат този продукт;
• мангото е строго забранено да се използва с алкохол.

Нека анализираме няколко разновидности на манго и техните основни характеристики.

Това е най-известният сорт в света, често се появява на рафтовете на магазините. Те носят култура от Флорида и е отгледана в средата на ХХ век. Дървото расте бързо и има необичайно красива корона. Зрелите плодове имат много красив оранжево-жълт цвят, те са средни по размер - не повече от 250-300 gr. Месото е жълто на цвят, структурата е много твърда и сочна, има слабо съдържание на фибри. Поради своята плътност плодовете се съхраняват много добре и понасят безпроблемно транспортирането. Плодовете узряват през юни и юли.

Сортът расте на джудже с гъста красива корона. В пулпата няма влакна. Плодът е доста ароматен и вкусен. Беритбата се извършва от средата на юни до края на юли.

Този сорт расте в Индокитай. Вкусът на пулпа перфектно съчетава сладки нотки и стипчивост. Самата пулпа е плътна, без влакна. Реколтата се прибира от май до юли.

Този сорт е хибрид и расте в Индокитай. Реколтата е обилна. Пулпът на плода без влакна има деликатен и деликатен вкус. Беритбата се извършва от май до края на юли.

Когато избирате манго, трябва да обърнете внимание на това как изглежда продуктът.На първо място, внимателно разгледайте плодовете. Размерът и формата му обикновено зависят от сорта и мястото на растеж. По правило средният размер на зрял плод е с маса около 300 грама, а в диаметър е 10 - 20 сантиметра. Някои сортове тежат повече от един килограм и дори могат да достигнат 1,8 кг.

Мангото често се различава по цвят на кожата, но разнообразието от цветови опции не определя зрелостта на плода, а отразява характеристиките на сорта и сезона на прибиране на реколтата на даден плод. Вкусът на мангото не зависи от цвета, така че месото на зеления плод по никакъв начин не е по-лошо от вкуса на манго с различен цвят.

Как да изберем зряло манго? Вземете плода в ръцете си и го почувствайте. Зрялото манго се усеща като сочна праскова или нектарина, но с една разлика - кората е много по-твърда.

За да определите правилно зрелостта, трябва да натиснете пръста си върху кожата на плода - трябва да почувствате лека еластичност. След пресоване кожата на узрелия плод определено ще се върне на първоначалното си място. Можете спокойно да закупите такъв плод, определено няма да сгрешите при избора. Освен това узрялото манго може да има кафеникави петна по повърхността - това е сигурен знак за добър продукт.

Друг начин да проверите зрелостта на мангото е да го помиришете близо до дръжката. Именно на това място плодът излъчва най-силен аромат. В миризмата на манго ясно се усещат нотки на сладост, аромат на борови иглички с примес на дървесна смола. Не купувайте много ароматен плод, тъй като силната миризма е знак, че плодът вече е презрял и е бил на тезгяха от дълго време.

Кората на узрелия плод е равномерна и с лъскав блясък. Мангото не трябва да е избеляло на вид, цветовете му са ярки и наситени.Зрелият плод винаги има сферична или леко продълговата форма (прилича на голямо удължено яйце).

Формата на незрелите плодове не е равномерна, а леко асиметрична, за разлика от узрялата култура. Плоско изглеждащият плод все още не е узрял и месото му ще има стипчиви свойства.

В този случай няма смисъл да се опитвате да разпознаете доброто манго по миризмата. Неузрелите плодове почти нямат аромат, така че избирайте манго само заради външния им вид.

Самият плод трябва да е зелен и твърд. Не е нужно да го ядете веднага, но след няколко дни ще стане доста годно за консумация.

Има няколко важни признака, по които можете да определите началото на развалянето на продукта. Ето няколко от тях:

• наличието на капчици влага - това показва, че плодът е започнал да отделя сок и скоро ще се влоши;
• вдлъбнатини, останали след натискане, сигнализират за презряло манго;
• кисела миризма - резултат от ферментация вътре в плода;
• миризмата на алкохол - процесът на гниене е започнал в мангото, в никакъв случай не трябва да купувате такъв плод.

Струва си да запомните, че мангото у дома може да се съхранява не повече от 6 дни. Не е необходимо да поставяте незрелите плодове в хладилника, студената атмосфера веднага ще забави узряването на продукта. Най-добре оставете покупката на стайна температура и внимавайте плодовете да не са близо до източник на топлина. Нарязаното манго може да се постави в хладилника, но само за два дни - не може да се съхранява повече.

Ако сте закупили неузряло манго, увийте го в пергаментова хартия за узряване - там ще се запази много добре на стайна температура. Такава тропическа култура като манго не обича твърде гореща или студена атмосфера, ще трябва да потърсите "златна среда". Периодът на зреене на културата ще бъде до пет дни. Фактът, че културата вече може да се яде, ще бъде показан от наличието на деликатен аромат и по-гъвкава кора. Зрелото манго се прехвърля на съхранение в хладилника.

За да узрее по-бързо мангото, можете да го поставите в хартиен плик заедно с ябълка и банан. Процесът на зреене се ускорява значително от етилена, който се обменя между плодовете.

Напълно възможно е плодовете да бъдат замразени. Нарежете го на кубчета, сложете го в торбичка и го поставете във фризера. При сервиране мангото няма да загуби полезните си свойства, а вкусът и приятният му естетически вид няма да се различават от пресния „брат“.

Как да изберете зряло манго, вижте следното видео.