Манго: свойства и употреба

Понякога щандовете за плодове в супермаркетите могат да удивят клиентите. Не става въпрос само за разнообразието от сортове и видове плодове, но и за тяхната цена. Изненадващо, често познатите ни ябълки или круши, които растат в нашия район, могат да надвишат цената на екзотиката. Съвсем наскоро мангото беше нещо изненадващо и недостъпно за нас, а днес всеки може да си го позволи. Този сладък и ароматен плод се влюби в руснаците и става все по-популярен всеки ден. У дома този сладък плод се нарича "кралят на плодовете" - и напълно оправдава тази титла.

Сега мангото се отглежда в почти всички страни с влажен тропически климат: Индия, Тайван, Тайланд, Шри Ланка. Но родното място на "краля на всички плодове" се смята за Мианмар. На нашите рафтове най-често се намират плодовете на тайландски или индийски производители.

Манговото дърво е гигантско вечнозелено растение. Височината му често надвишава марката от четиридесет метра. Сравнително наскоро животновъдите извадиха няколкостотин джуджета плодоносни мангови дървета и активно ги култивираха. Ето защо мангото толкова бързо става по-евтино и по-достъпно.Манговото дърво е много придирчиво, никога няма да даде плод в неподходящи за него условия. Той се нуждае от високи температури, добро поливане, но не прекомерна влага.

Периодът на зреене на мангото е сравнително кратък. Въпреки факта, че дървото е вечнозелено, то дава плодове само веднъж годишно. Плодовете узряват през април-май. Именно през този период можете да закупите най-качествените и евтини плодове.

Плодовете на мангото могат да бъдат с различни цветове: от ярко зелено до червено-кафяво. Разпространени са и сортовете с едностранно оцветяване. Плодовете от този клас може да са предимно зелени на цвят, но могат да имат оранжеви или червени петна. Наличието на такова петно ​​показва, че плодът е узрявал на дърво и е бил обърнат към слънцето от петно ​​с петно. Формата на мангото може да бъде подобна на яйце, пъпеш торпедо или голяма круша. Има и по-плоски плодове, но те се считат за второкласни. Не се препоръчва да купувате плод, който изглежда сплескан. Средното тегло на мангото е 300 грама, а през сезона на зреене могат да се намерят гигантски плодове с тегло до 1,5 кг.

Истинският вкус на мангото е трудно да се опише: той е синтез на вкусовите свойства на моркови, праскови, пъпеши и тикви. У нас обаче е почти невъзможно да опитате такова манго: за да ни доставят плодове, те се откъсват неузрели. За да оцените истинския вкус на плода, трябва да намерите манго, което е узряло на дърво. Удивителен факт за мангото: химичният състав на плод, узрял на дърво, и плод, узрял в магазин, е практически еднакъв. Вкусовите качества са донякъде загубени.Купено в обикновен руски магазин, мангото прилича на пъпеш с нотка на праскова и иглолистни нотки.

Сега започнаха да се появяват магазини, специализирани в продажбата на екзотични плодове. В такъв магазин лесно можете да намерите добър, естествено узрял плод. Има и онлайн услуги за продажба на плодове. Най-често те се стремят да спечелят положителни отзиви от клиенти, така че стоките им са с добро качество, но има и безотговорни продавачи, така че не трябва да поемате рискове и да избирате млади непознати онлайн магазини. Освен това е много важно да проучите отзивите за продавача.

Мангото е повече от 80% вода.

Съставът на мангото е много богат на полезни вещества, необходими за пълноценното съществуване на човек. Съдържа огромно количество витамини: А, С, витамини от групи В, Е, К и РР. Всички те са важни за поддържането на имунитета и здравето на отделните човешки органи.

Не по-малко в него и микроелементи: магнезий, калций, калий, селен, цинк, желязо, мед, фосфор и безопасна доза манган. Съдържа по-малко глюкоза, нишесте и органични киселини. 100 грама манго съдържа повече от 14 грама растителни фибри.

Въпреки факта, че мангото се счита за диетичен продукт, то е един от най-висококалоричните плодове: в 100 грама пулп има около 80 калории, следователно в един среден плод има приблизително 150-200 калории. Сокът от манго значително губи калории: 100 грама съдържат около 40 калории. Но при изсушеното манго нещата стоят по обратния начин: 300-350 калории на парче.

100 грама зряло манго съдържа 0,5 грама протеини и мазнини и 15 грама въглехидрати.

Най-често мангото се бере неузряло и узрява по време на транспортиране и съхранение.

"Кралят на плодовете", без съмнение, има много полезни свойства за човешкото тяло.

Диетолозите високо ценят достойнствата му и често го препоръчват за употреба при отслабване или напълняване, при диети, които удължават младостта или възстановяването.

• Пулпът от манго значително ускорява метаболизма и премахва излишната течност от тялото, така че употребата му прави всяка диета по-ефективна.
• Високото съдържание на витамини от група В, и особено на витамин В6, тонизира нервната система и нормализира нейните процеси. Мангото се препоръчва при безсъние, нервност, стрес.
• Този плод е много полезен за червата. Фибрите, които се съдържат в него, нормализират храносмилателните процеси и помагат в борбата със запека или метеоризма.
• Огромно количество калий, съдържащо се в пулпа от манго, улеснява състоянието на пациенти с хипертония и хипотония, помага за поддържане на алкалния и електролитен баланс на тялото.
• Мангото може да се яде за предотвратяване на рак.

• Пулпът от манго има антисептични свойства. Това го прави незаменим съюзник в борбата със заболяванията на гърлото.
• Голям брой витамини, включително витамин С, ще укрепят имунната система.
• Полезността на мангото в борбата срещу стареенето на ретината отдавна е доказана. При редовна употреба на манго зрението се подобрява, това е особено забележимо на тъмно.
• Само едно манго на седмица ще укрепи цялата кръвоносна система, ще подобри състоянието на кръвоносните съдове и ще нормализира състава на кръвта.
• Пулпът от манго е приемлив в диетата на пациенти с диабет: той ускорява отделянето на захар и холестерол от тялото.
• Мангото се препоръчва за употреба при фрактури на кости или кожни наранявания, тъй като ускорява възстановителните процеси.

Огромен списък от полезни свойства на мангото не отрича възможната вреда, която може да причини небрежната употреба на този плод. Тъй като това е екзотичен плод, който стана широко достъпен сравнително наскоро, той е много популярен.

Ето какво трябва да запомните за опасностите, които могат да се крият в него:

1. Най-важният съвет на диетолозите по отношение на мангото е да не преяждате. Процесът на еволюция в нашето тяло заложи механизмите за производство на ензими за усвояването на онези продукти, които растат на територията на нашата страна. Това означава, че тялото на руски човек не е адаптирано към обработката на голямо количество от този продукт.
2. Плодовете на мангото са силен алерген, така че не трябва да се консумират от деца под тригодишна възраст и страдащите от алергии трябва да бъдат много внимателни.
3. Мангото може да има слабителен ефект върху тялото на някои хора.
4. Хората с гастрит и заболявания на лигавиците трябва да се ограничат до малко парче от този плод: това може да причини киселини.
5. Кожата на манго не трябва да се яде. Освен това, след почистване на плода, е много важно да измиете добре ръцете си. Кората от манго отделя малка доза масла и киселини, които могат да причинят леки увреждания на кожата и лигавиците.

При първото използване на екзотичен плод, включително манго, си струва да направите тест за алергия.За да направите това, изяжте малко парче и изчакайте няколко часа. Ако няма реакция, можете спокойно да ядете този продукт. Но при първата употреба не трябва да се увличате твърде много.

Мангото е екзотичен плод, сравнително нов за руския мирянин. Въпреки факта, че всеки може да си го позволи от известно време, повечето все още се затрудняват да изберат добър плод Месото на един наистина узрял плод манго трябва да е ярко жълто, меко и много сочно - това са най-сигурните признаци на добър плод, но е невъзможно да се определи в супермаркета.

За да не направите грешка при избора, трябва да обърнете внимание на няколко външни признака на зрял плод.

1. Цветът на кората на мангото не е показател за неговата зрялост. В света има много разновидности на това растение, така че цветът на кората на мангото може да бъде зелен, розов, червен, кафяв или бордо. Цветът на плода обаче трябва да е ярък. Мътният цвят показва, че продуктът не е бил съхраняван правилно.
2. Освен това кожата трябва да е лъскава, плътна и да не е повредена. Мангото е много сочен продукт, така че дори през най-малката пукнатина може да излезе голямо количество сок, което прави вкуса на пулпата много по-лош.
3. Набръчканата кора на мангото показва, че плодовете не са узрели и вече изсъхват - това е лошо манго.
4. Плоските плодове имат малко плът и много кости, така че трябва да изберете най-закръглените плодове.
5. Зрелите плодове трябва да се чувстват твърди на допир, но леко меки. Когато плодът е леко притиснат, той трябва да е гъвкав, но да не се пробива.
6. Месото на зряло манго трябва да е ярко жълто или оранжево, много сочно, може да има вкус на пъпеш, морков или праскова с ярък вкус на борови иглички.
7. Най-сигурният знак за узрял плод е наситената миризма, така че преди да купите, трябва да помиришете мангото близо до „опашката“. Ако не мирише, най-вероятно този плод все още не е узрял.

Предвид всички тези препоръки е лесно да се научите как да изберете наистина узрял продукт. Ако в магазина няма зрели плодове и наистина искате манго, не трябва да се разстройвате - можете да го поставите на топло място за няколко дни: той узрява перфектно в стайни условия.

Почти невъзможно е мангото да се съхранява дълго време: узрелите плодове бързо губят вкуса си. Могат да се съхраняват в хладилник при температура не по-висока от 9 градуса. Температурните колебания са вредни за тях, така че е важно да избягвате честото отваряне на хладилника. Тези мерки ще помогнат за запазването на плодовете, но не повече от 3-5 дни.

Ако искате да се запасите с плодове за бъдещето, трябва да изберете чисто зелено манго. Могат да се сгънат в кутия за плодове и да се съхраняват до 3 седмици. Преди употреба такъв плод трябва да бъде изваден от хладилника на топло място за известно време.

Въпреки факта, че мангото е сладък и ароматен плод, той се използва при приготвянето на напълно различни ястия. Изтъкнати готвачи по света избират сладката каша на "краля на плодовете" за салати, предястия, коктейли и, разбира се, десерти. Джейми Оливър призна в едно от интервютата си, че дълго време избягва използването на манго при приготвянето на своите ястия: доста трудно е да го обелите в кухнята на ресторанта и голям поток от поръчки. Вкусът на мангото обаче очарова толкова много посетителите, че той трябваше да измисли свой собствен метод за белене на манго.

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• 1 малка люта чушка;
• 100 гр спанак;
• малък куп зелен кориандър;
• няколко пера от зелен лук;
• среден куп мента.

Всички зеленчуци трябва да бъдат старателно измити, отрязани листа от кориандър и мента, поставете ги в купа на блендер. Не трябва да се използват зелени стъбла. Добавете спанак, лук и черен пипер и смелете масата старателно до получаване на пюре.

За салата ще ви трябва:

• 100 гр. киноа или кус-кус;
• 2 пилешки филета;
• сол, черен пипер, смлян червен пипер;
• растително масло;
• 1 голямо манго;
• 1 зряло авокадо;
• по 1 червена и жълта чушка.

Сгответе киноа или кус-кус според указанията на опаковката.

Изплакнете и подсушете пилето с хартиени кърпи, поставете върху пергамент, сол и черен пипер на вкус, покрийте с друг слой пергамент и набийте с точилка до дебелина 1–1,5 см. След това поръсете месото с обилно смлян червен пипер и запържете в тиган със сгорещено олио до червена коричка. Когато пилето се запържи от едната страна, трябва да се обърне, а в тигана се слага чушката, нарязана на едри филийки, и продължава да се готви до готовност на пилето. Чушките трябва да са ал денте (полуварени).

Мангото се обелва и нарязва на едри кубчета. Отцедете готовата каша, сложете я в чиния, отгоре сложете пюре от зеленчуци и залейте всичко със зехтин и лимонов сок. Отгоре сложете черен пипер и манго. Нарежете пилешките гърди и пулпата от авокадо на филийки и сложете върху салатата, поръсете отгоре с трохи сирене фета.

За да направите рула ще ви трябва:

• глава салата айсберг;
• 350 грама месо от раци;
• китка кориандър;
• 1 шалот;
• парче люта чушка;
• 1 супена лъжица зърнеста горчица;
• 5-6 супени лъжици майонеза или натурално кисело мляко;
• сол пипер;
• чаена лъжичка сок от лайм.

Сварете месото от раци, нарязано на големи парчета, добавете ситно нарязан кориандър, лук и черен пипер и разбъркайте добре. Към сместа добавете горчицата и майонезата, сока от лайм, разбъркайте добре, сол и черен пипер на вкус.

Измийте добре марулята, разглобете на листа и подсушете. Корите се нарязват на широки ленти, всеки лист се намазва с плънката и се оформят рулца.

За да направите салса ще ви трябва:

• 2 големи манго;
• 50 грама листа от мента;
• 1 малка люта чушка;
• 1 малка глава червен лук;
• по 1 супена лъжица зехтин и сусамово олио, супена лъжица сок от лайм.

Мангото трябва да бъде обелено, отстранена костта, пулпата се нарязва на кубчета. Измийте ментата и я нарежете на ситно. Обелете и нарежете чушката и лука. Комбинирайте всички подготвени съставки, подправете с масло и разбъркайте. Салсата трябва да се сготви преди сервиране, така че сокът от мангото да не се натрупва.

Поставете салса върху порционирани чинии, поставете рула отгоре.

За да направите мъфини с манго ще ви трябва:

• 1 зряло манго;
• 2 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици бакпулвер;
• 6 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 1 чаша мляко;
• супена лъжица растително масло;
• портокалова кора на вкус.

В дълбока купа се изсипва захарта, чуква се едно яйце и се разбиват до получаване на пухкава пяна. Добавете пулпата от манго, солта, млякото, маслото и кората в купа и разбийте още 5 минути. Изсипете брашното и бакпулвера в получената маса и разбъркайте всичко до гладкост. Поставете готовото тесто във форми за кексчета и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Готовността може да се провери с клечка за зъби. За целта трябва да надупчите кексче с него. Ако клечката за зъби излезе чиста, тортата е готова. Извадете готовите продукти от формите и ги охладете. По желание може да се украсят с айсинг или маслен крем.

За да направите Mango Panna Cats ще ви трябва:

• 1 голямо манго;
• 250 гр тежка сметана;
• 250 гр мляко;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 пакетче или 2 листа желатин;
• чаша вода;
• ванилия - на вкус;
• шамфъстък или други ядки - за украса.

Мангото се обелва и пасира старателно с блендер. Поставете готовото пюре от манго в купички, като ги напълните не повече от 1/3, поставете в хладилника за 30-50 минути.

Залейте една супена лъжица желатин или 1 лист с топла вода и оставете да набъбне. Изсипете сметаната в тенджера, добавете захарта и ванилията и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Изсипете млякото и желатина в получената маса, разбъркайте добре и прекарайте всичко през фино сито, за да премахнете възможните желатинови бучки. Получената маса трябва да се охлади до стайна температура. Много е важно панакотата да се разбърква от време на време, за да се охлади равномерно. След това изсипете масата в купички с пюре от манго и отново охладете до пълно втвърдяване.

За да приготвите млечен шейк по рецепта на Юлия Висоцкая, ще ви трябват следните съставки:

• 1 чаша кокосово мляко;
• половин чаша мляко;
• 1 зряло манго, 1 лайм;
• 5 супени лъжици захар;
• опаковка бял кокос.

Две супени лъжици захар трябва да се разтворят в 1 супена лъжица вода и да се разтрие короната на чашата с получения сироп. Потопете още влажната чаша в кокосовите стърготини и оставете да изсъхне.

Необходимо е да премахнете кората от вар, като избягвате белия му слой. Най-добре е да отстраните кората със специален нож или с фино ренде. Чипсът от жар трябва да се смеси с 3 супени лъжици захар. Мангото трябва да бъде обелено, отстранена костилката и нарязано на средно големи кубчета. Смесете готовото манго и лайм в блендер, налейте обикновено мляко и кокосово мляко и продължете да разбивате, докато се образува пяна. Изсипете готовия коктейл в подготвената чаша.

В родината на мангото парният пилаф с пулпа му е особено популярен. Освен това сушените плодове са получили признание в Тайланд, могат да бъдат намерени и на рафтовете на нашите супермаркети. Изсушените резени са не по-малко полезни от пулпата на пресен плод. Можете да направите компот от тях, да добавите към чийзкейк или да украсите торта - това е достатъчно въображение.

Пулпата, маслото и дори костите от манго се използват широко в козметологията. От древни времена тайландските момичета използват манго за подхранване на кожата и укрепване на косата, а днес техните тайни са достъпни и за славяните. Домашната козметика Mango е много питателна и многофункционална. Маските с манго могат да служат за голямо разнообразие от цели. Нищо чудно, че те са много популярни сред професионалните козметолози, които оставят само положителни отзиви за тях.

Като част от маски, кремове или ексфолианти за лице, пулпата от манго може да има различни ефекти: почиства, стяга, премахва старчески петна, пъпки и акне, овлажнява или изсушава кожата. За да постигнете желания ефект, е важно правилно да комбинирате пулпа от манго с други компоненти.

За кожата на юноши, които са в преходна възраст, акнето, пъпките и акнето са характерни. Този проблем ще помогне да се преодолее маската на базата на каша от 1 манго с добавяне на половин чаша бяло вино и чаена лъжичка мая. Трябва да прилагате маската не повече от 2 пъти седмично, можете да я съхранявате в затворен пластмасов съд в хладилник.

За хора с мазна кожа идеална е маска от 1 каша от манго или чаша сок от манго, супена лъжица ябълков оцет и 1 разбит белтък. Тази маска трябва да се нанася върху кожата, като се избягват зоните около очите, и се държи не повече от 3-5 минути.

За тези, които имат суха кожа, е подходяща маска със заквасена сметана с манго. За да го приготвите, трябва да смесите 1 супена лъжица пулп от манго, заквасена сметана, извара и 1 чаена лъжичка лешниково масло или масло от други ядки. Тази маска може да се използва често, като продължителността на процедурата може да бъде до 10 минути.

Има и подмладяващ ефект на мангото. Варени овесени ядки могат да бъдат взети като основа на маска от манго за борба с бръчките. Чаша овесена каша трябва да се смила леко с блендер, но не до състояние на пюре, а по-скоро до получаване на каша. При твърде интензивно раздробяване се разрушават фибрите, които са най-важни в борбата с бръчките. В получената каша добавете пулпата на едно манго и супена лъжица мед и разбъркайте добре. Тази маска трябва да се използва всеки ден след измиване на лицето ви вечер.

Мангото може да помогне и в борбата с възрастовите петна. За да го приготвите, ще ви трябват по 1 супена лъжица сок от манго и натурално кисело мляко, чаена лъжичка сок от лайм, 2 щипки бяла глина и 15 капки салицилова киселина.Всички компоненти трябва да се смесят до хомогенна маса, да се нанесе върху проблемните зони и да се държи 5-7 минути, след което да се измие. След процедурата не забравяйте да избършете кожата с матиращ агент.

Плодовете манго са склад за витамини, минерали и аминокиселини. Всички тези компоненти могат значително да подобрят състоянието на увредената коса. Най-простата маска за коса с манго е смес от 1 каша от манго, 20 грама натурално кисело мляко и 2 жълтъка. Кашата, киселото мляко и жълтъците се разбиват с блендер до получаване на хомогенна маса, нанасят се върху косата, увиват се с целофан и кърпа и се държат половин час. Такава маска ще подобри структурата на косата, ще улесни разресването й, ще я направи блестяща, блестяща, ще я предпази от палещото слънце или замръзване.

За по-дълбоко подхранване на косата можете да направите маска от авокадо с бадемово масло. За нея ще са ви необходими: 1 зряло манго, супена лъжица мед, половин чаена лъжичка бадемово масло. За тази маска е много важно да изберете зрели плодове, можете дори леко презрели, тъй като такива плодове имат тънка и мека кожа. Измийте добре плодовете, пюрирайте пулпата и кожата с блендер до гладкост, добавете масло и мед и разбъркайте добре.

Нанесете готовата маска в корените на прясно измита коса, масажирайте главата и разпределете масата по дължината на косата. След това увийте косата си с целофан и кърпа, за да създадете ефект на баня. Можете да ходите с такава маска за половин час или повече. Но си струва да се обърне внимание на факта, че кожата на манго е богата на аминокиселини, които могат леко да изсветлят косата при продължителен контакт (повече от час). Тази маска подхранва и укрепва косата много добре, има кумулативен ефект, подобен на ламинирането на косата.Не го правете повече от веднъж на 2 седмици.

Семената на мангото съдържат огромно количество етерични масла, поради което имат толкова ярък иглолистен аромат. Екстрактите от тези масла могат значително да подобрят качеството на кожата, но използването на камъка е изключително трудно, докато е приложимо само за груб, кератинизиран епидермис. За да използвате костилката, тя трябва да бъде старателно измита с желязна четка за съдове, за да се отстранят влакната, останали от пулпата. След това трябва да се разцепи и вътрешността да се отстрани. Съдържа токсични вещества, така че не трябва да се използва. Отломките от костта трябва да се поставят върху лист хартия и да се изсушат за 5-7 дни на сухо място. След това трябва да се смели, за да се образуват малки зърна. Блендерът не е подходящ за тези цели: костта от манго е твърде твърда. По-добре е да помолите съпруга си за помощ, той вероятно ще има инструмент, който може да смила достатъчно костта. Трохата не трябва да е по-голяма от захарните кристали.

Получената трохичка е отличен абразив за груба кожа. За да бъде скрабът не само почистващ, но и подхранващ, трябва да добавите към него съответните компоненти. И така, можете да направите скраб от чаша домашен кефир, супена лъжица трохи от кости от манго и няколко капки екстракт от ванилия. Такъв инструмент ще почисти петите от груба кератинизирана кожа, ще ги овлажни и ще ги успокои след дълъг ден.

Екзотичният плод манго може да предизвика алергични реакции в състава на козметиката.Дори и да не са наблюдавани реакции при ядене на манго, това не означава, че козметиката е безопасна. За да проверите индивидуалната поносимост на мангото от вашето тяло, трябва да извършите проста процедура: смилайте пулпата на манго на каша и нанесете тънък слой върху малък участък от кожата. След 15 минути трябва да се измие и третираната кожа да се оцени. Ако няма зачервяване, обриви или други признаци на алергия, мангото е приемливо за козметични цели.

Повече за мангото ще научите в следващото видео.