Синапено масло: приложение, полезни свойства и противопоказания

Купуването на скъпи лекарства и козметика ви позволява да се грижите за здравето и външния си вид. Но не всички хора могат да си позволят това и заедно с ползите от синтетичните вещества често получават вреда. Разумна и щадяща тяхна алтернатива в много случаи е синапеното масло.

Синапеното масло е един от видовете растителни масла, за които се използват семената на растението. За да извлекат течността от горчица, различните производители използват две техники: обработка под налягане и екстракция. Синапеното масло може да се нарече и смес от суха горчица на прах със слънчогледово масло. Те не трябва да се бъркат помежду си. Синапеното етерично масло, въпреки всичките му предимства, е много опасно поради високата си токсичност, така че трябва да се използва внимателно.

Познанията за горчицата и нейната употреба са натрупани от древни времена. Археологическите разкопки показват, че черният синап е бил използван за медицински цели още през каменната ера. Има и писмени препратки към лечебните свойства на продукта в древноиндийската и древновавилонската литература.

Но великите цивилизации на Средиземноморието - гръцка и римска, почти не обърнаха внимание на това растение.На територията на съвременна Русия отглеждането на горчица започва в края на 18 век.

В продължение на много години работата на животновъдите за подобряване на свойствата на културата продължава. И получената сарептска горчица бързо се превърна в един от най-добрите варианти за растението. Превъзходството на сорта Волга беше признато от английски и френски агрономи. Много дълго време производителите на растения не можеха да създадат по-съвършени сортове. Синапеното масло се оказа изключително популярно. и досега в Русия растенията получават ¼ от това масло от сорта Сарепта.

За да се направи, семената първо се почистват от примеси. Тези примеси включват и нискокачествени ядки. Почистването се извършва със специално оборудване. Вторият етап от производствения процес е студено пресоване. В модерните маслобойни до 65% от концентрата могат да бъдат възстановени в тази фаза. Именно това все още нерафинирано масло съдържа най-много полезни вещества.

Големите фабрики използват техниката на двойно пресоване при нагряване. Този метод помага да се увеличи коефициентът на възстановяване на течността до 90%. Първият етап на обработка се извършва във форпресата, а вторият - в експелера. При пълно спазване на технологията концентрацията на масло в кюспето е 5%. След това концентратът трябва да бъде извлечен чрез разтваряне в органична киселина и след това прекаран през специална мембрана.

Но работата не свършва дотук. Синапеното масло се рафинира с помощта на различни техники:

• дезодориране;
• хидратация;
• дестилация;
• избелване;
• рафиниране с алкални реагенти;
• замразяване.

Последователността на тези методи на обработка, продължителността на всеки от тях и използваните реагенти могат да варират значително.Окончателният избор се прави само от обучени технолози. Но във всеки случай полученият концентрат не съдържа никакви полезни вещества. Ето защо за медицински, козметични и кулинарни цели трябва да се използва само нерафинирано масло. Именно тя запазва всички ползи, които може да донесе горчицата.

Тя трябва да включва:

• пълно наименование на продукта и търговска марка;
• информация за сертификати и лицензи;
• сорт горчица;
• момент на запълване;
• енергийната стойност;
• най-доброто преди среща;
• юридически и действителен адрес на производителя;
• препоръчителни условия за съхранение и употреба.

Не можете да купувате синапено масло от непроверени производители. Дори ако производителят стриктно спазва стандартите за качество, транспортирането и съхранението могат да лишат продукта от повечето му полезни свойства. Ако бутилките се държат на пряка слънчева светлина в магазин или пазар, синапеното масло може бързо да се разгради. И дори ако всички изисквания са изпълнени, всеки път, когато бутилката трябва да се разклати.

Срокът на годност на запушения нерафиниран продукт от първото извличане е 1 година. Но ако бутилката се отвори, тя трябва незабавно да се постави в хладилника и да се използва напълно в рамките на 6 месеца. Обикновено естествената течност може да има жълт цвят с различна степен на наситеност. Вискозитетът на синапеното масло е нисък. Наличието на утайка е допустимо и не означава лошо качество.

Лошият продукт се отличава с:

• лош вкус;
• мухлясал аромат;
• усещане за горчивина;
• мътност на течността.

Въпреки разликата в химическия състав на отделните сортове, експертите дадоха общо описание на този продукт. Може да съдържа (във възходящ ред на минимален дял):

• 7 до 14% ейкозанова киселина;
• 8 до 12% линоленова киселина;
• 11 до 53% ерукова киселина;
• 14 до 19% линолова киселина;
• 22 до 30% олеинова киселина.

Сред тях особено ценни са линоловата, линоленовата и ейкозановата киселина - всички те са незаменими, тоест жизненоважни, но не се произвеждат от организма сам. Висока е и концентрацията на различни витамини. Синапеното масло съдържа например витамин D, който може да се получи само от рибено масло, млечни продукти, диви гъби и яйчен жълтък.

Кюспето от синапено семе също съдържа витамин К. Съдържа също мастноразтворими витамини А, Е, витамини В1 - В9, Р. Концентрацията на витамин Е е много висока - 100 г течност съдържа два пъти повече от дневната нужда.

Полезните свойства на продукта до голяма степен се свързват с високата концентрация на холин. Това вещество има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Но също така помага за производството на фосфолипиди, а те вече намаляват риска от мастна дегенерация на черния дроб. Синапеното масло се използва широко в народната медицина. В онези дни, когато по-голямата част от хората не можеха да използват помощта на лекарите, те лекуваха с него:

• ревматизъм;
• респираторни заболявания;
• различни ставни заболявания;
• неврит;
• уролитиаза.

Ползите от етерично масло за организма при бактериална инфекция са големи. В този случай се използва чрез триене или като заместител на горчица. Положителният ефект се постига благодарение на значителна концентрация на фитонциди. Тези природни вещества, потискайки микроорганизмите, не увреждат здравите органи и тъкани.

Поради голямото съдържание на мастни киселини, общата калоричност на продукта е изключително висока. 100 g синапено масло съдържа повече от 840 kcal.

В допълнение към общата информация за свойствата на продукта, е необходимо да се анализира действието на всеки ключов компонент, който е част от него. Витамин Е, известен също като токоферол, е отличен за премахване на замърсяването на тялото, свързано с хранително отравяне или лошо хранене. Това не означава, че можете да се справите без помощта на специалисти. Ако неразположението се влоши и продължи повече от един ден, трябва да се вземат по-сериозни мерки. За жените ползите от токоферола също са големи - той помага за стабилизиране на тялото на клетъчно ниво.

Органите и тъканите се подмладяват. Раните и язвите зарастват по-бързо, дори и тези, които могат да ви безпокоят дълго време. Когато тялото получи достатъчно витамин Е, съсирването на кръвта се нормализира. Също така се отбелязва, че това вещество помага за укрепване на мембраните на вените и артериите. Благодарение на него съотношението между лошия и добрия холестерол в кръвта се подобрява.

Също толкова ценно допълнение към ежедневната диета могат да станат витамини от група В. Ако няма противопоказания за приемане на синапено масло, запълването на липсата на тези вещества с негова помощ е почти идеалното решение. Доказано е, че спазването на елементарни правила помага за укрепване на паметта, възстановяване на реда в работата на централната нервна система.Омега киселините, съдържащи се в маслото, допринасят за производството на витамин F в тялото, което помага на храносмилателната система да работи по-добре, в допълнение към подобряването на функцията на щитовидната жлеза.

От голямо значение сега е такъв компонент на синапеното масло като синигрин. Това вещество почти не се среща в други продукти, като в същото време е много мощно за потискане на злокачествени новообразувания в ранен стадий. Редовният прием на масло води до факта, че дегенериралите клетки умират, преди да имат време да се развият в опасно количество.

Заслужава да се отбележи ретинол, който ефективно премахва нощната слепота. За тези, които постоянно шофират, това е не по-малко опасно от рака.

Но витамин А има и друго действие, което е малко по-малко известно на хората - подобрява състоянието на кожата и лигавиците. Ако ноктите ви се белят, косата ви е матова и чуплива, а кожата ви се лющи, определено трябва да опитате синапено масло. Важно е, че заедно с подобряването на външния вид на кориците, това помага за повишаване на тяхната защита. Това намалява риска от инфекция, ускорява възстановяването на увредената кожа.

Косвено за процеса на регенерация помага и витамин К. Само че не говорим за кожата, а за костната система – благодарение на този витамин калцият се усвоява по-добре. Дори за тези, които имат всички кости здрави и непокътнати, това свойство на синапеното масло не може да бъде пренебрегнато. В крайна сметка костната тъкан трябва непрекъснато да се обновява и недостатъчното попълване на калциевите резерви в тялото блокира този процес.

Но ролята на витамин К не се изчерпва само с това свойство. Помага за предотвратяване на кръвоизливи, като повишава съсирването на кръвта. Друго полезно свойство на витамина е подобряването на бъбречната функция. В допълнение към витамин К, трябва да обърнете внимание на витамин В6. Активира метаболизма във всички посоки. За много хора е важно, че това вещество може да подобри репродуктивната функция, като действа на различни етапи от трансформацията на веществата в тялото.

Ниацинът няма нито един от ефектите, които има витамин В6. Но той участва активно в енергийните процеси на тялото. Благодарение на това вещество, нервната система се отстранява, подредеността на нейната работа се повишава. Връщайки се към положителния ефект на синапеното масло върху състоянието на костната система, трябва да споменем присъстващия в него витамин D. С негова помощ се осигурява пълно снабдяване на организма с калций и фосфор.

Не по-малко актуално е поддържането на нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Биохимичните изследвания показват, че дефицитът на витамин D увеличава вероятността от сърдечно-съдови и кожни патологии.

Естери, хлорофил и фитонциди подобряват работата на:

• храносмилателната система;
• сърдечен мускул;
• щитовидната жлеза;
• артерии, капиляри и вени.

Отбелязва се, че редовният прием на синапено масло намалява риска от атеросклеротични плаки. Увеличаването на притока на кръв ще помогне за по-ефективното снабдяване на всички органи и тъкани с полезни вещества, насърчава отстраняването на отпадъчните продукти.Синапеното масло се използва широко в диетичната практика. Стимулирането на имунната система може значително да намали вероятността от сезонен грип, бронхит или дори „обикновена“ настинка. Както поддържането на имунния отговор, така и повишаването на зрителната острота привечер е възможно само при курс на използване на синапено масло.

Професионалистите смятат, че е необходимо да се използва този състав и за лечение на холецистит, цироза на черния дроб. Много важно действие на маслото е премахването на различни видове паразити от тялото. Подобряването на външния вид на кожата става в най-кратки срокове. Болката също бързо се облекчава, състоянието на кожата се възстановява. По време на масажа синапеното масло ще помогне за затопляне на тъканите, премахване на натрупаното напрежение.

Тъй като синапеното масло има изразена биологична активност, то може да бъде вредно. Противопоказанията включват всички заболявания, засягащи миокарда. Тези противопоказания не са абсолютни, но все пак е необходима консултация с кардиолог. Нежелана употреба на синапено масло от пациенти:

• гастрит;
• стомашна язва;
• ентероколит;
• язва на дванадесетопръстника.

Външната употреба на естествено лекарство също може да бъде опасна. Заплашва не само алергии, но дори и изгаряния. Прекомерната страст към това лекарство може да навреди на бъбреците и храносмилателната система. Ако говорим за нерафинирано лекарство, има голяма опасност за сърдечния мускул. Вместо да се подобри състоянието й, може да се провокира влошаване на патологията. Причината е високата концентрация на ерукова киселина. Приготвянето на масло от сортове, в които количеството му е малко, помага донякъде да намали опасността.Но трябва да разберем, че екскрецията на ерукова киселина от тялото не се случва, тя постепенно се натрупва. Вредните ефекти дори при курс на приемане на лекарството неизбежно възникват. Освен това е важно да се има предвид, че синапеното масло може да предизвика алергична реакция.

Тези, които не са го опитвали преди, трябва да подходят към въпроса възможно най-внимателно и само след консултация с лекари. Трябва да започнете, като съберете информация за всички сортове синапено масло, за репутацията на неговите производители. Когато лекарството е закупено, то трябва да се използва в строго съответствие с инструкциите (дори за козметични цели). Външната употреба на масло за първи път се извършва върху малък участък от кожата.

Много е важно синапеното масло да се използва стриктно според рецептата. Маска за лице, която изключва появата на акне, се приготвя от:

• 30 г масло;
• 60 г кисело мляко;
• 60 г куркума.

След нанасяне на сместа се оставя да изсъхне. Позволено е да се използват такива маски ежедневно. Ако добавите масло от бадем, жожоба и авокадо, можете да се отървете от раздразнението, освежавайки кожата. Допълнителни ароматни компоненти се въвеждат в много малък обем, понякога са достатъчни 1 или 2 капки. Дръжте маската върху лицето си за 15-20 минути, след което веднага я измийте, внимателно попийте кожата с кърпа.

Друг начин за използване на синапеното масло е смесването на 30 г от продукта с масла от розмарин, роза, мента и портокал. Те се въвеждат в състава на всичко капка по капка. За да приготвите маска за мазна кожа, смесете:

• 30 г синапено масло;
• 30 г бадемово масло;
• 30 г екстракт от авокадо;
• 30 г масло от жожоба.

Синапеното масло може да се използва не само за кожата, но и за косата. Хранителните му свойства са почти същите като тези на маслото от репей. Това са две от най-ценните природни средства за подобряване състоянието на скалпа. Ако трябва да стимулирате растежа, да възстановите структурата на косата и да я наситете с полезни вещества, трябва да смажете корените с чисто масло. Няма нужда да добавяте нищо друго. След половин час просто измийте косата си с шампоан.

Косата може да расте само с помощта на дълги курсове на приложение на синапено масло. Прилага се най-малко 1 път на 7 дни, като се поддържа този режим в продължение на 3 месеца. Възстановяването на косата изисква различен подход: 100 г масло се смесват с 50 г натрошени сухи листа от коприва. Тази част се загрява в продължение на 7 минути на водна баня. След това съставът се охлажда и се филтрира през марля, след което лекарството се нанася върху корените на косата 4 пъти за 10 дни.

Друга рецепта включва смесване на синапено масло с масла от канела, бергамот, иланг-иланг (2 g от всеки допълнителен компонент). Необходимо е редовно да втривате такъв състав в корените, за да укрепите косата, да й придадете приятен блясък. Смес от 30 г синапено масло и 60 г тинктура от червен пипер ефективно помага за ускоряване на растежа на косата. Тази маска се нанася върху корените с помощта на специални четки или памучни тампони. Дръжте го на главата си за 40 минути, като го покриете с найлонова торбичка или специална шапка.

Маските за тяло на базата на синапено масло почти винаги заслужават положителни отзиви. За да подобрите кожата, можете да го смесвате с кремове, естери. Преди процедурата е препоръчително лицето да се почисти със скраб или парна баня. Препоръчително е да нанесете маската върху лицето по масажните линии и да я държите не повече от 30 минути. Стандартен курс - 10 седмици за 1 процедура.

Ако говорим за медицинската употреба на синапено масло, показанията за употребата му са:

• атеросклероза;
• холецистит;
• хепатит;
• диабет;
• нарушения на нервната система;
• анемия;
• цироза на черния дроб;
• холелитиаза;
• УНГ инфекции и много други заболявания.

За превантивни цели синапеното масло се използва при значително физическо натоварване. След това допринася за ускореното отпускане на връзките и мускулите. Те ще се върнат по-бързо в добра форма. Алтернативната медицина активно използва синапено масло за лечение на наранявания, особено порязвания и натъртвания. Външната употреба на синапено кюспе се практикува главно за:

• полиартрит;
• артрит;
• радикулит;
• ревматизъм.

И козметолозите, и дерматолозите съветват използването на синапено масло:

• с голям брой акне и пъпки;
• при пърхот;
• при заразяване с псориазис или херпес.

Течността се абсорбира бързо в кожата. Едновременно с елиминирането на инфекция или друга причина за заболяването допринася за храненето, омекотяването и овлажняването на кожата. Антиоксидантите позволяват да се препоръча масло за ограничаване на стареенето на епидермалните клетки. Излагането на ултравиолетова радиация също ще бъде по-малко вредно. Отбелязва се, че тези, които втриват мазната маса в скалпа, са по-малко склонни да изпитат косопад и по-късно да страдат от сива коса.

Противно на страховете на някои хора, високото хранително съдържание на синапеното масло не пречи на загубата на тегло. Освен това мастните киселини, съдържащи се в този продукт, помагат да се отървете от излишното телесно тегло. Препоръчително е да използвате 30 g масло половин час преди хранене. Проблемът е, че приемането на чисто синапено масло е неприятно за мнозина поради резкия му вкус. Решението е да добавите течност към ежедневната храна.

Обвивките за тяло също могат да ви помогнат да отслабнете. Горчицата ефективно затопля кожата и подкожната мастна тъкан. Следователно, той допринася за борбата с целулита, улеснява връщането на фигурата към нейната форма. Друг начин за бърза загуба на излишни килограми е масаж с помощта на синапено масло.

Недопустимо е да се използва нерафинирано синапено масло за пържене. Ако се нагрява, в него неизбежно възникват опасни за здравето вещества. В допълнение към отравянето на клетките и тъканите на тялото има канцерогенен ефект. Но в рафинирано масло можете да пържите без страх. Но все пак се препоръчва да използвате сурова горчица, като я напълните с:

• студени основни ястия;
• студени и топли салати;
• гарнитури за месо и птици.

Съдейки по прегледите, синапеното масло придава на ястията пикантен, но не прекалено пикантен вкус. В сравнение със сухата горчица, лютивината не е толкова изразена. Добър резултат е използването на синапено кюспе за приготвяне на витаминозни салати. Този продукт ви позволява също да готвите сладкиши или да консервирате зеленчуци. Ако въпреки това се използва синапено масло за пържене, е необходимо да загреете тигана или фурната само до средни температури.

Ако изберете правилната пропорция при добавяне на масло към тестото, тогава качеството на сладкарските продукти ще се подобри драстично:

• печенето ще стане по-великолепно;
• ще се появи необичаен аромат;
• ще се осигури приятен златист оттенък;
• продуктът ще остане свеж много по-дълго от обикновено.

Можете също така да направите редица други ястия у дома, като използвате екстракт от горчица. Образува отлични комбинации с билки, зърнени храни, зеленчуци. Опитните готвачи препоръчват използването на масло за приготвяне на винегрет. За да приготвят риба със синапено семе и джибри от нея, те обикновено вземат:

• 60 г семена;
• 600 г риба;
• 25 г паста от лук;
• 3 g куркума;
• сол на вкус.

Можете да изпържите картофи и агнешко къри в синапено олио в тенджера под налягане. Тази рецепта обикновено включва 750 г агнешко и 500 г картофи (грудките му се нарязват на равни части). Добре е да използвате няколко малки глави лук. Агнешкото първо се маринова.

В допълнение към тези традиционни рецепти е полезно да разгледаме как продуктът се използва в други кухни. Френската кухня също използва синапено масло. Пие се в чист вид, използва се като дресинг за салати и супи. Много рецепти за печене също не могат без този компонент.

В поредния епизод на предаването "Живей страхотно!" с Елена Малишева ще научите за полезните свойства на синапеното масло.