Може ли да се пържи в масло?

Струва си да започнем с факта, че диетолозите като цяло смятат всяка пържена храна за вредна поради голямото количество съдържащи се в нея трансмазнини, които не са полезни за тялото. Пърженето в растително масло носи същата вреда, тъй като при нагряване до висока температура започват да се отделят канцерогенни вещества, опасни за тялото, причинявайки злокачествени тумори или доброкачествени новообразувания.

Но преди решително да откажете каквато и да е пържена храна, струва си малко да разберете всички предупреждения и съвети.

Пържените храни са вредни сами по себе си, особено в неразумни количества, и първото нещо, което трябва да направите за здравето си, е да ограничите консумацията им. Но също така, много хора обичат да използват твърде много масло, когато пържат или преваряват храната, постигайки по-богат вкус, което също е изключително вредно.

Опасно е и пърженето в едно и също олио няколко пъти.

Ако е възможно, трябва да замените някои пържени храни с яхнии и печени, както и да включите възможно най-много зеленчуци и плодове в ежедневната си диета. Колкото и вкусни да са пържените картофи, пайове и палачинки, не трябва да се увличате от тяхната употреба.

Сега, след като се справихме с това, можем да започнем да обсъждаме маслото, чието използване при пържене ще донесе най-малко вреда.

Статистиката го казва слънчогледовото масло и по-малко популярното царевично олио се считат за най-малко полезни. Маслините и кокосът, според учените, съдържат много по-малко вредни вещества от техните рафинирани колеги. Същият списък включва и разтопено масло.

Слънчогледовото олио е най-популярното и широко разпространено в страните от ОНД, въпреки че на Запад готвенето с него се счита за непрофесионално, а готвачите предпочитат кремообразното масло.

Царевичното масло в сравнение със слънчогледовото се счита за по-полезно. Използва се и в рафинирана форма, препоръчва се в диетични и детски храни.

За ползите от зехтина се носят почти легенди. Полезен е за кожата и косата, подобрява дейността на стомаха, има способността да лекува стомашни язви, има жлъчегонно и слабително действие. Не всеки знае, но също така е от полза за сърдечно-съдовата система поради съдържанието на омега-3 киселини в него.

Зехтинът се препоръчва за пържене поради високата му температура на горене и ниската степен на окисление.

Кокосовото масло е силно препоръчвано от диетолозите за здравословна диета. Тайната на неговата популярност е ниското му съдържание на мазнини и най-малката склонност към разграждане при готвене. Единственият му недостатък е високата цена и сложността на използване при готвене.

Ако говорим за масло, то само по себе си е полезно, тъй като съдържа много витамини A, D, E и K, подобрява и лекува кожата, косата и ноктите, има висока точка на горене и придава на ястието деликатен орехов вкус.Много ястия се препоръчват да се пържат на млечни мазнини, така че трябва да разберете какви са неговите предимства и недостатъци.

Струва си да започнем с факта, че маслото със зеленчукови добавки няма да донесе никаква полза, точно обратното. Това важи и за маргарина и различни мазила, които определено трябва да бъдат изключени от вашата диета. Освен това вкусът на ястията, приготвени с тези продукти, ще бъде много по-лош от тези, приготвени с естествени продукти.

В рецептата на много ястия има съвет: "запържете в масло." Тази препоръка може да бъде продиктувана и от факта, че в състава на ястието може да се включи млечна мазнина, а смесването й с растителна е друга голяма грешка и вреда за здравето.

В допълнение, много домакини твърдят, че само маслото, когато е пържено, ви позволява да постигнете апетитна златиста коричка, приятна миризма и вкус без примес на горчивина. Други, напротив, смятат, че маслото може да бъде по-горчиво от слънчогледовото масло. Нека разберем с какво е свързано.

Всяко масло, ако се прегрее или се използва многократно, без да се сменя, в резултат ще започне да има горчив вкус. За да предотвратите това да се случи с маслото, не гответе върху него тези храни, които изискват дълго време за пържене.

Също така помним, че прекомерното нагряване на тигана по време на готвене няма да доведе до нищо добро. Има риск не само да развалите вкуса на ястието, но и да го изгорите напълно. Нищо не вреди на здравето така, както изгорялата храна.

Не разтопявайте маслото много. Ще гори, пуши, ще стреля и ще влоши вкуса на храната.

Ако трябва да готвите ястие в масло, което изисква дълго пържене, трябва да използвате топено масло.

Подходящ е за продължително пържене, вкусът му е още по-изразен от този на маслото, не загаря, подходящ е за хора с непоносимост към лактоза, поради липсата на млечна мазнина в него.

Гхи е по-евтино от зехтина и кокосовото масло, може да се намери във всеки магазин или можете да го приготвите у дома. Не са ви необходими много умения и специални умения, за да разтопите обикновеното масло на водна баня. Този процес ще отнеме не повече от половин час, ще продължи дълго време и най-важното е, че използването му няма да навреди на вашата храна.

Млечната мазнина е много популярна за готвене в много страни. Трябва да се научите как да го избирате правилно, да спазвате условията за съхранение и приготвяне и тогава вашата храна ще бъде не само вкусна, но и здравословна.

Всяко масло има своите положителни и отрицателни свойства, но трябва да разберете кое и под каква форма е по-добре да използвате и кое е подходящо за конкретно ястие и тогава можете да постигнете минимална вреда.

За това какво ще се случи, ако изпържите бъркани яйца в масло, вижте следващото видео.