Масло: срок на годност и правила за съхранение

Маслото е наистина уникален продукт, който не само придава характерен млечен вкус на ястието, но и носи големи ползи за човешкото тяло. Голяма част от хладилниците у нас могат да се похвалят с наличието на този продукт. За мнозина въпросът за неговото съхранение не е просто любопитство и затова ще разгледаме въпроса за правилата за съхранение на този млечен продукт в тази статия.

Към днешна дата има няколко характеристики, които определят качеството на този продукт.

1. Съдържанието на мазнини трябва да бъде не по-малко от 72 и не повече от 82 процента. Максималното съдържание на мазнини е характерно само за гхи - 99 процента.
2. Качественият продукт задължително ще отговаря на държавните разпоредби (52253-2004 и 32261-2013).
3. Продуктът трябва да има характерен млечен и мек вкус. Всички видове промишлени примеси трябва да отсъстват.
4. Висококачественото масло има светложълт оттенък.
5. Топлинната обработка допринася за промяна на консистенцията. Продуктът в този случай започва да се топи.
6. Тъй като е в замразено твърдо състояние, маслото не трябва да се рони при нарязване.
7. Цената на този продукт априори не може да бъде ниска, тъй като себестойността му е доста висока. Това се дължи на факта, че за производството на 1 кг масло са необходими около 20 литра пълномаслено мляко.
8. Ако натиснете пръста си върху леко омекотено масло, тогава на повърхността му определено ще се появят няколко капки вода. Но това е при условие, че продуктът е с високо качество.

Времето за производство и съхранение на маслото се определя от държавните стандарти за качество. Според тях е допустимо този продукт да се съхранява не повече от тридесет дни, след което продуктът става негоден за консумация. Вносните аналози като правило имат по-дълъг срок на годност. Това се дължи на факта, че транспортирането на този млечен продукт до друга страна отнема значително време.

Затова производителите на масло добавят към състава различни промишлени добавки, наречени консерванти. В резултат на това срокът на годност на продукта се увеличава до 12 месеца. Според статистиката малко хора решават да купят такива продукти.

Оптималният и приемлив срок на годност на този продукт е: десет дни в пергаментова хартия и двадесет дни във фолио. Когато купувате брикет от масло в млечния отдел, обърнете внимание на датата на производство. По-специално, ако сте привлечени от ниската цена на продукта. Най-вероятно срокът на годност на такова масло е към края си и магазинът организира промоции. Заслужава да се отбележи, че Маслото, направено през лятото, често има по-дълъг срок на годност от маслото, направено през зимата.

Има няколко фактора, които влияят върху продължителността на съхранение в хладилника. Опаковъчният материал е един от тях. Най-оптималните опции включват фолио с капачка. Този опаковъчен материал е известен с това, че е недостъпен за светлина. Тази характеристика на опаковката не позволява на млечния продукт да се окислява. Друг добър вариант е пергаментовата хартия, чийто матов вариант също блокира светлината.

Когато купувате, не забравяйте визуално да оцените опаковката на маслото. Деформираните брикети показват, че най-вероятно млечният продукт е бил размразен. За домашно съхранение обикновеният олио е идеален контейнер. Препоръчително е да изберете непрозрачен олиер. И в никакъв случай не купувайте контейнер от стъкло. Предпочитайте керамика, дърво или хранителна пластмаса. Поставете съда с масло на рафта в хладилното отделение, където температурата е най-ниска.

Малко хора знаят, но маслото перфектно абсорбира миризмите на продуктите, които са наблизо. Следователно трябва правилно да разпределите местоположението на продуктите. Не поставяйте продукти с изразени миризми до масло.

Този млечен продукт може да бъде замразен. При температура не повече от осемнадесет градуса под нулата, маслото може да се съхранява в продължение на дванадесет месеца.За да избегнете повторно замразяване или повторно размразяване, разделете продукта на няколко части. Това ще ви позволи да използвате само необходимото количество продукт.

Пакетното замразяване е основен фактор при съхранението на всеки продукт, който се съхранява дълго време във фризер.

Има метод за съхранение без използване на фризер или хладилник. Те са известни на малко хора и ще бъдат полезни само ако няма хладилник, има проблеми с електрическата мрежа или сте в страната или на село. Този метод включва приготвянето на саламура. Ще ви трябват двадесет грама сол на литър чиста питейна вода. Маслото се нарязва на малки парчета, като теглото на всяко не трябва да надвишава двеста грама. Освен това всички нарязани парчета трябва да бъдат увити в пергаментова хартия.

След това внимателно поставете всички парчета масло, увити в пергамент, в емайлиран съд. Изсипете предварително приготвената саламура отгоре и създайте ефект на преса, като натиснете брикетите с масло с някакъв тежък предмет. Препоръчително е да поставите емайлиран контейнер в изба или сутерен, където по правило се поддържа доста нисък температурен режим. Също така е позволено да съхранявате брикети с масло в трилитрови буркани или във всеки друг стъклен съд. Саламура и две чаени лъжички трапезен оцет (пет процента) се изсипват върху пакетираните парчета масло.

Маслото, чийто срок на годност е изтекъл, се характеризира с наличието на няколко признака. Благодарение на тях можете да определите, че този продукт не си струва да се използва. По-долу са някои от тях:

• разваленият продукт се характеризира с подчертан аромат на рязане;
• развалено масло има горчив вкус;
• след изтичане на срока на годност цветът на продукта се променя от светложълт до яркожълт.

Когато маслото изтече, промените започват да се случват вътре в продукта. Дехидратираната горна повърхност на маслото започва да се окислява интензивно. Маслото придобива характерен ярко жълт оттенък. Някогашният приятен аромат на прясно масло започва да изпуска гниене.

Като цяло е най-желателно незабавно да се отървете от продукт с изтекъл срок на годност. Въпреки това, ако такава необходимост все още съществува, следните са начините за възстановяване на развалено масло.

1. Потопете парче масло в мляко (за предпочитане с високо съдържание на мазнини) за десет до петнадесет минути. След това измийте маслото в дълбока купа със студена вода.
2. Нагряване, метод, за който сигурно сте чували. Разтопете развалената бучка масло в тенджера с дебело дъно. Натрошете хляб или кора от бял хляб в маслото. Също така понякога се добавят малки парчета ябълка и получената маса се филтрира внимателно.
3. Маслена брикета с изтекъл срок на годност се измива в дълбока купа със студена вода и след това обилно се поръсва със сол. След като остатъците от неусвоената сол се отстраняват със сок от моркови.
4. Обработете маслото с една супена лъжица сода за хляб, разтворена в чиста вода. След това изплакнете обилно кюспето в студена вода и поръсете повърхността на продукта с фина сол.

Първо, отделете малко време, за да проучите опаковката. Прочетете съставките на продукта, с посочения срок на годност, дата на производство и хранителна стойност. За висококачествено и натурално масло в производството могат да се използват само сметана и мляко. Може да срещнете наличието на сол в състава, но не трябва да се наблюдават други съставки.

Съдържанието дори на малко количество растителни мазнини в един брикет е доказателство, че това не е натурален продукт, а негов сурогат (с други думи, заместител). Това ще бъде потвърдено от относително ниската цена и отклоненията от държавните стандарти за качество. Ако имате избор между сладко (на базата на пастьоризирана сметана) и кисело масло (на базата на втвърдена сметана), изберете второто, тъй като има много по-дълъг срок на годност.

За информация как да съхранявате масло вижте видеоклипа по-долу.