Акациев мед: свойства и технология на приготвяне

Природните продукти са популярни в борбата с различни заболявания и тяхната профилактика. Един от най-популярните компоненти на традиционната медицина е медът. А от всички сортове мед акациевият мед се смята за най-полезен и вкусен.

Акациевият мед има повече полезни свойства от всеки друг сорт. Получава се от нектара на бял сорт акация или жълт храст, които растат масово в южните райони на нашата страна. Специалната стойност на този мед се дължи на факта, че пчелите имат възможност да събират нектар само няколко седмици в годината - по време на цъфтежа на дърветата. Цветовете имат силен сладък аромат, който се предава на мед, както и цвят, подобен на мед. От белите цветове се получава много светъл, почти перлено бял течен мед, който при втвърдяване образува финозърнеста структура и става напълно бял. Жълтата акация произвежда жълтеникаво-зелен продукт, който, когато е свеж, е почти подобен на водата по плътност. След кристализация се превръща в бяло и мазно вещество със среден размер на зърната.

И двата сорта имат ярък сладък вкус без горчивина поради високото съдържание на фруктоза в състава, което се засилва след поглъщане на деликатеса.

Съставът на този пчелен продукт съдържа много витамини от различни групи и микроелементи, полезни за хората, както и органични киселини:

• почти всички витамини от група В, както и витамини от групи С, Е, РР, А (каротин), Н (биотин), К;
• хром и бор, частици от никел и манган, калай, цинк - всичко това оставя цветя от акация в крайния продукт;
• минерални соли, необходими за здрав скелет, като натрий, йод, калций, фосфор и желязо;
• ябълчна, лимонена, млечна и други плодови киселини, които действат тонизиращо и подмладяващо на човешкия организъм.

Калоричното съдържание на 100 грама такава сладка храна е цели 288 kcal за белия и 336 kcal за жълтия сорт, но в същото време гликемичният му индекс е под 32. Това е най-ниският показател в сравнение с други пчелни продукти, така че дори диабетиците могат да го използват.

Съотношението BJU изглежда така:

• протеин - 0,8 g;
• въглехидрати - 71 g;
• мазнини - 0 g.

Такъв впечатляващ състав от хранителни вещества причинява много възможности за използване на акациев мед.

• Той е лесно смилаем и сам по себе си ускорява метаболитните процеси. Хипоалергенните му свойства позволяват да се използва както за профилактика, така и за лечение дори на най-малките деца, а яркият му сладък вкус се използва в здравословното хранене като заместител на висококалоричните сладкиши и захар.
• Редовното добавяне на пресни акациеви пчелни продукти към диетата ви позволява да нормализирате кръвното налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове, прочистване на черния дроб и подпомагане на стомашно-чревния тракт. Няколко лъжици дневно повишават ефективността и подобряват зрението и паметта.
• Това сладко лакомство има противовъзпалително действие и успокоява стрес или безсъние. Употребата на акациев мед от мъже повишава потентността и подобрява качеството на семенната течност.Това сладко лекарство помага на жените да коригират хормоналния фон, а също така намалява спазмите и болката по време на менструация.

Медът от бял или жълт рожков се използва и за лечение на следните заболявания:

• инфекциозно възпаление на очите (конюнктивит), загуба на зрителна острота;
• остри респираторни заболявания, ринит, бронхит, ларингит;
• хипертония;
• чернодробно заболяване;
• атеросклероза;
• възпаление на пикочно-половата система;
• различни дерматити, рани, мехури от изгаряния и абсцеси;
• пародонтит, стоматит и други възпаления на лигавиците;
• понижен тонус, нарушена памет и концентрация, сезонна депресия.

Освен за медицински цели, още по-често се използва пчелният продукт от акациевия храст в домашни рецепти за красота. Въз основа на него можете да приготвите различни подхранващи маски и мастни кремове, които имат възстановителен ефект върху епидермиса. Тя става еластична и плътна, акнето и лющенето изчезват, тенът и тялото стават по-здрави и сияещи. Медът намалява косопада и възстановява тяхната защита, често се добавя към различни шампоани и балсами. Вани за нокти с неговата добавка ви позволяват да укрепите ноктите си и да ги предпазите от разслояване. Този продукт се оказа особено ефективен в борбата с наднорменото тегло и целулита. Масажът с мед или обвивката прави кожата гладка и буквално „удавя“ подкожната мазнина.

Не на последно място е използването на естествена сладост в кулинарията. Мек без горчивина, вкусът на акациевия мед е идеален за печене, десерти и различни напитки. Често се добавя към кремове или блатове заради приятния флорален послевкус, който оставя на езика.Не е желателно такъв естествен продукт да се подлага на високи температури, тъй като той е най-полезен в оригиналната си форма. Ето защо този деликатес разкрива целия си вкус и ползи, когато се консумира със зърнени храни, извара или горещ чай.

За съжаление, във всяка бъчва с мед можете да намерите поне една муха в мехлема и нектарът от цветя на акация не прави изключение.

Въпреки внушителния списък от различни микроелементи и витамини, има определени рискове и противопоказания за приема му, като:

• страдащите от алергия трябва да бъдат много внимателни с него; въпреки ниското съдържание на цветен прашец в този сорт, хората с индивидуална непоносимост към акациевия мед могат да получат цял ​​куп странични ефекти, могат да се появят огнища на обрив или подуване на назофаринкса, дразнене на кожата и лигавиците;
• не го използвайте за жени по време на кърмене и деца на възраст под година и половина;
• хората с астма също трябва да ограничат употребата на това лечение, тъй като може да предизвика нова атака;
• тази сладка меласа унищожава зъбите толкова бързо, че зъболекарите препоръчват изплакване на устата и старателно почистване на всички следи от мед след всяко поглъщане.

При липса на алергии и бронхиална астма, акациевият мед може безопасно да се използва за външна и вътрешна употреба. Въпреки това, не трябва да се облягате силно на такъв обилен десерт. Препоръчителната доза е 2 с.л. лъжици или по-малко за възрастни, 2 чаени лъжички или по-малко за деца. Отделно, заслужава да се отбележи опасността от нагряване на пчелните продукти над +45 градуса, тъй като при тази температура те могат да започнат да отделят токсини.

За да сте сигурни в качеството на меда и липсата на канцерогени в него, трябва да го изберете правилно, когато купувате.

• Ако лечебните свойства на продукта са важни, а не само неговият вкус, тогава е най-добре да закупите мед директно в пчелина от производителя, а не в дилъри и не в големи търговски центрове. Препоръчително е пчеларят да напълни контейнера вече при вас, медът, предварително опакован в малки контейнери, губи лечебните си свойства по-бързо.
• Висококачественият акациев нектар е плътен, еднороден и почти прозрачен. Не капе от лъжица при превъртане и блести ярко под лъчите на слънцето. Ароматът на акация леко напомня на аскорбинова киселина.
• Желателно е да изберете монофлорен мед (т.е. събран от пчелите само от цветя на акация, без примес на прашец от други растения), тъй като той не се захаросва по-дълго и остава подходящ за приготвяне на различни маски и балсами.

Закупеният продукт не се нуждае от специални условия за съхранение и се чувства отлично във всякакви приземни и сутеренни помещения. Трябва да се съхранява в херметически затворен, внимателно затворен контейнер във всеки килер, килер или дори на балкона. Температурата не трябва да бъде по-ниска от -35 и не по-висока от +35 градуса, в противен случай медът бързо ще загуби свойствата си. За да се запази в течно състояние възможно най-дълго, е необходимо да се поддържа температура в района на + 10- + 20 градуса. При отклонение от тези температури и просто с течение на времето всеки пчелен продукт започва да кристализира и този процес е необратим.

След като медът започне да се сгъстява и се образуват първите кристали, температурата трябва да се намали до + 7- + 10 градуса, за да се забави този процес възможно най-много.Ако капакът на съда не е херметически затворен и влажността на въздуха е доста висока, тогава медът може да започне да се вкисва. Яденето на кисел мед в храната е силно нежелателно, за да се избегнат странични ефекти. Оптималната влажност на въздуха е 60%. Също така не се препоръчва да съхранявате контейнера (независимо от неговата прозрачност) на пряка слънчева светлина, в противен случай структурата му скоро ще бъде разрушена. Пластмасовите и металните контейнери не са най-добрият вариант за съхранение на акация, както и на всеки мед. Най-хубавото е, че ще се запази в стъклен съд, оставайки течен и прозрачен за дълго време.

Мед от цветя на акация можете да закупите от пчелар, когото познавате, или можете да го приготвите сами, ако наблизо расте бяла или жълта акация.

За това ще ви трябват следните съставки:

• 1000 ml вода;
• 1100 г захар;
• 250 г цветя от акация;
• ванилия на прах 1 ч.л и лимонена киселина 1⁄4 ч.л.

Цветята се отделят от клоните и, без да се почистват от "чашите", се поставят в дълбока тенджера или тенджера. Налива се вода, тиганът се поставя на огън, съдържанието му се вари 25-30 минути след кипене. Завареният детайл трябва да се охлади и да се влива под капака за 10-12 часа. След това време запарката се прецежда, за да се изчисти от цветовете. Към ароматната инфузия се добавят захар, ванилия и лимонена киселина, след което продуктът се довежда до готовност в рамките на 1,5 часа. Веднага след като медът придобие желания цвят и плътност, той се изсипва в стъклен съд и се затваря херметически. Има много различни рецепти с този сладък продукт.

Днес една от най-популярните медени напитки е безалкохолното или алкохолно греяно вино.Той е незаменим за студените зимни вечери като сгряващ деликатес, който в същото време съдържа огромно количество полезни витамини и действа като профилактика на настинки. За най-обикновено греяно вино ви трябват 1 чаша сок от череши или нар или сухо червено вино, 1⁄4 лимон, 3 с.л. лъжици мед и подправки на вкус (канела, карамфил, индийско орехче). Всички съставки се поставят в дълбок съд и се довеждат до кипене, след което бульонът се охлажда до температура, при която ще бъде удобно да се пие.

За лечение на настинка смесете 1 чаша горещо мляко, 1 чаена лъжичка мед и 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат. Те пият такова сладко лекарство преди лягане, помага за облекчаване на възпалението и улеснява отделянето на храчки. При повишена тревожност и стрес сокът от медено цвекло, смесен на равни части, лесно ще успокои нервната система. Ефектът ще се увеличи няколко пъти, ако оставите сместа да вари 3-4 часа. Това лекарство се приема по 100 ml на всеки 3-4 часа. Смес от сушени кайсии, сини сливи и други сушени плодове с мед подобрява сърдечно-съдовата система и нормализира кръвното налягане. Смес от същия пчелен продукт, но с чесън и лимон, ще помогне в борбата с атеросклеротичните плаки. Дори само една чаена лъжичка златен деликатес, разредена в чаша вода, ще помогне при възпаление на лигавиците, ще прочисти червата, ще подобри зрителната острота и много други.

За кожата на шията и лицето ще бъде много полезна маска от 3 чаени лъжички мед и 1 чаена лъжичка зехтин. Този състав ще подхрани кожата и ще й придаде блясък, забавяйки процеса на стареене.Скрабът за тяло, направен от 40 г прясно сварена утайка от кафе и няколко супени лъжици акациев нектар, ще подобри кръвообращението и по този начин ще намали риска от целулит. Освен кожата на лицето и тялото, меденият деликатес ще допадне и на косата. Подхранваща и регенерираща маска от жълтък, 5 с.л. супени лъжици всяко растително масло и 4 супени лъжици. супени лъжици мед ще укрепи корените на косата и ще ги подхрани по цялата дължина. Сместа се втрива в кожата в корените на косата, покрива се с найлонова торбичка и кърпа за един час и след това се измива с обикновен шампоан. Няколко чаени лъжички пресен мед могат да се добавят към всеки душ гел, крем или масло, с него се правят бани за нокти, антицелулитни масажи и обвивания.

За полезните свойства на акациевия мед вижте следното видео.