Какво се случва с меда при нагряване?

Какво се случва с меда при нагряване?

Въпросът какво се случва с меда при нагряване вълнува мнозина. Тази тема е придружена от редица митове. Основният аргумент за вредата е образуването на отровното вещество хидроксиметилфурфурол. В същото време акцентът беше върху факта, че ежедневната употреба на естествен топъл продукт може почти да убие тялото. За да разберете какво наистина се случва с медената маса и дали е възможно медът да се нагрява, струва си да разгледаме по-отблизо проблема.

Характеристики на структурата

Компонентите на меда са особено чувствителни не само към нагряване, но и към условията на съхранение. Продуктът представлява частично обработен прашец от цветя, който се образува в плода на медоносната пчела. Всички ензимни процеси в него продължават две години, през цялото това време масата има лечебни свойства. В същото време лечебните качества на състава се различават в зависимост от количеството ензими и азотни вещества.

Следователно ползите от меда от различни пчели могат да варират. По-ценни сортове са тези, които са събрани от пчелите от различни билки. Продуктът се използва в храната за лечение на заболявания, в козметологията, за грижа за кожата и къдриците. И тук възниква спорният въпрос за нагряването, тъй като в много рецепти медът се нагрява, претендирайки за ползи, докато същата наука доказва, че нагряването прави полезния състав вреден за човешкото здраве. Всъщност има промени, но не всичко е толкова ясно.

Например, за козметични маски медът трябва да се разтопи, тъй като не винаги е възможно да се приложи пресен, все още незахаросан състав. Гъстата маса няма да може да се комбинира с други компоненти на рецептите, а големите частици могат да наранят кожата. Продуктът също се топи в съвременната медицина, но трябва да знаете температурната граница, за да не промените структурата.

Понякога не можете без отопление (например, трябва да запазите меда, който е започнал да ферментира). Въпреки това, методът на нагряване също може да повлияе на лечебните качества на състава. Затова в някои случаи при нагряване той остава полезен, а в други не само губи лечебните си свойства, но може и да стане токсичен.

Температурен ефект

Малцина от купувачите мислят за факта, че естественият мед се нагрява преди опаковане, като се използват специални машини за бутилиране. Не трябва да обмисляте синтетичен аналог, който няма никаква полза. Що се отнася до натуралния продукт, той трябва да се филтрира, което е невъзможно, когато е сгъстен. Промяната в температурата на структурата води до стартиране на определени процеси и ще повлияе на консервиращия ефект.

Поради тази причина трябва да знаете какво се случва при нагряване с различни температури. Смята се, че хранителните и лечебни свойства при повишаване на температурата до +40 +45 градуса намаляват в незначителна степен и че колкото по-малко се нагрява медът, толкова по-високи ще бъдат неговите бактерицидни и имуномодулиращи качества. Въпреки това, когато ензимите се нагряват и някои витамини се унищожават, подвижните метални йони се освобождават. А това активира действието на биологичните катализатори. В същото време клетъчната активност се нормализира.

Следователно загряването до 40 градуса не е толкова ужасно за медената маса и нейните ползи. "Живите" свойства се запазват при температура не по-висока от 15-25 градуса C (стая t). Това обаче не означава, че загрятият състав не може да се яде или използва като маски за кожа и коса.

Трудно е да се спори и да се вземе една страна, тъй като традиционната медицина доказва ефективността на горещия чай с мед, докато учените смятат, че горещият чай не е нищо повече от затопляща напитка. Въпреки това се забелязва, че употребата на чай с мед наистина допринася за бързото възстановяване. Същото може да се каже и за топлите маски за кожа и коса: студените състави не са толкова ефективни при редовна употреба.

Увеличаване на концентрацията на хидроксиметилфурфурол се получава при нагряване до температура от +80 градуса. Това е канцероген, който може да се натрупва в тялото и практически не се екскретира от него.

Но си струва да се отбележи, че количеството му, дори при честа употреба в загрята форма, е десет пъти по-малко, отколкото при подобна употреба на газирани напитки, както и печено кафе.

Медът не се превръща в смъртоносна отрова при нагряване, но при значително повишаване на температурата губи своята енергийна стойност. Следователно по-ефективно решение би било да се пие горещо мляко или чай отделно, без да се смесва с мед в 1 напитка. Веднага е невъзможно да ги отровите, тъй като нито един човек не може да яде топъл продукт в големи количества (около 6 кг на ден). При температура от +50 градуса медът губи аромата си и напълно губи бактерицидните си свойства. И тук става ясно защо продукт, закупен от пчеларите, е по-ефективен и полезен от продукт, бутилиран в магазинни опаковки.

Как да се загреем?

Днес медът се нагрява по различни начини.Но не всеки метод ви позволява да запазите полезни свойства в максимална степен, без да навредите на здравето. Източникът на хидроксиметилфурфурол е фруктозата, която е в състава. При неправилно нагряване се ускорява образуването на токсини.

За да разберете какво е възможно и какво не, струва си да научите нюансите на различните техники за приготвяне на пластмаса от мед. Водната баня се счита за по-щадящ и правилен метод за топене на гъст продукт, като същевременно запазва лечебните си качества. Максималната граница на температурата е +35 +40 градуса. Вземете широк съд и го напълнете с чиста вода.

На дъното се спуска естествена кърпа или кърпа, след което се спуска съд с мед и се поставя на печката. Внимателно следете температурата на водата да не надвишава +40 градуса C, за което се използва кулинарен термометър. След като печката се постави на минималната маркировка и масата се разбърква непрекъснато, докато медът се разтопи. Това ще разтопи меда бавно и равномерно.

Друг вариант за отопление е загряването на замразената маса близо до батерията. Вярно е, че този метод е най-бавният в сравнение с други, но е ефективен, не е вреден и ви позволява да запазите всички предимства на меда. Следователно, при постепенно топене, той не отделя вредни вещества. Буркан със захаросан продукт се поставя близо до радиатора на разстояние от 10 до 40 см.

В допълнение към двата изброени метода, за отопление се използва електрическа фурна с терморегулатор. През лятото можете да поставите буркан с мед на балкона, окъпан от слънцето. Не трябва обаче да се допуска пряка слънчева светлина.

Не се препоръчва използването на микровълнова фурна за топене на мед, тъй като често е невъзможно да се регулира температурата на нагряване, което прави меда безполезен.

Как да съхраняваме?

Важно е да се има предвид, че съхранението на мед трябва да бъде правилно. В противен случай той не само ще се захароса и ще се сгъсти, но може и да ферментира. Ако се съхранява правилно, няма да загуби лечебните си качества. Съдът не трябва да е стъклен, защото когато се сгъсти, ще бъде трудно да извадите меда от буркана, без да го счупите.

За съхранение е подходящ емайлиран, керамичен или дървен съд. Необходим е капак, за да не влиза въздух и влага. За да не абсорбира медът миризми, бурканите трябва да се мият със сода. Не е желателно медът да се съхранява постоянно и дълго време на студено при ниска температура, тъй като това също влияе върху консистенцията и полезните качества на състава.

Опаковането у дома ще спести полезни компоненти. Натуралният мед може да се налива в съдове веднага след покупката, докато е свеж и течен.

Въпреки това, киселинността на меда от определен вид е различна, така че биохимичните процеси под действието на ензимите, присъстващи в състава, ще се случват постоянно. При нагряване до +50 градуса за няколко часа, заедно с намаляване на броя на ензимите, количеството на 5-хидроксиметилфурфурол ще се увеличи.

Как да различим?

При високи температури медът ще потъмнее. Продукт, който е претърпял топлинна обработка при температура над +60 градуса С, се счита за прегрят.Често за продажба безскрупулен продавач може да разтопи мед, така че купувачът да види течна консистенция и да счита продукта за прясно изпомпван. Можете да определите свежестта външно: независимо от сорта, пресният продукт няма водниста структура. Той е вискозен, има подчертан флорален мирис и вкус.

Ако при закупуване продуктът няма мирис и е подозрително тъмен на вид, това е затоплен мед. Освен това старият мед има карамелен вкус.

Днес всеки продукт е подложен на строги тестове за вреда или полза за тялото. Медът не е изключение. Въпреки това, според изследванията, няма научно доказани доказателства, че нагряването провокира отравяне на тялото. Има много рецепти от традиционната медицина, които изискват загрят мед.

В същото време, според многобройни прегледи, оставени в световната мрежа, добавянето на мед към горещи напитки увеличава лечебните свойства и насърчава бързото възстановяване. Отбелязва се, че колкото по-свежо е, толкова по-ефективно е. Използването в козметологията също показва необходимостта от нагряване на меда не толкова за разтопяване и комбиниране с други компоненти на маската, колкото за терапевтичен ефект. Навсякъде се отбелязва, че маските с мед трябва да са топли, в противен случай тяхната ефективност ще бъде намалена. В същото време се посочва, че редовното прилагане на топли медни композиции върху нишки и корени ви позволява да постигнете луксозна коса, да възстановите естествената им красота и жизненост.

За да видите дали нагретият мед е опасен, вижте следния видеоклип.

без коментари
Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

Плодове

Горски плодове

ядки