Планински мед: производители и отличителни свойства на продукта

Сред огромното разнообразие от горски и ливадни сортове най-ценен е планинският мед. И това не е изненадващо. В ерата на екологични бедствия и господството на химикалите, планините остават единственото място на планетата, където въздухът не е замърсен и растенията растат в естествената си форма. Лечебните билки и цветя, храсти, цветни дървета не се отравят от изгорели газове, канализация и химически продукти.

Планинският мед се събира от пчелите от диви медоносни растения и включва цялата гама треви в района. Нашите най-близки региони-доставчици на планински мед традиционно са планините на Кавказ, Крим, Алтай и Киргизстан.

Натуралният планински мед се различава лесно по цвят и мирис. Множеството треви на алпийските склонове насища продукта с характерен сладникав аромат, където непременно преобладават доминиращите нотки на това или онова растение. Този фактор зависи от времето на събиране на мед и сезона на цъфтеж на билките (пролет-лято).

Също така, преобладаването на един вид растение в района, където се намира пчелинът в момента, влияе върху миризмата и вкуса. По време на събирателния сезон пчеларите сменят 5-6 номада на пчелина, за да увеличат колекцията от мед, да обхванат възможно най-много територии и в различно време на цъфтеж на медоносните растения.

Цветът на планинския мед варира от бледожълт, слънчев или сламен до богати нюанси на злато и мед с червеникави, почти кафяви ивици. Благодарение на дивите билки в него винаги ще има лека горчивина. По тази стипчивост той се отличава от други сортове мед, например липов, цветен или елда.

Планинските райони имат уникален състав на флората и разнообразие от природни зони. Затова билкари и пчелари, арома- и фитотерапевти, специалисти по традиционна медицина и производители на козметика събират там суровини за своите продукти.

По склоновете на планините растат хиляди видове растения, богати на микроелементи и с лечебни свойства.

От незапомнени времена в народната медицина с лечебните си свойства са се славели планинските билки - жълт кантарион, маточина, мащерка, родиола, глог, жълтурчета, невен и много други. В подножието можете да намерите диви дървета и храсти, които придават на меда специален вкус. Това са дива роза, орлови нокти, акация, дива череша.

Планинските региони имат свои собствени отличителни черти по отношение на климата и растителното разнообразие. Поради този фактор сортовете планински мед се класифицират според мястото на роуминг на пчелина и растежа на медоносните растения. И така, алтайският мед се различава от кавказкия, а съставът на меда от подножието на Алпите се различава от свойствата, събрани в Киргизстан.

За да се идентифицират най-добрите сортове мед, на всеки две години във всяка страна по света се провежда международен конгрес по пчеларство.В него участват представители на всички държави, които имат интерес да продават и купуват този полезен продукт. Сред европейските и азиатските държави, както и Съединените щати, евразийският пазар, представен от Русия и Киргизстан, заема достойно място.

За жителите на нашата страна руският мед е много по-икономичен от чуждестранните аналози, като същевременно не е по-нисък по качество. Това включва и производители от Киргизстан - данъчните задължения за съседна страна не са толкова високи, колкото за страните извън ОНД. Това означава, че цената на меда не „хапе“ толкова много.

Разгледайте всеки вид планински мед поотделно:

• Алтайски. Специалният климат на планината Алтай е любимо място за пчеларите от древни времена. Този регион има дълга традиция в пчеларството и всяка година изнася впечатляващи количества от различни сортове мед. Особено ценни са сортовете, събрани във високопланински райони, където околната среда е възможно най-чиста, а ароматът и вкусът на иглолистни растения се добавят към разнообразието от билки. Иглолистните нотки са отличителна черта на алтайския мед. Основните характеристики включват и необичаен цвят - светъл кехлибар със зеленикав оттенък (отново благодарение на иглолистни екстракти). Алтайският меден сироп бавно кристализира, има гъста вискозна структура. След кристализацията придобива белезникав оттенък и става дребнозърнест.

• кавказка. В регионите на Русия фермите за пчелини са разположени в големи количества по склоновете на планините на Северен Кавказ. Още от времето на СССР пчелините на Ставрополския край и Карачаево-Черкеската република са известни. Дивите треви, изобилно покриващи склоновете на южните планини, са любимо място за пчелите от ранна пролет до късна есен.На надморска височина до хиляда метра пчелите събират нектара от подбел, жълт кантарион, мащерка, майчинка и градински чай. Медният нектар има златист цвят и необичаен сладък аромат, който се усилва при нагряване.

• Черно море. Този регион е известен със своя кестенов нектар, който се добива от пчелините на Черноморското крайбрежие и планинските склонове на Крим. Преобладаването на кестенови горички допринася за производството на уникален сорт мед, който има аналог само в южната част на Франция. Прашецът от цъфтящ кестен определя последващия вкус и цвят на продукта - тъмната меласа с бургундски оттенък има горчив послевкус, има много полезни свойства и е особено търсена сред медените гастрономи.

• киргизки. Бившата съветска република през съветската епоха е на трето място след Русия и Украйна по количество събран меден продукт. В наше време Киргизстан отново достига предишните си нива и увеличава износа по света. През 2013 г. на Международния конгрес в Киев, а след това през 2015 г. в Южна Корея, класическият мед от Киргизстан взе няколко награди наведнъж, като взе злато и сребро в различни категории. Белият мед на Ат-Баши, събран по склоновете на планините в северната част на републиката, беше особено отбелязан. Основното медоносно растение за този сорт е еспарзетата, която има широк спектър от лечебни свойства и ароматни розови цветя, които привличат пчелите. Нектарът At-Bashinsky придоби популярност по целия свят и се превърна в нова марка на Киргизстан.

Планинският мед намира широко приложение в народната медицина и козметологията. Като екологично чист продукт, той успешно замества химически лекарства и продукти за подмладяване. Сладкият пчелен продукт съдържа голямо количество фруктоза и глюкоза, минерали и витамини. Една супена лъжица високопланински нектар включва дневната норма минерали - калций, магнезий, мед, флуор и фосфор. Медът е богат на витамини от група В, РР и аскорбинова киселина. Микроелементите ускоряват метаболитните реакции в организма, имат антибактериални, лечебни свойства, имат седативен и антиалергичен ефект.

Благодарение на високото съдържание на глюкоза и витамини, медените продукти активират мозъчните клетки, дават сила и енергия на мускулите.

В народната медицина медът се използва най-често при простудни заболявания. Тинктури от мед с мляко се използват при вирусни сезонни заболявания. Сред показанията за употреба са диабет, увреждане на черния дроб, дисфункция на щитовидната жлеза. Малко хора знаят, че уникалните свойства на меда имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата дейност и кръвоносната система и служат като профилактика на разширени вени. Успешно се използва и за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.

В козметологията полезните свойства на меда се използват широко като антиоксидант. Маските с мед изглаждат фините бръчки, подобряват структурата на кожата, тена и ръцете. Продуктът има отличен ефект и върху тийнейджърската кожа, ефективно се бори с акнето и лекува малки рани, като предотвратява натрупването на вредни бактерии. Има положителен ефект върху растежа и здравето на косата.Маските с добавка на мед въздействат върху космените фоликули, насищат и активират растежа им, структурата на косата става по-здрава и еластична.

С мед можете да провеждате спа процедури у дома. Медените бани с добавка на мляко и розово масло могат да заменят пътуването до скъп салон за красота по отношение на количеството витамини и минерали.

Диетологията е може би най-честата област на приложение на меда. За диетите със сладко, няколко супени лъжици вискозна кехлибарена сладост ще донесат много повече полза от парче черен шоколад. Бурканче мед до чаша чай ще облекчи стреса, който изпитва всеки, който е на диета. Основното е да изберете правилния натурален продукт и да се ограничите до малки порции лакомства.

Като всяко вещество, което включва различни вещества и микроелементи, продуктите от мед, ако се консумират в излишък, могат да навредят на тялото. Грешка е да се смята, че след като медът е разрешен при диети и замества сладкото, значи може да се консумира в неограничени количества. Струва си да се има предвид, че продуктът съдържа до 40% захароза и фруктоза, което означава, че изобщо не е толкова безвреден, колкото изглежда на пръв поглед.

Рисковата категория включва хора с индивидуална непоносимост към прашеца на определени растения, както и с обща склонност към алергични реакции.

По правило висококачественият мед има висока цена и не се закупува с цел еднократна консумация. Продуктът трябва да е полезен и да възстановява напълно разходите за него. Затова се опитайте да купувате мед от доверени доставчици, които имат постоянни клиенти, работят за резултати, а не за еднократна печалба. В магазинните продукти обърнете специално внимание на опаковката. Етикетът на буркана трябва да съдържа информация за производителя, региона на събиране, състава на продукта и срока на годност.

Ако купувате мед от ръцете си на базара, обърнете внимание на основните характеристики. В допълнение към вискозитета, висококачественият неразреден мед има следните показатели:

• лек аромат трябва да се усеща ясно, да не е кисел и да не липсва;
• когато се излива от лъжица, висококачественият нектар ще тече в тънка струя, без да капе и да не се задържа върху лъжица;
• в естествен продукт можете ясно да видите естествени примеси под формата на цветен прашец или прополис;
• продуктът не трябва да се пени при разклащане или при взаимодействие с контейнера.

Как се добива планински мед вижте в следващото видео.