Съхранение на мед: условия и срок на годност

Медът отдавна е известен със своите свойства, от древни времена хората са го използвали в готвенето, при лечението на болести, в козметологията. Този продукт се е утвърдил като ефективно, екологично природно средство, което действа по няколко начина: подобрява имунитета, защитава организма от различни микроби и обогатява клетките с витамини и минерали. Уникалността му се състои в пълното усвояване от организма.

Ползите от меда са безценни за хората. За да се запазят всички полезни свойства за дълго време, трябва да се съхранява правилно - изберете място, контейнер и условия на температура и влажност.

Множество програми, филми, научни публикации, статии във вестници и списания са посветени на меда. Никой не оспорва полезността му. Отдавна е научно доказано, че този деликатес има положителен ефект върху здравето. Натуралният мед може да се нарече течно злато. Стойният продукт има много важни характеристики.

• Разнообразие от сортове и видове. Може да бъде цвете, ливада, поле, тайга, планина, гора, медена роса - и това е само малка част от видовата палитра. Всеки сорт е уникален по състав, цвят, аромат, ползи.
• вкус. Вкусовите свойства на меда зависят от медоносните растения - растенията, от които е събран от трудолюбивите пчели.Всички те са обединени от приятна сладост, понякога се пробива освежаваща киселинност и често можете да усетите благородна горчивина. Основната вкусова точка е сладостта. На нивото му влияят два фактора - количеството захари и техният произход. Трудно е да се различи вкусът на естествения мед от фалшифицирания и разредения.
• Много случаи на употреба. Медът се използва широко в медицината, кулинарията, козметологията, както и за масажи. Пчелните продукти са намерили своето приложение в различни области, давайки на хората здраве и красота.

• Цветовата гама е обширна. Медът може да бъде прозрачен до кафяв на цвят. Правилно определяне на цвета ще помогне на естествената дневна светлина. Цветът може да варира в зависимост от сезона. Пролетният продукт е по-светъл, жълтеникав, лимонен. Есенното изпомпване има тъмни тонове. Веднага след изцеждането медът ще бъде по-светъл, след престояване ще потъмнее, ще кристализира и отново ще придобие светъл нюанс.
• Хранителната стойност е приблизително 320 kcal на 100 g. Медът не е диетичен продукт, но е по-здравословен, по-малко калоричен от захарта или шоколадовото блокче. Има безскрупулни пчелари, които са хитри и изпомпват целия мед от кошерите преди зимуване. Не можете да направите това, защото в студения сезон пчелите трябва да ядат собствения си продукт и започват да ги хранят със захарен сироп, което влошава свойствата на меда, което го прави безполезен. Не се допускат странични аромати в меда. Киселината се появява, когато започне ферментацията.

• Медът има интересен процес на трансформация на консистенцията - това е кристализация. От течно състояние се превръща в плътен вариант. Този показател показва високото качество на продукта. Медът, който дълго време запазва течен вид, трябва да предизвика подозрение. Най-вероятно е фалшифициран, което означава, че е опасен за здравето и не трябва да се консумира.
• Аромат. Истинският, висококачествен мед е ароматен, миризмата му е приятна и лека. Ароматният компонент се определя от съставните му компоненти - летливи ароматни вещества, етерични масла, органични съединения, свободни киселини. Миризмата може да се характеризира с различни прилагателни - тя може да бъде силна, слаба, едва доловима, ароматна, тръпчива, остра. При правилно съхранение ароматът присъства дълго време и изчезва само при излагане на топлина или когато се абсорбират чужди миризми.

• Вискозитет - Това е основният показател за качество и естественост. Зависи от сорта, влажността, температурата на съхранение. Този индикатор може лесно да се определи с лъжица. Ако медът капе от лъжицата бързо и на чести малки капки, това е незрял продукт с високо съдържание на вода. Ако тече от лъжица на тънка струя, лесно се увива върху лъжица - това е вискозна консистенция, висококачествен деликатес.
• Плътността показва качеството на меда. Колкото по-високо е, толкова по-добре. Много пчелари отреждат централно място на този показател и по него определят качеството. Например, ако при закупуване на литров буркан мед масата му е 1,4–1,5 кг, тогава това е естествен мед без примеси. Ако плътността е по-ниска, това означава, че в състава има много вода, тя е била неправилно съхранявана или недостатъчно експонирана в кошера.

Натуралният мед е най-великото „изобретение“ на природата. Има всичко необходимо за човешкия организъм. Преработеният от пчелите нектар съдържа калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк. Тези и други елементи осигуряват нормалното функциониране на всички органи, насищайки клетките с важни минерали. Някой го оценява като здравословен деликатес, заместител на вредните десерти, други го използват в медицината, трети създават кулинарни шедьоври.

За да могат полезните микроелементи да запазят ефекта си възможно най-дълго, медът трябва да се съхранява правилно. Природата е осигурила по-голямата част от него – медът съдържа бактерицидни вещества, които го предпазват от разваляне. Останалото зависи от индивида. В естествени условия или в пчелни пити медът запазва свойствата си за дълго време. Но веднага щом започне изпомпването и нектарът се извади от кошерите, светлината, кислородът навлиза в меда и външните фактори ще го повлияят. Този момент е началната точка за отчитане на периода на задържане.

Сега медът с различни добавки (гори, сушени плодове, ядки, подправки) е популярен. Такъв деликатес се съхранява доста - не повече от два месеца.

Когато купувате мед в магазин, трябва внимателно да прочетете етикета. Ако срокът на годност е обявен за повече от една година, това вече трябва да се счита за нарушение на правата на потребителите.Препоръчително е да докладвате фактите за нечестност на производителя на съответните органи. Една година не винаги е ограничителен период. Медът може да не се развали, но част от полезността ще изчезне с времето.

Медът, без да губи свойствата си, трябва да се съхранява, като се вземат предвид няколко фактора.

• температура. Лесно е да създадете необходимите условия в апартамента с помощта на климатик или хладилник. Температурната стабилност е ключът към дългосрочното съхранение.
• Изключване на слънчева светлина. Мястото за съхранение е тъмно, съдовете са затъмнени или непрозрачни.
• Херметичността на контейнера. Чуждите миризми бързо се абсорбират от меда.
• Режим на влажност. Количеството влага във въздуха е минимално.

Въпреки предпазните мерки и идеалните условия за съхранение, има голяма вероятност продуктът да се развали. Ферментацията се причинява от високо съдържание на влага в състава, което показва нечестността на продавача. А също и медът вкисва поради ранното изцеждане, когато е още незрял.

Пчелните пити са най-доброто място за меда, където той няма да загуби своите полезни свойства. Тяхната характеристика са херметически затворени клетки. През стените на восъка пътят на кислорода е труден, процесите на ферментация и окисляване са напълно изключени. Пчелните пити са естествена опаковка. Това ще помогне да се запазят лечебните свойства на меда за максимален период от време поради бактерицидното действие на восък, забрус и прополис. Правилното съхранение на меда е да се увеличи срокът му на годност, да се запазят неговите лечебни свойства. Този продукт е толкова ценен и уникален, че заслужава специално внимание.

Любителите на пчелните продукти, особено на меда, след покупката възниква въпросът - в какви съдове, контейнери, контейнери да съхраняват този най-полезен деликатес. Специалистите препоръчват спазването на няколко общи правила.

• Стегнатостта на съдовете. В него не трябва да влиза влага, прах, чужди миризми. Няма пукнатини, гънки, чипове, капакът е плътно притиснат към съдовете.
• Чистота и сухота на контейнера. Контейнерът се измива старателно без използване на домакински химикали. По-добре е да използвате сода или горчица на прах. Контейнерът се изплаква няколко пъти и се суши естествено на закрито. Избършете с кърпа или салфетка не е необходимо, за да избегнете появата на вълни.

• глина. Фаянсът е служил на човека в продължение на много векове. Нашите предци открили уникалните свойства на глинените съдове и започнали да съхраняват мед в тях. Гърнетата са били пълни с восък, така че съдържанието е било запазено. Екологична чистота, здравина, непрозрачност - комбинацията от тези свойства определя способността за дълго съхранение на меда, без да се губят ползите му. Днес е трудно да се намери керамика, така че цената за нея е доста висока.
• Стъклена чаша. Стъклените изделия са много популярни поради ниската си цена и огромен асортимент. Домакините се влюбиха в стъклото заради неговата неутралност, липсата на вредни вещества и токсини в състава. Единственият недостатък на материала е пропускането на слънчева светлина.Производителите намериха изход и тук - направиха стъклото затъмнено, което направи възможно изключването на светлината от навлизане.

• Пластмаса - Това е популярен, практичен, достъпен материал. Рафтовете на магазините са отрупани с пластмасови прибори – чинии, контейнери, чаши. Пластмасата е евтина, което определя нейната популярност. Учените непрекъснато предупреждават, че пластмасовите съдове не са безопасни, отделят токсични вещества, които ще развалят съхраняваната храна. След като закупите мед в пластмасов контейнер, по-добре е незабавно да го прехвърлите в други контейнери.
• дърво е естествен, естествен, чист материал. Дървените прибори са скъпи, но издръжливи и безопасни. Ценителите на меда са сигурни, че дървото придава специален аромат на меда, удължава живота на полезните свойства. Не всяко дърво е подходящо - иглолистните дървета отделят етерични масла, които имат остра миризма.

• Метал. Металните бидони и бъчвите от неръждаема стомана са популярни сред пчеларите. От гледна точка на химията металът е опасен материал за хората, той се окислява с времето и отделя оксиди, които провокират отравяне. Необходимо е внимателно да изберете метални контейнери без примеси от мед, цинк и олово.
• пчелни пити е специален начин за съхранение на мед. Препоръчително е пчелните пити да се съхраняват в стерилизирани стъклени буркани. Медените пити се нарязват на порции, подреждат се една върху друга, бурканът се затваря плътно с капак. Такъв деликатес ще се съхранява малко повече от година. За увеличаване на периода (до 10 години) питите се пълнят с мед, бурканът се запечатва с разтопен восък за плътност. Стъклените изделия са оптималната опция за контейнери по отношение на цена, качество и свойства. В него медът ще запази полезните си свойства много по-дълго.

След избора на съдовете остава да се реши следващият въпрос - на какво място медът ще запази първоначалните си свойства и няма да загуби ползите си. При избора на място се обръща внимание на няколко критерия.

• Непрозрачност. Слънцето и светлината са врагове на меда. Ултравиолетовото лъчение убива лекарствените вещества, разрушава витамините и микроелементите. Слънцето превръща меда в прост въглехидрат, подобен на захарта.
• Без влага. Високата влажност води до вкисване на меда. Поради това стойността му като склад на полезни елементи намалява. Допустима влажност - от 60 до 75%.
• Липса на остри, специфични миризми. Храните, ароматните продукти (лакове, бои, парфюми) бързо ще предадат миризмата си на мед. Пчеларските продукти се отличават със своята светкавична способност да абсорбират чужди миризми.
• Без високи температури. В апартамента за съхранение на лакомства трябва да намерите хладно място.

След анализ на критериите трябва да се заключи, че медът ще се чувства добре в няколко помещения.

• Кухня - Това е познато място за домакините. Има много шкафчета, рафтове, стелажи, шкафове. Мястото за мед трябва да е затворено от светлина, отдалечено от радиатори, печки, климатици, конвектори.
• Килер. Някои апартаменти имат така наречената тъмна стая - това е малка стая, адаптирана от жителите за склад на полезни или ненужни неща. Медът ще се чувства комфортно в него. Основното е, че там няма силно миришещи предмети.
• Лоджия - това е възможно място за разместване на съдове с мед, но нежелателно. Температурни колебания, слънчева светлина - всичко това трябва да се наблюдава и регулира.
• Хладилник - Това е най-добрият и полезен предмет в жилището.За меда е най-доброто място. Контрол на температурата, наличието на сухо замразяване, изключването на висока влажност, невъзможността за получаване на светлина - това са неоспоримите предимства на хладилника. Основният нюанс е, че контейнерът с продукта трябва да бъде плътно и херметически затворен, в противен случай продуктът ще абсорбира всички миризми на храна.
• Изба - Това е още едно хубаво място в къщата. Там се съхраняват туршии, конфитюри, а заедно с тях ще се чувства добре и медът. В избата трябва да се спазват редица условия - чистота, липса на влага и миризми. Медът в избата се съхранява в дървени бъчви, обработени отвътре с восък.

Опитните пчелари уверяват, че най-надеждното място за съхранение на мед са кошерите. Има идеални условия за това. През лятото, поради жизнената дейност на подвижните пчели (вентилация с крила), там се постигат идеални условия - температурата варира от 5 до 15 градуса по Целзий, липса на влага и светлина. През зимата условията се поддържат и чрез затопляне на пчелните "къщи". Важно е да създадете приблизителни показатели у дома. Минималната температура на съхранение трябва да бъде +5ºС, максималната - +45ºС. От тези цифри извличаме средната стойност - от +5 до +20 градуса.

При прегряване продуктът придобива тъмен цвят, сладостта се заменя с неприятна горчивина. Резултатът е унищожаването на полезни витамини и минерали, образуването на токсични вещества. Такъв мед вече не може да се консумира. При настинка медът не трябва да се добавя към горещо мляко или чай, по-добре е да го ядете на хапка. Ниската температура също влияе неблагоприятно на качеството.

Студът допринася за промяна на консистенцията, структурата и цвета. При минусови стойности изсветлява и се втвърдява. Въпреки че замръзването не влияе върху загубата на полезни свойства.Влажността е друг показател, който влияе върху срока на годност. Не съхранявайте продукта във влажни помещения.

Медът е най-ценният продукт, който е едновременно сладък и лечебен. Той е лесно смилаем, съдържа много полезни елементи, витамини и се използва в козметологията. Неговите достойнства са безкрайни. Пчеларите обикновено са готови да говорят за чудодейните свойства на меда, да споделят своите съвети и трикове за оценка на качеството на продукта. По-долу са някои препоръки на пчеларите.

• Много хора харесват умерено гъст мед, който гладко тече от лъжица. Рядко е възможно да се запази в това състояние за дълго време. След известно време се сгъстява и захаросва - това е нормален процес. Повечето експерти са единодушни в мнението си - няма нужда да се страхувате от захаросването и да се борите с него. Полезните вещества в него не намаляват. И има дори плюс - плътната консистенция предотвратява ферментацията. Пчеларите съветват купувачите, които не харесват захаросан, гъст мед, да обърнат внимание на продукта от акация, детелина, кестен.
• Втората категория потребители са любителите на дебел продукт. Пчеларите, за да се сгъсти консистенцията, се препоръчва да я смесват; нарушават температурния режим на съхранение (поставете на хладно място с температура под +5 градуса).
• Често на повърхността се появява пяна. Медът се пени поради неправилна филтрация, многократно преливане от съд в съд, ферментация, изпомпване на неузрелия продукт. Експертите съветват да се въздържате от закупуване на мед с пяна, тъй като е вреден и негоден за консумация.Ако пенообразуващото вещество се образува по-късно, то трябва да се отстрани. Ако отново се появи пяна, продуктът трябва да се изхвърли.
• Понякога медът ексфолира. Това явление изглежда така - на повърхността се образува течен слой, а отдолу - плътен. Голямо количество вода, неправилно съхранение, незрялост - това са основните причини за разслояване. Ако медът се е ексфолирал, препоръчително е да опитате горния слой. При кисел вкус продуктът не трябва да се консумира поради ферментационни процеси.

Ще научите още няколко съвета за съхранение на мед в следващото видео.