Мед от глухарче: свойства и технология на приготвяне
Сред всички видове здравословен слънчев мед, медът от глухарчета е особено обичан от домакините. Въпреки рядкостта на продукта, приготвянето му е доста лесно. Основното е да изчакате топъл май или горещ юни, за да съберете суровини за приготвянето на янтарен деликатес. Как да готвим мед от глухарче и какви полезни свойства има, ще анализираме в тази статия.
Особености
Медът от глухарче е наистина вълшебен продукт, чиито съставки са ни дадени от майката природа. Често медът се нарича още сладко от глухарчета. Но и двата варианта се считат за правилни.
Готовият деликатес насища човешкото тяло с биологично активни вещества. В резултат на това се активират защитните сили и болестите изчезват. Смята се, че самото цвете дори и в суров вид е изключително полезно. Оказва се, че можете да вземете напълно узряло съцветие, да го обелите от зелените листенца и да го поставите в устата си. Но това може да се направи само в периода на активен цъфтеж на глухарчетата - май, юни.
Важно: никога не яжте и не използвайте цветята, които растат покрай пътя.
Вместо полза, вие само ще навредите на тялото поради повишената концентрация на соли на тежки метали в пъпките. В допълнение, такива глухарчета абсорбират опасни емисии от преминаващи превозни средства през целия ден.
Трябва да се отбележи, че в кулинарията глухарчето се използва не само за приготвяне на мед, но и като съставка в салати, напитки, студени супи. Във всеки случай в ястието цветето разкрива всичките си полезни свойства.
полза
Готовият мед от глухарче е изключително полезен за хората, тъй като в този соларен продукт всички активни вещества остават непроменени за дълго време. И всичко това, защото нектарът от съцветия е леко горчив. Именно горчивината, така да се каже, запазва всички ценни компоненти на меда.
Не всеки знае, че именно поради горчивината на нектара пчелите летят около глухарчетата и тръгват да търсят по-сладка храна. Ето защо истинският мед от глухарче е толкова рядък. И ако пазарът ви уверява, че това е той, не вярвайте. Вероятността за подобно явление е 0,1%. Най-вероятно продавачът се опитва да продаде обикновен слънчогледов мед.
По принцип, когато става въпрос за мед от глухарчета, има предвид домашно сладко. Но не продукт на пчеларството.
Сред хората медът от глухарче (сладко) се използва активно за различни заболявания.
- Заболявания на черния дроб, жлъчния мехур. По-специално, продуктът лекува холецистит, хепатит. Лечебните свойства на сладкото тук са именно в горчивината, която действа холеретично. В същото време клетките на храносмилателния тракт са по-склонни да се възстановят след боледуване.
- Бронхит и бронхиална астма. Продуктът леко втечнява храчките и насърчава тяхното отстраняване. В допълнение, поради антибактериалните свойства, медът от глухарче помага за облекчаване на възпалителния процес.
- Артрит и остеохондроза. Всички стави са наситени с полезни микроелементи и от това стават по-мобилни. Болезнеността и подуването изчезват.
- скорбут.Благодарение на високото съдържание на витамин С, възпалителните процеси в устната лигавица изчезват за възможно най-кратко време.
- Уролитиаза заболяване. Медът допринася за нежното разтваряне на камъните в бъбреците. Но не всички. Ето защо, преди да използвате сладко, трябва да се консултирате с уролог.
- Хроничен запек. Лекият слабителен ефект допринася за отстраняването не само на изпражненията, но и на токсините. Ето защо, за прочистване на тялото често се използва готов домашен продукт.
- Сърдечно-съдови заболявания. Продуктът разрежда кръвта и я кара да се движи по-бързо, като активно насища органите с кислород. Сладкото от глухарчета също предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
- Нарушения на нервната система и повишена умора. Конфитюрът от глухарче успокоява добре, стимулира интереса към живота. Затова е добре да се приема от тези, които са в състояние на стрес за дълго време.
- Отслабване на тялото на фона на настинки и грипни епидемии. Медът перфектно се справя с всякакви последствия от вирусни заболявания. И също така засилва имунната система.
В допълнение, лечебното слънчево лекарство активно подмладява целия организъм и пречиства кръвта от токсини и паразити. Като резултат - чиста кожа, здрави коса и нокти, заряд на жизненост за дълъг период от време. В същото време ароматният слънчев мед стимулира апетита и дори се бори с хемороидите в началните етапи.
Важно е, че сладкото от ярко жълти цветя също активно анестезира. Затова често се използва в народната медицина като лек аналгетик.
вреда
Въпреки факта, че яркото слънчево сладко има огромен брой полезни свойства, има и противопоказания за употребата му.
Забранено е да се използва мед от глухарче в такива случаи:
- склонност към алергични реакции, особено ако пациентът е алергичен към полени;
- заболявания на панкреаса в остра и хронична фаза;
- захарен диабет тип 1 и 2;
- наднормено тегло;
- чести нарушения на изпражненията под формата на диария;
- заболяване на червата (болест на Crohn, колит и др.);
- детска възраст до 2 години.
Трябва да се помни, че във всички тези случаи медът ще бъде вреден само ако се консумира в големи количества. Половин чаена лъжичка или цяла лъжица от готовия продукт на ден ще бъде само полезен. Но не повече от тази доза.
Ние събираме суровини
За да направите конфитюра от ярки пролетни цветя наистина полезен, е важно правилно да подготвите суровините.
Когато събирате глухарчета, използвайте препоръките на експертите.
- Съцветията се берат само в месеците на активния им цъфтеж - май и юни. В същото време е важно да се гарантира, че пъпките са възможно най-отворени.
- Необходимо е да се вземат суровини само далеч от пътя, промишлени предприятия, отходници и други подобни места. По-добре е да наберете цветя някъде в горска поляна. Или поне в най-близката площадка.
- Берете цветя в сухо време. Препоръчително е да направите това сутрин, след като пъпките са напълно отворени. В този случай те са възможно най-пълни с нектар.
- Събирайте само глави глухарче, без да използвате листа и стъбла.
- Откъснатите пъпки се поставят върху хартия за един час преди готвене. Това е необходимо, така че малките насекоми да напуснат цветята. Тогава чист продукт ще остане за готвене.
Съвет: по-добре е да готвите сладко в купа от алуминий, неръждаема стомана или мед. Тогава изгарянето ще бъде изключено.
Рецепти
Има много рецепти за приготвяне на мед от глухарче у дома. По-долу разглеждаме няколко стъпка по стъпка тайни за готвене на конфитюр от глухарчета.Когато приготвят вкусен мед, домакините използват различни добавки - женско биле, мента, черешови листа и дори борови иглички. Всички те правят сладкото още по-ценно откъм лечебни свойства.
Студено сладко (мед) от глухарчета
За да го подготвите ще ви трябва:
- съцветия - 400 броя (това е около 1 кг);
- захар - 1,5-2 кг.
Готовите цветя трябва да бъдат почистени от малки насекоми и леко изплакнати със студена вода. Прекарваме целия обем през месомелачка, за да получим ароматна цветна маса. Смесваме го със захарта и зареждаме всичко в съд за сладко. Сега масата трябва да се влива в продължение на 2-3 дни на студено. Периодично всичко трябва да се смесва, така че захарта да се разтвори напълно в цветния нектар.
Веднага след като масата стане хомогенна, тя може да се изсипе в буркани и да се навие с капаци. Банките трябва да се държат с главата надолу в продължение на 12 дни. Тогава такъв студен мед се съхранява само при ниски температури от +2 до +5 градуса.
Мед от цвят на глухарче с лимон
Можете да направите това слънчево сладко от следните съставки:
- 300 цветя от желаното растение (само пъпки);
- голям лимон - 3 бр.;
- гранулирана захар - 3 кг.
Всички пъпки, предварително почистени и измити, се поставят в съд и се заливат с охладена преварена вода. Важно е водата да покрива напълно пъпките. Тази инфузия трябва да се съхранява в продължение на един ден. След това съцветията се изваждат и изстискват. Във водата се добавя пресен лимонов сок и захар (лимоновият сок може да се замени с 1,5 ч.л. лимонена киселина, но е по-добре да използвате истински цитрусови плодове).
Цялата маса трябва да се готви на слаб огън за 2-2,5 часа. След това готовото сладко се насипва в буркани и се съхранява на студено.
Бърза медена прашка
Този прост метод също изисква варене на сладко. За да приготвите ароматен мед, трябва да вземете 200-250 съцветия.Зареждат се в тенджера и се заливат със студена вода (2 чаши). Щом бульонът заври се вари на тих огън 2-3 минути. Сега цялата маса се филтрира, цветята се изцеждат. В ароматната вода се добавя захар (около 1000 г) и се вари не повече от 15 минути. Готовият сироп от глухарче се налива в подготвени съдове и се съхранява на студено.
Здравословен натурален сироп без варене
Можете да приготвите такова лекарство без термична обработка. Цветните пъпки се нареждат на слоеве в трилитров буркан. Всеки слой от 3-5 см се поръсва обилно със захар и непрекъснато се набива. Слоевете захар трябва да са 2 пъти повече от слоевете на цветето. Най-горният слой е задължително захар.
Сега можете да действате по два начина.
- Вариант 1. Затваряме буркана с плътен капак и оставяме продукта на слънце, докато започне ферментацията. Веднага след като процесът започне, всички отпиват, а самият сироп се съхранява в чист съд на студено.
- Вариант 2. Цялата маса се изпраща под товара и се покрива с марля. Необходимо е да издържите лекарството в това състояние в продължение на 3-4 месеца и само на студено. С течение на времето слингът се филтрира и използва по предназначение.
Съвет: трябва да направите ценно сладко само със слънчево настроение. Тогава ще приеме и положителното на домакинята!
И не забравяйте, че няма начин да проверите меда от глухарчета на пазара. Няма гаранция, че съдържа цветя, захар и лимон. Възможно е небрежният продавач просто да е оцветил захарния сироп. И тогава добави нещо неподходящо за здравето. Освен това днес на пазара често можете да намерите много измислени сортове мед, за които съвременните хора дори не са чували.
Ето защо е по-добре да бъдете търпеливи, да имате добро настроение и да приготвите лечебното лекарство сами у дома.
За да научите как сами да направите мед от глухарчета, вижте видеоклипа.