Как да проверите меда за естественост у дома?

Едно време никой не се учудваше на хора, преминали границата от 100 години. Днес столетниците се броят на пръсти, защото не само околната среда се е променила, но и това, което ядем. Появата на химикали, евтини заместители увреждат тялото, значително влияят на вкуса на готовия продукт, което означава, че е важно да се опитате да намерите само най-доброто за себе си. Използвайки прости методи, можете лесно да проверите естествеността на продукт като мед.

Медът е най-старият и ценен продукт, който е даден на човека като дар от малките работници, които живеят в името на неговото създаване и благодарение на него. Пчелите са първите, които консумират мед, получен от нектар и специални ензими, намиращи се в тяхната култура. Изненадващо, една пчела може да създаде само 5 грама мед през целия си живот, така че този продукт с право може да се счита за безценен.

Натурален продукт с прекрасния си вкус е разбран и оценен от хората преди повече от 3500 години. Лечителите в аналите описват рецепти за приготвяне на лечебни тинктури, както и методи за лечение с мед. По-късно този продукт започва да се използва широко в козметологията, както и в готвенето, за да придаде на ястията специален чар. Въпреки вековното съществуване, популярността му не е избледняла, а само се е засилила благодарение на изследванията на учените.

След многобройни разработки на специалисти беше разкрит удивителен и сложен състав на този кехлибарен продукт. Използвайки го, тялото ни получава:

• Сахара;
• минерали;
• витамини (тиамин, рибофлобин, аскорбинова киселина и други);
• ензими (амилаза, каталаза и други);
• фолиева и пантотенова киселини;
• цинк, алуминий, хлор и други елементи от периодичната система.

Човешкият организъм се нуждае от всеки от горните елементи, тъй като те имат общоукрепващо, тонизиращо действие върху него. Основният помощник тук, разбира се, са захарите, защото при разграждането на глюкозата / фруктозата човек получава огромно количество енергия.

Въпреки голямото разнообразие от видове мед, създадени от изобретателни пчелари, всеки от тях съдържа въглехидрати в преобладаващото си количество. 40% тук е фруктоза, а 35% е глюкоза. Такива въглехидрати бързо се усвояват от човешкото тяло и също така не оказват сериозно натоварване на стомашно-чревния тракт. Когато се използва правилно, медът може да стане част от диетата.

Въпреки всички предимства на продуктите, произведени от пчелите, е невъзможно единодушно да се препоръча на всеки човек. Противопоказания за консумация са:

• цироза на черния дроб;
• камъни в жлъчния мехур;
• повишена киселинност на стомаха;
• постоперативен период;
• алергия.

Струва си да се отбележи, че алергичните реакции, като обрив, сърбеж и други проблеми, не се причиняват от самия продукт, а от съставките за неговото приготвяне. Прашецът, толкова старателно събиран от пчелите, е основният източник на алергии.

Естествен продукт от пчели е красив и полезен. Но само правилното му съхранение ще помогне да се запази многобройният състав от уникални вещества възможно най-дълго.

Идеалното място за съхранение на мед трябва да отговаря на критерии като:

• суха;
• студ;
• лишен от слънчева светлина.

Изба или мазе в това отношение са най-подходящи. В случай, че няма такива условия, медът може да се съхранява при стайна температура в затворени шкафове, но без близост до силно миришещи продукти и нагревателни уреди. Рафт за хладилник също би бил добро решение.

Според опитни пчелари най-дълъг срок на годност на меда се наблюдава в кошера. Именно там трудолюбивите пчели проветряват помещенията, създавайки идеална температура от +5 до +15 градуса. По-високите нива влияят негативно на състоянието на меда. Така че в задушни помещения продуктът бързо потъмнява и вкусът му е изпълнен с горчив послевкус. Освен това микроелементите в състава, ако се съхраняват неправилно, се преобразуват - вместо полезни идват токсични.

Експертите не съветват да добавяте кехлибарен деликатес към горещ чай или да го разбърквате в тесто. Вкусът и ароматът ще останат при тази употреба, но ползите ще бъдат нулеви. Най-доброто използване на меда е отделно или разтворен в течност с температура не по-висока от 25 градуса.

Срокът на годност е друг показател, който показва уникалността на продукта. Така че, ако съхранявате меда според горните правила в стъклени, дървени или фаянсови съдове, той ще запази всичките си полезни свойства (въпреки течната или захаросана консистенция) в продължение на 1 година.Разбира се, може да се консумира след 5 години съхранение на хладно място, но съставът му ще се загуби в по-голямата си част. Също така си струва да се отбележи, че съхранението на апартамента не трябва да бъде повече от шест месеца и следователно не трябва да купувате продукт „в резерв“ при липса на добри условия.

Технологията за получаване на истински продукт е сложна и затова продавачите все по-често се опитват да прибягнат до съмнителни методи за получаването му. Съвременните технологии позволяват да се получи бърз продукт, много подобен на естествения мед, но той е лишен от уникалния си витаминен и минерален състав.

Фалшифициране на мед е възможно, когато:

• синтетично производство;
• начин на тялото;
• ранна реколта от незрял продукт;
• подхранване на пчелите със захар.

Можете да попаднете на продукт с ниско качество както в голям супермаркет, така и от „частни търговци“. За съжаление и тези, и другите са се научили да спестяват в търсене на допълнителна печалба. На рафтовете на магазините все по-често можете да видите синтетичен продукт с естественото име "мед".

Синтетичният метод на фалшификация се основава на голямо разнообразие от вкусове и аромати. Чрез добавянето им към меласата се ражда вискозен кехлибарен продукт, изненадващо подобен на естествения „роднина“. Разбира се, в него няма витамини и други полезни вещества, но само опитни дегустатори на медени продукти могат да го различат по вкус.

Индустриалният метод е един от най-прозрачните и лесно откриваеми. Факт е, че безскрупулните продавачи се страхуват да изпращат стоки за продажба в големи супермаркети без точна индикация за състава.

Медът за тяло е друг вариант на нискокачествени продукти. Безскрупулни пчелари фалшифицират работата на пчелите, като ги разреждат със захарен сироп. В същото време може да се разрежда не само пресен мед с витамини, съхранявани в него, но и миналогодишен продукт, предварително загрят до 70 градуса. Такъв меден продукт придобива представителен външен вид, вискозна текстура, както и безпрецедентна прилика с продуктите на честни производители, но само за кратко време.

Неузрял продукт, който не е отлежал в пчелни пити, може да се види на рафтовете на супермаркетите и малките частни магазини. Все още е пълен с течност, тъй като етапът на неговото зреене / изветряне в питите е пропуснат от небрежни продавачи. В този случай пчеларят удвоява печалбата си, като ловко играе на количеството течен кехлибарен деликатес.

Името на метода за фалшификация на захарта говори само за себе си. В този случай пчеларите не бързат да пуснат трудолюбиви пчели, които да опрашват ливадите и цветята върху тях, като ги хранят със захар. В същото време скоростта на получаване на продукта се увеличава многократно, но ползата е равна на нула. Пчелите стават заложници на кошерите си, а сложната, интересна професия на пчелар става само начин за печалба.

Днешната статистика по отношение на меда е много тъжна. Този продукт се фалшифицира със същата редовност като вината, а делът на нискокачествените стоки на руския пазар достига 30%.За съжаление, в повечето случаи можете да проверите качеството само след покупката, но няколко очевидни признака трябва да предизвикат съмнения дори на етапа на избор в магазина.

Важно е да запомните, че качественият продукт бързо кристализира, така че ако намерите прозрачен течен мед на рафтовете през зимата или ранна пролет, трябва сериозно да помислите за закупуването му. Възможно е този продукт да е направен със захарен сироп или нагряване.

За да не се объркате в истински течен деликатес и фалшификация, си струва да запомните времето на изпомпването му. Така че, ако времето през май беше слънчево, първата реколта може да се получи този месец. В същото време рядък пчелар решава да събере майски мед, защото той служи за храна на пчелите, които ще бъдат готови да донесат най-богатите плодове на своя труд още следващия месец. От това следва, че първата реколта най-често се прибира през юни. Неговата кристализация трябва да настъпи след три месеца съхранение (средно).

Докато експертите съветват да се изпразват питите два пъти на сезон, при хубаво време и обилен цъфтеж, пчеларите могат да попълнят запасите си четири пъти. Продуктите от юли/август се получават от много животновъди. През септември събирането вече не е възможно, тъй като колониите от пчели активно се подготвят за зимуване и затова е важно да се брои преходът на меда от течно състояние към кристализирано от летните месеци.

Вторият съмнителен знак след течното състояние може да се счита за различни вкусове и миризми.

Друг критерий от списъка със съмнителните е ниската цена. Естественият продукт трябва да е скъп, защото за честния пчелар е важно да възстанови труда си. Днес средната цена на деликатес е 800 рубли на килограм, когато цената на изкуствената фалшификация е намалена 2 пъти.

Твърде течната консистенция е ясен знак за грешен продукт, макар и понякога естествен. Ако продуктът се разпени по време на транспортиране, върху него се появиха много мехурчета, най-вероятно те се опитват да продадат неузрял мед на потребителя. Смята се за най-безвредния от всички видове, тъй като неговият състав, макар и по-малко наситен, все още е пълен с витамини и минерали. Проблемът на неузрелия мед се крие в неговото вкисване след 2 месеца съхранение и затова не се препоръчва да се прави избор в негова полза.

Експертите съветват внимателно да се вгледате в консистенцията на продукта, неговия вкус и мирис, защото те съдържат максимално количество информация. На етапа на закупуване това може да стане само на панаирите на меда. Натрупването на пчелари създава здравословна конкуренция, фокус върху потребителя, а строг надзор следи за качеството на предлаганите продукти.

Можете да проверите продуктите, доставени от пчеларите, за естественост, като използвате много импровизирани средства, дори у дома. Така че с помощта на прости тестове можете да определите:

• наличието на вода и захарен сироп;
• наличието на изкуствени сгъстители;
• незрял продукт.

Но без участието на експертна група е трудно да се разпознае медът, създаден по естествен път от прашец/нектар, и продукт, в който пчелите са работили, подхранвани от захар. Истински продукт или не може да се определи само чрез задълбочен анализ на състава в лабораторията.

Има няколко прости и ефективни начина за определяне на качеството на меда.

Популярни методи за разпознаване на фалшификати:

• "навиване" на продукта на лъжица;
• използване на лист хартия;
• с парче хляб;
• йод;
• оцет;
• лапис молив;
• химически молив;
• тел;
• смесване във вода;
• амоняк;
• вода в купа.

Добрият мед трябва да е гъст и вискозен, защото трудолюбивите пчели проветряват питите с крилата си без почивка. За да проверите доколко продуктът отговаря на това качество, достатъчно е да завъртите лъжицата с лакомството в хоризонтално положение. Течният състав ще се отцеди, истинският няма. След такъв експеримент лъжицата се завърта вертикално и продуктът се наблюдава как тънка струя пада в контейнера. Идеалният вариант - медът образува хълм, не бърза да се разлее над купата.

Течността на лакомството се проверява по друг метод - с помощта на лист хартия или вестник. За да направите това, капка от продукта трябва да се нанесе върху повърхността на хартията. Незрял продукт или с участието на разредители бързо ще се разпространи по повърхността, оставяйки мокра следа, естествено - ще остане непроменена капка.

Можете да различите фалшивия мед от естествения с парче хляб. За да направите това, малко парче се поставя в контейнер с продукти за 10 минути, след което се изважда. Омекотената филийка е знак за фалшификация, втвърдената е знак за натурален продукт.

Няколко капки йод ще ви помогнат да откриете наличието на сгъстяващи примеси. За да направите това, продуктът от мед се изсипва в малка чиния или колба заедно с йод.Истинският продукт няма да промени цвета си от такова съседство, а фалшивият ще стане син или ще бъде покрит с лилави следи. Имайте предвид, че пожълтяването по време на експеримента не е знак за лошо качество.

Проверката с оцет е подобна на експеримента с йод, тъй като тук също се намират сгъстители (в случая креда). В този случай захаросан или течен мед се разрежда с малко количество топла вода и след това се добавя оцетна есенция, след което се наблюдава реакцията. Ако сместа изсъска, е безопасно да се говори за нечестността на продавача.

Лапис моливът е продукт, който може да се намери в аптеката. За да извършите проверка с него, достатъчно е да приготвите 5-10% разтвор на мед и след това да потопите молив в него.

Проверката с незаличим молив се превърна за мнозина в отличен начин за идентифициране на фалшификати на етапа на покупка. За да проведете експеримента, достатъчно е да го занесете на панаира в тандем с лист хартия. Капка мед трябва да се намаже с тънък слой върху хартиена повърхност и след това да се начертае върху това място с молив. Няколко секунди чакане и лилаво-сините петна, които се появяват, ще разкрият наличието на вода или сироп.

Огънят е ефективен метод за определяне на продукт от захарен мед, но едва ли е възможно да се организира експеримент с негова помощ на пазара. За да се опрости това ще помогне тел от неръждаема стомана, нажежен до червено с конвенционална запалка. Тя се потапя в съд с лакомство. Чиста тел без лепкава захар е добър знак.

Купувайки буркан с продукт, можете да проведете експеримент за наличие на примеси без допълнително оборудване. За да направите това, разбъркайте лъжица мед в топла вода и оставете за един час.Фалшификатът винаги оставя следи.

Идентифицирането на нишестен сироп или изкуствен мед може да се извърши с помощта на амоняк. За тестване медените продукти се разреждат с вода в съотношение 1: 2 и след това се разклащат с няколко капки амоняк. Появата на кафяв оттенък показва покупка с ниско качество.

Изненадващо, много методи за откриване на фалшификати са възможни с обикновена вода. Така че за следващото изживяване ще ви е необходима чинийка с малко количество лакомства на дъното. Отгоре се залива с три супени лъжици студена вода, след което започват да се въртят хоризонтално.

Често покупката на буркан с мед е спонтанна и затова може да нямате нито едно устройство със себе си. Изборът на качествен продукт с правилния състав ще помогне на условията за съхранение и характеристиките му, които всеки продавач трябва да осигури.

Днес е невъзможно да се намери продукт, направен от цветен прашец само на едно растение. В съответствие с GOST медът може да се нарече монофлорен, ако 40% от нектара в състава му се извлича от един растителен вид.

Техническите характеристики включват състава. Както бе споменато по-рано, не трябва да съдържа никакви добавки или аромати. Единствената индикация може да бъде малко количество восък или прашец.

Как да проверите меда, вижте следното видео.