Крем мед: характеристики на продукта и рецепти

Много жители на нашата страна обичат меда: по-възрастното поколение обикновено пие чай с този деликатес и ги лекува с настинка, докато младите хора го добавят към смутита и заменят обичайния подсладител с него в рецепти. Малко хора обаче харесват, когато медът е захаросан - става изключително неудобно да се използва такъв продукт. Всеки е попадал в ситуация, при която втвърденият продукт не може да бъде изстърган от кутията.

Използването на течен пчелен продукт също не е много удобно: той постоянно заплашва да се разлее, оцветявайки всичко наоколо. И накрая, обикновеният мед с течение на времето става скучен, започвате да искате нещо ново и изненадващо, но на обичайната медена основа. Вероятно поради тези причини в началото на миналия век в Канада се появи необичаен продукт - крем мед.

Всъщност крем медът е обикновен мед, обработен по проста технология. Благодарение на активното разбиване и насищане с кислород, продуктът придобива деликатна структура, наподобяваща масло или сметана - оттук и името. Можем да кажем, че единственото нещо, което трябва да направите, е да разбиете масата и да я оставите да вари, като спазвате необходимите условия. Разбитата маса не само запазва страхотния си вкус, но и придобива удобна форма - може да се намаже върху препечен хляб или кифла, да се добави към чай, просто да се яде с лъжица като десерт, да се смесва с други продукти и да се използва в производството на сладкарски шедьоври.

Такъв продукт има изключително примамлив вид, перлен нюанс и добра консистенция, не цапа ръцете, не лепне и не оставя петна. И накрая, за разлика от течния мед, той не капе от лъжица, което е много удобно. Например, можете да направите сандвич с крем суфле и да го вземете със себе си на работа, без да се страхувате да изцапате себе си или другите.

Обработката на меда не го лишава от първоначалните му предимства: естественост, полезност, витамини, лечебни качества, така че използването на крема по никакъв начин не ограничава ценителите на традиционния продукт. Суфлето е лесно за съхранение и не по-малко удобно за използване. Към него се добавят различни подправки, горски плодове, ядки или плодове - и бързо се получава напълно нов деликатес. И накрая, колкото и време да мине, суфлето няма да промени състоянието си - няма да се покрие с коричка, няма да се втвърди, няма да се захароса. Цветът ще остане същият лек, а консистенцията няма да загуби лекота.

Крем медът се появява в Канада през 1928 г. Постепенно той спечели сърцата на американците и европейците, които практически спряха да ядат обикновен захаросан мед и сравнително наскоро достигнаха до руския пазар.

Ако използвате правилно технологията за разбиване на мед, тогава неговият състав няма да претърпи никакви промени и загуби. Това означава, че ползите, които се съдържат в оригиналния пресен продукт, няма да изчезнат никъде. Употребата на крем суфле ще има благоприятен ефект върху сърцето и стомаха, ще укрепи имунната система, ще лекува възпалено гърло, ще успокои нервите и ще донесе много бонуси на човек. Разбира се, ако сте алергични към меда, тогава трябва да стоите далеч от неговия крем роднина - няма да донесе никаква полза.

Отзивите казват, че този здравословен продукт може да бъде направен още по-здравословен чрез добавяне на някои прости съставки. Например, смесването на настърган корен от джинджифил с готовата маса ще създаде мощно лекарство срещу настинки. Комбинирайки крем-мед с прополис, вие също можете значително да засилите полезните му ефекти. И накрая, бяло кремообразно вещество с пчелно млечице ще бъде спасение за много заболявания.

Последният продукт се приготвя по следния начин: взема се светъл сорт мед и към него се добавя пчелно млечице в такива пропорции, че на буркан от основния пчелен продукт да се падат 7 грама лечебна добавка. Всичко се смесва старателно, за да не се образуват въздушни мехурчета. На изхода ви чака много полезна сладост.

Що се отнася до вредните свойства, самият крем мед ги няма. Естествено, това не важи, когато човек с алергия реши да опита забранен продукт. Суфлето не се препоръчва за хора с диабет, както и за хора с наднормено тегло. Но в случай, че технологията на готвене е нарушена, медът е прегрят, използвани са евтини сортове, към които са смесени подсладители, естествено могат да възникнат проблеми.Всички горепосочени ситуации водят до факта, че разбитата медена маса е лишена от всички ценни вещества. Обикновено това не е вредно за здравето, но значително разваля настроението. Но когато химически компоненти са замесени в недобросъвестни производители, се очакват и проблемни последици.

За съжаление е почти невъзможно да се определи при покупка дали медът е истински или фалшив. Ето защо си струва или да направите крем суфле сами, или да го купите само от доверени доставчици. Ако крем медът вече е закупен, но все още искате да разберете от какво се състои, тогава можете да проведете прост тест. Малко маса се поставя в чаша и след това се залива със студена вода. Всичко, което трябва да разбъркате добре с дървена лъжица и оставете за един ден. Ако водата се превърне в сироп, в който няма да има пяна или филм, тогава продуктът е създаден само от естествени вещества.

Разбитият мед се прави много лесно. В този момент, когато пресният течен продукт все още не е започнал да кристализира, е необходимо да се осигури механично действие - обичайното разбъркване. По този начин кристалите в неговата структура ще започнат да се разпадат и разпадат, а самата маса ще престане да се втвърдява и ще започне да губи вискозитет. Докато кремообразуването е в ход, има вероятност вътре да навлезе кислород, което ще увеличи обема на продукта. Освен това вкусът може малко да се промени, но само към по-добро - ще стане по-наситен и нежен, а прекомерната сладост ще се превърне в балансирана. Резултатът е лека, лека, хомогенна маса, наподобяваща крем.

Приготвянето на крем мед у дома е доста лесно. Най-популярната рецепта за това ястие е класическа, направо от Канада, иначе наричана схемата на зарове. Пресният мед, само от пчелната пита, се изсипва в подходящ съд (материалът не трябва да предизвиква реакции) и се оставя за 10 дни в помещение с поддържана температура +14 градуса. След този период се поставя на температура от +28 градуса, където престоява до омекване. След това при същия температурен режим медът се разбива до желаната плътност, но не на големи обороти, за да не се повишава температурата. Така със собствените си ръце ще бъде възможно да направите безумно апетитен продукт, който може да се съхранява дълго време, без да губи вкус, аромат и свойства. Не е нужно да се страхувате от ферментация с разслояване. Цветът на крема ще бъде бял.

По друга технология пресният мед се смесва с утаения. В същото време е важно да се спазват пропорциите: за 9 порции пресен мед има 1 порция утаен мед и температурен режим, който варира от +26 до +28 градуса. За около две седмици готовата смес се отстранява в пространство с температура +14 градуса. След посочения период можете да вземете бяло крем суфле.

И накрая, най-бързият начин да получите нова порция крем мед е, ако от предишната остане малко. Пропорцията също е 9:1, тоест 9 пресни и 1 готов крем.Пресен течен продукт се излива в контейнера с остатъците и сместа се разбърква в продължение на няколко часа. В този случай задължително се спазва температура от +12 до +14 градуса. След 4 часа вече трябва да имате кремообразна маса.

Отделно си струва да се докоснем до въпроса за разбиването на суфлето. Разбира се, просто няма да работи с ръце дълго време. Затова се препоръчва използването на миксери, бъркалки или бъркалки за тесто. За специални екстремни спортове са подходящи дюзи на бормашина. Най-важното е, че по време на процеса трябва да се уверите, че устройството не се нагрява - за това можете да направите пауза. Основното нещо, което трябва да запомните е, че течният продукт трябва да потъмнее, преди да започне разбъркването. Освен това не трябва да се допуска пряк контакт с въздушни мехурчета в меда.

Днес крем-медът с различни натурални добавки става много популярен на пазара. Суфлето е надарено с нови полезни свойства, без да губи старите, а също така е оцветено в необичаен нюанс и променя вкуса си. Естествено, същият продукт може да се направи и у дома. Меден крем се предлага да се направи с градински и горски плодове: малини, ягоди или боровинки или с ядки: орехи или кедрови ядки. Комбинирането на суфле с лимон, джинджифил и прополис ще създаде още по-здравословен продукт, който ефективно и вкусно може да се справи с настинката. Освен това винаги можете да експериментирате с подправки. За варианти на крем-мед се препоръчва да вземете женшен, липа или памучна "база".

Бери и други смеси се правят по проста рецепта - продукт на трета страна се смила внимателно и след това се смесва с разбит бял мед. Например можете да смелите с блендер захаросани розови листенца и да добавите натрошени ягоди.

Струва си да запомните прости неща, които ще ви помогнат да приготвите перфектно бита медена маса. Трябва да закупите висококачествен мед - не трябва да го приемате с добавка на кора, мента и други съставки. Така че производителят може да се опита да прикрие ферментирал или неузрял мед. Също така е важно да проверите съдържанието на буркана и да вдишате миризмата.

Как да си направите крем мед вижте в следващото видео.