Колко сладък е кехлибарения пчелен продукт и защо?

Медът е една от най-здравословните и вкусни храни. Използва се при лечение на различни заболявания, с цел профилактика. За някои това е просто вкусно лакомство. А някои го включват в диетата в малки количества, вярвайки, че медът съдържа много по-малко захар, което означава, че е по-здравословен. Преди да използвате мед в неограничени количества, трябва да разберете колко сладък е кехлибареният пчелен продукт и защо.

Медът е натурален продукт, чиято уникалност се състои в това, че се произвежда от пчелите, но за сметка на нектар, събран от различни цветя, дървета и растения. Събира се от насекоми веднага щом първите растения цъфтят. В кошерите нектарът се преработва в мед, питите се пълнят с него.

Има много разновидности на меда, разновидностите се различават по видовете растения, от които пчелите са получили нектар. Но има и друга класификация, въз основа на която се взема предвид по кое време е събран медът, колко време е отнело да узрее.

Всеки сорт мед може да се различава по външен вид, вкус и свойства.

Анализирайки състава и свойствата на пчелния продукт, учените стигнаха до извода, че той е полезен, а микроелементите, които съдържа, наподобяват състава на човешката кръв. Съдържанието на витамини в него не е толкова високо, колкото се изисква от човешкото тяло. Така че, за да задоволите нуждата от определен вид витамини, трябва да изяждате не един килограм мед на ден, а четири или пет. Но това е твърде много и освен полза ще донесе и вреда. В допълнение към микроелементите и витамините, медът съдържа захар, глюкоза, фруктоза.

Медът съдържа голямо количество въглехидрати, тяхното количество може да достигне до осемдесет процента. Въглехидратите от своя страна се делят на повече от 40 вида. Но основните са глюкозата и фруктозата. Те са основната част. И само десет процента се отчитат от всички останали въглехидрати.

Съдържанието на фруктоза е до петдесет процента, а в някои видове кехлибарен деликатес дори повече. В допълнение, той присъства в горски плодове и плодове. Предимството на фруктозата е, че тялото я усвоява бавно, без да реагира с рязко повишаване на кръвната захар. Ето защо, за диабетици, той е незаменим продукт при приготвянето на различни ястия.

След фруктозата е глюкозата, нейното съдържание е около 45%. Той, за разлика от фруктозата, се усвоява моментално. Гликемичният индекс на даден продукт се определя от наличието на глюкоза в него.

Захарозата също принадлежи към въглехидратите, но нейният състав в пчелния продукт не надвишава три процента. В пресния мед го има малко повече, отколкото в отстоялия се. Ензимите и аминокиселините разграждат захарозата с течение на времето. Това е естествена захароза, така че нейният ефект върху тялото е различен от ефектите на конвенционалните въглехидрати.

Количеството захароза в продукта зависи от това кои пчели и от кои растения са събрали нектар. Има сортове, в които няма захароза, те са особено ценени от тези, които използват мед за диетични цели. Смята се, че пчелите в северните райони събират нектар от обикновени растения, в които захарозата е по-малко, отколкото в ливадните цветя.

Въпреки високото съдържание на фруктоза и глюкоза в меда и много малко на захароза, има много малко захар в обичайния смисъл. Количеството захар може да бъде от един до шест процента в общия състав. Тоест за 1 кг мед има само десет до шестдесет грама захар. Съответно, в една супена лъжица от продукта ще има много малко количество захар и още по-малко в една чаена лъжичка.

Мнозина се интересуват от въпроса какво е по-добре да ядат - захар или мед. Това важи особено за тези, които са на диета или страдат от заболявания, при които употребата на захар обикновено не се препоръчва.

Този вид захар представлява кубчета, направени от цвеклова или тръстикова гранулирана захар, но претърпяла допълнително пречистване. Смята се, че той е най-близък до захарозата.

Много е трудно да се направи без захар, добавя се към напитки, използва се в десерти, сосове, сладкиши. Но не всеки, за съжаление, може да използва този продукт в количествата, които бихме искали. Но захарта също е глюкоза, от която тялото също се нуждае. Смята се, че рафинираната захар е по-полезна от обикновената кристална захар. Веднага след като попадне в тялото, той веднага се разпада на глюкоза и фруктоза.

Refined е кристално бял или бежов, в зависимост от суровините, използвани при производството му – захарно цвекло или тръстика. Трудно е да се направи разлика между двата вкуса. Освен ако човек, който е добре запознат с тази област, ще успее да улови нюансите на вкуса.

Фруктозата и глюкозата, присъстващи в големи количества в меда, са прости монозахариди. Следователно, панкреасът в здраво състояние се справя добре с тяхната обработка. Също така е допустимо да се използва мед при панкреатит, но в разумни количества, а не по време на обостряне.

А медът дори лекува панкреаса. Ако редовно консумирате мед всяка сутрин на гладно, състоянието й ще се подобри. За тези цели ви е необходима само една чаена лъжичка.

Що се отнася до захарта, при панкреатит и още повече при диабет, консумацията му трябва да бъде изключително ограничена, а в някои форми употребата му като цяло е неприемлива.

Вероятно всеки човек ще отговори недвусмислено на този въпрос: медът е по-здравословен от захарта. И в много случаи това е вярно. Но има ситуации, когато захарта трябва да се предпочита пред меда.

• Ползата от меда е, че съдържа много малко захароза, а освен това има витамини и минерали. Пациентите с диабет могат да го ядат, тъй като не изисква големи количества инсулин за преработката му. Гликемичният индекс на меда е значително по-нисък от други храни, съдържащи захар. При диета, предписана от лекар, употребата на мед е допустима, една чаена лъжичка от продукта определено няма да навреди на човек с диабет.
• При диета, ако искате сладко, по-добре яжте мед. Тя ще засити тялото за дълго време, няма да искате сладко. Няма да ядете много от този продукт, а няколко чаени лъжички няма да развалят фигурата ви, но ще намалят чувството на глад.
• Но ако говорим за калории, медът е по-висок. Много зависи и от сорта. Една супена лъжица съдържа петдесет до седемдесет калории, една чаена лъжичка съдържа 27-30, а една чаена лъжичка захар съдържа 18-20 калории. Но тази разлика се дължи на факта, че медът има много по-висока плътност от захарта.
• Има хора, които са алергични към пчелни продукти. За тях във всеки случай ще бъде полезна захарта, а не медът. Следователно всичко зависи от индивидуалните характеристики на тялото, количеството консумиран продукт и целта на употребата му - за възстановяване, като лакомство или заместител на захарта.
• Медът често се използва за медицински цели. Използва се за общо укрепване на организма в малки количества, помага при борбата с тонзилит и бронхит. Отбелязано е и благоприятното му действие върху стомашната лигавица. Може да се използва за лечение на рани. Неслучайно малките деца със стоматит лекуват устната кухина с мед.

Тялото може да се справи напълно без захар, като получава само полза от нея.Тъй като захарта се съдържа в някои храни, плодове, по принцип не можете да я консумирате. Но ако не е възможно без този продукт, тогава 6-8 супени лъжици на ден ще бъдат достатъчни за здрав човек. Не си струва да превишавате тази граница.

Що се отнася до хората, страдащи от различни заболявания, е необходима консултация с лекар, тъй като дори и най-малката доза може да бъде вредна.

Количеството на консумирания мед зависи от различни фактори: дали човек има ежедневна физическа активност или води заседнал начин на живот, дали е здрав или има хронични заболявания, дали освен меда употребява захар и други сладки храни.

Всеки може случайно да си купи фалшификат. Не е известно при какви условия е произведен медът, който се продава в магазина в пакетирани буркани. И не всеки пчелар може да прояви добросъвестност и да продаде идеалния пчелен продукт.

Медът може да съдържа захар, нишесте, вода и да навреди на тялото, ако е фалшив. Безскрупулни продавачи могат да добавят захар, аромати, вода и други съставки към меда. Случва се обикновеният купувач да разбере, че има неестествен продукт пред себе си. Понякога само опитен пчелар може да направи това. Затова е по-добре да купувате мед от доверени продавачи.

Фалшивият може да бъде открит и у дома, ако извършите няколко прости манипулации, особено след като те няма да отнемат много време.

Има няколко начина за определяне на естествеността на меда.

• Първият признак, че медът съдържа захар е, че започва да се сгъстява много бързо, образуват се кристали на повърхността.
• За да проверите дали има захар в меда, трябва да вземете капка мед и да я разтриете старателно с пръсти. Ако се абсорбира напълно, тогава продуктът няма странични добавки. Но ако върху подложките останат малки зърна, това показва наличието на захар.
• Можете да определите наличието на захар по следния начин. Трябва да съберете мед в лъжица и да го оставите да се отцеди в съд. Ако се оттича твърде бавно и има вискозна консистенция, това показва съдържанието на чужди вещества. Медът трябва да тече свободно, образувайки пързалка от спирали.
• Някои безскрупулни продавачи добавят не само захар, но и нишесте към меда. За да проверите дали това е така, трябва да разтворите лъжица мед в чаша вода, след което да охладите и да добавите капка йод. Ако водата в чашата стане синя, това означава, че медът съдържа нишесте.

Познавайки всички тънкости на ефектите на меда и захарта върху тялото, както и всичко за техните ползи и вреди, можете сами да определите кой продукт да изберете във всеки отделен случай.

Интересни факти за меда и неговото производство вижте в следващото видео.