Манов мед: характеристики и свойства на продукта

В европейските страни мановият мед се счита за най-ценния сорт мед. На руските пазари обикновено се появява в края на лятото или началото на есента - тогава идва времето за събиране на този продукт. Този тип на пръв поглед не изглежда много привлекателен за купувача - няма нито ароматна миризма, нито сладък вкус. Освен това има определени проблеми със съхранението. Този продукт обаче има наистина богат състав: тук има полизахариди, минерали и други жизненоважни елементи.

Мановият мед е продукт с различни нюанси. Обикновено е черен или тъмнокафяв, но може да бъде и кафяв, кехлибарен с кафяв оттенък или тъмнозелен. Цветът зависи от това какво става източникът на медена роса (лепкава течност върху листата на растенията) и при какви условия се образува. Консистенцията е доста вискозна, продуктът сякаш се разтяга и донякъде прилича на катран. Когато се вземе медена роса от иглолистни растения, се променя не само цветът, но и вкусът - става сладък. В други случаи дори е горчив и не особено приятен.

Понякога се усеща вкусът на малц. Медът бързо вкисва и не може да се съхранява дълго време. Кристализира много бавно и продължително. След завършване на процеса се образуват вискозен основен продукт и гранулирана утайка. Във вода медът се разтваря много трудно.

Въпреки че в Русия предпочитанието винаги се е давало на сорта цветя, в Европа продуктът от медена роса е бил особено ценен заради полезните му свойства. Съставът и съдържанието на хранителни вещества също зависи от доминиращия компонент. Например медената роса от листата на пепелта осигурява много повече фосфор от медената роса от иглолистните дървета. Същото важи и за калиеви и минерални соли. Като цяло мановият мед съдържа много фруктоза, глюкоза, захароза и полизахариди. Не губи и по съдържание на белтъчини – те са около 4 пъти повече от цветния мед.

Калоричното съдържание на продукта от медена роса е доста високо - 324-328 килокалории на 100 грама продукти. Съдържанието на калий е максимално представено в медената роса, чийто източник е мановата роса. Медената роса от насекоми изпълва продукта с протеини, киселини и декстрини. От полезните вещества, представени в меда, можете да намерите калий, желязо, магнезий, калций, цинк, йод. Захарите са представени предимно от дизахариди, които не се обработват от насекоми.

Сред витамините се разграничават витамин С и витамини от група В. Ако сравним състава с цветния мед, тогава мановата роса има по-малко захар, повече протеини, азотни и минерални вещества. Последният – цели 8 пъти. Ето защо често онези заболявания, с които нектарът не може да се справи, се лекуват от медена роса.

Въпреки че минералите, присъстващи в меда, са полезни за хората, тези вещества правят продукта вреден за пчелите през зимата, тъй като насекомите не могат да го използват като запас. В допълнение, азотните съединения пречат на пчелите, което прави продукта неподходящ за тяхното хранене - в противен случай насекомите ще умрат от заболявания на храносмилателните органи. Мановият мед се произвежда в цяла Русия.Продуктът обикновено се събира през онези периоди, когато температурата се повишава рязко - главно през лятото и началото на есента. Ако има желание за събиране на пролетен мед от медена роса, тогава той ще трябва да се смеси с цветен мед.

Полезните свойства на мановия мед са много обширни - ползата е почти за цялото тяло. Употребата на продукта дава енергия и помага за възстановяване както след тежък ден, така и след продължително боледуване.

Медът е естествен антисептик с бактерицидни свойства и има положителен ефект върху психиката, като помага за справяне с депресията. Разбира се, мановият мед служи и за укрепване на имунната система. Веществото ще дойде на помощ при загуба на кръв, чревни заболявания и ставни заболявания.

Наличието на калий в продукта помага за прочистване на кръвоносните съдове и подобряване на кръвообращението. Много често лекарите препоръчват употребата му при хипертония и ангина пекторис. Витамините от група В помагат за справяне с безсънието и успокояват централната нервна система. Хората, които водят активен, изпълнен със събития живот, са показани да използват тази вкусна добавка.

И накрая, това естествено лекарство премахва токсините и други вредни вещества от тялото. Разбира се, медът се използва активно и в козметологията - маските, базирани на него, подобряват тена и премахват подуването, а обвивките помагат за справяне с целулита, стриите и други деформации на кожата.

Противопоказанията са доста редки - медът от манов мед не трябва да се опитва от хора, които са алергични към пчелни продукти. Когато прилагате веществото върху лицето, във всеки случай е по-добре първо да тествате продукта върху малък участък от кожата и да изчакате какво ще се случи след един ден. Не трябва да давате мед на деца, чийто организъм все още не е готов да абсорбира храни, толкова богати на различни вещества. Опасно е да се използва продуктът в големи количества за хора, страдащи от диабет.

Тъй като медът е доста калоричен, като превантивна мярка се препоръчва да се приема по една супена лъжица на ден, около 120 грама. Освен това си струва да внимавате за тези, които се страхуват да се подобрят или да увеличат кръвната захар. Максималният прием на ден е ограничен до пет лъжици при заболяване и три при епидемии от инфекциозни заболявания. Средствата се консумират преди хранене, измивайки се с чиста вода или топъл чай. Важно е да запомните, че продуктът никога не трябва да се нагрява - по този начин той ще загуби почти всичките си полезни свойства.

Като начало е необходимо да се изясни причината за медена роса. По време на летните горещини или времето е твърде сухо, цветята могат значително да намалят или дори да спрат производството на нектар. В същото време пчелите не могат да спрат работата си и затова търсят алтернатива. В такива случаи природата им осигурява медена роса, която се появява по дърветата. Сортовете манов мед се определят в зависимост от използвания манов мед. Това сладко вещество се събира от пчелите, когато не намират по-подходящи медоносни растения. Може да бъде от растителен и животински произход.

В първата ситуация говорим за медена роса и въглехидратната субстанция, която се образува върху дърветата.Растенията могат да бъдат както иглолистни, така и широколистни, като върба, дъб, трепетлика и бор. Във втората ситуация имаме предвид лепкавите слюнчени секрети на насекоми - например листни въшки или въшки. Задължително условие е живите същества да се хранят със сок от растения. Това вещество съдържа голямо количество захар и остава върху листата. Пчелите го събират в най-горещото време. Много често такава подложка съдържа разпръснат прашец. Подложката изглежда като бистра течност, капчици от която често могат да се видят на растенията сутрин.

Днес на пазара има много фалшификати и измислени сортове мед. Като се има предвид, че чистият манов мед е много рядък (само като обработка на манов мед) и обикновено се смесва с цветен мед (а самите пчели смесват нектар с манов мед), трябва да разберете как да направите правилния избор и да не станете жертва на измамници.

Възможно е да се разграничи сортът медена роса от други сортове по липсващата миризма. Трябва да погледнете добре цвета - трябва да е тъмен. Възможно е да се изясни произходът на медена роса и да се сравни съществуващият продукт с потвърдени данни: медът върху иглолистна медена роса има тъмнозелен или кафяв оттенък (в първия случай - смърч, във втория - бор). Дъбовият мед трябва да е тъмнокафяв. Ако медът е направен от медена роса от широколистни гори, цветът ще бъде кафяв или дори черен, най-вероятно със зелен оттенък.

Важно е да се обърне внимание на консистенцията на веществото - горният слой трябва да е дебел и вискозен, ако трите месеца, необходими за кристализация, вече са изтекли.Можете също така да поискате малко количество за проба и да експериментирате у дома. Медът и дестилираната вода се вземат в равни количества, след което се добавя шест пъти повече алкохол. Ако има медена роса, тогава ще се появи утайка и цветът ще стане по-мътен. Варовата вода работи по същия начин, само че ще трябва да се добави 10 пъти повече.

Появата на люспи показва наличието на необходимото вещество. Освен това е възможно да се провери дали продавачът е добавил захарен сироп за подобряване на вкуса. Достатъчно е да вземете една лъжица от продукта и да я капнете върху хартиена салфетка.

Дългосрочното съхранение на мановия мед е почти невъзможно. Тази ситуация се е развила поради сложния химичен състав и способността за абсорбиране на водни пари от въздуха. Ако все пак искате да рискувате, трябва да спазвате условията, които са еднакви за всички медени продукти. Излагането на пряка слънчева светлина е забранено, важно е да се контролира нивото на влажност и да се спазват температурните граници.

Ако се планира веществото да се съхранява за кратко време, тогава температурата се настройва на +15 градуса. За дълги периоди на съхранение ще трябва да се понижи до +7 градуса. Медът трябва да бъде в пластмасов или стъклен съд, а влажността на въздуха трябва да се поддържа стабилно на 60%

За информация как да разпознаете меда от медена роса вижте следното видео.