Защо медът ферментира и как може да се използва сега?

Медът е един от малкото продукти, които в широкия популярен смисъл почти никога не се развалят, поне не изискват специални условия за съхранение. Каква изненада ще има човек, ако се окаже, че медът му се е влошил само за няколко дни! Въпреки че подобни явления не се срещат толкова често, вероятността за това съществува. За да не купувате (или да не правите) продукт с ниско качество, трябва да разберете защо се влошава. Експертите казват, че дори развален продукт все още може да се използва.

Фактът, че медът може да вкисне, е малко известен, но все пак надежден факт. Експертите казват, че този продукт се скита само в три случая и ако знаете в кои, можете да избегнете такова негативно явление.

Медът е продукт на сгъстяването на нектара. Последният е в цветя и представлява течен сок, чието водно съдържание е на ниво от 60%. Лесно е да се предположи, че такава консистенция изобщо не отговаря на консистенцията на меда. Пчелите разбират, че високата концентрация на вода няма да позволи на продукта да се съхранява дълго време и предпочитат да използват концентрат от хранителни вещества, който не се разрежда с течност. В резултат на това те извличат по-голямата част от водата от нектара, като количеството му достига 15-20%, поради което се получава любимата на всички гъста маса.

Можете да изпомпвате мед само когато пчелите започнат да запечатват пчелните пити - с това действие самите малки производители предполагат, че продуктът е готов. Приготвянето на мед обаче отнема доста време, защото някои пчелари бързат поради незнание, а други просто се стремят да изпомпат повече водниста маса, която не е мед, за същия период от време. Не се изненадвайте, ако такъв продукт ферментира, защото влагата е отлична среда за размножаване на бактерии.

В резултат на това самата вода започва да се събира на повърхността, бълбука и придобива неприятна миризма.

Твърдението, че медът никога не вкисва, се основава на факта, че повечето хора инстинктивно съхраняват този продукт в условията, които изисква. Достатъчно е да се надяваме на вечността на кехлибарената маса - и това е всичко, веднага ще се влоши.

В никакъв случай медът не трябва да се съхранява в отворен съд. Първо, гъстата маса е способна да абсорбира влагата от въздуха и вече беше казано по-горе, че излишната влага е вредна за меда. Второ, изобилието от влага и захари, присъстващи в меда, априори се превръщат в отлична среда за размножаване на бактерии, които нямат никаква пречка да попаднат в непокрит съд.

Има и други критерии, които увеличават шансовете за бързо разваляне на меда:

• намирането под палещите лъчи на слънцето или просто в стая с температура над 20 градуса повишава температурата на продукта, допринасяйки за растежа на бактериите;
• високата влажност в помещението увеличава шансовете водата да попадне дори в затворен съд - в момента, в който се отваря за изваждане на мед;
• металните контейнери могат да допринесат за окисляването на меда и да му придадат характерен послевкус.

Медът също може да се влоши, защото безскрупулен пчелар целенасочено го е разредил с други компоненти, за да увеличи масата му. За такива цели много често използвайте захарен сироп или същата вода.

За съжаление, далеч не винаги е възможно да се идентифицира фалшификат, но всякакви външни фракции, като плоски бели утайки, черни петна или сиво покритие на дъното на кутията, показват, че сте изправени пред фалшиви продукти. Срокът му на годност ще бъде максимум няколко седмици и вече няма да е възможно да се възстанови такъв ферментирал "мед". Остава отворен въпросът колко натурален мед има в такава смес и дали към нея са добавени вредни химически добавки за увеличаване на обема.

За разлика от много други продукти, дори медът, който вече е започнал да се разваля, в повечето случаи може да бъде спасен, ако знаете какво да правите с него. Експертите обаче отбелязват едно важно уточнение: ще бъде възможно да се спестят основно съдържащите се захари, но всички други полезни вещества ще бъдат загубени или броят им ще намалее. Въпреки това, вкусната сладка маса все още е по-добра от безполезните отпадъци, така че ако продуктът все още е развален, трябва да се опитате да го върнете в състояние, подходящо за храна.

Ако върху меда вече се е образувала пяна, тогава първата логична стъпка в реанимацията на продукта е да я премахнете. В същото време трябва да разберете, че водата и присъстващите в нея бактерии вероятно са успели да проникнат малко по-дълбоко - там, където техният брой все още не е толкова голям, че да се образува същата пяна. Тези негативни фактори също трябва да бъдат премахнати, следователно заедно с пяната се отстранява малък горен слой мед, който изглежда неразвален.

За да изсъхне окончателно продукта и да се унищожат бактериите, останалата маса трябва да се загрее до 60 градуса за един час на водна баня. За съжаление, заедно с излишната вода, всички полезни вещества също ще се изпарят, но тази процедура ще помогне да се запази поне вкусът. Такъв продукт ще бъде сладост в най-чистата му форма, от която не трябва да очаквате никаква полза за тялото. Подобно на истинския мед, "спестеният" вариант има противопоказание - не трябва да се използва от хора с храносмилателни разстройства.

Неприемливо е да ядете развален продукт в чист вид, така че процесите на ферментация да не могат да се прехвърлят в собственото ви тяло. Освен това, ако е известно, че има някакви примеси в продукта, тогава не трябва да го използвате, дори ако няма признаци на увреждане зад него - никой не може да каже предварително какво точно се добавя към състава и как ще влияят на здравето сладък любовник.

Ето защо експертите в случай на неочаквано разваляне на меда съветват първо да го занесете на химичен анализ, за ​​да разберете дали има примеси - и ако е така, незабавно изхвърлете продукта, без да се опитвате да го реанимирате.

Ако продуктът се е влошил поради случайно или умишлено човешко наблюдение, можете да опитате да го възстановите и едва след това да го ядете под формата на ароматични и ароматни добавки. В същото време всички "магически" свойства на меда ще изчезнат - например, той вече няма да помага при лечението на заболявания на гърлото. Друго нещо е, че любителите на сладкото ще имат възможност да се насладят на продукт, който вече изглеждаше изгубен завинаги.

Отделно трябва да се отбележи, че дори възстановеният мед почти никога не трябва да се консумира в „чиста“ форма. Получената маса вече не е тази полезна смес от компоненти, която е само от полза, така че употребата й е изпълнена с различни стомашни проблеми - от подуване на корема до киселини и болка. Използването на продукта е допустимо само в малки количества като част от сложни рецепти.

Уникалността на меда се състои в това, че употребата му е възможна в почти всякаква форма, с изключение на случаите, когато практически не е останало нищо от мед.

Разваленият мед запазва вкуса си, така че използването му в готвенето изобщо не е изненадващо. Най-яркият пример е, разбира се, печенето. Тортите за торти с използването на "възстановен" мед се приготвят по приблизително същата схема като обикновените с естествен продукт. Половин чаша загрят редуциран продукт се смесва с чаша заквасена сметана и половин малка лъжица сода, предварително угасена с оцет. След като получената маса се смеси добре, трябва да добавите няколко яйца и 400 грама брашно.

Хомогенно тесто с добавка на ванилин на вкус се пече 35-45 минути при температура 180 градуса върху предварително застлана с пергамент форма. Получените сладки се разполовяват и се напояват с всякаква сладка сметана по желание. Най-често срещаният пълнеж е добре разбита заквасена сметана, за която трябва да смесите старателно чаша заквасена сметана със същото количество захар.

Често срещан вариант е и приготвянето на специална медена марината, в която може да се подготви сурово месо за по-нататъшно пържене или печене.

Можете да направите медовина от реанимираната версия на меда - специална лунна светлина с характерен сладък послевкус. В зависимост от това колко силна трябва да бъде готовата напитка, вземете един литър вода или водка и добавете към нея половин чаша преработен мед и стафиди. Получената смес се влива в продължение на около два дни на топло място, след което се филтрира, бутилира и сега се влива на хладно място в продължение на три месеца.

Вариант на напитка, приготвена от вода, ще прилича на квас в готов вид, но с лек градус, но продуктът от водка ще се окаже много силен, но в същото време приятно допълнение към добра маса.

Любовниците знаят, че медът се използва активно в козметологията. Обработеният развален мед може да се използва отново за същите нужди, но трябва да се помни, че повечето от хранителните вещества са се изпарили по време на процеса на възстановяване.

Много начинаещи пчелари трябва да бъдат предупредени за грешката, която често допускат, след като приберат меда твърде рано. Не е необходимо да давате развален мед на пчелите, дори ако той е преработен впоследствие. Нищо чудно, че тези насекоми събират продукта във формата, в която го обичаме. В преработена форма той все още остава сладък и питателен, но ако го храните на пчелите, те, като се съсредоточат върху обичайната миризма и вкус, но не получават цялата гама от полезни вещества, могат да изчезнат в най-кратки срокове.

За информация как правилно да изпомпвате мед вижте следния видеоклип.