С какво можете да замените крема?

Много домакини мислят какъв друг продукт може да замени крема в различни ситуации. Гурметите се интересуват от това как да направят заместител сами, съществуващи рецепти и кулинарни прегледи.

Сметаната е най-мазната част от течността, натрупана върху вече престоялото мляко. Пастьоризираният продукт не е толкова гъст, колкото е първоначално. Сметаната има висока хранителна стойност.

Продуктът съдържа огромно количество витамини, лецитин, натрий, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, органични киселини. Съдържанието на мазнини в сметаната варира от 8 до 35%. Съответно калориите са от 119 до 337, протеините - от 2,2 до 2,8, въглехидратите - от 3,2 до 4,5. Човешкият организъм лесно усвоява продукта.

Често мастната сметана се използва за приготвяне на сладкарски изделия, различни сладки кремове. За тези цели се използват продукти със съдържание на мазнини от 20% или повече. Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-добре ще се разбие. При разбиване течността се превръща във въздушна маса със стабилна форма. Разбитата сметана се добавя към десерта, муса. Те са необходими за печене и декориране на торти, сладкиши, сладки рула и пайове. Ястията придобиват изискан вкус и привлекателен външен вид.

Вместо сметана можете да използвате мляко и заквасена сметана. Ryazhenka, кефир, кисело мляко, които са под ръка, също са много подходящи за тази цел. Продуктът може да бъде заменен с кондензирано мляко. Той е отличен заместител на бита сметана, чудесен за добавяне към сладки ястия, десерти. Трябва да разбиете с миксер 1,5 чаши кондензирано мляко с чаена лъжичка лимонов сок.

Заквасената сметана и киселото мляко се смесват в равни пропорции, за да се получи плътен крем за тортата. Кремът също понякога се заменя с разбит продукт. За приготвяне на сладки кремове, сосове и бисквитена торта, вместо крем, най-добре е да изберете заквасена сметана. Прилича на сметаната по съдържание на протеини и мазнини. Заквасената сметана е наситена с млечни протеини и аминокиселини. Готовото ястие придобива леко кисел вкус.

Сладък крем карамел със сметана се използва за украса на торти. Ако вземете 300 мл заквасена сметана вместо сметана, добавете 150 грама масло, чаша захар и малко ванилин, получавате невероятно вкусен и гъст крем карамел. Красиви къдрици, шарки, цветя няма да се разпространят по повърхността на тортата.

Обикновеното мляко може да служи като заместител на сметаната в сосове и блатове. След термична обработка няма да има кисел вкус. За разлика от заквасената сметана, тя няма да се свие. Ако за плътност на ястието е необходима сметана, млякото трябва да се сгъсти с брашно или царевично нишесте.

Хората с наднормено тегло се съветват да заменят тежката сметана с кокосов продукт. Кокосовите стърготини трябва да се излеят с вряща вода в съотношение 1: 2, да се разбият в миксер.След това трябва да прецедите млечната смес. Продуктът има вкус като обикновен крем, но съдържа много по-малко килокалории. За производството на вегетарианска паста продуктът се заменя с крем от авокадо.

Най-доброто гхи идва от сметаната. Разтопената мазнина е с нежна мека текстура. Продуктът е прозрачен и без утайка. Съхранява се дълго време. Вместо сметана е полезно маслото. Парченца масло се поставят в съд, напълнен с една четвърт гореща вода. Съдът се поставя в голяма тенджера с вода, слага се да заври. Солта се добавя към топеното масло в размер на 2 супени лъжици на 1 кг продукт. Продуктът се влива, след което прозрачен слой мазнина се излива в чиста купа.

Кремът може да се приготви и у дома – не отнема много време.

Инструкция стъпка по стъпка:

• смес от настъргано замразено масло (350 грама) и мляко (2 чаши) се поставя във водна баня;
• при нагряване е необходимо постоянно разбъркване;
• след нагряване течността се разбива в миксер до получаване на хомогенна консистенция;
• след това продуктът се покрива с филм и се оставя в хладилника за 12 часа;
• млечната смес се разбива отново до образуването на гъста пяна, като постепенно се налива пудрата захар.

За лек крем маслото може да се замени с маргарин.

Добре прецедената заквасена сметана през многослойна марля, разбита с миксер, е отличен заместител на сметаната. Средномаслената заквасена сметана, завързана в марля, се окачва цяла нощ над съд, в който тече течност. На сутринта сложете претеглена заквасена сметана в чиста купа.Той е малко по-плътен от бита сметана, което го прави чудесен за гарниране на студени кафета, коктейли, ягоди, сладкиши и др.

Кондензираното мляко се смесва с масло в съотношение 1: 1. Когато се използва заместител на сметана от кондензирано мляко, захарта се излива по-малко от необходимото за сладки сладкиши. Такъв продукт придава на тестото лека ронливост, ронливост.

Стандартна опаковка извара, смесена със сухо мляко (4 супени лъжици) и разбита до консистенцията на гъста сметана, се добавя към супи, гювечи, сосове. За приготвянето на суфле рецептите използват заместител, направен чрез смесване на мляко (0,5 чаши) с пудра захар (200 грама) и намачкано мазно извара. Можете да направите гъста смес с желатин: 20 грама на чаша течност.

За да приготвите вкусен сос Бешамел, вместо сметана се взема мляко и се действа по следния начин:

• трябва да разтопите 50 грама масло, добавете същото количество брашно и запържете малко;
• след това трябва постепенно да добавите литър мляко;
• след 5 минути сместа трябва да бъде осолена, изсипете в нея малко захар, натрошено индийско орехче и черен пипер;
• продуктът трябва да се доведе до кипене, след което в него се спуска още масло (50 грама).

Този сос се съчетава добре с паста, месни и зеленчукови ястия.

Фъджът се прави, като се вземе и мляко вместо сметана:

• 0,5 кг захар се изсипва в млякото, загрява се, предотвратявайки кипенето на течността, като периодично се разбърква съдържанието на тигана;
• добавете 1 супена лъжица мед, без да спирате да разбърквате масата;
• парче от готовата гореща смес се потапя в охладена преварена вода;
• търкаляйте топки с длани;
• веднага щом топката престане да се придържа към дланите, продуктът е готов.

Чийзкейкът, който придоби популярност през последните години, се получава чрез замяна на крема с мастна некиселинна заквасена сметана:

• желатин (20 грама) се залива с охладена преварена вода (100 мл), настоява се за един час;
• натрошени захарни бисквитки (300 грама) се смесват с разтопено масло (100 грама);
• получената хомогенна маса се поставя в подготвени форми и се изпраща в хладилника за 20-25 минути;
• желатинът се загрява, но не се оставя да заври;
• разбита претеглена заквасена сметана се смесва с нискомаслено извара и желатин;
• с получената смес покрийте бисквитената основа;
• оставете в хладилника за още 3 часа.

Ароматна и много вкусна гъбена супа се получава дори след като вместо сметана към нея се добавя заквасена сметана, леко разредена с мляко:

• гъби (200 грама) ситно нарязани;
• запържете ги на растителен маргарин за 7-10 минути;
• постепенно добавете брашно (25 грама);
• заквасена сметана, разредена с мляко, се изсипва във вряща вода;
• там се спускат пържени гъби;
• добавете сол, черен пипер;
• Преди сервиране супата се украсява със зеленчуци.

Многобройни кулинарни прегледи показват това че е необходимо сметаната да се замени с други продукти по няколко причини:

• нямаше съставка наблизо по време на приготвяне на ястието със сметана;
• с индивидуална непоносимост към млечни продукти;
• привърженици на вегетарианството;
• желаещи да отслабнат.

Вегетарианците и хората с алергии към лактоза и казеин могат да се възползват от растителната сметана. За разлика от конвенционалните млечни продукти, кокосовата и палмовата сметана имат дълъг срок на годност.

На други гастрономи се препоръчва да заменят продукта:

• в паста и сос - мляко, разредено с масло;
• в супа - заквасена сметана, разредена с мляко;
• в крем за торта - кондензирано мляко;
• в сладки сладкиши - кондензирано мляко с масло.

Как да направите крем с всякакво съдържание на мазнини от мляко и масло, вижте следното видео.