Млечни продукти: ползи и вреди, какво да замените и възможно ли е да ги изоставите напълно?

Много потребители се интересуват какво е съдържанието на калории в млечните продукти, дали е от полза за тялото. Важни въпроси са наличието на противопоказания и наличието на алтернатива за хора с непоносимост към лактоза и казеин.

Млечните продукти допринасят за нормализиране на жизнените функции на човека от ранна детска възраст до дълбока старост. Продуктовата гама е широка. Списъкът с млечни продукти включва айрян, ацидофилус, сирене, масло, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, подквасено мляко, варенец, кисело мляко, кефир, кумис, мътеница, мацони.

В процеса на производство на такива продукти се добавят специални ензими, които допринасят за правилното смилане на храната. Хранителните обекти продават термостатични продукти като заквасена сметана, ферментирало печено мляко и подквасено мляко. Производството им се извършва веднага в бутилки, чаши, торби с помощта на специални камери.

Хората с наднормено тегло предпочитат продукти с ниско съдържание на мазнини: мляко, извара, сметана. Млечните смеси за кърмачета най-често се приготвят от козе мляко, тъй като то, за разлика от кравето, съдържа много по-малко казеин и повече витамини. Специално за деца те правят млечни шейкове, биологични напитки с добавка на бифидобактерии и витамини.

Млечните продукти повишават имунитета, допълват тялото с калций.Ензимите насърчават съсирването на протеините в люспите. Калоричното съдържание на млякото зависи пряко от съдържанието на мазнини в него. Заквасената сметана, маслото, киселото мляко и киселото мляко имат високо съдържание на калории.

Има малко калории в продуктите без мазнини, които диетолозите съветват да консумират хората с наднормено тегло.

• Мляко съдържа средно 55 килокалории на 100 мл. В концентрирана напитка ще има 138 kcal, в селски - 70. Обикновено кравето мляко съдържа 2,7% казеин, 3,5% мазнини, 0,15% протеин. Изобилието от минерали, витамини, органични киселини прави напитката питателна.
• крем съдържат лецитин, натрий, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, органични киселини и голямо количество витамини. Калоричното съдържание на продукта може да бъде от 8% до 35%. Съответно килокалориите в него могат да бъдат от 119 до 337, протеините - от 2,2 до 2,8, въглехидратите - от 3,2 до 4,5.

• Кисело мляко обогатен с микроелементи, калций, фосфор. Състои се от мляко и закваска. В 100 г кисело мляко се съдържат 5 г протеини. Средното съдържание на калории е от 60 до 70. Сладкото кисело мляко с 6% масленост с 5 g протеин и 8,5 g въглехидрати съдържа 112 килокалории.
• В кефир много калций, йод, флуор, мед, протеини и витамини. Съдържанието на мазнини в кефира варира от 1% до 3,2%. При наличието на 3-4 g протеини и 4 g въглехидрати калоричното съдържание на кефира е 60-70.
• Ряженка на 100 g от продукта съдържа от 40 до 55 килокалории. Съставът на BJU е както следва: протеини - 3, мазнини - 2,5, въглехидрати - 4,2.

• подквасено мляко съдържа 3 грама протеини и въглехидрати. Със съдържание на мазнини 1% съдържа 40 kcal, при 2,5% - 53 kcal, при 3,2% - 59 kcal, при 4% - 56 kcal.
• Сметана богати на млечни протеини и аминокиселини. Съдържа 2-3 g протеин с масленост 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Съдържанието на калории варира от 119 kcal със съдържание на мазнини 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) до 381 kcal със съдържание на мазнини 40% (2,4 протеини, 2,6 въглехидрати).

• ацидофилус с масленост от 1% до 3,2%, съдържа 3 грама протеини и въглехидрати и има калорично съдържание от 31 до 59.
• Кумис наситени с магнезий, калций, фосфор, витамини A, B, C, E, PP, D. 40 до 50 килокалории на 100 ml течност. BJU - 2/2/5.
• В мътеница съдържа огромно количество витамини: A, B, C, H, E, K. Съставът на BJU е 3 g протеин, 3 g въглехидрати и 1 g мазнини. Съдържанието на калории е 40.

Млечните продукти съдържат в структурата си уникални органични съединения, които не се срещат в нито един друг продукт.

• Изварата помага за укрепване на сърдечния мускул и костната тъкан.
• Киселото мляко премахва токсините от тялото, подобрява метаболизма, подобрява качеството на косата и кожата. Облекчава някои сърдечно-съдови заболявания, облекчава махмурлука.
• Кефирът подобрява храносмилането.
• Айранът добре утолява жаждата, носи голяма полза на дихателната система на тялото, има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт и предотвратява обострянето на възпалителни процеси.
• Ряженката предпазва от остеопороза и атеросклероза, подобрява храносмилането, утолява глада и повишава имунитета.
• Киселото мляко убива патогенните бактерии, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, регулира метаболизма, укрепва имунната система.

• Кремът помага за укрепване на ноктите, зъбите, костите.
• Питателната заквасена сметана стабилизира апетита, помага за решаване на проблема с анемията, предпазва от слънчево изгаряне и има положителен ефект върху хормоналните нива.
• Сиренето помага за подобряване на съня, облекчаване на стреса, нормализиране на кръвното налягане.Нормализира се работата на храносмилателния тракт, подобряват се апетита, кожата и зрението.
• Нискокалоричният ацидофилус се усвоява перфектно от тялото. Предотвратява размножаването на патогенни микроби и унищожаването на патогенни бактерии, като по този начин допринася за регенеративните функции на червата.
• Освен това кумисът се усвоява лесно от организма и помага за повишаване на имунитета.
• Нискокалоричната мътеница се препоръчва за употреба в дни на гладно. Има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт.

Млякото също е от голяма полза.

• Ангината и настинката често се предпочитат да се лекуват с топло мляко. Неговите микроелементи имат бактерицидни свойства, допринасят за отстраняването на натрупаната радиация и токсини от тялото.
• Калцият и фосфорът формират скелетната система в детството и я поддържат през целия живот, предпазвайки я от остеопороза.
• Аминокиселините, мазнините, протеините имат седативен ефект, допринасят за възстановяването на тялото, така че се препоръчва да изпиете чаша топло мляко един час преди лягане.
• Калцият и витамин D подобряват зрението и имунната система.
• Калият регулира работата на съдовата разтегливост, нормализира кръвното налягане. Активират се мисловните процеси.
• Продуктът предпазва от сърдечно-съдови, бъбречни заболявания, туберкулоза и анемия.

Консумацията на млечни продукти може да навреди на тялото на тези, които имат алергична реакция към лактоза или казеин. Тялото не е в състояние да смила продукта, тъй като няма ензим, който разгражда млечната захар. Млякото причинява дискомфорт, болки в стомашно-чревния тракт, гадене, диария и подуване на корема.

Жителите на Европа страдат от непоносимост към лактоза по-рядко от китайците, индийците и африканците. Около 75% от жителите на цялата планета (25% от населението на Европа) не могат да консумират млечни продукти.

Някои учени смятат, че млечните продукти са вредни за организма на възрастните хора. Млякото може да допринесе за развитието на атеросклероза, коронарна болест на сърцето, инсулт и инфаркт.

Има и някои специфични препоръки и предупреждения по отношение на някои видове млечни продукти.

• Купеното кисело мляко вреди на човешкото здраве с аромати, консерванти и различни пълнители.
• Киселото мляко не се препоръчва при наличие на камъни в жлъчката, язва, гастрит и остър хепатит.
• Високото съдържание на калории в заквасената сметана може да навреди на деца под година и половина, както и на тези, които страдат от различни видове гастрит и язва. Продуктът спомага за повишаване на киселинността на стомаха. Емулгаторите и стабилизаторите, добавени към заквасената сметана от някои производители, са вредни за тялото.
• При прекомерна употреба на ацидофилус могат да се появят киселини и дискомфорт поради повишаване на киселинната среда в стомаха.
• Високото съдържание на захар и алкохол в кумиса може да навреди на тези с язва на стомаха, гастрит.
• Ряженката е противопоказана за хора с алергична реакция към млечен протеин, а също така не се комбинира с риба, яйца и месо.
• Мътеницата не трябва да се консумира от хора с непоносимост към лактоза, язва и гастрит. Напитката може да предизвика подуване и проблеми с храносмилането.

Някои хора категорично не могат да ядат млечни продукти поради негативна реакция на тялото: чувствителност към краве протеин (казеин), непоносимост към млечна захар (лактоза), алергични реакции. Ако имате болка в стомашно-чревния тракт, повръщане, диария, поява на кожен обрив, трябва да спрете да използвате всички видове млечни продукти. Те могат да предизвикат астма и пневмония.

Страдащите от алергия с реакция към лактозата могат да използват заместители на кисело мляко за храна, които се предлагат в достатъчни количества на рафтовете на магазините. Но не забравяйте, че соевият протеин, хидрогенираното растително масло и други добавки не винаги могат да осигурят ползи за здравето.

При непоносимост към лактоза можете да замените млякото с кефир, което подобрява зрението и храносмилането, укрепва костната тъкан и служи като превантивна мярка за много хронични заболявания. Препоръчва се да се пие сутрин на гладно или един час преди лягане. Ацидофилус може да се пие и вместо мляко.

Съдейки по прегледите, страдащите от алергия заменят млякото с пресен сок. Ядки, боб, листни зеленчуци, плодове им помагат да осигурят на тялото калций. Някои вярват, че хората, които имат непоносимост към естествените захари, открити в млякото, са по-малко склонни да получат рак на яйчниците, гърдата и белия дроб. Има и мнение, че пълното отхвърляне на млякото води до загуба на тегло и подобряване на храносмилателния тракт. Преки доказателства за това обаче няма.

Гледайте видеоклипове по темата.