Какво можете да приготвите със сметана?

Сметаната е ценен хранителен продукт, намерил широко приложение в кулинарията. Благодарение на тяхното използване можете да приготвяте голямо разнообразие от сосове, солени ястия и вкусни десерти. Основното е да изберете и използвате правилно крема.

На рафтовете на магазините можете да видите този продукт с различен процент съдържание на мазнини. Това е 10 процента, 20 и дори 60. Така наречената сметана с ниско съдържание на мазнини (от 10 до 14%), продукт с ниско съдържание на мазнини (от 15 до 19%), сметана с класическо съдържание на мазнини (20 -35%) са продадени. Можете също така да закупите мазен продукт, върху чиято опаковка има числа от 35 до 50%. Кремът с висок процент на мазнини може да има подходящо обозначение (до 60%).

Също така този продукт може да бъде пастьоризиран или стерилизиран. Чрез варене се получава стерилизиран крем. Могат да се съхраняват четири месеца. Те са херметични и имат вкус на печено мляко. За разлика от стерилизирания продукт, пастьоризираният продукт остава годен за употреба три дни. Има вкус на варено мляко. Също така днес в продажба можете да намерите крем с различни вкусове (шоколад, ванилия и др.).

На рафтовете често можете да намерите суха сметана.Те включват и вещества от растителен произход. Те имат вкус като истински, но всъщност нямат нищо общо с продукт, получен от мляко. Те са евтини, не се влошават дълго време. Поради това те лесно се използват в производството на храни. Консервирана сметана е друга форма на "фалшив крем на прах". Те също така съдържат растителни и синтетични съставки. Всичко това осигурява дълъг живот на продукта.

Само домашно приготвената сметана ви позволява моментално да оцените качеството - тук веднага можете да видите дали продуктът е добър или не. Магазинните порции могат да бъдат проверени само след прибиране вкъщи, след отваряне на опаковката. Добрият продукт не съдържа подозрителни бучки и отлепвания. Вкусът на нормалната сметана трябва да е сладък, а цветът - бял или кремав.

Трябва да се има предвид, че въпреки че пастьоризираният продукт бързо вкисва, ако това се случи, той все още може да се използва. От него можете да направите например тесто. Що се отнася до стерилизираната сметана, когато се развали, те придобиват подчертан горчив вкус. Това показва, че процесът на гниене е започнал в продукта.

Добрият сос е половината от успеха в приготвянето на обяд или вечеря. Сметановият сос може да бъде чудесна добавка към много ястия. За да го подготвите, трябва да вземете:

• осем супени лъжици нискомаслена сметана;
• една супена лъжица брашно (пшенично);
• една супена лъжица масло;
• сол;
• черен пипер (смлян).

В сух тиган трябва да запържите брашното, да добавите масло към него и да разбъркате, така че да няма бучки (удобно е да използвате бъркалка).Постепенно налейте сметаната, като не забравяте да бъркате. Добавете черен пипер и сол по желание. Сварете получената смес за две минути, за да се сгъсти сосът. По желание можете да добавите различни подправки.

Ястията на базата на паста вървят добре със сос със сметана и сирене. За това трябва да се запасите:

• сто грама сирене (твърдо);
• сто грама тридесет процента сметана;
• скилидка чесън;
• сол;
• пипер.

Сиренето трябва да се прекара през ренде с малки дупки, чесънът - през преса за чесън. Смесете каквото получите. Добавете необходимото количество черен пипер и сол, добавете сметана. Поставете получената смес на водна баня (трябва да сте сигурни, че сиренето се разтопи). Процесът трябва да се контролира, разбърквайте от време на време.

Сосът от бита сметана е добра добавка към солени ястия. Трябва да вземете:

• чаша сметана (разбита);
• супена лъжица кетчуп;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• сол.

Всичко това трябва да се разбърка до получаване на хомогенна структура и да се добави към готовото ястие.

От заквасена сметана с 10-20 процента мазнини можете да направите пълнеж за гювечета (например за картофи). Нарязаните картофи трябва да се запържат малко. Също така си струва да направите с лук (пръстени), добавете сол и черен пипер. Поставете всичко това върху тава за печене, намазана с масло, така че картофите да са в долния слой, а лукът - отгоре. Ястието се залива със заквасената сметана и се запича във фурната.

Сметаната се използва за крем супи. Необходими са следните съставки:

• карфиол;
• лук;
• половин литър мляко;
• сто грама двадесет процента сметана;
• сто грама масло;
• сол и черен пипер;
• магданоз и чесън;
• Червен хайвер.

Зелето трябва да се раздели на съцветия и да се сложи да се вари. Сложете олио в друг тиган и нагласете котлона на слаб огън. Необходимо е да разтопите маслото, като не го оставяте да изгори.

Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на ситно и го изпратете в маслото. След като лукът се запържи, в тигана се добавят бульонът, млякото, карфиолът и магданозът. Добавете сол и черен пипер според вкусовите предпочитания. Когато зелето е напълно готово, добавете сметаната. Извадете тигана от котлона, смилайте съдържанието с блендер. Сервирайте супата с хайвер.

С помощта на гъста сметана могат да се приготвят пилешки филета. Трябва да вземете:

• пилешко филе;
• една чушка;
• чаша сметана с висок процент съдържание на мазнини;
• глава лук;
• копър и магданоз;
• двадесет грама масло;
• сол.

Разтопете маслото в тиган, сложете в него нарязания на кубчета лук, запържете до златисто. След това въведете филето, разделено на малки ивици. Дръжте на огъня няколко минути.

Добавете натрошен черен пипер към общата маса. След това посолете и гответе още три минути. След това добавете сметаната, изчакайте да се сгъсти. Когато това стане, добавете наситнени магданоз и копър. Сервирайте на масата.

С помощта на сметана можете да приготвите огромен брой отлични десертни ястия. Например торта с пъпеш. Такъв десерт се приготвя без печене, тъй като пъпешът губи уникалния си вкус по време на процеса на печене. Тук като стабилизиращ агент се използва агар-агар.

За да направите торта, ще ви трябва:

• килограм пъпеш (половината - за мус, половината - за украса на десерта отгоре);
• четиристотин милилитра кисело мляко;
• сто и петдесет грама пудра захар;
• петнадесет грама агар-агар;
• сто милилитра гореща вода;
• половин литър тридесет и пет процента сметана;
• двеста грама захарни бисквити;
• две супени лъжици лимонов сок.

Пъпешът трябва да се разреже на две половини и да се отстранят семките от него. Залейте агар-агар с гореща вода за половин час. През това време от едната част на пъпеша с лъжица нарежете парчета под формата на полусфери. Обелете другата половина от зеленчука, нарежете на кубчета и сложете в дълбока чиния. Добавете кисело мляко към пъпеша, превърнете в хомогенна маса с блендер. Натрошете бисквитките със същия кухненски инструмент, за да направите планина от трохи.

Покрийте формата за торта (разглобяема) с фолио. Изсипете бишкотите на дъното и притъпчете. Загрейте бавно агар-агар, така че да заври, и след това изсипете сметана (сто грама) в него. Изчакайте, докато тази маса заври отново и гответе две минути с разбъркване. Разбийте останалата сметана на пяна, добавете пудрата захар и отново разбийте добре.

Смесете готовата смес на основата на пъпеша със сладката сметана и повдигнете с блендер на ниска скорост. Добавете лимонов сок. След това добавете маса от агар-агар и сметана в получения състав, обработете отново случилото се с блендер, работещ на високи скорости (около две минути). Изсипете сместа във формата с готовите бисквитени трохи и охладете за един час.

Можете да използвате сметана, за да направите вкусно руло за чай. За това трябва да подготвите:

• четиристотин грама натрошени шоколадови бисквитки;
• пет супени лъжици черешов захарен сироп;
• двеста и петдесет грама меко мазно сирене;
• сто грама сметана;
• сто грама пудра захар.

Добавете сироп към натрошените бисквитки, разбъркайте добре. Ако сместа не е достатъчно влажна, можете да добавите малко меко масло. Поставете получената маса в найлонов плик. Руло. Отрежете горната част на опаковката. Комбинирайте настъргано сирене, сметана и сладък прах. Разбийте. Това, което се получи, нанесете отгоре върху разточената маса от плика и след това навийте на руло. Поставете във фризер. След няколко минути десертът може да се яде.

За да приготвите романтичен десерт - ягоди със сметана, трябва да имате и двете под ръка. Кремът трябва да се охлади в хладилник. Това ще отнеме няколко часа. След това те трябва да се поставят в дълбок съд с ниска температура. За да направите това, трябва да държите купата под струя ледена вода или просто върху лед.

Сметаната се разбива с миксер до гъста и пухкава смес (обемът трябва да се удвои). След това добавете пудрата захар и ванилията. Разбийте отново. Ягодите се намазват с малко пудра захар и след това се намазват със сметаната.

На базата на сметана можете да направите домашен сладолед. За него трябва да използвате само висококачествен натурален продукт с тридесет процента съдържание на мазнини. Трябва да имате под ръка:

• деветстотин грама сметана;
• двеста грама пудра захар;
• шест яйчни жълтъка;
• петдесет грама ванилия.

Като начало ванилинът се смесва със сладък прах и жълтъци. За да направите масата хомогенна, можете да използвате бъркалка. Сметаната трябва да се загрее, така че да започне да кипи, след което да се добави към съществуващата сладка яйчна маса. Разбърква се до гладкост.След това сложете получената смес на котлона, включете минималния огън и гответе, докато се получи гъста маса. След това сладоледът може да бъде разделен на форми и изпратен във фризера.

Можете да направите вкусен крем пудинг на базата на сметана и мандарина. За това ще ви трябва:

• сметана с високо съдържание на мазнини (поне тридесет процента);
• двеста милилитра кисело мляко (натурално);
• около триста милилитра сок от мандарина (прясно изцеден);
• сто и петдесет грама захар и ванилова захар (десет грама);
• петнадесет грама желатин;
• половин чаша пулп от мандарина;
• четири супени лъжици вода.

Десет грама желатин трябва да се накиснат в три супени лъжици вода. Отделно, за да създадете желе, трябва да накиснете пет грама желатин в една супена лъжица вода.

Комбинирайте сто грама захар, кисело мляко и сметана, добавете двеста милилитра сок и ванилова захар. Всичко това се загрява на котлона, но не се оставя да заври. Свалете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте добре, прецедете. Разпределете в съдове за крем. Извадете за час в хладилника.

Кремът съдържа голямо количество витамини и минерали. Трябва обаче да се има предвид, че някои от тях са противопоказани. Това може да се дължи на факта, че лицето има непоносимост към млечен протеин.Също така, поради високото съдържание на мазнини, експертите не съветват да дават този продукт на деца под две години. Техният организъм все още не произвежда толкова ензими, колкото е необходимо, за да смила лесно толкова тежки храни.

Ако няма противопоказания за употребата на такъв продукт в храната, по-добре е да направите домашен крем, ако е възможно, чието качество няма да бъде под съмнение. За да направите това, ще ви трябва не закупено от магазина, а обикновено селско мляко директно „изпод кравата“. Препоръчително е да правите сметана през лятото, когато добитъкът се храни със зелена трева. Тогава млякото определено няма да горчи.

Парено или поне само прясно мляко от сутрешното мляко трябва да се изсипе в съдове с голям диаметър и да се остави на студено място (за предпочитане в мазето). След един ден на повърхността на купичките ще излезе крем. Колкото по-мазно е млякото, толкова по-дебел ще бъде кремообразният слой. Остава само да го извадите с лъжица. Получената маса може да се яде или да се използва като компонент на различни ястия.

Как да направите крем с всякакво съдържание на мазнини от мляко и масло у дома, вижте следното видео.