Как да си направим кисело мляко в машина за кисело мляко?

Киселото мляко е любим десерт и пълноценно обилно ястие за възрастни и деца. Ползите от този продукт се запазват напълно, ако се приготви у дома. В същото време е важно да изберете висококачествени съставки, а домашният производител на кисело мляко ще се погрижи за всички други трудности при готвенето.

Функцията на уреда за кисело мляко е да поддържа постоянна температура вътре в уреда, докато тече готвенето. Млечнокисели бактерии, „отговорни” за получаването на готовия продукт, се чувстват комфортно при температура от 40 градуса. В зависимост от мощността на модела готвенето отнема от 6 до 10 часа.

Преди употреба контейнерите се стерилизират, така че вредните бактерии да не пречат на дейността на млечнокисели бактерии.

При наличието на микровълнова фурна стерилизиращите компоненти могат да бъдат много прости.

• Напълнете купата на уреда с гореща вода. Ако има буркани, отстранете капаците от тях и ги напълнете с вода.
• Поставете бурканите или купата в микровълновата и загрейте на ниска мощност, докато водата заври.
• Излейте водата и оставете контейнерите да изсъхнат естествено. Няма нужда да избърсвате на сухо.

Друг начин за стерилизация: залейте контейнерите с вряла вода и ги оставете да изсъхнат. В двоен котел стерилизацията ще отнеме 10-15 минути: през това време купата и бурканите, поставени вътре, се нагряват с гореща пара.

Основната рецепта включва само две съставки: мляко и закваска. Но качеството и вкусът на десерта зависят от правилния им избор.

Млякото трябва да е прясно. Съдържанието на мазнини в него влияе върху плътността на консистенцията: обезмасленото мляко е подходящо за течно кисело мляко за пиене, а шест процента мазнини за гъста маса.

Като основа можете да вземете различни млечни продукти.

• Ново мляко. Преди употреба трябва да се вари и след това да се охлади до 40 градуса.
• Пастьоризирано мляко от магазина не изисква кипене: първо може да се нагрее и след това да се използва.
• стерилизирано мляко няма нужда да се вари, но ползите от него са съмнителни. Мнозина не харесват специфичния вкус на готовия продукт. Тази опция се избира доста рядко, въпреки дългия срок на годност на тази съставка.
• Оригиналният вкус на десерта ще даде печено мляко. Загрява се и се смесва със закваската. Ако вземете заквасена сметана, на базата на печено мляко можете да готвите ферментирало печено мляко и необичайно кафяво извара.
• сметана с масленост 10-15% придават кремообразен вкус. Сухата сметана се добавя към млечната основа за сгъстяване.

Когато изборът на мляко е направен, остава да се справим с ферментиращия агент. Вкусът на десерта зависи от това не по-малко. Закупената от магазина закваска отваря възможности за избор на вкусове, докато аптечната закваска е подходяща за получаване на пресен или кисел продукт.

Помислете какво може да се използва за ферментация.

• Заквасена сметана 10-15% мазнини. Тази закваска е подходяща за получаване на ферментирало печено мляко.
• Предварително приготвено кисело мляко. Оставя се да узрее две седмици и след това се използва за нови партиди.
• Магазин за кисели млека: "Активиа", "Биомакс" или "Актимел".В този случай готовото домашно кисело мляко ще бъде подобно по текстура и вкус на закупения продукт.
• Суха закваска, съдържаща бактерии. Продава се в аптека под формата на прах. Най-известните средства са "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Пропорциите, необходими за приготвяне, са посочени в инструкциите.

Можете да допълните вкуса на киселото мляко с такива добавки:

• плодове, горски плодове, както и пюре от плодове и горски плодове;
• плодов сироп;
• захаросани плодове;
• ядки;
• зърнени храни;
• сладкиши: шоколад, ванилия, мед, кондензирано мляко, конфитюр;
• кафе, какао.

Плодовете са чудесни за украса на ферментирали млечни продукти преди сервиране. Зърната, ядките и триците ще направят ястието по-задоволително, обогатявайки го с фибри. Плодовото пюре е естествен заместител на захарта в киселото мляко, което ще осигури сладък вкус.

Има много възможности за приготвяне на кисело мляко у дома.

Първо в затоплено мляко или сметана се слага квас. За да запазите полезните свойства на млякото, е по-добре да го затопляте не в микровълнова печка, а в черпак на слаб огън, като разбърквате непрекъснато.

Можете да измерите температурата на течността с термометър за храна. Ако го няма, достатъчно е да капнете мляко на китката. Не трябва да гори или да се усеща студено. Този метод се използва с повишено внимание, за да не се изгори.

Обемът на съставките зависи от обема на купата или бурканите.Стандартната пропорция е 100 грама стартер на литър мляко. Можете да измерите правилното количество закваска със супени лъжици: средно получавате от четири до шест супени лъжици ферментиращ агент. Ако закваската се използва под формата на аптечен прах, пропорциите ще бъдат посочени в инструкциите.

Основата трябва да е с еднородна консистенция. Най-лесният начин е да използвате миксер: тогава процесът на приготвяне на продуктите няма да отнеме много време.

Готовата маса се изсипва в съд и се приготвя според инструкциите на конкретен модел. Съвременните производители на кисело мляко имат звуков сигнал в края на програмата. За надеждност можете да настроите алармата за точното време и периодично да проверявате готовността.

За окончателното сгъстяване на масата бурканите се затварят с капак и се изпращат в хладилника за два часа. След това време продуктът е готов.

Ако искате по-интересен вкус, можете да го получите с помощта на естествени добавки. Разнообразието от рецепти за десерт ви позволява да експериментирате и да намирате нови комбинации. Ако все още нямате опит в използването на производител на кисело мляко, можете да вземете готови рецепти като основа. Важно е да не забравяте, че след основното време за готвене е необходимо да извадите масата за още 2 часа в хладилника до пълна готовност.

• Шоколад. За добавяне на вкус е подходящ всеки шоколад: бял, млечен, тъмен. Не е подходящ за добавяне към кисело мляко само шоколад с пълнежи. Към готовата смес се добавя разтопения шоколад, който се изсипва в съд. Десертът се приготвя за 8 часа.
• Ванилия. За уникален ванилов вкус съдържанието на 1-2 пакетчета ванилин или ванилова захар се разтварят в топло мляко. След това се добавя квасът, всичко се разбърква и се изсипва в съдове.След 6-8 часа киселото мляко ще е готово.
• кафе. Ценителите на кафето могат да се поглезят с необичаен десерт с любимия си вкус. За да направите това, добавете 4 супени лъжици разтворимо кафе към горещо мляко. След това охладете млякото до 40 градуса, добавете към него закваската и разбъркайте. Изсипете готовата маса в контейнери и гответе за 8 часа.

• С какао. Също както в рецептата за кафе, 4 супени лъжици какао на прах се разтварят в горещо мляко. Охладено до 40 градуса мляко се смесва със закваската и се изсипва в съдове. След 8 часа киселото мляко ще е готово.
• С консервирани плодове.Консервираните плодове, за разлика от пресните, няма да ферментират, ако се добавят към сместа в началото на готвенето. Плодовете трябва да бъдат смачкани и добавени към млякото, смесено със закваска. А също така в сместа можете да излеете сиропа, в който са съхранявани плодовете. Пет супени лъжици ще бъдат достатъчни, за да получите плодов вкус. Цялата маса се смесва и се изпраща в машината за кисело мляко за 5-8 часа.
• С портокал. Обелете портокала, разделете на резени, като премахнете преградите. Малки парчета портокал трябва да се поставят в тенджера, поръсени с 50 грама захар. След това се залива с 20 грама вода и се загрява на слаб огън. След като заври отстранете от огъня, охладете портокаловата добавка и наредете в буркани, залейте отгоре с мляко със закваска и стартирайте програмата за готвене.
• С мед. Пресният липов мед е идеален. Добавя се в количество 5 с.л. Всичко се смесва и се вари 7 часа.
• Със сладко. Можете да направите двуслоен десерт, ако добавите малко сладко на дъното на бурканите. Залива се с млечната смес и се вари до 8 часа.

Освен десерт можете да приготвите и лек, нискокалоричен дресинг за салата в уред за кисело мляко. За това е подходяща комбинация от средномаслено мляко и аптечна закваска Evitalia. Към готовия дресинг можете да добавите нарязан чесън или ситно нарязани пресни билки.

За извара е подходяща същата закваска като за кисело мляко, но готвенето ще отнеме 12-15 часа. Когато продуктът достигне готовност, заедно с изварената маса се образува суроватка, която трябва да се отцеди. За да направите това, дъното на ситото се покрива с марля, съдържанието на контейнерите се поставя върху него. Веднага след като основната част от суроватката се отцеди, изварата трябва да се увие в марля и да се окачи върху дълбока чиния или купа. Останалата суроватка ще капе известно време, но след като се отцеди напълно, изварата може да се яде.

Често производителите на кисело мляко се купуват, когато в семейството има малки деца. Домашно приготвени кисели млека и извара могат да се дават на деца от десет месеца. Можете да използвате класическата рецепта, но вземете предвид някои характеристики.

• Предястията от магазина не са подходящи за малки деца. Най-добре е сами да си приготвите закваска или всеки път да използвате останалата кофичка домашно кисело мляко.
• Медът е доста силен алерген. Не го добавяйте към храната на децата.
• Можете да добавите сладост към киселото мляко с плодови пюрета. Не е желателно да използвате захар за това.
• Готовият продукт е най-добре да се яде веднага. За да направите това, трябва предварително да изчислите правилно обема.

За по-големите деца можете да приготвите обилна, здравословна и вкусна закуска, която определено ще им хареса.Неговият "акцент" ще бъде добавянето на marshmallows и бисквитки към основата на кисело мляко от горски плодове.

Блатовете и бисквитките трябва да се натрошат и да се изсипят на дъното на бурканите. За предястие се използва закупеното от магазина кисело мляко с вкус на горски плодове. Смесва се с прясното мляко и се изсипва в бурканчета върху ред блатове и бисквити. След 8 часа киселото мляко се поставя в хладилник за 2 часа. След това закуската е готова, може да се сервира на масата.

Готовото кисело мляко се съхранява в хладилник 5-8 дни. При наличие на плодови добавки този период се намалява, така че е по-добре да добавите плодове преди употреба или да ядете такъв десерт веднага.

Киселото мляко, приготвено за бебешка храна без добавки се съхранява до 3 дни. С добавки - максимум 12 часа в хладилник.

Машината за кисело мляко ще бъде полезно придобиване за любителите на естествени ферментирали млечни продукти. С минимални разходи можете да приготвите у дома вкусен десерт, лек дресинг за салата, нежна домашна извара, ферментирало печено мляко или кисело мляко. Добавките влияят върху разнообразието на вкуса на домашното кисело мляко. Всеки ден можете да откриете нова комбинация и да зарадвате себе си и близките си.

Следващото видео предоставя рецепта за домашно кисело мляко.