Как да готвя кисело мляко в бавна готварска печка?

В магазините натуралното кисело мляко може да се намери доста рядко. Най-често се продават продукти с различни химически добавки. Затова всеки, който се грижи за здравето си, се опитва да направи по-здравословно кисело мляко у дома. Можете дори да направите това в бавна готварска печка.

За да направите кисело мляко у дома, имате нужда от закваска. Съдържа голям брой полезни бактерии, тоест пробиотици. Закваската може да бъде суха или течна. Вторият може да бъде закупен в магазините. Закваската Prostokvashino се счита за най-често срещаната, но можете да закупите и по-малко известна марка.

Сухите закваски се продават предимно в аптеките. Тези пробиотици съдържат между един и два милиарда живи бактерии. Съдържа и полизахариди. В допълнение, те съдържат голямо количество витамини, например аскорбинова киселина и ретинол. Най-често срещаните сухи закваски са Евиталия и Нарине. Съхранявайте сухите основи в хладилник.

Кисело мляко може да си направите и у дома без закваска. За да направите това, трябва да закупите продукт, който ще бъде най-близък по състав до натуралното кисело мляко. Тоест не трябва да съдържа захар или други добавки, особено химически. И трябва да е без плодове. Можете да използвате Activia, но срокът на годност не трябва да надвишава 4-6 дни.

Когато заквасеното кисело мляко е готово, малка част може да се остави за следващата порция. Но повече от три пъти да използвате такава основа не си струва. След това не само вкусът се влошава, но и полезните свойства на продукта се губят.

Не забравяйте за качеството на млякото. Трябва да е прясна. Но във всеки случай млякото трябва да се вари. Това се прави, за да се убият всички бактерии, които само ще пречат на процеса. Ако вземете козе мляко, тогава киселото мляко ще се окаже гъсто, като заквасена сметана, защото е доста мазно.

Повечето хора вярват, че приготвянето на кисело мляко в бавна готварска печка е възможно само ако има бутон „кисело мляко“. Това обаче е неправилна преценка. Независимо от това на коя компания е закупен мултикукър, било то Panasonic или Philips или по-евтино устройство, киселото мляко все още ще работи. Достатъчно е да включите функцията за отопление.

За да подготвите правилно киселото мляко, трябва да имате предвид основните правила.

• Независимо дали е домашно или купено мляко, то трябва да се вари.
• Преди да добавите закваска към него, е необходимо да го охладите, така че температурата да е 30-40 градуса.
• Самата закваска трябва да се разреди в отделна купа. За да направите това, изсипете мляко и едва след това въведете суха или течна основа. След като се разбърка добре може да се добави към останалото прясно мляко.
• В уреда за бавно готвене киселото мляко се приготвя без буркани, което означава, че цялата смес ще бъде директно в купата на уреда.
• Когато всичко е подготвено, можете да включите режима на отопление. Киселото мляко се приготвя от 6 до 9 часа. Времето зависи от това колко закваска е добавена към млякото. Ако на литър продукт има 275 мл закваска, киселото мляко ще бъде готово за 4-5 часа.
• За да направите киселото мляко гъсто, трябва да използвате пълномаслено мляко. За по-течна мазнина от 2,5 процента ще бъде достатъчно.

Има голям брой рецепти за различни видове кисело мляко, които могат да се приготвят в бавна готварска печка. За да намерите своя фаворит, трябва да опитате някои от най-интересните и популярни.

Тези, които обичат сладко кисело мляко, ще харесат тази рецепта най-много.

Необходими компоненти:

• 900 ml мляко, чието съдържание на мазнини трябва да бъде до 4 процента;
• 250 г натурално кисело мляко с масленост 3,2 процента;
• 250 г тофи или карамел.

Стъпка по стъпка рецепта.

1. Ако млякото не е домашно, а закупено от магазина, трябва да вземете нещо, където срокът на годност е минимален. Това ще ви позволи бързо да ферментирате.
2. По-добре е да вземете закупено от магазина кисело мляко за закваска, например Activia.
3. Карамелите трябва да се разгънат и да се поставят в купа, която може да издържи на резки промени в температурата, и да се залеят с 250 грама мляко. След това трябва да се постави в микровълновата фурна и да се включи за 2-4 минути. Карамелите трябва да се разтворят напълно.
4. След това трябва да сварите останалото мляко и да го охладите до 35-40 градуса.
5. След това трябва да смесите кисело мляко с мляко и карамел (или карамел) до гладкост.
6. След това тази смес трябва да се изсипе в охладено мляко и да се изсипе в предварително приготвени чаши. Всеки от тях трябва да бъде покрит с капак.
7. След това се пренареждат в купата на мултикукъра и се включва бутонът “кисело мляко”. Времето за готвене трябва да бъде зададено на 10 часа.
8. След като прозвучи сигналът, чашите трябва да се извадят от купата и да се поставят в хладилника за 5-7 часа.

Такъв продукт ще запази вкуса си за една седмица.

Печеното мляко се отличава с аромата си, съответно и киселото мляко от него ще се окаже много вкусно. За това ще ви трябват следните продукти:

• 1,8 литра мляко;
• 2 пръчици канела;
• закваска или натурално кисело мляко.

готвене.

1. За да приготвите печено мляко, трябва да го изсипете в купата на мултикукъра и да готвите 4,5-5 часа в режим „задушаване“. Един час преди да изключите, добавете канелата към млякото.
2. Готовото мляко трябва да се филтрира и охлади до 35-40 градуса.
3. В отделна купа е необходимо да разредите закваската в малко количество мляко. След това трябва да го изсипете в охладено мляко и да разбъркате добре.
4. След това тази смес може да се изсипе директно в купата или да се насипе в буркани.
5. Ако все пак готвенето ще се извършва в буркани, тогава е необходимо да поставите парче плат на дъното на купата и едва след това да поставите контейнера там.
6. Ако мултикукърът има функцията „кисело мляко“, тогава просто трябва да натиснете този бутон. Ако това не е налично, тогава трябва да включите режима „отопление“ за 20 минути. След това трябва да изключите мултикукъра. Когато изминат 2,5 часа, тази процедура се повтаря отново. След същия период от време можете да премахнете банките.
7. Те трябва да се поставят в хладилника за няколко часа, за да се охладят.

Готовият млечен десерт ще бъде много по-вкусен от този, закупен в магазина. В допълнение, ароматът на печено мляко и канела ще му придаде пикантност.

За такъв десерт ще ви трябват следните компоненти:

• 1 средна ябълка;
• 4 киви;
• малко канела;
• 3 чл. л. кондензирано мляко;
• 175 г натурално кисело мляко;
• 900 ml мляко;
• пакетче ванилова захар.

Стъпка по стъпка рецепта.

1. Вареното мляко трябва да се смеси с кисело мляко и кондензирано мляко.
2. След това трябва да нарежете 3 киви и една ябълка на малки кубчета и да ги добавите към сместа.
3. След това трябва да включите функцията за отопление за 1-2 часа. След това всичко трябва да се изключи и да се остави киселото мляко да престои 1,5 часа.
4. След това време можете да изсипете продукта в подготвени вази или чаши и да охладите за няколко часа.
5. Когато киселото мляко се охлади, може да го извадите и отгоре да го поръсите с канела и пудра захар. Отгоре можете да украсите ястието с останалото киви.

Това кисело мляко е най-обичано от децата. За да им се хареса трябва да вземете следните съставки:

• 900 мл прясно и мазно мляко;
• 275 ml натурално кисело мляко;
• 275 г ягоди;
• 1 ст. л. пудра захар.

Препоръки за готвене.

1. Млякото трябва да се вари и да се охлади до стайна температура.
2. След това смесете киселото мляко с пудрата захар и добавете сместа към млякото.
3. След това трябва да включите функцията "кисело мляко" за 8-10 часа.
4. Когато киселото мляко е готово, трябва да се постави в хладилника за няколко часа.
5. За да стане плътен, трябва да се постави директно от хладилника върху тензух. Когато изчезне излишната течност, можете да разпределите киселото мляко в чаши.
6. Ягодите трябва да се нарязват на тънки филийки и да се поставят отгоре.

Такова кисело мляко, приготвено с ягоди, няма да остави никое дете безразлично.

Ако решите да приготвите вкусно домашно кисело мляко, трябва да се погрижите за правилата за чистота. В крайна сметка, ако това не бъде направено, можете да навредите на здравето си. Всички ястия трябва да се залеят с вряща вода. Ако млечният десерт ще се приготвя в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани.

Млякото и закваската трябва да са с най-високо качество и да се съхраняват на хладно място.

Времето за ферментация трябва да регулирате сами.Също така трябва да се уверите, че млякото е на стайна температура, когато добавяте стартера. Готовото кисело мляко трябва да се съхранява само в хладилник. Когато срокът на годност изтече, останалото е по-добре да се изхвърли.

Домашното кисело мляко получава смесени отзиви. Някои харесват този продукт, други все още предпочитат да го купуват в магазина. Ако обаче следвате съветите, описани по-горе, ще трябва да отидете до магазина само за мляко и закваска и определено ще има повече ползи.

Ще научите повече за това как да готвите кисело мляко в бавна готварска печка в следващото видео.