Как да готвя катик?

Ползите от млечните продукти са известни отдавна. За да получат максималните положителни свойства, много хора приготвят продуктите сами, като използват само естествени съставки и изпитани във времето рецепти. В статията ще ви разкажем как да готвите катик у дома, като използвате наличните съставки.

Ферментиралата млечна напитка, наречена катик, е особено популярна в България и Централна Азия, но се търси и в Русия. Експертите твърдят, че историята на напитката датира от няколко хиляди години. Рецептите за приготвяне на катик бяха ценени и предавани от поколение на поколение.

Основната разлика между напитката и добре познатото подквасено мляко е, че се използват специални закваски. Приготвя се чрез ферментация на млечнокисели бактерии. Основната съставка е млякото (овче, козе и дори биволско).

Катик се използва не само в кулинарията, но и в козметиката. Поради специалните си лечебни свойства, продуктът често се използва за приготвяне на различни продукти: маски за борба с проблемна кожа, овлажнители, почистващи тоници и др.Козметиката на базата на катик ще направи кожата сияйна, еластична и здрава. Тенът също ще се подобри.

Естественият и висококачествен катик е известен с редица полезни свойства. Продуктът има не само лечебни свойства, но и хранителна стойност. Свойствата на този продукт са свързани с наличието на много млечнокисели бактерии и български бацил в състава.

Katyk е богат на калций. Този елемент е необходим за нормалното функциониране на тялото, както и за здрави зъби, кости и нокти. Особено този компонент е необходим за възрастните хора, тъй като калцият постепенно се измива от тялото. Редовната консумация на напитката се счита за ефективна и висококачествена профилактика на различни заболявания, свързани с костите, включително остеопороза. Продуктът съдържа и силиций, благодарение на който калцият се усвоява по-лесно и по-продуктивно от организма.

Редовната употреба има положителен ефект върху храносмилателната система. Микроелементите, които са в състава, имат положителен ефект върху процеса на нормализиране на микрофлората в стомашно-чревния тракт. Също така, katyk е ефективна превенция на размножаването на гнилостни бактерии и съответно процесите на гниене.

Експертите съветват да добавите напитка към списъка с продукти от ежедневната диета. Систематичната употреба на напитката ще помогне да се отървете от проблемите и неприятните симптоми, свързани с процесите на храносмилане. В някои случаи, благодарение на този продукт, е възможно да се избегне лечението с лекарства.

Подмладяване отвътре и отвън, ползи за цялото тяло, укрепване на имунната система, подобряване на състоянието на кожата - всичко това и много повече е резултат от използването на katyk.

Съставът на напитката включва следните компоненти:

• калций;
• мед;
• желязо;
• минерали;
• силиций;
• витамини: D, B, A, E.

В допълнение към всичко по-горе, напитката има положителен ефект върху нервната система като цяло и работата на сърцето. Освен това редовната употреба значително подобрява състоянието на кръвоносните съдове при хора от различни възрасти.

Всеки хранителен продукт, въпреки положителните и лечебни свойства, има определени противопоказания, с които трябва да се запознаете. Напитката е противопоказана за хора с непоносимост към лактоза. Също така, катик трябва да се изхвърли с повишена киселинност на стомаха.

Ако страдате от излишни килограми, трябва да сведете до минимум употребата на този продукт поради съдържанието на мазнини. В този случай катик с минимален индикатор е по-добър. Като се има предвид широката гама, намирането на правилната опция не е трудно. Друг вариант е да го приготвите по една от рецептите по-долу.

Към днешна дата има много различни рецепти за приготвяне на напитка у дома. Не е трудно да направите катик от козе или краве мляко. Основното нещо е да следвате стъпка по стъпка процеса на готвене и да използвате само висококачествени съставки.

• Първо, основният компонент (млякото) трябва да се доведе до кипене и след това да се вари на слаб огън. Разбърквайте старателно и непрекъснато, за да не заври. Максималната температура на млякото не трябва да надвишава 90 градуса по Целзий.
• Процесът продължава, докато течността загуби около 25% от общия обем. След топлинна обработка трябва да стане по-дебел.
• Млякото се сваля от котлона и се прецежда с марля. Плътните частици се отстраняват, оставяйки тесните. Това вещество е подобно на заквасена сметана и извара по свойства.
• При температура около 40 градуса по Целзий млякото ферментира. За това се смесва специална закваска. Като качество се използва готов катик в съотношение 100 грама от продукта на литър мляко. Ако тази съставка не е налична, използвайте подходящи за приготвяне бактериални култури.
• Последният етап - напитката се оставя за около 11 часа в топла стая, след което трябва да се прехвърли на хладно място или в хладилник за желаната плътност.

Компаниите, които произвеждат продукта на търговско ниво, използват изкуствени пълнители, за да постигнат оригинален и подчертан вкус.

За да направите сами катик в башкирски стил, ви трябват само 2 съставки: 200 грама заквасена сметана и един литър мляко.

Когато готвите, отново трябва да следвате ясна последователност от действия.

• Пригответе тенджерата предварително. Налейте млякото в него, сложете го на котлона (на слаб огън) и оставете течността да заври. След това е необходимо да намалите огъня доколкото е възможно и да продължите да готвите около час. През това време млякото трябва малко да се сгъсти.
• Изсипете сместа в стъклен буркан, който трябва да се стерилизира преди употреба.
• Добавете заквасена сметана към горещото мляко. Компонентите се смесват старателно, докато се образува хомогенна маса.
• След това съдът се затваря плътно с капак и се увива, за което се използват дебели кърпи, одеяла или вълнени дрехи.При такива условия бурканите с продукта се съхраняват около 8-9 часа. През това време трябва да се появят всички необходими процеси на ферментация.
• След това катикът трябва да се охлади, да се остави в хладилника за 2 часа. В резултат на това ще получите вкусен и здравословен ферментирал млечен продукт без консерванти, оцветители и други изкуствени примеси.

Необходими компоненти:

• 300 милилитра закваска за приготвяне на катик, можете също да използвате заквасена сметана или кисело мляко (ако вземете втората съставка, смесете я със супена лъжица саламура от кисело зеле, преди да я добавите);
• 3 литра мляко.

готвене:

• основната съставка трябва да се доведе до кипене и след това да се вари, като се намали топлината;
• непрекъснато разбърквайте течността, продължете, докато млякото загуби от 15 до 30% от обема;
• след това прецедете млякото през марля или тънка памучна кърпа;
• течността се охлажда до 40 градуса и се налива в буркани;
• вторият компонент се добавя към млякото, съдът се покрива с кърпа или топли дрехи, поставя се на топло място за около 9 часа.

Башкирите и татарите често добавят към напитката съставки като череши или цвекло. Те не само оцветяват продукта, правейки го ярък и привлекателен, но и придават допълнителни вкусови нотки.

Преди да се добавят черешите, те се измиват старателно, почистват се и се почистват от костилките. Зрънцето се смачква с тласкач. Цвеклото трябва да бъде сварено или изпечено, нарязано на ситно и добавено към горещо сварено мляко преди ферментацията на катика.

• Katyk може да се сервира като отделно ястие, добавяйки към него всякакви плодове и плодове на вкус.
• Турското сирене, известно като "Курт", също се приготвя с помощта на този продукт.
• При разреждане на катик с вода или мляко се получава айрян. Добавя се също сол и набор от подправки.
• Катык е вкусен дресинг за различни ястия и салати. Киселите нотки разнообразяват всяка рецепта.
• Много домакини използват напитката като съставка за приготвяне на сосове.
• Ферментирал млечен продукт може да бъде отлична основа за супи.

Готовият катик силно се препоръчва да се съхранява в продължение на три дни - не повече. След този период напитката губи вкуса си, появява се изразена острота и киселинност. Въпреки това, дори и в тази форма, има полза от продукта. Може да се използва при готвене за сосове и супи.

Ще научите повече за това как да готвите катик от следващото видео.