Как да си направим кисело мляко от мляко у дома?

Киселото мляко е изобретено отдавна в Русия като освежаваща напитка в сухите летни дни. Днес този чудотворен продукт се използва като лечебно средство. Приготвя се чрез ферментация на млечни продукти. Киселото мляко се усвоява перфектно и бързо се усвоява. Каква е употребата на този продукт и как да го подготвим, ще разгледаме по-долу.

Киселото мляко е ферментирала млечна напитка, която в момента се използва като отлично средство за диета на гладно. Повечето експерти са съгласни, че редовната консумация на тази напитка намалява риска от затлъстяване и дори инфаркт. За човек, който е привърженик на здравословната диета, добавянето на кисело мляко към диетата ще донесе много предимства. На първо място, след кратък период от време се подобрява работата на панкреаса, активира се перисталтиката на чревния тракт.

С други думи, стимулират се правилните контракции на чревните стени. Това осигурява правилния процес на храносмилане, при който витамините от храната се усвояват, а останалите се изхвърлят от тялото. И голям брой полезни вещества, съдържащи се в състава, прави този продукт просто незаменим.

Към днешна дата можете да намерите три основни вида от този ферментирал млечен продукт. Всички те се различават по вида на млякото, използвано за готвене, и видовете млечнокисела мая. Напитката Мечников се отличава със силно изразен антибактериален ефект и количеството на съдържащите се микроелементи. Украинското изварено мляко или ферментирало печено мляко се прави с добавяне на продукти като печено мляко и сметана.

Този продукт има наситен кремав оттенък и деликатен вкус. Тази опция има най-висок процент мазнини и варира от четири до осем процента. Съдържа доста голямо количество минерали. Украинско изварено мляко се препоръчва да се добави към вашата диета за хора, страдащи от заболявания като гастрит, атеросклероза, както и чиято работа е свързана със сериозни физически натоварвания.

Преди да започнете да приготвяте тази вкусна и здравословна напитка, препоръчително е да се запознаете с няколко препоръки относно подготовката на съставките. За приготвянето на подквасено мляко е необходимо да се използват изключително пресни млечни продукти, които първо трябва да се сварят и да се охладят. В процеса на готвене е допустимо да се използват само съдове от емайл, стъкло или глина.За заквасена закваска се препоръчва да закупите заквасена сметана с най-висок процент съдържание на мазнини. Ако случайно сте забравили да сложите млякото в хладилника, то е вкиснало. Изключително нежелателно е да се използва такъв продукт, тъй като може да провокира диария и болки в стомаха. Правилното решение в тази ситуация е да използвате кисело мляко за месене на тестото.

За да се приготви изварено мляко с най-голямо количество хранителни вещества и хранителни вещества, млякото с добавена закваска се съхранява в съд, пълен с гореща вода. Когато използвате кисело мляко като предястие, обърнете внимание на факта, че то не съдържа всякакви овкусители и хранителни оцветители. Стерилизираното мляко, което има дълъг срок на годност, не се препоръчва за използване при приготвянето на този ферментирал млечен продукт. Готовият продукт трябва да се съхранява не повече от три дни в хладилна камера в херметически затворен съд.Домашен ферментирал млечен продукт обикновено се приготвя от мляко. Поради тази причина трябва да се вземат някои предпазни мерки. Те ще спасят вас и вашето домакинство от ядене на продукт, който може да бъде източник на чревна инфекция.

И само пастьоризацията на продукта и полезните ефекти на полезните бактерии могат да предпазят човек от инфекция. Ето защо е силно препоръчително да купувате млечни продукти, които предварително са били подложени на пастьоризация.Когато решавате да приготвите ферментирала млечна напитка не от пастьоризирано мляко, препоръчително е да се уверите, че животните са ваксинирани и прегледани редовно от ветеринарен лекар. Освен това той се храни с висококачествена храна и получава необходимите грижи.

Когато купувате домашно мляко от непознат, не поемайте рискове. Извършете процедурата за пастьоризация у дома сами. За да направите това, ще трябва да използвате контейнер, който не гори и не се окислява. Млякото, което по-късно ще се използва за получаване на ферментирал млечен продукт, ще трябва да се нагрее до осемдесет и пет градуса и да се остави за десет до петнадесет минути. При температури над деветдесет и пет градуса - издържайте най-малко пет минути. По същество подготвителната работа със съставките на този етап приключва.

За първата рецепта ще трябва да вземете литър мляко (за предпочитане пастьоризирано) и четири супени лъжици заквасена сметана с висок процент мазнини.

За приготвянето на кисело мляко се препоръчва да се придържате към определен алгоритъм.

• На първо място, млякото трябва да се вари добре в емайлирана купа и след това да се охлади до двадесет и пет градуса.
• След това добавете необходимото количество сметана и разбъркайте добре. Покрийте купата с капак, за да стане херметична.
• През следващите часове ще трябва да поддържате постоянна температура вътре в съда. За целта поставете съда в дълбок съд, пълен с гореща вода. Когато водата изстине, добавете част от новата, загрята.Това е необходимо, така че здравословните кисело-млечни продукти да провокират процеса на ферментация на предварително смесени млечни продукти.
• След известно време извадете съдовете и оставете да изстинат за няколко минути. За съхранение се препоръчва използването на стъклени съдове, поставени в камерата на хладилника. Вкусна и здравословна напитка е готова за пиене.

За да получите ферментирал млечен продукт с помощта на закваска, ще трябва да вземете три литра краве мляко, две супени лъжици закваска, която желаете, и две супени лъжици захар.

Помислете за процеса на готвене.

• Като начало кипнете добре кравето мляко на котлона. Ако е необходимо, е желателно да премахнете получения филм.
• Освен това млякото се охлажда до приблизително четиридесет градуса.
• След това към млякото се добавят две супени лъжици захар и избраното от вас закваска. Цялото съдържание се смесва старателно до хомогенна маса и се изсипва в стъклени съдове.
• Много е важно да увиете стъклените съдове с топла хавлиена кърпа или старо одеяло. Препоръчва се бъдещото кисело мляко да се постави близо до батериите или на друго топло място. Изчакайте, докато съдържанието се охлади напълно, след което напитката е готова за пиене.
• Допустимо е напитката да се съхранява през следващите четири дни под плътен капак в долните отделения на хладилника.

Един от най-лесните методи за получаване на нежно кисело мляко е използването на рецепта за пълномаслено кисело мляко. Според рецептата трябва да си набавите три литра краве мляко и една чаша пълномаслено кисело мляко.

Уверете се, че последният не съдържа хранителни оцветители и аромати.

• Първо сварете краве мляко в емайлиран съд. След това го оставете да се охлади до желаната температура. За да определите температурата, докоснете млякото с пръст, не трябва да е горещо.
• След това добавете чаша мазно натурално кисело мляко, разбъркайте добре и покрийте плътно.
• Завийте подквасеното мляко с дебело одеяло и го поставете до горещия радиатор.
• След осем часа напитката ще бъде готова за пиене. Изчакайте да изстине напълно и приберете в хладилника.

Киселото мляко се използва не само като здравословна и вкусна напитка, но и като една от съставките на много ястия. По-долу са най-интересните и апетитни рецепти с кисело мляко.

Състав: изварено мляко - петстотин милилитра, пресни тиквички - седемстотин и петдесет грама, пет скилидки чесън, растително масло, черен пипер, копър.

Първо, внимателно почистете тиквичките и нарежете на малки кръгчета, чиято дебелина не надвишава един сантиметър. Варят се в предварително подсолена вряща вода. След като зеленчуците се сварят ги извадете и оставете да изстинат. За да подобрите вкуса на тиквичките, се препоръчва да добавите щипка куркума. През това време киселото мляко се смесва със счуканите скилидки чесън и наситнения копър. С получения сос се заливат вече охладените тиквички. Храната се сервира както топла, така и студена.

Съставки: пилешки яйца - две парчета, пшенично брашно - четиристотин грама, кисело мляко - една чаша, гранулирана захар - една чаша, ванилин, сода за хляб - една супена лъжица, любими плодове и плодове.

Първо трябва да отделите жълтъка от протеина. Протеинът с добавяне на гранулирана захар се разбива старателно, докато се получи пяна. Жълтъците се смилат, след което се смесват с белтъчната пяна и се разбъркват добре. Използвайте помощта на блендер, който ще доведе съдържанието до необходимата гъста белезникава пяна за три минути. Към получената пяна се добавя чаша изварено мляко, сода за хляб и ванилин. Постепенно започнете да добавяте пшенично брашно, след което замесете тесто. Консистенцията му трябва да стане доста течна.

Смажете предварително подготвената форма за бъдещия пай с растително масло. Така няма да залепне по стените на съда и да загори при печене. Приемливо е да използвате галета, която ще действа като преграда и ще предотврати изгарянето на тортата.След това поставете предварително нарязаните плодове и плодове на дъното на формата на равен слой.

Напълнете формата с полученото тесто. Поставете тестото в предварително загрятата фурна за петнадесет до двадесет минути. Температурата не трябва да надвишава сто и петдесет градуса. За да проверите готовността на тортата ще ви помогне обикновена клечка за зъби. Прободете частта с него след двадесет минути. Ако клечката за зъби излезе чиста, тортата е готова. Преди сервиране поръсете леко с пудра захар.

За информация как да направите кисело мляко от мляко у дома вижте следното видео.