Matsun: каква напитка е, какво е полезно и вредно, как да го приготвите?

Много често сред ферментирали млечни продукти можете да намерите напитка като мацун или мацони. Този продукт идва от Армения. Мацунът е много здравословен, можете да го приготвите сами у дома.

Арменският мацун, или както се нарича още мацони, е напитка, която има уникален кисело-млечен вкус с лека горчивина. Напитката се прави от краве или козе мляко. Често можете да намерите продукт, произведен от овче или биволско мляко. Някои домакини в Армения използват няколко вида мляко наведнъж, за да приготвят този ферментирал млечен продукт. Matsun е здравословна напитка, която перфектно освежава и утолява жаждата. Историята на този продукт е дълбоко вкоренена в историята.

Днес този ферментирал млечен продукт е широко разпространен не само в Армения, но и в Грузия, Кавказ и много страни от Близкия изток.

Всеки млечен продукт е изпълнен с големи ползи. Matsun не е изключение от това правило. На първо място, ползата от тази напитка е, че има положителен ефект върху храносмилането, функционирането на стомаха и червата. Този ферментирал млечен продукт помага за нормализиране на чревната микрофлора, подобрява нейното функциониране и помага да се отървете от тежестта в стомаха и запека. Редовната консумация на такава напитка води до подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.

Matsun помага не само за нормализиране на чревната микрофлора, но и допринася за нейното обогатяване с полезни вещества и бактерии. В допълнение, matsun нормализира метаболизма, ускорява метаболизма и нормализира въглехидратния метаболизъм, така че този продукт може да бъде включен в диетата ви за тези, които следват здравословна диета.

Този популярен продукт помага за намаляване на лошия холестерол в кръвта и е отлична профилактика срещу атеросклероза, хипертония и тромбоза. В допълнение, този продукт е богат на различни антиоксиданти, които могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите. Както и редовната консумация на напитката помага за предотвратяване на първите признаци на стареене и подмладяване на тялото. Матсун се използва и като основна съставка за всякакви маски за лице и коса. Този продукт има подхранващи и регенериращи свойства. В случай на изгаряне или прегряване на слънце, matsun е в състояние бързо да заздрави раната и да възстанови кожната покривка, като й придаде обновен и здрав вид.

Поради факта, че мацунът съдържа голям брой различни витамини и елементи, той има положителен ефект върху общото състояние на организма, помага за възстановяване на тонуса и укрепване на имунната система. Редовната употреба на такъв продукт помага да се запълни дефицитът на калций, магнезий и калий в организма. Бременните жени и кърмачките се препоръчват да използват този продукт, за да подобрят здравето на бебето. Спортистите отбелязват специалните предимства на тази ферментирала млечна напитка.

Благодарение на полезните си свойства, мацун помага за безпроблемно изграждане на мускулна маса и активира множество процеси в тялото.

Тази напитка може да навреди на човек, който страда от диария.Такъв страничен ефект е възможен, ако напитката се злоупотребява. По-специално, дозировката трябва да се спазва от тези, които се запознават с продукт като matsun. Трябва да се помни, че дневната норма на такава ферментирала млечна напитка е не повече от половин литър на ден за възрастен. Не можете да използвате тази напитка за тези, които страдат от язва, гастрит, висока киселинност и панкреатит.

Освен това не се препоръчва да се използва мацун за тези, които имат холелитиаза. Също така не се препоръчва въвеждането на тази напитка в диетата на деца под две години. Не можете да използвате ферментирал млечен продукт в случай на алергична реакция или в случай на индивидуална непоносимост.

У дома е напълно възможно да се приготви този здравословен ферментирал млечен продукт. Основното нещо е да знаете доказана рецепта. За да приготвите тази напитка у дома, трябва да закупите готов мацун или да имате готова закваска, която най-често се продава в аптеките или специализираните отдели на някои магазини. Много хора носят готовия продукт от Армения или Грузия и след това сами готвят мацун у дома. От такъв арменски или грузински продукт напитката ще се окаже не само най-правилната, но и много вкусна.

Трябва да вземете един литър натурално варено мляко. Трябва да се охлади до температура от +50 градуса. За това количество мляко ще са достатъчни две чаени лъжички закваска. След като смесите добре сместа, тя трябва да се постави в машина за кисело мляко или в бавна готварска печка (ако машината има режим на приготвяне на кисело мляко). Буквално след 5-6 часа свежа арменска напитка ще бъде готова.

В случай, че къщата няма някое от горните устройства, тогава мацун все още може да се готви.Ще бъде достатъчно внимателно да увиете контейнера с приготвената смес и да го поставите на топло място за осем часа. След като контейнерът трябва да се постави в хладилника.

След като съдът престои пет часа в хладилника, мацунът ще бъде готов.

Ако в къщата няма истински мацун или закваска, тогава е напълно възможно да използвате натурално кисело мляко. За да приготвите ферментирал млечен продукт, който ще наподобява мацун по вкус и ползи, се препоръчва да използвате натурално гръцко или българско кисело мляко. В този случай ще са достатъчни и две чаени лъжички на литър натурално мляко. Такъв готов ферментирал млечен продукт като мацун може да се консумира самостоятелно или да се използва като оригинален дресинг за пресни салати. Този продукт се съчетава добре с чесън, босилек, кориандър, магданоз и копър.

Ако смесите тази ферментирала млечна напитка с билки, тя ще бъде чудесно допълнение към месни ястия. Например към долма, хинкали или барбекю. А също и на базата на мацун можете да готвите вкусна окрошка. На базата на тази напитка се замесва тесто за домашен хляб.

Ще научите повече за това как да готвите мацун в следващото видео.