Спецификации съгласно GOST 32261-2013 за масло

Всички знаем старата поговорка, която гласи, че кашата с масло не се разваля. В съвременния свят обаче е възможно да развалите не само кашата, но и здравето си. Сега е времето, когато рафтовете на супермаркетите са пълни с огромно количество продукти от различни производители и марки. Просто няма ограничение за разнообразието. Познаването на състава, вкуса, цвета, опаковката и консистенцията е в основата на правилния избор.

За да знаете какво да сервирате на масата, трябва да разберете как е направено. Маслото се произвежда в съответствие с действащия ГОСТ 32261-2013 (регионален стандарт). Тестван е щателно, спазват се установените технически условия.

Както у дома, така и във фабриките, маслото се получава чрез разбиване на сметана. Разликата е само в количеството суровини. Предприятието използва големи обеми, което не може да се каже за домашния метод с помощта на хоросан.

За готвене се взема сметана със съдържание на мазнини 72,05%. Млякото, от което се произвежда този продукт, е пастьоризирано. Така се отървавате от вредните и ненужни бактерии. Извършват се и лабораторни изследвания. След това трябва да отделите мътеницата (течност, страничен продукт от маслото).

За целта сметаната се поставя в маслобойна, където се извършва сепарирането. Когато се появи маслено зърно, то се поставя в хладилник за пълно узряване. Веднага след като продуктът достигне готовност и премине химически контрол, можете спокойно да продължите към опаковането.

Доста лесно е да попаднете под влиянието на производителя, защото не са редки случаите, когато на опаковката пише едно, а се добавя съвсем друго. Ярките цветове и красивата опаковка с обещаваща композиция привличат вниманието. Колкото по-красива е корицата, толкова повече искате да я вземете, но трябва да се съсредоточите не само върху външни данни.

За да не сгрешите и да пропуснете всичко, което ви хване окото, препоръчително е да следвате редица правила, които ще ви помогнат да направите необходимия избор.

Когато купувате, обърнете внимание на контейнера. Не можете да повярвате на всичко, което се печата и изобразява. Помислете за основните критерии, на които трябва да отговаря висококачественото масло.

• Пакет. Може да се направи само от фолио или пергамент, тъй като хартията не предпазва от слънчева светлина, което допринася за загубата на витамини.
• Етикет. Доброто масло не е евтино. При създаването се използват около 20 литра мазно мляко. С растителната мазнина цената ще бъде по-ниска, този продукт е много по-евтин и по-лесен за извличане.
• Най-доброто преди среща. Оптималният срок на годност на маслото е 25-30 дни. Естествените съставки няма да се съхраняват повече от месец. Ако периодът, посочен на опаковката, твърди, че това е дълготрайно масло, тогава имате продукт, натъпкан с химикали и консерванти.
• ГОСТ. R 52178-2003 е GOST маргарин, това трябва да се следи внимателно и да не се бърка.
• Мирис и вкус. Във висококачественото масло ще усетите сладък послевкус, без наличието на горчивина и силна соленост.
• Цвят. Яркият жълт оттенък показва наличието на багрила, а бялото показва растителни мазнини.
• Замразяване. Маслото без добавки се разпада на малки парченца при нарязване.
• Течност. При размразяване продуктът не трябва да се покрива с влага.Появата на капчици на повърхността показва лош състав и голямо количество мътеница.
• Ако маслото е създадено по всички критерии за качество, може да се стопи само за час. Освен това се разтваря напълно в чаша гореща вода, без да оставя остатъци.

Колкото и да е странно, но в този случай се оценява висок процент мазнини. Колкото по-мазен е продуктът, толкова по-естествен е той. Растителните мазнини не достигат такива проценти.

Не се страхувайте от високо съдържание на мазнини. Това по никакъв начин няма да се отрази на фигурата ви, а напротив, ще подобри здравето ви. Но само при умерена употреба.

Ако на опаковката има GOST, всички надписи и изображения показват коректността на продукта, не бързайте. Обърнете внимание от какво е направено маслото, иначе е много лесно да си купите вместо него маргарин. Маркировките им са почти еднакви, но съставът е напълно различен, както и технологията на производство.

За да не купувате маргарин вместо масло, трябва да обърнете внимание какви суровини се използват при готвене. Съставът трябва да съдържа само сметана, пълномаслено мляко и сол (зависи от рецептата, не всички имат), бактериални закваски, хранителни оцветители "E160a". Всичко това свидетелства за естествеността на продукта. Ако намерите продукти като заместител на млечни продукти или растителни масла (кокосово или палмово), това определено е маргарин.

Видовете масло са разделени на няколко вида, те се определят според съдържанието на мазнини и калории. Всички имат сладко-сметанов или кисело-сметанов вкус, най-висок или първи клас. Маслото може да бъде както солено, така и прясно.

По принцип в маслото процентът на мазнини не пада под 50%, но такъв продукт е почти невъзможно да се намери. Най-често се произвежда с масленост 72,5%. Съдържа 662 kcal.

Истинското домашно масло може да има кратък срок на годност. Препоръчително е да се съхранява в хладилник през цялото време. Съхранението във фолио може да продължи до 20 дни, в пергамент - около 10 дни, в пластмасови кутии и буркани може да продължи не повече от 3 дни. Това при условие, че температурите ще са от -5 до +5 градуса.

Фабричното производство ви позволява да разширите обхвата. Готовият продукт може да се съхранява в продължение на три месеца, като е във всяка опаковка.

За да се удължи живота на маслото, то се замразява. В тази форма той ще лежи точно една година, при температури от -18 до -24 градуса. Препоръчително е да разрежете опаковката на няколко части и да ги опаковате в сашета. Това се прави, за да не се разваля продуктът всеки път, когато отворите фризера.

Ще научите повече за това как да изберете масло от следващото видео.