От какво се прави маслото и какво е неговото съдържание на калории?

Малко хора в детството не са обичали сандвич, приготвен от парче пресен хляб, обилно намазан с масло и поръсен със захар отгоре. Такъв десерт моментално се пъхна в двете бузи, особено на улицата. Но маслото не се смяташе за нещо специално и никой не се замисляше от какво се състои и какво е неговото калорично съдържание.

Маслото е прост и непретенциозен продукт, който присъства в диетата на всеки човек. Получава се от преработено краве мляко, както и от сметана и сметана. За да получите 1 кг от този продукт, трябва да преработите до 25 литра мляко.

Самата процедура за производство на масло е сложен физико-химичен процес, при който има два метода за отделяне на мазнината от сметаната: чрез сепариране (на горещо) или разбиване (на студено).

Тъй като маслото има високо калорично съдържание и лесно се усвоява, то има както полезни, така и вредни качества. Например, високото съдържание на витамин А има положителен ефект върху зрението. А витамините от група В и калцият подобряват нервната система, състоянието на мускулния апарат, костите, нокътните плочки и косата.

Определено се препоръчва да се включи парче масло в закуската за често замръзващи хора, както и за тези, които се нуждаят от възстановяване на тялото след продължително физическо натоварване. В детството и напреднала възраст кремообразният продукт е полезен с това, че повишава мозъчната активност.

Доказано е, че хората с проблеми на стомаха и дванадесетопръстника (при повишена киселинност) с постоянната употреба на масло усещат незабавно подобрение на благосъстоянието.

И, разбира се, маслото допринася за увеличаване на теглото, така че трябва да знаете мярката във всичко. Дневната норма на прием за здрав възрастен е 10-30 грама, деца под 3 години имат право на не повече от 15 грама, а над 3 години - до 20 грама.И, разбира се, маслото допринася за увеличаване на теглото, така че трябва да знаете мярката във всичко. Дневната норма за здрав възрастен е 10-30 грама, деца под 3 години имат право на не повече от 15 грама, а над 3 години - до 20 грама.

Маслото се произвежда в 4 степени: първа, втора, екстра и най-висока. Освен това се подразделя на видове сладко сметана и сметана. Различават се по начина на изработка. Има също осолени (2% сол) и безсолни разновидности. Между другото, солта увеличава срока на годност на маслото.

Хранителният продукт се отличава с ниска точка на топене (27–34°C) и втвърдяване (18–23°C), което спомага за бързото му усвояване от организма.

В кулинарията маслото се използва както като част от ястия (зърнени храни, супи, сосове, сосове, гарнитури, кремове, омлети), така и като независим продукт. Можете да пържите върху него, но по време на процеса на готвене се образуват вредни канцерогени.

По-добре е да се съхранява в стъклен или керамичен съд за масло в хладилник за не повече от 2 седмици, в противен случай ще придобие неприятна миризма и гранясал вкус.

Вкусът, цветът, структурата и мирисът на маслото са изцяло зависими от метода на производство, техническите параметри и състава на веществото.

Кремообразният продукт включва моно- и дизахариди, активни полиненаситени мастни киселини (рахидонова, линолова, линоленова). Мастнокиселинният състав на маслото е много по-богат от този на животинските и растителните мазнини. Освен това съдържа холестерол (подобно на мазнини вещество), вода, минерали (натрий, калий, фосфор, калций, мед, манган, цинк, желязо) и дори пепел.

От витамините има A, B, PP, E, D, каротин, както и високо съдържание на фосфатиди (нуждата от тях се увеличава особено при нервно пренапрежение), токофероли.

Съдържанието на витамини, микроелементи, полиненаситени киселини зависи от много фактори: сезон, метод на производство, географско местоположение.

KBJU е съкращение, известно в средите на почитателите на правилното хранене, което означава калории, протеини, мазнини, въглехидрати. Такава система е необходима при броене на калории, за да се балансират правилно протеините, мазнините и въглехидратите.

Маслото KBZhU (със средни показатели) е: килокалории - 747,5, протеини - 0,5 g, мазнини - 82,5 g, въглехидрати - 0,8 g.

Но трябва да се помни, че всеки човек има своя индивидуална норма на KBJU. Неправилният баланс на BJU ще доведе до постоянно усещане за глад, дори при правилно засищане.Тези данни не са постоянни, зависят от възрастта, сезона, метаболизма, физическата активност. Е, целта е важна: желанието да отслабнете, да се подобрите или да поддържате тегло.

Енергията, която тялото получава, когато маслото се усвои напълно, се характеризира с калорично съдържание, а калориите помагат да се определи енергийната стойност на храната.

Тъй като има много видове кремообразни продукти, енергийната стойност на всеки вид поотделно ще бъде различна.

Чаеното масло има най-ниска масова част на мазнини - само 50%. А калоричното съдържание на 100 грама е 540 kcal. Такъв нисък процент на мазнини се постига чрез смесване на млечна мазнина с растителна мазнина.

Малко по-висококалорично масло "Сандвич". Най-подходящ е за приготвяне на препечени филийки и сандвичи, тъй като се разнася лесно и не се рони по време на готвене. Енергийната стойност на продукта е 550 kcal, а съдържанието на мазнини е 61%. Ниската цена и ниското съдържание на калории се дължат на наличието в състава не само на естествения млечен компонент, но и на леки мазнини от растителен произход.

Най-популярното и обичано от домакините масло Крестьянско (72%) има 665 kcal. Използва се за приготвяне на кремове и печене на торти. Продуктът има такава стойност на енергийна стойност поради факта, че растителните мазнини, включени в състава, са олекотени химически.

Този вид масло използва заквасена сметана вместо сметана. Неговата масова част от мазнините може да бъде различна. Съдържанието на калории обикновено е 706 kcal.

В този продукт процентът на мазнини може да бъде от 78 до 80%, а съдържанието на калории е 710 kcal.Тук съдържанието на калории е намалено поради специални добавки.

"Традиционен" (82%) - 750 kcal. Това е най-естественият продукт. Не съдържа растителни и други мазнини. Следователно, той е по-скъп от другите си "братя".

Най-голямото количество млечна мазнина в гхи е повече от 90%. Съдържа около 880 килокалории.

Маслото "Вологда" се произвежда от прясна сметана, която е термично обработена при 97-98 градуса. И "Шоколадово" масло с добавка на какао и други сладки съставки (62%) - 640 kcal.

По този начин, средно хранителната стойност на маслото е 747,5 килокалории на 100 грама продукт. Например 1 чаена лъжичка масло с масленост 82,5% съдържа 74,7 kcal, 8,25 g мазнини, 0,09 g въглехидрати, 0,4 g протеин.

Между другото, 20 г разтопено масло се побира в супена лъжица, 8-10 г в чаена лъжичка.Удобно е да се изчисли продуктът по този начин, ако няма кухненска везна.

Вижте следващото видео за това как се прави масло.