Какво е растително масло и как се различава от обикновеното масло?

Веднага трябва да се уточни, че никой от тези продукти не е напълно натурален. И въпреки че, изглежда, самото име „растително-кремообразно“ съдържа отговора - не всичко е толкова просто. Хранителната промишленост работи за подобряване на качеството на продуктите, подобряване на вкуса и външния вид, увеличаване на срока на годност. Време е да го разберем!

Почти всяка година производителите на сирена и млечни ястия създават нещо ново. В нашия случай обаче не мина без ребрандиране. Приготвянето на смес от мазнини не е нова техника. Както и процедурата за получаване на масло от семена, която определя вида на компонента от неживотински произход. За да разберете проблема, трябва да разберете какво представляват растителните мазнини.

Има три основни метода на производство:

• Натиснете студено. Семената се счукват. От получената паста с преса се изцежда масло.
• Пресата е гореща. Тук пастата се загрява до висока температура и едва тогава се прави центрофуга. Нагрятият субстрат отделя повече масло.
• Екстракция. Семената се заливат с бензиноподобна смес, която отмива мазнината от тях. Отцедете течността и изпарете.

Не по-малко важно е вида на флората, към която принадлежи суровината. Това, което определя състава на маслото, е съдържанието на различни витамини и минерали в него.Маслините, например, са богати на вещество, което допринася за нормализиране на холестерола.

Ленът съдържа голямо количество Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Царевицата е богата на витамин Е.

Всяко масло е рафинирано. Въз основа на това е обичайно да се разграничават следните видове продукти.

• Нерафинирано масло - филтриран, от него се отстраняват твърдите частици и мастноразтворимите замърсители. Въпреки че по-малки фракции от различни части на семената остават, придавайки вкуса и аромата, характерни за оригиналното растение. Очевиден кандидат за салатен дресинг.
• Рафинирано масло, освен филтриране, той преминава през допълнителни стъпки на пречистване. Това се отразява на неговите механични и кулинарни свойства. Съхранява се по-дълго и е по-подходящ за пържене.

Всяко растително масло има много полезна съставка - това са полиненаситени мастни киселини. Тези вещества са много търсени при създаването на нови клетки в нашето тяло. Тяхната роля е важна в процесите, предотвратяващи развитието на атеросклероза. Като цяло се отбелязва благотворното им влияние върху дейността на сърдечно-съдовата система. Те помагат за намаляване на възпалението, подобряват притока на хранителни вещества към тъканите.

Истинското му качество обаче се проявява в тялото. Такава мазнина пречи на работата на ензимите, нарушава работата на клетъчните ансамбли на нашето тяло, принуждавайки ги да получават по-малко храна, инхибирайки метаболитните процеси като цяло.Продължителната консумация на такива продукти води до сериозни смущения във функционирането на вътрешните органи, затлъстяване и дори намалява имунитета. Тези вещества са изключително опасни за детския организъм.

Ясно е, че съставът на сместа е процентното съдържание на животински и растителни мазнини. Колкото повече растителни добавки, толкова по-малко кремообразен продукт. И обратно. Ако сте много стриктни в класификацията, можете да различите някои сортове.

Ако подходим към класификацията, можем да различим някои разновидности.

• Растителното масло е сладникавият еквивалент на маслен продукт. В състава му често се срещат палмово, кокосово и соево масло.
• Растително-мазнината обикновено се прави с повишени изисквания за липса на холестерол в нея. Най-малко калории.
• Маслото-растително масло се състои от животински мазнини, ароматизирани с растителни мазнини. Вкусът му е кисел. Обогатен с полиненаситени киселини.

Малката цена е причина да проучите етикета и да попитате за състава. Често продуктът съдържа значително съдържание на растителни мазнини. От 2004 г. производителите са задължени да наименуват такива продукти по специален начин. Например „крем продукт“ или „намазка“.

Въпреки това, не бързайте да наричате растителното масло вредно или полезно. Пробите, съдържащи вредни мазнини, трябва да имат предупреждение на етикета си. Например думите „трансмазнини“, „частично хидрогенирани“ или „хидрогенирани“.

За щастие, растителното масло, или мазането, без тези застрашаващи здравето компоненти, вече не е необичайно. Много производители се опитват да популяризират тези видове продукти, като подчертават липсата на трансмазнини в техния състав. Съобщенията за това, като правило, се опитват да поставят на най-видимото място на пакета.

Първо, думата "спред" обикновено се използва за означаване на смес от предимно растителни мазнини. Това растително масло и се различава от разпространението. На второ място, в широк смисъл думата "намазка" се отнася не само за масла и мазнини, но и за всички вискозни хранителни смеси, които могат да се намазват върху хляб. В превод от английски означава разтягане, размазване. По отношение на млечните и растителните мазнини ще бъде правилно да се използва двойна дума - "масло за мазане".

Сега е ясно, че маслото, което включва смеси от растителни мазнини, е напълно пълноценен продукт. И има право да съществува. Хранителната индустрия все още не е в състояние напълно да се откаже от употребата на изключително опасни за хората трансмазнини.

Здравословните растителни масла и мазане вече са на пазара. В момента такъв продукт е доста достъпен. Има основно правило, което ще ви предпази от консумация на храни, съдържащи хидрогенирани мастни компоненти. Необходимо е внимателно да проучите списъка с компоненти, представени на опаковката.

За информация как да различите маслото от мазането вижте видеоклипа по-долу.