Масло: състав, видове и характеристики на приложение

Маслото е един от най-търсените продукти на нашата трапеза. Естественият продукт е много ценен за човешкото здраве. 100% краве масло рядко се среща в съвременните магазини. Има изключително полезни свойства. Само 15-20 г от продукта дават на човек една трета от дневната доза на много витамини. Съдържа всички хранителни вещества, които са важни за човека, които се считат за необходими за качествената работа на органите на зрението, за правилния растеж на костите, така че както епидермисът, така и косата да станат по-здрави.

Този продукт е направен от краве мляко. Това е специален концентрат на основата на млечна мазнина (от 78 до 82,5%, ако този продукт се разтопи, тогава 99%).

Истинско масло може да се нарече само продукт, който е направен от сметана и има съдържание на мазнини 82,5%. Всички видове емулгатори, добавени консерванти, както и овкусители, хранителни оцветители и други популярни добавки се използват, за да заменят естествената основа в продукта и да дадат сигнал на потребителя, че избира не животинска мазнина, а в най-добрия случай просто маргарин или намазка. .

Продукт със съдържание на мазнини 82% от различни компании може да варира значително по отношение на плътността.Често продуктът е много твърд, понякога твърде мек. Плътността тук ще зависи от MJ - масовата част на мазнините в самия продукт. Колкото по-висок е MZD, толкова по-малко плътен ще бъде продуктът. При производството на млечни продукти този показател се изчислява по специална формула и трябва да отговаря на установените стандарти.

Леките видове масла обикновено са много по-евтини, защото съдържат трансмазнини, които са вредни и дори понякога опасни за хората.

От първокласна сметана се получава качествен продукт. Те се отличават с отличен вкус и лечебни свойства, съдържат набор от мастни киселини, витамини и други полезни елементи. Имат ниска точка на топене - само 32-35 градуса, и ниска точка на втвърдяване - 15-25 градуса.

Те съдържат както протеини, така и въглехидрати, различни минерални компоненти и течност. Натуралният продукт е с умерено високо съдържание на калории (около 73 kcal на 100 g) и ще се усвои перфектно.

Млечната съставка на продукта дава усещане за бодрост и енергия за дълго време. Следователно хлябът с малък слой масло винаги се е считал за най-добрата закуска. Продуктът значително укрепва тялото ни.

Съставът на продукта може да бъде от 50 до 150 бази мастни киселини. Повечето от тях са наситени, но има и ненаситени. Последните имат способността да премахват "вредния" холестерол от тялото, помагат за функционирането на органите на зрението и нервната система и правят лигавиците по-здрави.

• Витамин А (друго име е ретинол) помага на имунната система да защити тялото от различни видове вредни микроби и вируси, той е сериозен антиоксидант. Ретинолът ще помогне за по-бързото заздравяване на различни язви и ерозии на храносмилателната система.
• Витамин Е подпомага производството на полови хормони, възстановява увредените тъкани, също така е антиоксидант, помага за поддържане на здрав вид на епидермиса, линията на косата.
• Витамин D участва в метаболизма, спомага за образуването на тъканите на костите и ставите, нарича се още витамин на растежа.
• Витамин К ще повлияе на нивото на съсирването на кръвта. Мастната основа на млякото ще позволи на човешкото тяло да абсорбира правилно калция - много важен компонент за дейността на всички мускули и създаването на силна костна тъкан. Високата калоричност го прави един от най-важните елементи в диетата на възстановяващите се кърмещи майки, тъй като те се нуждаят от качествени енергийни източници.

Трябва да запомните и огромния списък от минерални съединения: сред тях можете да видите натрий и магнезий, цинк, селен, както и мед и манган, желязо.

Като част от този продукт една пета от всеки грам е въглехидратен компонент, изразява се под формата на естествени захариди. Експертите отнасят кравето масло към доста висококалорични продукти, в 100 g 82% ще бъдат заети от мастни основи. Белтъчини - до 1 г, холестерол - около 200 милиграма. Има и омега киселини, както и пепел и диетични фибри.

Съгласно приетите стандарти продуктът трябва да е произведен от пастьоризирана сметана (с или без закваска) Следователно можем да разграничим следните подвидове масло:

• сладко кремообразно (от термично обработена сметана);
• заквасена сметана (от сметана, която е ферментирала със специални ферменти и същевременно пастьоризирана), която ще придаде на продукта ярки вкусови нотки и зашеметяващ аромат.

В рамките на тази класификация освобождаването на продукт от краве мляко може да се осъществи със или без употребата на сол, Следователно можете да намерите такива видове масло като:

• солено;
• без сол.

Различните масла също се различават по количеството мазнини в тях: вкусен "Чай" - 50% от теглото, ароматен "Сандвич" - 61%, питателен "Селянин" - 72,5%, свеж "Аматьор" - 80%, отличен "Вологда" - 82,5%, най-естественият "Традиционен" - 82,5%.

Когато продуктът бъде пуснат, е разрешено добавянето.

• За производство на по-мазни видове масла - обикновена сол, оцветители, бактериални елементи и бактериални концентрати.
• За продукти с ниско съдържание на мазнини - оцветители, специални аромати, витамини, други добавки и в допълнение определено количество млечнокисели бактерии.

Маслото с всички видове аромати се произвежда само от най-добрата сметана, към тях се добавя какао на прах, малко мед, захар и ароматен ванилин, както и 100% плодов или горски сок.

От кравето масло се произвежда и разтопено масло - то се топи от млечна мазнина при 75-80 градуса, като веднага се почиства от различни примеси.

Маслото се прави по два начина: 30-45% от сметаната, специално приготвена за тази цел, се разбива в специални устройства - "маслопроизводители", а сметаната с високо съдържание на мазнини се преработва в специални конструкции - "маслообразуватели".

Маслото се произвежда не само от млякото на познатите ни крави, в много държави то се произвежда от млякото на кози и якове, коне и овце, биволи и други животни.

Всеки от съществуващите сортове масло ще има свой вкус, без допълнителни примеси и непознати вкусове.

Има специални видове масло:

• когато се смесва с растителни продукти (слънчогледово масло);
• когато е обезмаслена (има малко мазнини);
• когато се рекомбинира (възстановен от мляко на прах).

На опаковката на маслото винаги е посочен неговият клас. Продукт, познат на нашата маса, ще има съдържание на мазнини 82,5%. 78% имат "Любителско масло", от 72,5% - несравнимото "Селянин". Ако това ниво е по-малко от 70%, тогава това няма да е масло, а комбиниран продукт.

100% натурален сметанов продукт няма да съдържа растителни мазнини. Трябва да има само сметана и мляко. Ако в състава има палмов компонент, тогава това е маргарин.

Продукт, направен от истински крем през зимата, има ярък снежнобял цвят. Но продуктът, произведен през лятото, ще има красив жълт оттенък, който се получава поради факта, че кравите ядат прясно окосена трева. Само неестествени добавки могат да придадат жълт цвят на продукта през зимата.

Охладеният продукт трябва да е възможно най-пластмасов и лесно да се намазва върху хляб. Ако започне да се разпада и да се разпада под натиска на нож, тогава продуктът съдържа не само естествени съставки.

Можете да разберете качеството на закупения продукт по миризмата. Никой модерен аромат не може да създаде миризмата на истински кремообразен продукт. Има най-чистия, без различни примеси, леко доловим кремообразен аромат. Ако можете да усетите миризмата на продукта през опаковката, тогава опаковката очевидно ще съдържа прекалено ароматизиран евтин фалшификат.

Ако купувате масло на тегло, първо внимателно разгледайте разфасовката му във витрината. Отличното масло ще се различава от неестествените си колеги по плътна, суха текстура с блясък. Върху продукта може да се виждат малки капки влага.

Ако не можете да прочетете съставките на даден продукт, най-добре е да спрете да го купувате веднага. Наличието на красиви префикси като "екстра" или "специално" към името на маслото показва, че имате комбиниран продукт.

Когато купувате леко масло за сандвичи, проучете съставките му. Ако има повече от 50% мляко, тогава ще бъде смес от млечен и растителен произход, ако е по-малко от 50%, тогава трябва да се счита за повече растителна от млечна смес. Трябва също така да прочетете отзивите на потребителите, които оставят онлайн за конкретен вид масло.

Днес кремообразният продукт се използва в много области.

• В медицината. В тази индустрия той играе ролята на съставка, която подхранва, омекотява и затопля. Намира се в известни кремове, мехлеми, напитки, различни компреси за заздравяване на рани. Народните лечители лекуват с този продукт внушителен брой сериозни заболявания. Това са кожни проблеми, както и смущения в работата на стомаха, бронхити и различни инфекции. За да бъде още по-полезно, маслото често се добавя към мляко или мед, разредено със сок от алое, или към него се добавят ядки, горски плодове или плодови сокове.
• В кулинарията. Често се пържи. Въвежда се в тестото, постоянно се среща във въздушни кремове, вкусни десерти и питателни сосове. Намазва се върху хляб и ще се съчетае чудесно с наденица, филия сирене.Маслото може да направи много хранителни продукти по-вкусни.
• В козметологията. Продуктът често присъства в кремове, ръчно изработени лосиони и фабрични продукти. Маските с този продукт са в състояние да удължат младостта на кожата, да я направят по-мека, да помогнат за поддържане на водния баланс, да облекчат пилинг и леки ожулвания. В допълнение, продуктът се използва в грижата за косата. Използвайки го систематично, бързо ще се справите със сухата коса, честата им загуба, чупливост и ще се отървете от пърхота.

Маслото може да се яде поне всеки ден, но само в количество, което няма да надвишава 10 g за деца под 7 години и 15-30 g за възрастни и юноши.

Най-добрият вариант е да намажете хляба с масло, тъй като в тази форма продуктът ще се усвои по-добре. Ако обичате сандвичи, можете да сложите сирене или наденица върху маслото.

За да направят традиционните ястия по-хранителни, в състава им се включва и масло. Често се подправят със зеленчукови или плодови салати.

Опитни експерти препоръчват използването на този продукт за тези, които имат язва или гастрит, който е започнал да се появява. При тези заболявания е задължително да се приемат по 20 г масло на ден.

Този универсален продукт може да бъде включен в диетата на децата. Маслото се нарича от много педиатри отличен източник на енергия за деца от една година.

Ежедневният прием на този продукт ще подобри работата на храносмилателния тракт, благодарение на което ще се подобри скоростта на всички метаболитни процеси. Маслото ще позволи на нервната система и мозъчните тъкани да се формират качествено.

От най-ранна възраст бебетата трябва да ядат малко по малко натурално масло, защото то предпазва тялото, което все още не е укрепнало, от различни видове болести. Този продукт има голям ефект върху интелектуалното ниво на развитие на бебетата, с негова помощ се укрепва зрението.

Ползите от кравето масло за жените са очевидни. Тази полза идва от:

• холестерол. Той помага да се поддържа балансът на женските хормони на правилното ниво, но липсата му ще доведе до изчезване на менструацията и безплодие.
• фолиева киселина. Помага за подобряване на външния вид на епидермиса, косата и ноктите.
• липиди. Мазнините, които се натрупват в клетките, ще помогнат за защита на кожата от вятър или замръзване.
• калций. Наличието му е важно за бременни жени и за жени по време на кърмене.

Мазнината е изключително полезна при подагра, но можете да ядете в строго определени количества.

Много видове продукти за диабет често се консумират не само препоръчително, но и необходимо. Човешкото тяло не може без мазнини. Тези компоненти се считат за жизненоважни и в много случаи незаменими. Растителното масло, подобно на маслото, няма да повиши нивата на кръвната захар. Мазнините заедно с протеините ще дадат усещане за ситост, което ще продължи дълго време след хранене.

Тези, които са алергични към краве мляко, трябва да бъдат много внимателни, когато включват естествено масло в диетата си, а тези, които имат много тежка алергия към мляко, е по-добре напълно да изоставят този продукт. Успешно можете да го замените с растителни масла.

За информация как да проверите качеството на маслото вижте видеоклипа по-долу.