Как да си направим гхи у дома?

Разтопеното масло често се използва в готвенето. Има сладникав вкус и деликатен орехов аромат. Гхи се използва не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината. А в Индия, Пакистан този продукт, който там се нарича гхи, обикновено е символ на дълголетие и се използва в много ритуални събития. Сред славяните гхи също е било много популярно, но по-късно незаслужено забравено. И е чудесно, че с годините популярността му започна да расте.

Не само жителите на селските райони се връщат към използването на този прекрасен продукт в готвенето, но жителите на градовете все повече приготвят топено масло у дома. Маслото, приготвено от собствените си ръце у дома, е поразително различно от това, което се продава в супермаркетите. В домашния продукт няма абсолютно никакви добавки и консерванти. И заслужава да се отбележи, че правилно приготвеното гхи може да се съхранява до една година дори без хладилен агрегат. Но малко хора се замислиха какъв продукт всъщност е и как да го готвят.

Гхи е 100% чиста млечна мазнина. Този продукт може да се приготви по няколко начина, но повече за това по-късно. Междувременно ще анализираме неговите полезни и вредни свойства.

Гхи се прави чрез разтопяване на масло на слаб огън за известно време. Изненадващо, с цялото си съдържание на мазнини и калории, ghee е много полезен продукт. Съдържа необходимите за човешкото тяло витамини РР и А. Съдържащите се в маслото микроелементи подобряват работата на сърцето и придават еластичност на съдовете (калий, магнезий). Освен това ефективно подмладява текстурата на кожата, насища я с хранителни вещества, поради което се използва и в козметологията.

Това масло има още една особеност: когато се яде, то се превръща в антиоксидант и премахва свободните радикали от тялото, които допринасят за онкологичните заболявания.

Но, за съжаление, има противопоказания. Хората с чернодробни заболявания, панкреатит не трябва да злоупотребяват с масло. Хората с наднормено тегло също трябва да се въздържат от прекомерна консумация на този продукт. Въпреки това, той е много висококалоричен (повече от 880 kcal на 100 g).

Процесът на приготвяне на гхи е доста дълъг във времето, но не е особено труден. Има няколко начина за приготвяне на продукта. И се оказва наистина прекрасен, кехлибарен цвят, с лек орехов послевкус и сладникав оттенък. Ще ви кажем как да готвите гхи стъпка по стъпка.

Можете да получите качествен продукт, като разтопите маслото на газов или електрически котлон.

1. Като начало изберете от всички съдове тази, чиито стени ще са най-дебели (но не от алуминий, в нея маслото гори). Това е необходимо, така че топенето да става равномерно.
2. След това вземете най-масленото масло, в идеалния случай домашно (селско) краве масло.Но ако има биволи, тогава ще стане. Маслото се нарязва на малки парчета или се прекарва леко замразено през месомелачка.
3. След това сложете всичко в тенджера и сложете на бавен огън.
4. Когато маслото започне да се топи, на повърхността ще започне да се появява характерна пяна. Трябва да се извади с решетъчна лъжица. Това ексфолира всички вредни примеси и ненужни отпадъци (мътеница). На дъното ще се образува утайка, затова разбърквайте внимателно, за да не се разклати.
5. Когато маслото започне да изсветлява и става прозрачно, можем да предположим, че работата е към своя край.

Целият процес ще отнеме час или час и половина. Не забравяйте постоянно да отстранявате пяната. Когато спре да се образува и разтопеното масло стане кехлибарено, можете да свалите тенджерата от котлона. Оставете маслото леко да се охлади и внимателно, като внимавате да не разбъркате утайката, изсипете готовия продукт в чист съд за съхранение.

.

Разбира се, с навлизането на технологичния прогрес в нашите кухни, мултикукърът се превърна в основен помощник на домакинята. Този прекрасен агрегат и кремообразно гхи може да готви. Необходимо е само да следвате определена последователност от действия, за които ще говорим сега.

1. Взимаме купа от мултикукър, там нарязваме ситно масло с висок процент мазнини.
2. Слагаме уреда за бавно готвене в режим на гасене и загряваме маслото. В никакъв случай не затваряйте капака.
3. След като маслото се разтопи, намалете режима на 100 градуса. Необходимо е да го разтопим напълно, за това изчакваме два до два часа и половина. Отстранявайте редовно пяната с решетъчна лъжица с малки дупки.
4. Когато маслото придобие медено-жълт цвят, това ще е сигнал, че е напълно готово.Внимателно извадете купата, без да разклащате утайката, и филтрирайте нашето масло през гевгир, покрит със слой марля. Правим всичко много внимателно, като не забравяме, че това е врящо масло и изгарянията могат да бъдат много болезнени.
5. Изсипете в чисти, сухи съдове с широко гърло, така че да е удобно да го извадите, когато маслото се втвърди.

Процесът на приготвяне на топено масло във фурната не се различава много от другите методи. Но има значително предимство: не е нужно да сте наоколо през цялото време, за да следите маслото да не започне да гори (както е в случая с тенджера). И не е необходимо да премахвате пяната през цялото време (както е в случая с бавна готварска печка). Този метод обаче има и своя недостатък. Отнема много време. Може да отнеме три или четири часа.

• загрейте фурната до 150 градуса, при тази температура ще загреем продукта;
• нарежете ситно маслото на парчета, можете след леко замразяване да го настържете на едро ренде;
• спускаме го в широка чиния (подходящи са съдове от топлоустойчиво стъкло или глина);
• затворете фурната;
• необходимо е да се гарантира, че температурата във фурната е стабилна;
• чакат три часа.

Когато маслото придобие нюанс на изгорял кехлибар, стане прозрачен, продуктът може да се счита за готов. Изваждаме от фурната, отново внимателно, тъй като съдовете стават мазни и хлъзгави. Отстраняваме пяната, която е по-скоро като кора. Изсипете продукта в суха купа.

Процесът на приготвяне на гхи в микровълновата е различен от предишните и протича на два етапа. Първо трябва да решите кой от режимите на кухненския помощник отговаря за поддържането на температура от 100 градуса. Много единици назовават по различен начин категориите температурни условия. Най-вероятно ще бъде "размразяване".

Освен това всичко е на постоянна основа. Трябва да вземете продукта с най-висок процент мазнина, да го нарежете на парчета и да го поставите в подходяща за микровълнова фурна чиния с подходящ размер. Като се вземе предвид фактът, че има запас от два до три сантиметра до горния ръб. Съдовете трябва да са изработени от топлоустойчиво стъкло.

Избираме режим на 100 градуса и включваме микровълновата за пет минути. Отваряме, гледаме. Ако топеното масло започне да се топи, продължете процедурата, ако не, тогава трябва да увеличите температурата. Когато намерите правилния режим за готвене по този начин, нещата веднага ще тръгнат по-бързо. Решихме температурата - нагласихме за 30 минути. И ще трябва да се качите, когато фурната ще се обади със звуков сигнал.

Когато продуктът се охлади до стайна температура, поставете купата, без да разклащате, в хладилника. След това, като внимателно направите дупка в маслото, изцедете течността от дъното на купата, без да разбърквате продукта. Повторете тези стъпки няколко пъти, докато течността спре да капе от дъното на съда. Когато не изтече и капка утайка, гхи е готово.

Запазването на гхи за дълго време не е трудно. В херметически опаковани съдове, правилно приготвени, тоест без протеинова пяна и с добре изпарена вода, без утайка, може да се съхранява повече от девет месеца при стайна температура на тъмно място. И дори в хладилника се съхранява напълно повече от година или дори две. В Индия дори се смята, че колкото по-старо е гхито, толкова по-здравословно е то.

Има няколко национални индийски начина за приготвяне на гхи с добавяне на различни подправки. И тези добавки вече показват къде да приложите това чудодейно лекарство. В комбинация с различни подправки вкусът и лечебните свойства на маслото се променят.Така че наличието на бадеми и кардамон има много положителен ефект върху нервната система. Джинджифилът отдавна се е утвърдил като мощен афродизиак. Чушките от различни сортове придават затоплящата сила на гхи.

Ghee винаги е имало много почитатели, въпреки че в един момент беше незаслужено забравено и заменени от новомодните вносни трансмазнини. И добре, че всичко полезно се връща. Сега можете да намерите много положителни отзиви за гхи, тъй като все повече и повече хора клонят към използването на естествени продукти. Според прегледите на хора, които са заменили растителните мазнини с гхи в диетата си, тяхното благосъстояние се е подобрило значително.

Мнозина са имали сесии за масаж с гхи и също са забелязали значителни подобрения в здравето си. Този масаж повишава еластичността на кожата, възвръща нейния блясък, младост и блясък. Същото чудо се случва и с космените фоликули. Ако поне веднъж месечно втриете малко гхи с бял пипер в скалпа, тогава косата ще стане здрава и блестяща.

Компресите върху ставите, които са много лесни за използване, но ефективни, облекчават болката и увеличават подвижността. За да направите компрес, гхи трябва леко да се затопли и да се нанесе върху възпалено място, покрито със слой марля и увито с хранителен филм. Процедурата се извършва най-добре през нощта. До сутринта маслото ще се абсорбира и ще почувствате значително облекчение. Сесиите на такива процедури за устойчив ефект трябва да се провеждат най-малко десет дни.

Ето как можете значително да подобрите живота си с помощта на обикновеното гхи.

Как да приготвите топено масло у дома, вижте следното видео.