Зелено масло: свойства и рецепти за готвене

През пролетта, в разгара на появата на млада зеленина в леглата, много домакини трябва да приготвят така нареченото зелено масло. Този препарат може да се използва при приготвянето на голямо разнообразие от ястия - добавя се към варени картофи и спагети, намазва се върху хляб като сандвич, добавя се към маринати за месо. Тази подправка придава на ястието пикантност и истинска пролетна свежест.

Зеленото масло с билки и чесън може да помогне на домакините при приготвянето на ястия за закуска, обяд или вечеря. Дори и най-малкото парче може незабавно да промени вкуса на месо или риба и ако добавите такъв продукт към картофено пюре, можете да сте сигурни, че цялото семейство веднага ще се втурне към невероятния аромат на билки и чесън.

Продуктът се основава на комбинация от пикантни зеленчуци на вкус, чесън и масло или растително масло.

Ако правите препарат на основата на крем, най-добре е да дадете предпочитание на естествен селски състав, но ако не е възможно да го получите, тогава не забравяйте да проучите състава, на гърба на опаковката със сигурност трябва да посочи какъв вид масло е. Трябва да съдържа само сметана и само пълномаслено мляко, но ако съдържа заместител на млечната мазнина, тогава е по-добре да откажете да закупите такъв продукт - най-вероятно пред вас е зеленчукова намазка, която много се различава от естествен продукт по отношение на вкусовите си характеристики и диетични свойства, да не говорим за това, че е напълно нездравословна.

Съдържанието на мазнини трябва да бъде 82-83%.

По-рядко зелената подправка се прави на базата на зеленчук, в този случай се използва само най-висококачественият недезодориран слънчогледов или маслинов компонент.

Като зеленина най-често се използват копър и магданоз, но по желание могат да се добавят босилек, лук или други билки.

Класическата рецепта за зелено масло включва използването на следните съставки:

• 100 г зелен лук;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• 50 г босилек;
• 50 г див чесън;
• 4 скилидки чесън (може да се замени с пера);
• 300 ml растително масло;
• сол.

За това масло не е необходимо да използвате всички изброени зеленчуци - тук има много опции, много вземат спанак, кориандър или риган - не се страхувайте да експериментирате, основното е да изберете рецептата, която вие и вашето домакинство ще хареса.

Почистената трева трябва да се разклати и да се изсуши върху салфетки.

Когато водата се оттича, трябва да нарежете зелените и да ги изпратите в блендер заедно с няколко супени лъжици готварска сол и да ги накълцате добре.

След това добавете растително масло към получената смес и разбийте отново на опцията „пулсация“. Ако продуктът се окаже твърде дебел на изхода, тогава трябва да добавите още малко масло и да разбиете отново.

Желателно е готовият продукт да се изсипе в съд от тъмно стъкло.

Приготвянето на масло на основата на зелено масло е много лесно, ще ви трябва:

• 300 г масло;
• 50-70 г копър;
• 50-70 г магданоз;
• други зеленчуци - на вкус.
• 1 скилидка чесън.

Предварително омекотете маслото на стайна температура и го сложете в дълбока купа, нарежете на ситно зелените, изстискайте чесъна през преса и смесете всички съставки.

Продуктът трябва да се постави в хладилника за няколко часа, за да се охлади. Може да се съхранява цял или да се опакова в малки формички, така че ако е необходимо, веднага да вземете порционно парче.

Независимо от начина на приготвяне, готовият продукт се съхранява в хладилник за не повече от три седмици.

Как да готвите чесново масло с билки, вижте следното видео.