Кисело мляко "Мечниковская": рецепта за готвене у дома, ползи и вреди

Млечните продукти са търсени, защото са полезни. Едно от най-древните е подквасеното мляко, което миналите поколения са се научили да готвят през пети век. Някога се смяташе за продукт, консумиран от бедните, но нещата се промениха, когато се появи подквасеното мляко на Мечников.

Продуктът е кръстен на биолога и д-р Мечников, който изобрети специално подквасено мляко на базата на две бактерии:

• българска пръчка;
• стрептокок.

Днес в повечето страни по света тази напитка е обичана и дори се е научила да я приготвя у дома.

За ползите от пробиотиците се говори отдавна, полезните живи бактерии помагат за възстановяване на чревната микрофлора. От появата на човека храносмилателната му система не се е променила много и работи на същите принципи, но качеството на консумираната храна се е влошило значително.

Много хранителни продукти съдържат химически и биологични вещества, които не винаги са полезни. Фалшификацията процъфтява, етикетите показват непълен състав, особено при млечните продукти, в които трябва да има животински мазнини, но те се заменят с палмово или кокосово масло.

Киселото мляко "Мечникова" е продукт, богат на есенциални бифидус и лактобацили, които трябва да бъдат в достатъчни количества в червата на здрав човек. Те са отговорни за нормалното храносмилане на храната.

Вземете продукта с помощта на специални микроорганизми. В резултат на това извареното мляко става идеално гладко, хомогенно и консистенцията му е подобна на гъста заквасена сметана. Има приятен вкус, без мехурчета, чужда миризма и вкус, така че придоби голяма популярност сред потребителите. В него не се слагат горски пълнежи, както в състава на киселите млека.

Киселото мляко бързо се влошава, така че при закупуване трябва да се обърне специално внимание на срока на годност и температурата, при която се намира продуктът. Съхранението е допустимо при +2 - +6 градуса по Целзий.

Този продукт се различава от обичайното кисело мляко с бял цвят и хомогенна маса. Това е натурално кисело мляко, в което липсват не само аромати, но и захар и сол. Ползите от използването на такъв продукт са неоспорими.

Хората, които постоянно консумират кисело мляко, не са изправени пред такъв проблем като лошо храносмилане. Освен това елементите, които съставляват киселото мляко, подмладяват тялото и подобряват състоянието на кожата.

Основната полза от киселото мляко "Мечниковская" е голямото количество лактобацили в него. Те не позволяват на вредните микроби, които се появяват по време на гнилостни процеси, да се разлагат в червата. Нормализирането на микрофлората помага да се изключи отравяне на тялото, подобрява състоянието на стомаха и червата. Ако сравним продукта с млякото, тогава подквасеното мляко може да се яде от хора, които имат остра непоносимост към лактоза.

Такава напитка съдържа протеин, който лесно се усвоява от човек, благодарение на което системите не се претоварват, нормалното функциониране на всички органи се осъществява. Киселото мляко трябва да бъде включено в диетата на хора, които се възстановяват от заболяване или имат стомашно-чревни заболявания.

С такъв продукт можете да забравите какво означава метеоризъм, изпражненията се подобряват и възстановяват, коликите изчезват. Препоръчва се напитката да се използва при пациенти с анемия, които се оплакват от лош апетит или страдат от бери-бери.

Малко хора знаят, но полезните бактерии участват в синтеза на витамини В12 и С и са просто незаменими за нормализиране на метаболизма. Хората с диабет и високо кръвно налягане не трябва да изключват киселото мляко "Мечниковская" от диетата си. Може да се дава дори на малки деца и бременни жени. В борбата с излишните килограми този продукт ще бъде просто незаменим.

Много експерти твърдят, че киселото мляко има неограничени ползи. За да докаже ползите от подквасеното мляко, Мечников го използва всеки ден и никога не се оплаква от здравето си.

Проведени са множество изследвания в тази насока и се оказва, че българската пръчка, на базата на която е получен продуктът, има благоприятен ефект върху кожата. Киселото мляко се използва като маска за тялото и лицето, тъй като перфектно премахва признаците на умора, а също така изравнява тена на кожата.

Киселото мляко е незаменим продукт за тези, които не знаят как да се справят с мазната кожа и да възстановят работата на мастните жлези. След няколко маски блясъкът изчезва, появява се тъпота, луничките стават много по-малко забележими. Извареното мляко също помага за възстановяване на косата. Трябва да се прилага върху корените, за да се предотврати загубата и да се ускори растежа.

Отлична маска за лице ще бъде смес от кисело мляко със суха мая, лимонов сок и един жълтък. Когато всички компоненти се смесят, маската се нанася на равномерен слой и се отстранява след петнадесет минути. Такива процедури се предлагат у дома, а повечето от компонентите могат да бъдат намерени в кухнята.

Въпреки факта, че магазинният продукт е направен в строго съответствие с нормите и изискванията на стандартите, не всеки иска да го купи и предпочита да готви кисело мляко сам. Има няколко варианта как можете сами да направите полезен продукт.

За производството ви е необходима натурална закваска, съдържаща двата основни компонента на подквасеното мляко на Мечников - българска пръчка и термофилен стрептокок.

Сварете прясното мляко за 1-2 минути, изчакайте да изстине до 38-40 градуса. Стартерът се добавя към топло мляко (2 супени лъжици на 1 литър мляко), всичко се разбърква старателно. Контейнерът с ферментирало мляко се покрива с капак, контейнерът се увива, за да се поддържа температурата или се оставя на топло място за 6-7 часа. Готовият продукт се изсипва в порционирани буркани и се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни.

Този термостатен продукт се съхранява не повече от 5 дни от момента на приготвянето му. По-добре да се съхранява в хладилник.Ако се закупи готово кисело мляко, тогава срокът на годност е по-дълъг от посочения, което означава, че съдържа много консерванти, така че няма да има полза от такава напитка.

За информация как да готвите кисело мляко Мечников у дома, вижте следното видео.