Мляко и млечни продукти при панкреатит

Остър и хроничен панкреатит са доста често срещани диагнози в съвременния свят. Това заболяване не щади нито възрастните, нито децата и затова един от важните въпроси е методът на лечение. Важно знание играят дори не действията на лекарите и предписаните лекарства, а правилният начин на живот и правилното хранене. В тази статия ще говорим дали е разрешено да се пие мляко и да се въвеждат млечни продукти в ежедневната диета с такава диагноза, дали е опасно и как да го направите правилно.

Панкреатитът е остър възпалителен процес в панкреаса. По това време ензимите, произведени от него, не могат да навлязат в дванадесетопръстника, както природата е предвидила, а се активират точно в жлезата, което постепенно я унищожава. Всъщност панкреасът започва да се смила сам. Самосмилането е свързано с отделянето на токсини, които навлизат в кръвта и увреждат други вътрешни органи.

Острият панкреатит почти винаги се нуждае от спешна болнична помощ. Хроничната форма без обостряния се лекува у дома. Острите периоди се проявяват с болка в централната част на епигастричния регион. Болковите атаки са силни, внезапни, почти постоянно в горната част на корема със стрелкане вляво.Ако се отвори повръщане, то е силно, с жлъчка. След повръщане човек не изпитва облекчение.

Кожата може да пожълтее, така се проявява механичната жълтеница, която се развива поради нарушение на механизмите на изтичане на жлъчката, урината става тъмна, а изпражненията, напротив, изсветляват.

За лечение има много лекарства, които според предписанието на лекаря трябва да се приемат в съответствие с инструкциите. Но към диетата важат специални изисквания. И така, за пациентите с панкреатит има специално разработена диета, кръстена на създателя - диета № 5 на Pevzner. В нея са описани разрешени и забранени храни. Млякото е класифицирано като разрешено в това ръководство за хранене.

Млякото при панкреатит, макар и разрешено, трябва да бъде строго регламентирано количествено. Ако малки количества от този продукт могат да донесат осезаеми ползи за човек с панкреатит, тогава неконтролираната тежка консумация може да провокира обостряне на заболяването. Освен това не всички млечни продукти са еднакво полезни, когато се диагностицират.

Не трябва да пиете пълномаслено мляко в чист вид, тялото на дете и възрастен е трудно да го смила., и също може да причини доста често срещана хранителна алергия към млечен протеин. Не се препоръчва да ядете заквасена сметана и извара (особено мазни) в отделно хранене.

Но млякото може да бъде отлична съставка за приготвяне на млечна супа, млечна каша, гювеч, бъркани яйца, можете също да добавите мляко към чай. Изварата може да бъде и съставка в гювеч или лек мус за закуска, заквасената сметана може да се сложи в супа или да се гарнира със салата.

Всички млечни продукти, които са оцветени с багрила и миришат вкусно поради аромати, както и продукти, чийто срок на годност е увеличен поради наличието на консерванти, са противопоказани.

За да приемате правилно млечните продукти с подходящи диагнози и да не навредите на тялото, е важно да знаете някои основни правила.

• Млякото, ако искате да го пиете в чиста форма, трябва да бъде ограничено до половин чаша на ден за възрастен. Продуктът не се дава на деца в чист вид.
• Ферментирали млечни продукти като кефир, ферментирало печено мляко, термостатно кисело мляко не трябва да се приемат като лека закуска и не след основното хранене, а като крайно вечерно хранене, например няколко часа преди лягане.
• Всякакви млечни продукти (и особено кисело мляко!) Трябва да се добавят към диетата не по-рано от две седмици след края на острия период на заболяването или обостряне на хроничната му форма.
• Изварата, при желание и голяма любов към този продукт, трябва да се въведе като част от готови ястия, които са претърпели топлинна обработка (добър пример е гювеч).

Периодът след обостряне на хроничен панкреатит или холецистит изисква промяна в обичайната диета, дори ако човек постоянно се опитва да се придържа към препоръчителната терапевтична диета. През първите три дни след атаката млечните продукти трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Това се отнася за пълномасленото мляко и ястията, приготвени с него.

На третия ден можете внимателно да добавите към диетата малко количество каша без масло в мляко, наполовина разредена с вода. Препоръчително е да изберете мляко с ниско съдържание на мазнини - 1,5 или 2,5%. До 6-7 дни след атака или обостряне е разрешено да се готви каша в мляко с определено съдържание на мазнини без предварително разреждане с вода.

Седмица след обострянето към диетата се добавя извара без мазнини. Количеството не трябва да е много, достатъчна е първата порция от 40-50 грама (за възрастен). На 8-ия ден е позволено да се готви парен омлет с добавяне на мляко.

При стабилна ремисия след 14 дни можете да ядете термостатно кисело мляко, да пиете ферментирало печено мляко и кефир. Първият от ферментиралите млечни продукти е нискомасленият кефир и постепенно преминават към ферментирало печено мляко. Първоначалното количество ферментирала млечна напитка е не повече от една четвърт от чаша. Броят се увеличава постепенно.

Две седмици след обострянето е разрешено да се въведе масло в малки количества, но не го яжте в чист вид, а го добавете към каша или бъркани яйца.

На всеки етап от периода на възстановяване е важно да наблюдавате вашето благосъстояние.

Тъканите на панкреаса се увреждат по време на възпаление и дори след като острия стадий на заболяването е изоставен, те се нуждаят от време, за да се възстановят.Панкреасът, увреден по време на панкреатит, не може да функционира нормално, на първо място се проявява чрез ферментопатия - липса на ензими, необходими за здравословния храносмилателен процес. Без тях храната може да не се смила или усвоява напълно. Доста често се развива малабсорбция, при която се нарушава абсорбцията на хранителни вещества в червата.

Често, на фона на ферментопатия, лактазният дефицит прогресира. Поради липсата на ензими, които да разграждат и преработват съдържащата се в млякото лактоза, използването на млечни продукти става трудно.

Ако това се случи, човекът ще изпитва постоянен дискомфорт в коремната област, ще бъде измъчван от подуване на корема, пристъпи на гадене и разстройства на изпражненията. Лактозата от млякото се разгражда само в дебелото черво, където се произвеждат големи количества въглероден диоксид и водород. В тънките черва лактозата не се разгражда по време на ферментопатия.

В допълнение към традиционния краве продукт, човек с панкреатит може, ако желае, да добави други видове мляко към менюто си. На първо място, говорим за коза. Козето мляко има малко по-различен състав и се счита за по-питателно от кравето мляко. Може да се въведе в състава на терапевтичната диета, но с някои ограничения:

• този продукт трябва да присъства в диетата в малко количество;
• по-добре е да се въведе мляко в състава на готовите ястия, като се избягва консумацията му изцяло;
• употребата на козе мляко не намалява проявите на лактазна недостатъчност (това е често срещан мит!), с него се налага ограничение върху козето мляко;
• козето мляко трябва да се пие топло, продуктът трябва първо да се вари;
• преди първите три дози козе мляко за храна, то трябва да бъде наполовина разредено с вода;
• първоначалното количество на продукта е не повече от една трета от чаша;
• дори ако продуктът не предизвиква негативни прояви, на пациент с холецистит или панкреатит е позволено да консумира не повече от 150 ml козе мляко на ден.

Смята се, че неговият състав има подчертан антибактериален и противовъзпалителен ефект, който нежно помага на увредения панкреас и жлъчните пътища по въпросите на възстановяването от възпаление.

Подробно и точно меню за човек с панкреатит трябва да бъде препоръчано от лекуващия лекар въз основа на основната терапевтична диета на Pevsner. Що се отнася до ястията, съдържащи мляко, можем да препоръчаме следното:

• парен омлет;
• млечно суфле;
• пудинг;
• гювеч от извара;
• картофена запеканка с мляко;
• различни млечни каши;
• сирники;
• млечна супа;
• паста от извара, мус.

Традиционната медицина приписва на млякото множество полезни свойства, включително при панкреатит. Така че в състояние на ремисия се препоръчва да се пие мляко с прополис. Смята се, че тази комбинация има много добър ефект върху засегнатия панкреас.

Алтернативната медицина препоръчва да добавите не повече от десет капки домашна прополисова тинктура към 100 мл мляко или да сложите чаена лъжичка пресен натрошен прополис в чаша врящо мляко. И в двата случая сместа се пие топла.

Въпреки факта, че продуктът е приемлив за клинично хранене, много пациенти, оставяйки прегледи на тематични форуми в Интернет, подчертават, че млякото „не им подхожда“. Нито млечните ястия, нито млечните продукти в отделна форма доведоха до желания резултат. Някои са имали усложнения и рецидив след употребата на млечни продукти.

В същото време в диетата на Певснер има и други храни, които не са подходящи за всеки. Така че много пациенти с панкреатит не приемат добре сутрешната чаша цикория, препоръчана от медицинските мерки, те я заместват с чаша чай с мляко и са много доволни както от вкуса, така и от собственото си благосъстояние.

Възможно ли е да се пие козе мляко и ряженка с панкреатит, вижте следващото видео.