Каква е разликата между тен и айрян?

Напитки като тен и айрян са сравнително нови за супермаркетите, така че повечето хора се отнасят към тях с недоверие. Основните въпроси, които възникват сред купувачите, са: какво е това като цяло, каква е разликата между тях, кой от продуктите е по-здравословен и защо се наричат ​​дълготрайни напитки.

Отивайки до магазина, по-добре е предварително да организирате малка образователна програма, като сортирате неразбираемите моменти.

Айрянът и тен идват от области като Кабарда и Черкезия.

Историята на появата на напитки е следната. Номадите се нуждаеха от напитка, която няма да се развали по време на постоянни пътувания и дълги пътувания, но в същото време не само утолява жаждата им, но и зарежда с енергия. Естествено, обикновеното краве мляко не можеше да се похвали с дълъг срок на годност, така че те започнаха да месят специални стартерни култури в него. Добавките придадоха на традиционния вкус пикантност и подобриха неговата транспортируемост.

За приготвянето на айрян е необходимо козе или краве мляко, което след това се подквасва. За целта в продукта се добавят или дрожди, или български бацил, или термофилен стрептокок. След като ферментира, продуктът се разрежда с вода до желаната консистенция и се осолява.

По желание към него се добавят подправки, например сушени билки, кориандър или босилек. Когато просто искате да пиете нещо освежаващо, към айряна може да добавите мента и кубчета лед.Ако напитката ще се предлага на трапезата с топли месни ястия, тогава би било добра идея да я подправите с кориандър, кимион или червен пипер.

Изненадващо, айрянът върви добре с плодове. Парчета, например, узряла зелена ябълка се потапят директно в течността, след което всичко се влива в продължение на няколко часа. Преди употреба разбийте с блендер.

Според състава, който до голяма степен съвпада със състава на тен, става ясно, че айрянът съдържа голям брой полезни елементи. Например, той е богат на витамин А, витамин С, витамин D и витамини от група В. Това обяснява способността му да укрепва и защитава организма.

В допълнение, продуктът съдържа минерали като фосфор, калций и други елементи, които подобряват метаболитните процеси и забавят процеса на стареене. И накрая, не трябва да забравяме за полезните бактерии: българският бацил и стрептококите. И двете подпомагат храносмилането: нормализират дейността на червата и премахват ненужните вещества.

Танът се приготвя по абсолютно същия начин, но на последния етап напитката се разрежда до необходимото състояние в подсолена вода.

Съотношението на съставките може да варира. Трябва да се отбележи, че тенът се счита за една от най-ефективните напитки, които устояват на жаждата. Тази напитка, между другото, може да бъде газирана, ако, спазвайки пропорциите, я разредете с минерална вода. Обикновено за една част от млечния компонент се вземат две части вода. Подправки, билки и дори краставици също се добавят към тена. Има рецепти, които включват захар и мед, което ви позволява да придадете на продукта необходимата сладост.

Най-добре е да изпиете напитката веднага. Между другото, тенът може да се използва и като основа за супи, като окрошка, за месене на тесто или печене на месни ястия.

В домашни условия тенът се приготвя по следния начин: кипва се необходимото количество мляко и се разрежда с готова закваска с млечнокисели бактерии. След това към две части от получената течност се добавя една част минерална вода или обикновена вода. Всичко се овкусява със сол, а по желание към баницата се добавят ситно нарязан копър, босилек и други билки.

По друг начин напитката може да се направи на базата на обезмаслен кефир. Напитката се разрежда с вода, като за една част кефир се вземат две части вода, след което се осолява и се допълва с подправки и билки. Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник.

Приемайки напитки за първи път, трябва да вземете няколко малки глътки, да изчакате реакцията на тялото и след това, при липса на отрицателни странични ефекти, да изпиете всичко останало. Ако целта е да се развеселите, тогава не се страхувайте да добавите натрошен лед и пресни билки. И накрая, важно е да запомните, че и двете напитки имат диуретични свойства, което означава, че пиенето им през нощта ще бъде доста късогледо.

Танът се различава от айряна главно по наличието на физиологичен разтвор. Разликата става очевидна, когато се сравнят процесите на приготвяне на двете напитки.

Освен това може да се различи известна разлика в избора на основата на продукта. Докато айрянът традиционно се прави от овче, козе и краве мляко, тенът може да се направи и от камилско и дори биволско мляко. Млякото за айрян не се вари. На теория тенът все още се прави от кисело мляко – продукт, който прилича на кисело мляко. По същия начин, мацони се прави на базата на варено мляко, което след това се подлага на квас. Полученият продукт се разрежда в солена вода и се получава тен.

Айрянът е гъст и течен (гъстият се разрежда с вода, мляко или кумис преди употреба), а тенът винаги е течен. Вкусът на айряна е мек, почти безсолен, а на тана - солен и наситен.

Трябва да се добавят и няколко думи за закваската. Ако за айрян се вземат квас, българска пръчица и термофилен стрептокок, то за тен - българска пръчица и млечнокисел стрептокок, който макар и много сходен, все пак не е напълно.

Тенът има по-полезни свойства, а съдържанието на калории варира от 60 до 80 килокалории на 100 грама напитка. Калоричното съдържание на Ayran е от 19 до 24 килокалории на 100 грама напитка. Тази напитка, между другото, е по-кисела. Протеините, мазнините и въглехидратите в айряна се съдържат в приблизително равни количества - от 1 до 1,5. Въпреки че има варианти с ниско съдържание на мазнини - те имат по-малко от 1% мазнини.

Трудно е да се определи коя напитка е по-добра, тъй като и двете демонстрират изключителни характеристики. И тенът, и айрянът имат благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт и спомагат за нормализиране на чревната микрофлора. Те ви позволяват да увеличите доставката на кислород в белите дробове и по този начин да промените работата на дихателната система към по-добро.

Освен това се смята, че течностите могат да укрепят нервната система, да помогнат за справяне със стреса и да проявят бактерицидни свойства, например да предпазват от отравяне. Млечните течности съдържат голямо количество протеинови съединения, така че са по-лесно смилаеми и имат благоприятен ефект върху всички съществуващи системи на тялото. В горещите летни дни айрянът и тенът помагат да се справите с жаждата, а през зимата да подсилите имунната система и по този начин да не станете жертва на настинка или друго инфекциозно заболяване.

Въпреки това, поради леко променения си състав, тенът е придобил още няколко полезни свойства. Млечната напитка помага за отслабване, което е особено изкусително за жените, и повишава мускулния тонус.

И накрая, тенът е полезен с това, че като цяло тонизира цялото човешко тяло, помага за справяне със симптомите на махмурлук чрез нормализиране на водно-солевия баланс и премахване на токсините. Способността да се постави този баланс в ред, между другото, помага при проблеми с бъбреците.

Можете да изброите няколко ситуации, в които тези млечни тоници ще ви бъдат полезни.

• Първо, това е бременност и хранене. Освен че помагат на белите дробове да се справят с повишеното натоварване, тенът и айрянът хармонизират лактацията и не провокират образуването на газове при бебетата.
• На второ място, говорим за сърдечно-съдови заболявания - има намаляване на вредния холестерол в кръвоносната система.
• Трето, настинки.
• Четвърто, храносмилателни проблеми.

По принцип свойствата на тези напитки са такива, че не са в състояние да причинят много вреда. Естествено, не трябва да се консумира от хора с вродена непоносимост към лактоза или такива, при които употребата на млечни продукти предизвиква алергични реакции.

Не трябва да се пие при пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит или гастрит, особено по време на обостряне - в този случай е необходима предварителна консултация със специалист. Високото съдържание на сол също може да има отрицателен ефект върху хората с определени заболявания.

Освен това трябва да се изясни съставът на продукта, тъй като някои безскрупулни производители променят оригиналните съставки на по-евтини, което значително намалява полезността на продукта.

Когато приготвяте тен и айрян у дома, важно е да следвате точно инструкциите и да купувате качествени съставки. Лошата закваска и нискокачествените млечни продукти могат дори да провокират отравяне.

Вижте следното видео за разликата между тен и айрян.