Как да разбием 33% сметана на силна пяна?

Битата сметана е любим десерт на малки и големи. Консумират се в чист вид, а също така се използват за приготвяне на крем в торти, други сладкарски изделия и като добавка към различни сладкиши. В момента можете да си купите готова бита сметана в специална бутилка, но не се знае какво точно има в състава на такъв продукт.

За да стане разбитата сметана отлична, трябва да се спазват следните препоръки.

• Необходимо е да изберете най-пресния продукт със съдържание на мазнини 33 процента. Други кремове с по-ниска масленост не могат да се разбиват на силна пяна. А изтичащият срок на годност може да съсипе този чудесен крем.
• Сметаната за разбиване е важно да се охлади правилно: не ги замразявайте и не ги оставяйте топли. В противен случай ще започне процесът на отделяне на маслото.

• За готвене трябва да използвате метална бъркалка и купа, която трябва да поставите във фризера преди употреба. Ако се използва миксер за разбиване, тогава неговите елементи също трябва да се охладят колкото е възможно повече.
• Контейнерът със сметана по време на готвене трябва да бъде в купа със студена вода.
• Необходимо е да се бие на малки порции от около 200-300 грама, в противен случай продуктът не може да се сгъсти.

Всички тези съвети трябва да се вземат предвид, за да не развалят готовия продукт. След като изберете правилните съставки и инструменти, можете да продължите към директното производство на бита сметана.

Много готвачи твърдят, че този метод на готвене е най-добрият, тъй като пяната е възможно най-стабилна поради повишеното съдържание на кислород. За да направите готовия продукт, направен на ръка, възможно най-хомогенен, трябва да използвате не захар, а пудра захар в размер на 30 грама на 350 ml сметана.

Изсипете сметана и лимонов сок в метален съд, който се намира в леген с ледена вода. За да подсилите вкуса на готовия крем, можете да добавите малко сол, буквално на върха на ножа. Леко накланяйки купата, трябва да започнете да разбивате масата с кръгови движения. След появата на шарки по повърхността на крема, добавете пудрата захар и продължете да бъркате.

Обикновено, ако всички съставки и инструменти са подготвени правилно, процесът на ръчно приготвяне на бита сметана отнема 5-10 минути. Има две консистенции крем, те зависят от вкусовите предпочитания. Можете да разбиете сметаната до доста течно състояние или да я разбиете до стабилни върхове. Затова няма ясно време, за което трябва да се приготви кремът.

Този метод изисква по-малко труд, но по отношение на времето практически не се различава от ръчното производство на продукта. Също така е необходимо да вземете 350 ml сметана, гранулирана захар в размер на 50 грама и желатин, ако желаете, за да фиксирате готовия продукт. Разбира се, по-добре е захарта да се смила преди готвене или да се замени с пудра захар, тъй като при използване на пясък времето за разбиване ще се увеличи значително.

Охладената сметана трябва да започне да се разбива на минимална скорост и едва след това постепенно да се увеличи. Трябва да продължите процеса до желаната консистенция. Отнема от 3 до 6 минути.След това трябва да добавите захар или пудра захар, като продължавате да биете. Когато захарта се разтвори напълно, кремът е готов.

По желание към готовия продукт може да се добави желатин, разтворен в малко количество вода, за да може кремът да се фиксира максимално. За вкус и мирис бита сметана може да бъде допълнена с различни хранителни аромати. Портокаловата и лимоновата кора са естествени аромати и са много освежаващи. Често се използват ванилин и ванилова захар, които много приятно подчертават вкуса на крема.

За да добавите креативност към ястието, често се използват хранителни оцветители, които променят цвета на готовото ястие до неузнаваемост. Този ефект се използва в сладкарството, където много интересни торти и сладкиши се декорират с помощта на цветна бита сметана.

Вижте по-долу как да работите правилно с крема.