Растителна сметана: какво е това и как се произвежда?

Днес хранителната промишленост не е пълна без използването на растителни продукти. Това важи особено за крема. Купувачите са разделени на два лагера: някои категорично отказват да ги добавят към храната, други ги смятат за отличен заместител на млечните мазнини. Като всеки хранителен продукт, растителната сметана има своите плюсове и минуси. Основното нещо е да закупите продукт с най-високо качество и да не злоупотребявате с него.

Растителната сметана е фино смлян прах, получен чрез смесване на няколко компонента без използване на естествено мляко. Те са направени от растителни мазнини. Те от своя страна могат да бъдат от съвсем различен произход. Съвременното промишлено производство все повече прибягва до използването на кокосово или палмово масло.

Специално място във формулата на сухия прах заема водата, в която се разрежда маслената основа. Останалите съставки се определят от предназначението на готовия продукт и самия производител. Това може да включва естествен млечен протеин, различни изкуствени аромати, които придават на сместа млечен вкус и мирис. В допълнение, съставът включва специални стабилизатори, които увеличават срока на годност на продукта.

Сметаната на растителна основа се произвежда във втория клас. Праховете се използват за приготвяне на разтворими напитки като кафе, какао, шоколад, коктейли. Можете също така да ги намерите в рецепти за незабавни храни като супи и бульони.Тяхната особеност е продължителността на съхранение. Минус само в неестествен състав.

Втората категория сметана намира широко приложение в кухнята, особено при приготвянето на сладкарски изделия и различни десерти. Често се добавят към различни сосове и някои първи ястия.

Растителната сметана може да бъде истинско спасение за вегани и хора с непоносимост към лактоза. Понякога производителят все още позволява добавянето на малко количество компоненти от животински произход към тях, така че е много важно да проучите опаковката и състава, преди да купите.

Кремът е незаменима съставка в рецептите за торти и бисквити. Днес производителят предлага на клиентите отделна категория билкови продукти за разбиване. Тези продукти са специално създадени за тази цел. Наличието на сгъстители осигурява перфектно разбиване, в резултат на което кремът е нежен и ефирен.

Основните компоненти на сухия крем са кокосово масло, палмово масло, масло от палмови ядки. Правят се от растителни мазнини, разредени във вода. Освен това маслото се подлага на специална процедура на дехидратация под действието на индустриално оборудване.

Задължителен елемент е аромат на мляко, за да придаде на сухата смес повече естественост и естественост. Голям брой стабилизатори, регулатори на киселинността, емулгатори и багрила не са полезни за тялото. Ето защо лекарите препоръчват, ако е възможно, да откажат или да ги използват изключително рядко. Това се дължи на лошата смилаемост и наличието на вредни канцерогени.

Купувачите отбелязват ниската цена и дългия срок на годност като основни предимства на такъв прах. Важна характеристика беше липсата на мазнини, холестерол, които са толкова изобилни в естествената млечна формула.

Химическият състав на растителния продукт се показва перфектно в кухнята. Смесването с други съставки показва добър резултат - продуктът не коагулира и се разтваря перфектно в течности.

От тук можете да подчертаете предимствата на продукта:

• дългосрочно съхранение на праха и продуктите, направени от него;
• ниско съдържание на калории (в сравнение с естествените, то е 3 пъти по-ниско);
• не съдържа холестерол;
• подходящ като диетичен компонент;
• липса на млечен протеин и захар (подходящо за страдащи от алергии и вегани).

недостатъци:

• съдържанието на консерванти и хранителни добавки (предимно на базата на химикали);
• рискът от алергична реакция към багрилото или сгъстителите;
• нискокачественият продукт може да причини храносмилателни разстройства.

Напоследък сметаната от растителни мазнини се използва в пекарни и сладкарници. Освен това те действат като допълнителен компонент в топли напитки - кафе или какао.

Освен това кремът се оказа отличен и в домашно приготвената сладка сметана.За целта 4 големи лъжици прах се смесват с 2 чаши вода. Тук се добавят и един жълтък и брашното. Получената смес се разбива с бъркалка, миксер, пасатор. Преди да украсите сладките сладкиши, е необходимо кремът да се охлади. Така ще запази желаната консистенция за дълго време.

Можете да замразите само продукт, който има съдържание на мазнини най-малко 40%. Останалите видове няма да замръзнат достатъчно и ще останат в същата консистенция. Можете също така да съхранявате бита сметана във фризера. За да направите това, поставете ги в отделен съд (контейнер) и увийте с полиетилен.

• срок на годност на крема - 2 месеца;
• по-добре е да не използвате продукт с ниско съдържание на мазнини, тъй като ще бъде воднист;
• не ги поставяйте във форми за лед, тъй като кремът не се размразява добре в такъв съд.

По принцип кремовете на растителна основа са подходящи за консумация. Но това се отнася изключително за добавянето им към сладкарски изделия. Тъй като съставът на праха оставя много да се желае, редовната му употреба е под въпрос.

Ако спазвате строга диета или имате непоносимост към животински протеин и не можете да живеете без кафе със сметана, тогава трябва да закупите само висококачествен продукт, в идеалния случай без захар или други добавки. Специалистите твърдят, че всичко трябва да е умерено, дори билковите продукти. Като не злоупотребявате с тях, ще предпазите организма си от натрупването на вредни вещества, водещи до развитието на различни заболявания.И все пак, ако има избор между натурална и растителна сметана, изберете първото.

Видеото по-долу предоставя алтернативна рецепта за приготвяне на растителна сметана у дома.