Крем с 33 процента мазнини: характеристики и рецепти

За всяка домакиня е много важно да приготвя вкусни ястия за семейството си. За приготвянето на много десерти, включително торти, както и втори ястия, се използва бита сметана с 33% мазнини. Такъв продукт може лесно да се намери на рафтовете на магазините за хранителни стоки или можете да го направите сами със сурово мляко. След това ще разгледаме по-подробно рецептите за разбиване на сметана и характеристиките на техния избор.

Когато избирате крем за декориране и импрегниране на торти и други сладкарски изделия, най-добре е да дадете предпочитание на варианти със съдържание на мазнини най-малко 33-35 процента. Само такъв крем може да се разбие в силна кремообразна пяна, тъй като е много подобен на естествен домашен продукт. Ако са закупени по-малко мазни варианти, те просто няма да се разбиват, дори ако използвате миксер.

Ако все пак се закупи по-малко маслена сметана с 27%, тогава все още има шанс да ги разбиете за десерт или второ ястие, но най-вероятно ще трябва да добавите специални стабилизатори, за да стартирате продукта. Като правило експертите използват за това лимонов сок или готов сгъстител за сладкарски изделия.

А също и 33% магазинна сметана е идеална за приготвяне на масло у дома. Много лесно се разбива, като към сметаната се добавя смляна захар. Основното нещо е да спрете навреме. Калоричното съдържание на 33% от продукта е около 322 kcal. Съотношението на BJU: протеини - 2,4 g, мазнини - около 33 g, въглехидрати - 3,4 g.

И също така, в допълнение към съдържанието на мазнини в продукта, е много важно да знаете за неговия произход, който трябва да бъде посочен от производителя върху опаковката. И така, производителите произвеждат растителна и животинска сметана, които имат някои разлики помежду си. Животинските версии използват естествено краве мляко, но растителните обикновено се приготвят с някои примеси като палмово масло, сгъстители и стабилизатори.

Кремът с 33 процента мазнина е доста лесен за разбиване, основното е, че са правилно приготвени едновременно. Помислете за подробна и стъпка по стъпка рецепта за разбиване на сметана.

• За да може кремът да се разбие без излишни проблеми, те трябва да престоят в хладилника за около час и половина. Повече е възможно, по-малко не. Освен това експертите препоръчват охлаждане на цялото оборудване, с което ще се работи: контейнер за разбиване, бъркалки и лъжици. Всичко това дори може да се постави във фризера, ако има свободно място там.
• След охлаждане продуктът се разклаща добре, първо на ръка в кутията. Това се прави така, че мазнината, която се е утаила на дъното на опаковката, се смесва с общата кремообразна маса. Понякога експертите разреждат сметаната с мляко, така че ако се използва такава рецепта, млякото също трябва да се разклати първо.
• Може да разбиете сметаната с избрания подсладител (гранулирана захар или пудра захар) първо с миксер, а след това да преминете към бъркалка. Контейнерът за разбиване трябва винаги да се държи под ъгъл, за да не се наруши технологията на разбиване.

Разбиването на 33 процента сметана е много важно на етапи, като се налива в съд от 200 мл. Ако кремът трябва да се разбие върху много голяма торта, тогава е най-добре да разделите производството на няколко подхода и едва след това да смесите готовата маса.

По правило всички рецепти за разбиване с пудра захар, захар или кленов сироп са идентични в процеса на приготвяне. Колкото до подсладителите, това е въпрос на вкус и основно ястие, към което се разбива сметаната. Например, ако имате нужда от крем с кленов сироп, тогава е идеално да добавите 2-3 чаени лъжички сироп на 100 грама сметана.

Приготвянето на бита сметана не е никак трудно, всъщност трябва да вземете само един продукт и миксер, след което да разбиете всичко на силна пяна. Блендерът обаче е изключително неподходящ за такива цели, той просто не е подходящ за това.

Разбиването на 33% продукт ще отнеме най-малко 5-8 минути, така че понякога можете дори да го определите, ако миксерът е автоматичен. Въпреки това, за да не получите масло, е по-добре да доведете крема до пълна готовност с конвенционална бъркалка. И веднага щом масата стане буйна и ефирна, това означава, че продуктът е готов.

Ако осъзнаете, че сте „прекалили“ с разбиването и сте на път да получите масло, тогава спрете миксера и добавете малко мляко в съда. Много е важно млякото да е на стайна температура.

Много сладкари са съгласни, че е най-добре да изберете пудра захар за разбиване на сметана, като не забравяте да я пресеете. Подходяща е и обикновена гранулирана захар, но тя няма да произведе много силна кремообразна пяна и, за съжаление, не винаги се разтваря напълно.

Не е желателно да разбивате сметана с дата и кокосова захар, тъй като можете да получите сметана с примеси, която е разнородна по консистенция. Но сладкият домашен мед ще бъде много полезен.

Най-добрите естествени сгъстители за сметана са желатинът и лимоновият сок. Желатинът се използва не повече от 8 грама на 200-250 ml продукт. И ето една статия. л. лимонов сок се добавя към 200-225 мл. Понякога като сгъстител се използва пилешки или пъдпъдъчи протеин, който е много лесно да се разбие в силна пяна и да се смеси със сметана, най-важното е да се охлади предварително.

За полезни съвети за работа с крем вижте следното видео.

В интернет можете да намерите много положителни отзиви за крема "Млечна река", както и за продуктите "Бял град" и "Простоквашино". Почти всички домакини посочват, че са перфектно разбити, много вкусни и приятни на аромат. Въпреки това, когато избирате такива продукти в магазина много е важно да проверите датата на производство и срока на годност, за да не се натъкнете на опции с изтекъл срок на годност.