Колко калории има в сметаната?

Сметаната е в състояние да направи вкуса на всяко ястие по-нежен. Малко хора ги пият в чист вид, по-често се добавят към кафе или чай, с тях се приготвят кремообразни сосове и супи, слагат се в тесто и се разбиват в сметана за десерти. Ще разберем какъв е този продукт в зависимост от степента на съдържание на мазнини и съдържание на калории.

Сметаната е ферментирал млечен продукт, който е горният слой на пълномасленото мляко. За да го получите, млякото трябва да се остави без излагане (не се движи, не се смесва) в продължение на няколко часа на хладно място. По-светлият крем ще се издигне до върха.

По този начин продуктът се приготвяше преди. След появата на кремообразен слой върху млякото, то се излива в отделен съд. Оттам идва името. Въпреки това, дори и сега можете да получите крем по този начин. Но в промишлени условия продуктът се получава по различен начин - чрез разделяне. Млякото се разбива на високи обороти и същевременно се загрява, в резултат на което сметаната бързо се отделя от млякото. Колкото по-мазен е оригиналният продукт, толкова по-наситена е кремообразната маса.

Енергийната стойност на сметаната се определя от това колко мазнини се съдържат в състава им. В продажба можете да намерите 3 вида крем:

• ниско съдържание на мазнини (8-12 процента);
• средна мазнина (20%);
• мастни (съдържание на мазнини - от 30%).

Продуктът с най-ниско съдържание на калории е 10% сметана. С други думи, в 100 грама от продукта мазнините представляват 10% от състава. Съдържание на калории - 118,2 kcal на 100 г. BJU е както следва - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Сметаната трудно може да се нарече диетичен продукт, но ако сте на диета и не можете да ги откажете, тогава е по-добре, разбира се, да изберете опцията от 10%.

Продукт със средно съдържание на мазнини е 20 процента сметана. Средно съдържанието на калории в тази опция е 206 kcal на 100 г. Индикатор от 20 процента мазнини означава, че 20 g са мазнини, докато съдържанието на протеини и въглехидрати се променя леко. Количеството протеини е намалено (в сравнение с предишния продукт) до 2,78 g, въглехидратите до 3,65 g.

Кремът със съдържание на мазнини 22% обикновено се нарича домашен, тъй като това е такъв продукт, който се получава чрез самостоятелно приготвяне. Енергийната стойност на домашния крем е 265 kcal.

Сметаната със средна масленост обикновено се препоръчва при поднормено тегло, в периоди на повишен физически и психически стрес. Този продукт може да бъде полезен след тежки тренировки, продължително боледуване.

В магазините често можете да намерите продукт с 33% процент. Броят на калориите в него на 100 г е 323. Протеини - 2,21 г, въглехидрати - 3,9 г. Такъв продукт може да се яде, но е намерил много по-широко приложение в кулинарията. Като правило се добавя към супи, сосове, много е подходящ за разбиване.

Има и бита сметана, която обикновено се продава в аерозолни кутии. Използват се за украса на торти, десерти, напитки. Възможно е да се приготви такъв продукт само във фабриката от пълномаслено мляко с помощта на центрофуги. Калоричното съдържание на бита сметана, изненадващо, е сравнително ниско. Той е 256 kcal.

Най-калорични са сухите сметани. Те представляват бял прах, който се добавя към напитките или се разрежда с вода. Получават се чрез сушене на специални пулверизатори и нагреватели от нормализирана сметана.

Маслеността на сухия продукт е 42%, енергийната му стойност е 579 kcal/100 g.Не е изненадващо, че не е подходящ за хора с наднормено тегло и затлъстяване. Освен това опасността се крие не само във високото съдържание на калории, но и в наличието на консерванти и други подобни добавки в такъв продукт. Те от своя страна също могат да причинят метаболитни нарушения, а от там и появата на наднормено тегло.

Също така е възможно да се направи суха сметана от суровини от растителен, а не животински произход. В този случай съдържанието на мазнини в готовия прах се намалява до 35%, а съдържанието на калории се намалява до 543 kcal.

В специализираните магазини и големите супермаркети можете да намерите соева сметана, която се характеризира с масленост от 29% и калорично съдържание от 510 kcal. Растителният нискокалоричен сух прах може да се похвали с минимални показатели, тъй като има съдържание на мазнини от 4% с калорично съдържание от 70 kcal / 100 g.

В преследване на стройно тяло мнозина отказват да консумират мазнини. Такива действия са оправдани, когато става въпрос за трансмазнини, „лош“ холестерол. Въпреки това, „добрите“ мазнини са от съществено значение за метаболитните и хормоналните процеси в тялото.

Характеристика на крема е, че мазнините в тях са лесно смилаеми. Освен това съдържа мастноразтворими витамини А, Е и други, които се усвояват само с мазнините. Някои минерали (калций, фосфор и др.) също изискват наличието на мазнини за по-добро усвояване.

По този начин е невъзможно напълно да се премахне мазнината от крема. Можете обаче да намалите калоричното им съдържание чрез разбиване. Благодарение на гъстата консистенция, продуктът се разширява добре в обем, докато броят на калориите остава същият.Ако "форматът" на ястието позволява, не забравяйте да победите кремообразната съставка, след като леко намалите обема, изискван от рецептата.

Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-добре се разбива. Така от половин чаша сметана с 30% масленост, чрез разбиване е възможно да се получи цяла чаша.

Обобщавайки горното, можем да заключим, че за хора със затлъстяване или високи нива на холестерол е по-добре да откажат този продукт, докато останалите, с умерена консумация, няма да бъдат увредени.

Как да направите крем с всякакво съдържание на мазнини от мляко и масло, вижте следното видео.