Suzma: какво е това и как да готвя?

В страните от Централна Азия и Кавказ този ферментирал млечен продукт е известен отдавна. Сузма има уникален вкус, сервира се към основни ястия, от нея се приготвят освежаващи напитки. Във всяка страна има много рецепти, използващи suzma. Каква е ползата от този продукт и възможно ли е да го приготвите сами?

За много нации сузмата отдавна е любим продукт. Например в Узбекистан и Таджикистан винаги се сервира със зеленчуци за основни месни ястия. Особено жителите на Централна Азия обичат да използват този продукт при силна топлина. Някъде сузмата се нарича "чакка", някъде "сузма", в други страни - "сузма" или "сузма". Какво е такава храна?

Suzma е ферментирал млечен продукт, който се прави от друг ферментирал млечен продукт, наречен "katyk". Katyk всъщност донякъде напомня на кисело мляко или кефир, приготвя се от варено мляко чрез ферментация. Много хора сравняват suzma с течна извара или извара. Разбира се, този ферментирал млечен продукт се различава по вкус от традиционното извара. Suzma е по-нежна, хомогенна маса, без бучки, с лек кисел вкус.

Тази естествена храна е изпълнена с големи ползи. Както всеки млечен продукт, сузмата също съдържа голямо количество калций, фосфор и други полезни елементи, които имат положителен ефект върху здравето. Благодарение на калция се укрепва костната тъкан, поддържа се здравето на косата, ноктите и зъбите.Много често на Изток те използват suzma за бързо заздравяване на фрактури и не забравяйте да го дадете на деца, за да укрепите костната тъкан и мускулите.

Редовната употреба на този ферментирал млечен продукт има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул, тъй като съдържа магнезий. А благодарение на желязото в състава си, сузмата има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, подобрява състоянието на кръвта и помага при анемия. Също така, продуктът помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, подобрява храносмилането, ускорява метаболизма, помага в борбата с депресията, безсънието и перфектно възстановява силата.

В допълнение, тази храна има положителен ефект върху работата на червата. Както всеки ферментирал млечен продукт, suzma нормализира функционирането на червата, възстановява микрофлората му, помага в борбата със запека, помага за отстраняване на излишната течност от тялото и отслабване. Сузма също укрепва имунната система и лекува тялото.

Днес в модерните магазини можете да намерите всичко, включително готова suzma. Но ако искате, можете да го направите и у дома. Има подробна рецепта за готвене, която ще ви позволи да готвите здравословна suzma у дома по всяко време.

За да приготвите suzma, ще ви трябва висококачествен катик и торбичка от плътна тъкан. Изсипете катика в торбата и го закачете.Най-добре е да се мотае на добре проветриво място, често се прави на улицата или на балкона. Не забравяйте да смените контейнера, тъй като излишната течност ще се отцеди.

За да получи продуктът с правилната консистенция, той трябва да престои един ден в торбичка. Ден по-късно ще бъде готово. Ако искате да получите не толкова дебел продукт, тогава ще са достатъчни десет до дванадесет часа. Важно е да запомните, че катикът започва да се превръща в тесен само след осем до девет часа. Ако го премахнете по-рано, тогава нищо няма да работи.

В случай, че нямате katyk под ръка, но все пак искате да се поглезите с такъв продукт като suzma, тогава можете да направите следното. Напълно възможно е да готвите катик у дома, това се прави много просто. За да направите това, имате нужда от един литър сварено и охладено мляко. Трябва да се помни, че катик не може да се приготви от студен млечен продукт. Следователно, след кипене млякото трябва да се охлади до стайна температура. Веднага след като се охлади до десет - дванадесет градуса, можете да готвите katyk. Слагаме сто грама натурално кисело мляко или заквасена сметана на литър мляко, разбъркваме и поставяме на топло място за една нощ.

Разбира се, в страните от Централна Азия бурканът просто се оставя у дома, тъй като там е много горещо и след пет или шест часа катикът ще бъде готов. Ако у дома е хладно, най-добре е да покриете буркана с бъдещия катик с одеяло. В резултат на това на следващата сутрин ще получите пресен ферментирал млечен продукт.

За съжаление, suzma няма да се получи от такъв свеж продукт, необходим е по-дебел катик. За да го получите, трябва да отделите половин чаша пресен катик и отново да подквасите млякото по описания по-горе начин. В резултат на това ще получите по-дебел и по-кисел продукт, който е точно за приготвяне на suzma.

За да се окаже, че suzma е по-пикантен на вкус, можете да добавите малко сол по време на процеса на готвене. Буквално една супена лъжица на литър катик. Разбийте добре готовия продукт с бъркалка преди сервиране, в резултат ще получите нежна и пищна маса, която може да се консумира с някое месно ориенталско ястие и не само.

Експертите дават още няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да разнообразите ежедневната си диета. В края на краищата, от suzma можете да готвите вкусни ястия и напитки, които ще бъдат много полезни за тялото.

В Централна Азия често се приготвя "курт". Това са едни бели млечни топчета със сол, които се сушат на слънце и след това се ядат на топло. Те перфектно утоляват жаждата ви, можете да ги вземете със себе си на път и изобщо не се влошават с времето.

Готвенето на курт е лесно. За начало правим стегната торба от марля, поставяме сузмата в нея. Първо можете да добавите сол или черен пипер на вкус. В Узбекистан често се готви с билки, например босилек или дори червен пипер. Окачваме торбата и я оставяме за три до четири часа. След това сузмата ще стане вискозна и ще бъде лесно да се търкалят топки от всякакъв размер. Поставяме ги върху картон или дъска и ги оставяме на открито. След няколко дни ориенталският деликатес курт ще бъде готов.

Ако нарежете малко различни зеленчуци в готовата suzma, добавете малко сол и чесън, тогава ще получите вкусна маса. Може да се намазва върху хляб, да се яде като гарнитура и дори да се използва като пълнеж за пайове. Можете също така да добавите лъжица конфитюр, сладко или мед към него, като резултат получавате сладка паста, която децата толкова обичат.

В някои страни от Централна Азия сузмата се сервира с месни ястия по следния начин.За двеста грама ферментирал млечен продукт те вземат малка връзка зелен лук, копър и кориандър. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Всички зеленчуци се нарязват на ситно, след това се добавят към сузмата и се разбъркват добре, като се разбиват малко с вилица.

За да утолите жаждата си в горещ ден, трябва да сготвите айрян. Основата на тази рецепта също ще се нуждае от сузма. За да направите това, смесете ферментиралия млечен продукт със сол и билки и след това разредете с пречистена вода в равни пропорции.

Suzma все още може да бъде подправена с различни летни салати, например с репички, репички, краставици. Ще бъде много вкусно и здравословно. Освен това, ако разредете suzma с минерална вода с газ, тогава може да се окаже отлична превръзка за okroshka или цвекло.

Как да готвите suzma, вижте следващото видео.