Суроватка: приложение и рецепти

Със сигурност мнозина са опитвали суроватка. Напоследък този продукт стана особено популярен, може да се намери в много магазини до кисело и прясно мляко. Мнозина разбират, че суроватката е полезна, но малко хора знаят колко, а всъщност дори се използва в медицината. В тази статия ще говорим малко повече за този хранителен продукт, как се създава и как най-добре да го използвате.

Първо, нека да разберем какъв вид напитка е и откъде идва. Суроватката е зеленикава деминерализирана течност, която остава след подсирването и прецеждането на млякото. Получава се при производството на различни ферментирали млечни продукти, като сирене, извара, сирене и други подобни.

В млякото има два вида протеини: казеин и суроватъчен протеин, отделяйки един от друг, получаваме суроватка.

Има три вида суроватка: сирене, извара и казеин. Първият се получава при производството на сирена, вторият е резултат от производството на продукти като извара, сирене фета и кисело мляко, а третият се извлича при производството на казеин.

Основната им разлика е вкусът. Сиренето има сладък вкус, изварата има кисел вкус, а казеинът има нещо средно.Освен това те се различават по състав, съдържание на калории, съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати и различни минерали и витамини. Всички видове серуми са полезни, но по различни начини. Изварата помага по-добре при болен стомах, кашкавалът помага при кожни проблеми, казеинът укрепва по-добре имунната система. Иначе разликите са незначителни.

Освен това суроватката е солена и съответно несолена. Те се различават само по вкус - първият има вкус повече на сирене, а вторият - на извара.

Като профилактика серумът е много по-полезен от лекарствата или каквито и да е медицински или близки до медицинските препарати, тъй като действието му е по-меко, действа стабилно и ефектът му е дългосрочен. Препоръчва се да се пие два или три пъти седмично за профилактика и дори лечение на различни заболявания, свързани с червата, сърдечно-съдовата система, кожата и много други.

Нека да разгледаме това по-отблизо.

• Суроватката има много благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, помага за справяне със заболявания като гастрит, панкреатит и чревни възпаления.
• Той помага за намаляване на киселинността на стомаха, подобряване на микрофлората и прочистване на червата, а при продължителна употреба нормализира изпражненията и дори лекува рани и язви.
• Той също така помага за справяне с проблемите на пикочно-половата и ендокринната система, при редовна употреба спомага за нормализиране на функционирането на бъбреците и надбъбречните жлези.
• Увеличава шансовете за излекуване на диабета.
• Млечната суроватка помага за пълното прочистване на тялото от токсини, соли и холестерол.
• Освен това напитката утолява добре жаждата и зарежда тялото с енергия.
• Освен това нормализира кръвното налягане.Редовният прием на суроватка е добра профилактика на хипертония, атеросклероза и дори сърдечна исхемия.

• Напитката дори се препоръчва при анемия, тъй като повишава скоростта на образуване и развитие на кръвните клетки.
• Серумът повишава производството на серотонин, като по този начин спомага за нормализиране на емоционалното състояние, справяне със стреса, хроничната умора, нарушенията на съня и раздразнителността.
• Подобрява състоянието на кожата и предпазва от слънчево изгаряне.
• Калцият, който е богат на суроватката, помага за създаване на гладка кожа и премахване на целулита.
• Подпомага укрепването на корените на косата, лекува пърхота и прави косата обемна, блестяща и плътна.
• Добре намалява апетита и затова е отличен вариант за хора на диета.
• Суроватката се използва и при лечение на ставни заболявания като артрит или артроза.
• Освен всичко друго, суроватката укрепва имунната система.

Това са всички положителни свойства на суроватката. Но не забравяйте, че суроватката не е лекарство и затова трябва да се използва само като спомагателно или профилактично средство.

Както вече споменахме, суроватката се използва по време на диети поради способността й да засища глада. Но ако следвате фигурата, тогава освен това, нейната хранителна стойност също ще бъде важна за вас.

По отношение на калориите суроватката е нискокалоричен продукт, който е подходящ за всяка, дори и най-строгата диета. Сто грама от продукта съдържат около двадесет калории.

Сто грама от продукта се състои от 94,7 грама вода, 3,5 грама въглехидрати, 0,8 грама протеини и 0,2 грама мазнини. Въз основа на това можете дори да наречете суроватката спортна напитка, тъй като е богата на протеини и въглехидрати.

В допълнение, суроватката съдържа и много витамини, минерали и хранителни вещества. Съдържа витамини от група В, както и С, Е, РР и Н. Съдържа калий, калций, магнезий, желязо и много други минерали, необходими за здрав организъм. Съдържа и различни киселини – от лимонена до маслена.

Също така суроватката в големи количества съдържа бета-лакталбумин (65% от всички протеини), алфа-лакталбумин (25%) и албумин (8%).

Въпреки всички предимства на суроватката, ако се консумира прекомерно, тя може да бъде и вредна. Препоръчителният дневен прием на напитка е един литър. Такъв обем определено няма да навреди на тялото ви. Въпреки това, дори и да превишите тази норма, малко вероятно е да ви се случи нещо, максимумът, който ви заплашва, е честото ходене до тоалетната или подуване на корема, ако имате слаб стомах.

Има определени медицински противопоказания за употребата на суроватка. Причини да не пиете суроватка.

1. непоносимост към лактоза. Суроватката съдържа до 5% млечна захар, което ще бъде много вредно за хора с непоносимост към лактоза.
2. Алергия към бета-лактоглобулин. Хората с тази алергия не се препоръчва да пият суроватка.Въпреки това, ако наистина искате да го опитате, тогава трябва да започнете с малки количества и в зависимост от реакцията на тялото ви да решите дали да увеличите дозата или не.
3. Бременност Пиенето на суроватка по време на бременност е много полезно, но ако никога преди не сте го опитвали, тогава трябва да внимавате и да започнете постепенно, защото през този период тялото ви е отслабено и рискът от алергии е много висок.
4. Ранна възраст. Трябва да се внимава, когато се дава серум на деца под шест години. Тялото на детето просто се формира, така че прекомерната консумация на суроватка в такава нежна възраст може да доведе до алергии.
5. Разтройство. Напитката има лек слабителен ефект и за да се прояви, обикновено трябва да пиете много от нея. Но ако страдате от лошо храносмилане, тогава трябва да бъдете възможно най-внимателни.

Както вече споменахме, суроватката е един от страничните продукти при производството на сирене, извара и други ферментирали млечни продукти. След като млякото се подсири, казеинът се отделя от суроватъчния протеин и се получава суроватка.

За да се постигне това, към млякото обикновено се добавят специални бактерии, тъй като това е най-лесният начин, но за целта може да се използва и всяка киселина или протеолитичен ензим. В резултат на този ефект се образува млечна киселина, която води до нагъване и отделяне на казеина.

Много любители на всичко естествено знаят, че суроватката може да се приготви самостоятелно у дома.Такава напитка е много по-здравословна от закупената в магазина, тъй като не съдържа консерванти.

Ако и вие сте почитатели на здравословния начин на живот и натуралните продукти, то ето рецептите за приготвяне на суроватка у дома.

1. Можете да получите суроватка от обикновено мляко, по-добре от козе, тъй като е по-мазно, но ако не е там, можете да го направите и от краве мляко, чието съдържание на мазнини е от 2,5%.
2. Ще ви трябват и живи млечнокисели бактерии. Най-лесно ще ги намерите в кисело мляко или кефир с бифидобактерии.
3. Загрейте млякото до тридесет и пет 35 градуса и добавете към него кисело мляко (или кефир) в размер на три супени лъжици на литър мляко.
4. Увийте получения продукт в одеяло или топло одеяло и го оставете за осем часа, докато се образува масата на изварата.
5. След това вземете дълбока купа, поставете гевгир в нея и поставете отгоре още тензух, сгънат на няколко слоя, след което прецедете масата през нея. Значителна част от суроватката ще бъде веднага в купата, но не цялата.
6. Ако искате да получите максимален продукт, тогава краищата на марлята трябва да се завържат заедно и да се оставят за една нощ, така че цялата суроватка да изтече от изварата.

Има друг по-лесен начин да получите суроватка изключително от мляко.

1. Млякото трябва да се изсипе в тенджера и да се постави на батерията или на слънце за един ден, така че да стане кисело.
2. След това киселото мляко трябва да се постави на огън и да се доведе до кипене.
3. Веднага щом заври, трябва веднага да се свали от котлона.
4. Оставете продукта да изстине.
5. След това прецедете по познатия вече начин от първия вариант на готвене.

Получената суроватка ще бъде също толкова полезна, колкото и в първия вариант, но може да бъде по-ниска от нея по вкус и консистенция.

Малко хора знаят, но суроватката е не само вкусна и здравословна напитка, но и важна съставка в много хранителни продукти. Ето списък само с основните продукти, в които можете да го намерите, но и това вероятно ще ви изненада:

1. кафяво сирене;
2. сирене рикота;
3. хляб;
4. крекери;
5. хлебни изделия;
6. храна за животни;
7. биодобавки;
8. квас;
9. газирани напитки;
10. козметика.

Много хора смятат, че суроватката е просто напитка и не можете да я използвате по друг начин, но грешат.

Например, за да укрепите корените на косата и да се отървете от различни проблеми с тях, трябва да измиете косата си със серум. Докато се къпете, трябва да го нанесете върху главата си, както бихте нанесли всеки шампоан, и внимателно да го втриете в главата си, бавно да го изплакнете. Редовното миене с шампоан с него ще ви помогне бързо да се сбогувате с пърхота и накъсаните краища. Можете също така да пръскате главата си от време на време или да разтривате краищата на косата си.

Използва се и като компрес. Компресите със суроватка помагат в борбата с възпалени стави и разширени вени.Практикува се и лечение на рани, язви и изгаряния. Използването на компреси от суроватка може значително да ускори лечебния процес. Също така, суроватъчен компрес, поставен върху главата, помага за намаляване на болката при мигрена.

В козметологията суроватката често се използва за приготвяне на маски за лице. Те помагат за решаването на много кожни проблеми - от акне до сухота. Подпомага серума и борбата с целулита. Те също говорят добре за баните със суроватка, но не е необходимо да пълните цялата вана с нея, две или три чаши за целия обем вода са достатъчни.

Не забравяйте за традиционния начин на използване. Най-често суроватката се пие с лечебна цел за лечение на стомашно-чревния тракт. Но освен това помага и за предотвратяване на различни заболявания на сърдечно-съдовата система. Суроватката също помага в борбата с диабета. Учени от Израел са доказали, че ако консумирате една чаша суроватка на ден, разделена по равно на три хранения, това ще има благоприятен ефект върху нивото на глюкозата в организма.

Може да се пие и за отслабване. Суроватката е не само нискокалорична, но и притъпява чувството на глад и зарежда тялото с енергия за тренировка. Добавете към това пълната гама от витамини и минерали, необходими на човешкото тяло, и се оказва, че ако изберете правилните дози, суроватката може да се превърне в основата на вашата диета по време на диетата.

Може да се използва и в кулинарията. Суроватката е отлична закваска за тесто. Тестото за пайове, палачинки и дори кнедли от него се оказва много нежно и много по-малко калорично. Те също така правят различни напитки от него: плодови коктейли, желе, квас и дори бира. Може да се използва за приготвяне на желе. В допълнение, суроватката е отлична марината за месо, след което придобива уникален вкус и аромат.

Млечната суроватка е в състояние да придаде нов вкус на много отдавна познати ястия. Например, може да замени водата в хладилника, да го използва като дресинг за салата или основа за зърнени храни и мюсли. Може да се използва за приготвяне на кисели млека, шейкове и смутита. Също така, поради приликата с млякото, можете да замените едното с другото в абсолютно всяко ястие.

Е, едно от най-неочакваните приложения е растениевъдството. Кой би си помислил това суроватката е отлична растителна храна.

Домашната суроватка се съхранява най-добре в добре затворен стъклен буркан. Ще се съхранява в хладилника поне месец.

Що се отнася до закупената суроватка, много купувачи разчитат на срока на годност, но това е погрешно. Срокът на годност, отпечатан върху бутилката, е до момента на отваряне. След това може да се съхранява не повече от 3-4 дни.

Съхранението на серума извън хладилника е строго забранено. Така че ще се развали много бързо и ако го пиете развален, можете да попаднете в болница със сериозно хранително отравяне.

Вероятно най-важният аргумент при закупуване на конкретно нещо или продукт са отзивите на други купувачи.След като ги проучите, можете да разберете дали продуктът наистина отговаря на описанието и да научите неговите плюсове и минуси от опита на някой друг.

Ако вярвате на потребителите на множество форуми и уебсайтове, посветени на здравословния начин на живот и здравословното хранене, суроватката - това е наистина вкусен и здравословен продукт.

Всички, без изключение, отбелязват неговия приятен вкус и свежест. Вярно е, че повечето не го използват в чист вид, но го добавят към различни ястия. Те говорят особено добре за палачинки, окрошка и салати, приготвени със суроватка.

Тези, които вече са опитвали нетрадиционни начини за използване на суроватка, потвърждават, че „всичко, което казват за нея, е вярно“. Компресите наистина помагат при различни проблеми, а цветята, хранени от нея, не се страхуват от никакви заболявания.

Има и хора, които не могат да пият суроватка поради болки в стомаха. Това е резултат от индивидуална непоносимост. Ако се чувствате по същия начин, тогава не трябва да пиете суроватка.

За информация как да използвате суроватка вижте следното видео.