Термостатично кисело мляко: как се различава от обикновения продукт, ползите и вредите

Млечните продукти с необичайни нови имена все по-често се срещат по рафтовете на магазините. Някой иска да опита нещо ново, а някой предпочита да не експериментира. Но се случва зад интересно име да се крие стара, изпитана рецепта или метод на производство.

Не всеки разбира какво е термостатично кисело мляко и защо се нарича така. За да откриете разликите между конвенционален продукт и термостатичен продукт, трябва да имате предвид как се произвеждат.

Класическото кисело мляко се произвежда индустриално по следния начин:

• топлинно обработеното мляко се поставя в големи стерилни контейнери;
• добавете необходимото количество стартер;
• при определена температура се поддържа такава смес;
• добавете сгъстители, консерванти, подсладители и други съставки;
• готовият продукт се подрежда в буркани и се доставя до търговските обекти.

Каква е разликата между термостатичното кисело мляко? При производството на такъв млечен продукт, стартерът и млякото се изсипват веднага в контейнер, в който ще се продава киселото мляко. Процесът на зреене протича при поддържане на определени, леко повишени температури. Този метод наподобява селската ферментация на мляко в руска топла пещ.

Продуктът, получен по този начин, сякаш е направен от ръцете на любима баба. Много е дебел и плътен. Вкусът е наситен.И можете да се уверите, че допълнителните, „ненужни“ за тялото съставки в термостатираното кисело мляко са сведени до минимум.

Те не могат да се добавят в началния етап на производство директно към мляко и закваска. И тъй като продуктът беше на едно и също място от началото до края, не може да има излишни консерванти и подобрители в него.

Ползи от яденето на термостатно кисело мляко:

• при този вид производство се запазва максималната полза от ферментиралия млечен продукт поради липсата на консерванти и ненужни изкуствени съставки;
• млечният протеин става най-усвоим след термостатична обработка;
• повишеното съдържание на пробиотици стимулира правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, облекчава хроничния запек;
• термостатното кисело мляко съдържа много калций, което прави употребата му незаменима по време на бременност и кърмене;
• педиатрите препоръчват такъв продукт на деца след 1 година за редовна консумация;
• невероятно свойство на термостатичното кисело мляко е, че при редовна употреба може да понижи кръвното налягане до нормални нива при хипертония;
• Ниският гликемичен индекс на този ферментирал млечен продукт помага на хората с наднормено тегло да се придържат към диетата, а на диабетиците да разширят здравословния си хранителен режим, без да предизвикват повишаване на нивата на кръвната захар;
• консистенцията на термостатното кисело мляко е много приятна, плътна, която няма да намерите в класически продукт;
• продуктът е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини на 100 грама, което прави термостатираното кисело мляко особено интересно за хора, които обичат спорта.

Въпреки че термостатичното кисело мляко е един от най-здравословните ферментирали млечни продукти, има недостатък на монетата. Има някои заболявания, при които употребата на кисело мляко с пробиотици може да доведе до инфекция на организма. За хора със синдром на късо черво и изкуствена сърдечна клапа употребата на такова кисело мляко е противопоказана, тъй като броят на специалните бактерии в него е увеличен.

Също така, когато използвате лекарства за язва, термостатичното кисело мляко може да намали ефекта им. Ето защо при различни сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да се консултирате с лекар, преди да ядете този продукт, за да не навредите на тялото си.

Ако използвате термостатно кисело мляко с добавки като захар и различни плодови пълнители, тогава хората с наднормено тегло трябва да вземат предвид доста високото съдържание на калории в такъв продукт. В големи количества сладкото кисело мляко може да причини наддаване на тегло.

Като се има предвид безусловната естественост на продукта, е невъзможно да не се забележи краткият му срок на годност. Това е малък недостатък на такова кисело мляко, тъй като магазините не са склонни да го купуват поради възможно бързо разваляне.

Друг недостатък е, че при минимално количество консерванти в този продукт, ако температурният режим не се спазва от недобросъвестни превозвачи и продавачи, в термостатираното кисело мляко може да се развие опасна патогенна микрофлора. При ядене на развален ферментирал млечен продукт може да се провокира тежко отравяне.

Термостатното кисело мляко е универсална храна, богата на протеини и микроелементи. Според прегледите на много фенове на този продукт можем да заключим, че този вид храна може да се консумира както за закуска, така и за вечеря. Спокойствието през деня ще е гарантирано!

Като допълнение към основното ястие, такъв десерт ще бъде много лек и няма да причини тежест в стомаха. Можете да си купите готов сладък продукт, пълен с горски плодове, плодове или конфитюр. И можете да добавите пресни любими плодове или горски плодове, мед, шоколад, варено кондензирано мляко или набухнал ориз към термостатичното кисело мляко. Предоставя се поле за експерименти в приготвянето на вкусни и здравословни сладки. Може да поднесете кисело мляко и като сос за гювечи с извара, палачинки.

Гъст млечен шейк може да се приготви от термостатичен продукт, като се добави към сладоледа и се разбие старателно с миксер. Ако замразите кисело мляко, като преди това сте забили дървена пръчка в средата, тогава изходът ще бъде отлична диетична порция ледено лакомство.

Можете също така да добавите зеленчуци, любими подправки, нарязани кисели краставици, аджика и малко сол към киселото мляко. За любителите на пикантното това е най-добрият вариант.Такава необичайна смес може да се използва като сос за месо, птици, риба или дори палачинки. Термостатното кисело мляко може да се овкуси със салата от пресни зеленчуци. Такава храна ще има минимално количество калории.

Такава широко разпространена употреба на кисело мляко ни позволява да го признаем за един от най-полезните и универсални ферментирали млечни продукти.

За това как да направите термостатно кисело мляко у дома, вижте следното видео.