Варенец: състав и употреба, ползи и вреди

Варенецът е отделен вид ферментирал млечен продукт, много подобен на ряженка. За приготвянето му се използват висококачествено печено мляко и заквасена сметана. Тази напитка се усвоява добре от тялото и има приятен вкус. Традиционният варенец първоначално се е приготвял в глинени съдове във фурна. Днес идентична рецепта се използва от народите на Грузия, Турция и Армения.

За да получите класическа плътна напитка, прясното краве мляко се пече във фурна на ниска температура. При такива условия той губи половината от собствения си обем и млечният нюанс се променя в розово-кафе. Важна характеристика е придобиването на специален аромат с лека мъгла.

По-мазна и по-питателна напитка се получава чрез добавяне на сметана и ферментиране със заквасена сметана. Варенецът, приготвен у дома, се оказва толкова гъст и хомогенен, че може да се яде директно с лъжица.

Промишленият продукт се приготвя малко по-различно. Ферментацията се постига от стрептококови бактерии. Добавят се към разтопената охладена смес. Именно тази млечна среда им позволява да се размножават интензивно. Между другото, понякога като основа се използва ферментирало печено мляко, тъй като е подходящо за вкус и хранителни качества.

Домашната термостатна напитка следва същата рецепта. За да направите това, най-добре е да използвате домашно мляко като основни съставки, а ако изберете закупено мляко, то трябва да бъде с високо съдържание на мазнини.И като втори компонент - малко количество заквасена сметана.

За приготвяне на печено мляко използвайте фурна или термос. Съдовете трябва да са с дебели стени и дъно, например, чугунът е страхотен. След това всичко това се изпраща във фурна, загрята до 160 градуса за пет часа. Ако сте избрали термос, налива се гореща млечна течност и се оставя за 15 часа.

Разрешено е използването на мултикукър. След като настроите функцията „Гасене“, изсипете мляко в купата и оставете за 5 часа. Преди да приключите, не забравяйте да охладите течността.

На 0,5 л прясно мляко се падат 100 г заквасена сметана. След това глиненият съд (или друг съд) се затваря и се влива в продължение на няколко часа в топла стая.

Енергийната стойност на ферментиралия млечен продукт зависи от съдържанието на мазнини в него. 100 грама 2% термостатна напитка съдържа 50 калории, включително протеини - 2,8 g, мазнини - 2,5 g и въглехидрати - 4 g. Съотношението BJU е представено като 4: 3: 1.

Варенецът се произвежда в няколко форми: 1, 2,5, 3,2, 4 и 6%. Всеки процент мазнини добавя 4-5 калории, така че няма значителна разлика в стойността.

Съставът на напитката е богат на много хранителни вещества - витамини, минерали, мастни киселини, от които се нуждае възрастен и растящ организъм. Важна характеристика, разбира се, е наличието на ферментирал протеин, който се усвоява доста лесно от деца, възрастни и възрастни хора.

Химичен състав:

• Витамини от група В (сред тях B1, -2, -5, -6, -9, както и B12);
• витамини A, D, C, PP, H;
• пепел;
• мастна киселина;
• вода;
• холин;
• молибден;
• хлор;
• бета каротин;
• калай;
• стронций;
• кобалт;
• флуор;
• алуминий;
• хром;
• мед;
• селен;
• манган;
• йод;
• желязо;
• цинк;
• сяра;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• магнезий;
• калций;
• органични киселини.

За разлика от обикновеното краве мляко, варенецът се усвоява много по-добре. Ценните вещества в състава на продукта, на първо място, имат положителен ефект върху състоянието на чревната микрофлора. Този процес се осъществява с помощта на бифидо- и лактобацили, които предотвратяват ферментацията в стомаха. Важно е да се отбележи, че редовната консумация на напитката помага за укрепване на имунната система, което е необходимо в борбата с настинки и инфекции.

В допълнение, Varenets има и други полезни свойства:

• работата на стомашно-чревния тракт се подобрява;
• нервната система се укрепва поради високото съдържание на фосфор;
• съдържащият се в напитката калций прави костите, зъбите и ноктите здрави;
• нормализира мускулната активност, а също така възстановява общия тонус след физическо натоварване;
• редовното използване на продукта стимулира апетита;

• подпомага нормалното функциониране на органи като бъбреците и черния дроб;
• има почистващо свойство от токсини, шлаки и излишна течност;
• е от полза за кърмещата майка и нейното бебе;
• подобрява вкуса и хранителната стойност на кърмата;
• помага при проблеми с изпражненията (запек) поради слабителното действие;
• нискокалоричният варенец е подходящ за диетично хранене;
• съдържанието на аскорбинова киселина помага за борба с болестите и възстановяване от тях;
• използването като козметичен продукт дава подмладяващ ефект;
• има положителен ефект върху структурата на косата, кожата;

• бета-каротинът в състава прави зрението по-остро;
• предотвратява появата на рахит при деца;
• стартират се интелектуалните способности;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• продуктът не предизвиква алергична реакция.

Въпреки факта, че варенецът се счита за много ценен хранителен продукт, той има някои противопоказания за употреба. На първо място, струва си да запомните дневната норма на напитката, която пиете. Твърде много може да бъде вредно за вашето здраве.

Изключването на варенец от диетата е необходимо за хора с алергии и индивидуална непоносимост към лактоза. Това вещество, като правило, се намира в кравето мляко в големи количества.

Освен това може да се наблюдава така нареченото метеоризъм, тоест подуване на корема и повишено образуване на газове. Подобен случай е възможен при лактозен дефицит, в резултат на което ферментиралата млечна напитка практически не се усвоява от човешкия стомах.

Преди да включите традиционен млечен продукт в ежедневната си диета, трябва да изберете правилния. Когато купувате напитка в магазин, обърнете внимание преди всичко на срока на годност. Ферментиралите млечни продукти, въпреки че имат доста дълъг срок на годност, но дори и най-незначителните нарушения на условията могат да ги лишат от основните хранителни и вкусови качества. Ето защо е важно съхранението на варенец да не надвишава две седмици. След като сте отворили опаковката, пресипете напитката в стъклена бутилка или буркан – така тя ще остане свежа по-дълго. Най-добре е да го затоплите преди употреба.

Като външен вид свежа сметана или жълти варенци.Важно е върху опаковката (кутията) да се вижда оригиналното наименование "Варенец", което да указва хранителната и енергийна стойност. Внимателно прочетете състава - натуралната напитка се състои само от краве мляко и закваска. Ако забележите допълнителни съставки и аромати, тогава имате напитка на базата на млечни продукти.

Истинският варенец се характеризира с подчертан вкус и мирис на кисело мляко. Консистенцията е хомогенна, много плътна. Не трябва да се срещат мехурчета и съсиреци.

Домашните варенци, направени от натурални съставки, се препоръчват да се съхраняват в хладилник не повече от 5 дни. Съхранението при стайна температура предполага точно един ден.

Кърмещата жена е много внимателна към собственото си здраве, тъй като всичко се отразява във вкуса и ползите от нейното мляко. Бебето, което яде майчиното мляко, приема всичко, което майката е получила.

Лекарите смело препоръчват на жените да консумират ферментирали млечни продукти по време на кърмене - това значително подобрява лактацията.

Пиейки напитка по време на кърмене, тялото и следователно майчиното мляко се насища с витамини, минерали, протеини, мазнини и много калций, от които се нуждае новороденото.

Днес така наречените монодиети са много популярни сред жените, включващи употребата на продукти от една категория за определен период от време. Варенец не прави изключение. Мнозина предпочитат да го пият през целия ден, като по този начин се ограничават до твърди храни.Някой го комбинира със зеленчуци и плодове, а дните на гладно се правят само на една напитка.

Някои диетолози твърдят, че всички ферментирали млека пречат на процеса на отслабване, предполага се, че съдържат определени вещества, които потискат изгарянето на мазнините.

Често срещан проблем, свързан с употребата на варенец, е консумацията му с хляб и сладкиши, както и голяма доза от изпитата напитка. Въпреки че е нискокалоричен продукт, допълнителните съставки добавят много калории.

За отслабване варенецът наистина е ефективен и полезен компонент. Той е в състояние да насити и да компенсира липсата на витамини, които толкова липсват по време на диетата. Би било правилно да вземете чаша напитка с диетичен хляб (по-добре е да не съдържат мая), горски плодове, плодове. На негова основа можете да правите коктейли или смутита.

По време на диета винаги е важно да се придържате към определена част от това, което ядете. Известно е, че лактозата е млечна захар, но не мислете, че тя ще ви попречи да свалите излишните килограми. Количеството такива прости въглехидрати във Varents е сведено до минимум, така че тази напитка е безопасна и се препоръчва да я включите в диетичното си меню.

Ако не се придържате към определен вид диета, ще бъде много полезно да пиете чаша варенец през нощта. Това ще има благоприятен ефект върху червата, което от своя страна ще се отрази на здравия сън и сутрешните изпражнения.

Единствената забележка може да бъде съдържанието на мазнини в млечната напитка. Тоест, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова повече калории и съотношението на BJU. В този случай трябва сами да решите подходящата опция за продукт.

Традиционната руска напитка Варенец е наистина вкусен и здравословен продукт.Днес може да се намери в много модерни супермаркети в отдела за млечни продукти до ферментирало печено мляко и подквасено мляко. Предлага се с различна масленост и обем. В това отношение не може да има проблеми с избора.

Така или иначе, винаги можете да си направите термостатно лакомство у дома. Рецептата, която индустриалните компании използват за приготвянето му, не се е променила от древни времена. За да направите това, имате нужда само от два компонента - мляко и заквасена сметана. Ето защо можете да зарадвате домакинството си с вкусен и ароматен варенец без много затруднения.

Как да готвите варенец, вижте в следващото видео.