Каква е разликата между пастьоризирано и стерилизирано мляко?

Млякото е неразделна част от хранителната кошница на всеки човек. Трудно е да си представим ежедневно меню без млечни продукти. На първо място, млякото съставлява основната част от диетата на малките деца. Възрастните обаче не са против да се насладят на такъв продукт.

Днес по рафтовете на супермаркетите и магазините можете да намерите голямо разнообразие от видове мляко. От особен интерес сред обикновените купувачи е пастьоризираният и стерилизиран продукт.

Каква е разликата? Какви характерни разлики могат да бъдат идентифицирани? Кое е по-добро и по-полезно? Ако сте си задавали тези въпроси, то тази статия е за вас. Всички отговори ще намерите в този материал.

Всички знаят, че млякото е доста полезен продукт, който съдържа огромно количество микроелементи, необходими на човешкото тяло: калций, магнезий, натрий, фосфор.

Въпреки това, в допълнение към полезните компоненти и компоненти, той може да съдържа редица патогенни и вредни организми. Именно за тяхното унищожаване се извършва процесът на обработка с помощта на топлина (пастьоризация или стерилизация).

Освен това не е тайна, че пастьоризираното или стерилизираното мляко има по-дълъг срок на годност от прясното мляко, което е от полза за доставчици и продавачи.

Също така си струва да се отбележи, че с помощта на стерилизация или пастьоризация можете да запазите стойността на продукта и да сведете до минимум рисковете от отравяне.

Преди да преминете през процедурата на директна пастьоризация, млякото преминава през подготвителен етап.

• Така че, на първо място, продуктът се почиства от всички видове замърсители. За да направите това, използвайте филтри или други почистващи препарати.
• След това започва охлаждането и едва след това преминете към процедурата на пастьоризация.

Пастьоризирането на млякото го нагрява.

важно! Необходимо е да се поддържа температурен баланс, така че заедно със смъртта на патогенните бактерии да не настъпят дълбоки промени в биологичната и химичната структура. Невъзможно е продуктът да загуби първоначалните си свойства.

Като цяло трябва да следвате едно просто правило: колкото по-висока е температурата, толкова по-кратко трябва да бъде времето на експозиция.

Има няколко вида пастьоризация:

• дълго (65 градуса за 30 минути);
• бързо (75 градуса за 20 секунди);
• моментално (90 градуса без скорост на затвора).

Стерилизация - излагане на високи температури (повече от 100 градуса).

По време на стерилизацията микроскопичните организми (възпроизвеждащи се чрез спори или вегетативно) изчезват. Стерилизираното мляко е по-стабилно и трайно по-дълго.

Ясен недостатък на тази процедура е забележимото намаляване на биологичната стойност на продукта.

Въз основа на гореизложеното ще се опитаме да обобщим и идентифицираме разлики между пастьоризирано и стерилизирано мляко.

• Първата разлика между пастьоризацията и стерилизацията е действителният процес на обработка. Описано е по-горе.
• В стерилизираното мляко никакви микроорганизми напълно отсъстват - както полезните, така и вредните бактерии умират под въздействието на високи температури. Напротив, в пастьоризираното мляко остават полезните бактерии, а се унищожават само болестотворните.
• Съществени разлики се наблюдават по отношение на съхранението. Така че стерилизираното мляко може да се съхранява около година, а пастьоризираното - не повече от две седмици.
• Друг важен показател е хранителната стойност. В млякото, което е преминало пастьоризация, то е много по-малко от това на стерилизираното мляко.

Изборът на пастьоризирано или стерилизирано мляко за консумация е личен въпрос на всеки. Трябва обаче да правите разлика между тези видове и да разберете какъв избор правите.

Ако дългият срок на годност на млечен продукт е приоритет за вас, тогава трябва да изберете стерилизирано мляко. Ако искате да използвате продукт, съдържащ живи микроелементи, тогава дайте предпочитание на пастьоризиран продукт.

Обърнете специално внимание на избора на продукт, който е предназначен за консумация от деца, възрастни хора или хора със стомашно-чревни заболявания.

Ще научите повече за това как пастьоризираното мляко се различава от стерилизираното мляко в следващото видео.