Какво вкусно може да се приготви от кисело мляко?

Нищо не отива на вятъра в нормален дом. Ако млякото е вкиснало, това не означава, че трябва да се излее веднага. Дори такъв „развален продукт“ не е късно да се използва за създаване на голямо разнообразие от ястия, които ще обогатят менюто и ще оставят деца и възрастни доволни.

На базата на кисело мляко се правят различни кисело-млечни продукти. Най-очевидното нещо, което идва на ум, е кефирът и извареното мляко. Но тези напитки изискват специални подходи за тяхното създаване. Същото кисело мляко се получава естествено, въпреки че на външен вид и вкус не се различава от киселото мляко.

Млякото става кисело поради влиянието на бактериите, които „живеят“ близо до съда с тази напитка върху пресния продукт. Ако домакинята види, че семейството не проявява интерес към закупеното мляко, тя може доброволно да го вкисне. Например, добавете към него лъжица заквасена сметана или кефир. С този подход няма да има съмнение, че киселото мляко е подходящо за по-нататъшна употреба.

Този продукт има много полезни свойства. Усвоява се по-лесно от организма, отколкото пресен. Ако в киселата форма асимилацията на полезните вещества в напитката е деветдесет процента, тогава в обичайната форма този процент е само тридесет. Киселото мляко е богато на калций, който има положителен ефект върху състоянието на костите, зъбите, косата и ноктите.Употребата на кисела напитка в храната с определена редовност спомага за подобряване на функционирането на червата, премахва процесите на гниене в него, запек, а също така има положителен ефект върху дейността на черния дроб и бъбреците.

Витамините от група В, които се съдържат в изобилие в киселия продукт, са полезни за нормалното функциониране на нервната система и мускулите. Витамин D е полезен за малки деца, тъй като предотвратява развитието на рахит. При хора в зряла възраст, когато пият такова мляко, вероятността от остеопороза намалява. Витамин А подпомага зрението, а витамин Е - нормалното състояние на кожата.

Тези полезни качества се простират и до "производните" на такъв продукт. От варено кисело мляко, например, можете да направите домашна извара или сирене, положителният ефект върху тялото на който се потвърждава и от множество проучвания и житейски опит на потребителите.

За някои хора обаче киселото мляко е противопоказано. Причините за това са няколко. Една от тях е повишената киселинност на стомаха. Не можете да пиете такава напитка със стомашна язва и ерозивен гастрит. Трябва да се иска разрешение от лекар за употреба при хепатит, панкреатит или ако има камъни в жлъчния мехур.

У дома можете да приготвите огромен брой вкусни и здравословни ястия и продукти от кисело мляко.

Днес, когато изварата от магазина става недостъпна за мнозина поради високата цена, е глупаво да не използвате това, което вече е в хладилника, за да го направите сами.Можете да вземете няколко литра кисело мляко, да го поставите на малък огън и да изчакате, докато течността се отдели от млечните зърна.

Важно е да не прекалявате с бъдещата извара на печката, в противен случай ще се окаже твърде твърда. Когато суроватката се ексфолира от масата на изварата, остава да се отцеди през сито. Поставете изварата в марля, закачете върху чаша и оставете останалата течност да се отцеди. Това е цялата наука.

Приготвянето на сирене от кисело мляко няма да бъде толкова лесно, но резултатът ще зарадва не по-малко. За да направите сирене, имате нужда от:

• два литра кисела напитка;
• осем големи лъжици заквасена сметана;
• осем яйца;
• малко копър;
• две супени лъжици лимонов сок;
• голяма лъжица сол.

Загрейте млякото в тенджера, като изсипете лимонов сок в него. Разбийте яйцата, като добавите сол и заквасена сметана, изсипете в млякото, което вече е започнало да се затопля. Какво стана, гответе около половин час, добавете копър по пътя.

Когато суроватката се отдели, сиренето се поставя в гевгир (предварително в този съд трябва да се постави рехава кърпа), течността се оставя да се отцеди. Получената маса се увива в парцал и отгоре се поставя товар. След три часа сиренето се прехвърля на студено и се изчаква, докато узрее.

В допълнение към различни ферментирали млечни продукти, киселото мляко може да се използва за приготвяне на салати, супи и печива.

Салатите принадлежат към категорията ястия, които обикновено се приготвят бързо. Приготвянето на такава доматена закуска няма да отнеме много време, а киселото мляко ще бъде полезно тук. За да приложите рецептата, трябва да вземете:

• домати;
• хрян;
• магданоз;
• листа от маруля;
• половин чаша кисело мляко.

Покрийте дъното на купа с листа от маруля. Разделете всеки домат наполовина и поставете върху постлано дъно. По-малки настържете малко хрян. Комбинирайте тази маса с мляко и разбийте.Поръсете доматите със сол, добавете течния компонент и украсете ястието със ситно нарязани зеленчуци.

Палачинките са лесни и краткотрайни рецепти. За да ги направите, трябва да вземете:

• кисела напитка - една втора литър;
• брашно - 160 грама;
• яйце;
• малко сол;
• бакпулвер - половин чаена лъжичка;
• захар по ваш вкус;
• растително масло за пържене и тесто;
• масло.

За да започнете, разбийте яйцето, комбинирайки го със захарта, щипка сол и целия бакпулвер. Добавете 1/2 от свареното мляко. Изсипете брашното на части, като избягвате образуването на бучки, след което добавете останалата кисела течност и малко растително масло. Смесете до едно течно вещество.

Загрейте тиган и намажете с растително масло. Изсипете тестото малко по малко, като въртите тавата в ръката си, разпределяйки го по повърхността. Тогава палачинките ще се окажат тънки. Когато премествате „меките дискове“, извадени от тигана, върху плоска чиния, препоръчително е да ги смажете с масло. Така ще бъде по-вкусно.

На кисело мляко палачинките са вкусни. Най-лесният начин за готвене върху него включва наличието на такива продукти:

• половин литър кисело мляко;
• яйца - две;
• брашно - 160 грама;
• захар и сол;
• Газирани напитки;
• Слънчогледово олио.

Смесете брашното с малко сода за хляб и сол. Изпратете там яйца, комбинирани със захар, взети в необходимото количество. Налейте млякото, като разбърквате докато вървите. След това разбъркайте тестото с блендер. Накрая добавете малко масло. Оставете детайла за известно време - содата трябва най-накрая да реагира на комбинацията с киселинния компонент.

Намажете горещ тиган с малко олио. Изпържете пърженките.

С кисел продукт можете да печете манник. За лесна рецепта са ви необходими:

• чаша грис, пшенично брашно и захар;
• яйце;
• малко масло;
• Шипка сол;
• ванилин;
• бакпулвер (малка лъжица).

Накиснете грис в кисела напитка за 60 минути. След това добавете маслото, доведено до течно състояние към настоящата маса. Изпратете яйце там, предварително смесено със сладък пясък, и останалите съставки. Смесете всичко правилно. Прехвърлете тестото в тава, намазана с масло. Поставете контрола на температурата във фурната на 180 градуса. Печете около 40 минути.

От киселия продукт стават отлични шоколадови мъфини. Необходими са 20 минути за приготвяне. За да ги създадете, вземете:

• чаша кисел продукт;
• брашно - около 150 грама;
• какао - 70 грама;
• бакпулвер (чаена лъжичка);
• сода (половин чаена лъжичка);
• масло - 90 грама;
• сол;
• шоколад.

Загрейте фурната на 200 градуса. Начупете шоколада на малки парченца. Комбинирайте яйцата със захарта. Добавете разредено масло, мляко. Всичко се разбърква, но не се образува пяна.

В отделна купа смесете прецеденото брашно с какаото на прах и парченцата шоколад, добавете солта, бакпулвера и содата. Разредете всичко това с предварително приготвен течен състав. Разбъркайте, но без ревност. Така тестото ще остане въздушно. Благодарение на това мъфините втасват добре, изпичат се нормално и върху тях се образува приятна на вкус коричка.

Изсипете тестото без забавяне в предварително подготвени форми (до върха). Поръсете с предварително натрупан шоколадов чипс.

Можете да направите вкусен пай с горски плодове във фурната. Трябва да вземете:

• 1 чаша захар и кисела напитка;
• няколко яйца;
• 250 грама брашно;
• гранулирана захар;
• сода за хляб;
• всякакви плодове на вкус (стъкло).

Смесете захарта с яйцето и разбийте добре получената смес (бяла). Добавете млякото и содата към разбитото яйце, бавно добавете брашното. Ще получите кремообразна маса.

Намажете дълбока тава за печене с масло. Поставете слой горски плодове на дъното му, изсипете тестото отгоре, поставете във фурната за 30 минути, като я загреете до 220 градуса. Накрая поръсете готовия продукт с пудра захар.

За пай на кисела основа също е удобно да използвате бавна готварска печка. Такова сладко ястие може да се направи с помощта на всеки плод, който харесват членовете на семейството. Рецептата предполага наличието на такива компоненти:

• захар (количеството зависи от това колко сладък е предпочитаният десерт);
• кисела напитка - 200 милилитра;
• 2 яйца;
• брашно - около 300 грама;
• сода - малка лъжица;
• малко ванилин;
• натрошени плодове.

Разбъркайте захарта с яйцето с вилица, за да добавите визуално обем към този състав. Добавете млякото, ванилията със захарта, брашното и накрая - содата. Доведете всички съставки до състояние на еднородност.

Смажете купата на мултикукъра с масло. Залейте с готовата смес. Върху повърхността се разпределят избраните натрошени плодове. Давят се в тестото. Можете и обратното - сложете ги на дъното и тогава изсипете. Когато тортата излезе от формата, те ще бъдат най-отгоре.

Печенето трябва да бъде в подходящ режим за 1 час.

Ако искате нещо съвсем необичайно, можете да приемете една интересна рецепта от българската кухня. В тази страна се приготвя студена супа от кисело мляко. За него вземете:

• половин литър такава напитка;
• три краставици (пресни);
• няколко скилидки чесън;
• копър;
• смлени орехи (супена лъжица);
• зехтин;
• сол;
• смлян пипер (черен).

Налейте малко студена преварена вода в млякото и разбийте получената смес. Добавете лед, ако е необходимо, за да запазите течността студена. Краставиците, чесънът и копърът се нарязват на ситно. Свържете всичко. Сол и черен пипер, разбъркайте.

Оставете тази салата за 10 минути, докато отдели сока. Добавете супена лъжица масло, разбъркайте отново. Залива се с готовото прясно мляко, поръсва се с наситнен копър и ядки. Сега можете да ядете.

Въз основа на киселия продукт можете да направите сос. Върви добре, например, с кнедли. Една четвърт чаша кисела напитка трябва да се комбинира със същото количество вода, добавете малко количество ряпа, чаена лъжичка слънчогледово масло, сол и подправки. Готов.

Киселият коктейл също е вкусен. Трябва да вземете всички плодове, които са под ръка (за предпочитане сладки), 1 литър кисело млечна напитка, чаша заквасена сметана, захар на вкус. Всичко това се разбърква с миксер. Можете да пиете.

Как да приготвите нежна торта с кисело мляко със стафиди, вижте следващото видео.