Има ли калций в млякото и колко е в продукта?

Млякото и млечните продукти са тези компоненти на нашата диета, за чиито ползи сме слушали от детството. Една от основните причини млякото и неговите производни винаги да присъстват в диетата ни е високото съдържание на калций.

Калцият е един от основните строителни материали за нашия организъм – при липсата му не може да се говори за здрави кости и стави. Важен е и за невидимите компоненти на човешкото тяло, тъй като калцият присъства в състава на клетъчните мембрани, където отговаря за правилното усвояване на хранителните вещества от клетката. Някои хормони и ензими също няма да се произвеждат без калций - с една дума, без този микроелемент бихме били много зле.

Калцият гарантирано се съдържа в мляко с всякакво съдържание на мазнини и в приблизително същите пропорции, което означава, че като не е лесно разлагащо се сложно вещество, той остава в млечните продукти, спокойно издържайки дори топлинна обработка.В същото време в много млечни продукти той присъства дори в по-високи концентрации, отколкото в самото мляко, което е причината за намаляването на количеството течност, характерно за млечните продукти, в сравнение с изходните суровини с увеличаване на концентрацията на сухо вещество.

Обикновеното краве мляко, което е най-популярното у нас, съдържа приблизително 118-122 mg на 100 g продукт, а съдържанието на мазнини, както вече беше споменато, практически няма ефект върху този показател. В детска възраст дневната нужда от калций варира от 400 mg за бебе до 1200 mg за тийнейджър, при възрастни тази цифра варира от 800-1200 mg, а за бременна жена, в чието тяло бързо се създава нова мускулно-скелетна система, необходимостта може да нарасне до 2000 mg. С една дума, ако не сте бременна жена, един литър мляко на ден ви е достатъчен, за да покриете нуждата от калций. Последните проучвания обаче показват, че прекомерната консумация на нещо е вредна, дори ако се има предвид обикновеното мляко.

Така че в кефир или кисело мляко съдържанието на калций е приблизително равно на това в млякото, с единствената разлика, че в описаните продукти често има включвания под формата на парчета плодове и други ароматни и ароматични добавки, които, разбира се , разредете донякъде концентрацията.Средно всеки 100 грама от такъв продукт съдържа 116-139 mg калций, което често дори надвишава същия процент в млякото поради повишената плътност на ферментиралия млечен продукт. Изварата е един от малкото млечни продукти, в които концентрацията на калций е значително по-ниска, отколкото в оригиналните суровини - този полезен микроелемент съдържа само 70 mg на 100 грама.

Ако искате да получите калций в огромни дози, без да рискувате развитието на рак от злоупотребата с мляко, трябва да обърнете внимание на сирената. Дори малко парче от такъв продукт може да елиминира липсата на калций, защото дори меки сирена като камамбер, бри, фета или моцарела съдържат около 400 mg на 100 грама. Крема сиренето в този смисъл е още по-полезно, тъй като има 600 mg калций на 100 грама, а най-отгоре са твърдите сирена от пармезан, чедър и ементал, в които количеството калций достига 800 mg на същия обем. продукт. Всъщност само 100 грама такова сирене могат да осигурят дневната нужда от калций, особено след като ползите от такава храна не се ограничават само до калций.

Логично е да се предположи, че при различните видове бозайници млякото се различава по състав, следователно е възможно някъде да има повече калций, а някъде по-малко. Ако човек има достъп до алтернатива на кравето мляко, тогава от сравнително достъпните варианти трябва да се даде предпочитание на кози продукт - калцият тук, макар и не много (с 13-25%), все още е повече. В същото време човек усвоява козето мляко малко по-трудно от кравето, но от друга страна полезните вещества от него се усвояват много по-добре.

Някои хора не пият нито краве, нито козе мляко - някой не може да направи това поради непоносимост към лактоза, а някой и вегански вярвания. Вместо мляко, такива хора пият сравнително подобен продукт, произведен от растителни суровини, който също се нарича мляко. В такива заместители обикновено присъства и калций, но той е относително малък. От всички заместители най-бедни на калций са овесеното, оризовото и соевото мляко – те съдържат този микроелемент съответно 8, 11 и 13 мг на 100 грама.

Оказва се, че по отношение на съдържанието на толкова важен елемент тези заместители губят от оригинала около десет пъти. Малко по-добре изглежда ситуацията с кокосовото мляко, което по съдържание на мазнини и съдържание на калций (27 mg) вече се доближава значително до кравето питие, но все пак е много по-малко от него.

Само по себе си високото съдържание на калций в продукта изобщо не означава, че този микроелемент ще се усвои напълно от тялото - например, вече беше казано по-горе, че козето мляко е по-полезно в това отношение, тъй като осигурява за по-ефективно използване на млечните ресурси. Кравето мляко не напразно се смята за добър източник на този елемент - калцият влиза в тялото от него в доста висока концентрация.

За пълното усвояване на калция е необходим не само добре смилаем здравословен продукт, но и определено състояние на тялото., състоящ се в наличието на всички необходими химически реагенти. Например, без достатъчна концентрация на витамин D3, по-голямата част от калция от млякото или сиренето просто ще премине покрай тялото ви, а това вещество се произвежда при излагане на слънце - затова експертите съветват да ходите по-често.

Специално за условията на региони, които обикновено само мечтаят за слънчево време, през последните години те започнаха да произвеждат мляко с витамин D в състава - това гарантира, че всички полезни компоненти на напитката ще бъдат усвоени, въпреки че, разбира се, можете да получите такъв витамин от други източници. Въпреки това, дори достатъчно количество витамин D в тялото няма да помогне за усвояването на калций, ако няма достатъчно магнезий.

Отделен парадокс се крие във факта, че толкова богатото на калций краве мляко за бебета на възраст от три години не само не носи очакваните ползи, но може да бъде и вредно, тъй като същият този калций се измива от младото тяло. Факт е, че в сравнение с майчиното мляко, кравето мляко съдържа твърде много фосфор и отново е необходим калций, за да премахне това вещество от тялото. В резултат на това родителите, които хранят детето си с краве мляко, не трябва да се отпускат – напротив, трябва добре да помислят как да покрият възникналия дефицит.

От видеото по-долу ще разберете има ли калций в млякото.