Мляко на прах: характеристики на продукта и въздействието му върху здравето

Асоциациите, които предизвиква думата "мляко", могат да бъдат различни за отделните хора. Общото е, че почти винаги първата мисъл ще бъде за течен продукт. Но също толкова важно е да знаете каква е сухата му разновидност.

Млякото на прах е просто прах, за получаването на който обикновеното мляко, което е пастьоризирано и нормализирано, се изсушава по специална технология. Най-често за употреба се разрежда в топла вода в точни пропорции. Има два подвида мляко на прах, които се различават по скорост на разтваряне. Първите опити за направата на подобен продукт започват през първата половина на 19 век. Но едва в края на века беше възможно да се разработи пълноценна индустриална технология и да се отстранят грешките в нейното масово използване.

Повечето модерни фабрики за мляко на прах използват системи за пръскане. Те са високопроизводителни, но в същото време са в състояние да поддържат качеството на високо ниво. Предишният вариант на машините - ролкови сушилни - е запазен само в сладкарската промишленост. Те оценяват възможността да заменят скъпото какаово масло. За продажба на дребно млякото на прах не се прави на ролкови сушилни, тъй като те не са достатъчно ефективни.

Прието е млякото на прах да се разделя на пълномаслено и обезмаслено. Мигновено разнообразие се получава чрез смесване на тези два продукта. Получената комбинация се обработва с пара, за да се овлажни. По технология трябва да образува бучки.Веднага след като това се случи, сушенето се извършва отново.

Съдържанието на вещества в пълномасленото мляко на прах дублира химическия състав на традиционното мляко, само концентрацията е повишена. Лабораторният анализ показва, че има:

• протеин;
• различни мастни компоненти;
• лактоза;
• микроелементи;
• основни витамини.

Хранителната стойност на млякото на прах варира от 372 до 549 kcal на 0,1 kg прах. Следователно, прекомерно активното хранене с този продукт заплашва да увеличи размера на талията. Пълномасленото мляко на прах съдържа 4% вода, докато обезмасленото мляко съдържа 1% повече. В същото време концентрацията на мазнини, въпреки че не е равна на нула, но намалява от 25 на 1%. Нараства значението на протеините (до 36%) и млечните захари (до 52%).

В същото време 2/5 от минералните компоненти се губят, остават само 6%. Но енергийната стойност на продукт без мазнини е минимална. Млякото на прах е богато на:

• калий;
• калций;
• фосфор;
• натрий.

За ваша информация: големи партиди мляко на прах се доставят в чували от 25 кг. За да върнете оригиналните пропорции на веществата у дома и да получите „истинско“ мляко или продукт, близък до него, ще трябва внимателно да спазвате пропорциите при разреждане с вода. Плътността на целия и обезмаслен продукт е 1233 кг на 1 куб. м.

Важно: цялата тази информация се отнася за мляко на прах, получено от краве мляко; но може и кобила - този вид храна обаче се появи съвсем наскоро.

Разликите се проявяват дори във факта, че сухото кобилешко мляко се получава не при висока, а при ниска температура. Този вид сушене се нарича сублимация. Само този метод ви позволява да запазите ценните качества на оригиналния продукт, които прясното мляко губи за броени часове.Според възприятието на хората и биологичната стойност сублиматът възпроизвежда „оригинала“.

Той включва (и в най-рационални пропорции):

• редица ензими и мазнини;
• метални и неметални микроелементи;
• най-ценните аминокиселини;
• тиамин;
• фолиева киселина;
• витамини А, С, Е.

Половин литър от напитката е достатъчен, за да покрие нуждата от аскорбинова киселина за 24 часа. Албуминът, който е в основата на кобилешкото мляко, е "по-мек" от казеина. Храносмилателната система се натоварва по-малко, когато се използва. Дори поддържането на значително количество мазнини трябва да се приветства - това е една от най-добрите форми на мастни вещества на планетата. Ускореното разделяне и също толкова бързото асимилиране носят изключителни ползи.

Сухото мляко на прах се използва като неразделна част от бебешката храна от много дълго време. Причините могат да бъдат много различни, сега това са главно финансови съображения. Но си струва да се отбележи, че пълноценната диета, предназначена специално за деца, съдържа многократно повече мазнини и въглехидрати. Тази промяна на състава е съзнателно разрешена от разработчиците на бебешки храни, защото трябва да поддържа бързото развитие. Както показват редица научни изследвания, растящият организъм на детето изразходва толкова енергия, колкото дори един дървосекач или щангист не се нуждае.

Обезмасленото мляко на прах има приблизително същата хранителна стойност като протеина. Но над 50% от енергийния резерв в него идва от въглехидрати. Съответно, този продукт е подходящ за хора с нормално телосложение (без отклонения от затлъстяване или неоправдана слабост).Целият вид мляко на прах, от друга страна, се препоръчва за тези, които искат да увеличат телесното тегло. В допълнение към двете основни разновидности, на рафтовете на търговските вериги често се предлага така нареченото мляко без лактоза.

Много хора смятат, че това е някакъв синтетичен, неестествен продукт, пренаситен със заместители. Но в действителност всичко не е така, такава напитка е дори полезна за хора с нарушена абсорбция на лактоза.

За да се освободи кравето мляко от лактоза, то се прекарва през специални мембрани. Този технологичен процес е много сложен, което драстично оскъпява готовия продукт. Във всичко останало то е неразличимо от "обикновеното" мляко. Съдейки по субективните усещания, единствената разлика е сладникавият послевкус. Просто трябва да свикнете с него; Тези, които не са алергични към лактоза или непоносимост към лактоза, могат да пият мляко без лактоза без никакъв страх.

Има и друг вид мляко на прах: произведено без казеин. Това вещество е предназначено за образуване на копита и рога на животни. Съответно в храносмилателната система на телетата има всичко необходимо за разграждането и усвояването на казеина. Но за човешкото тяло това не е просто нулева стойност. Той носи значителна вреда и въпросът изобщо не е в митичната шлака, отложена в съдовете.

Факт е, че под въздействието на млечния протеин киселинността в стомаха се повишава. За да се премахнат негативните последици, се консумира калций.Следователно в действителност употребата на обикновено мляко може, вместо да укрепва костите и мускулите, да провокира тяхното отслабване. Освен това казеинът е изключително активен алерген. А употребата му може да допринесе за появата на редица заболявания и затова млякото без казеин е много ценно постижение на съвременните технологии.

На въпроса дали млякото на прах е полезно за организма или не, отдавна е даден положителен отговор. Химическият състав на продукта е същият като този на "истинското" мляко и всички съмнения за това са само предразсъдъци. Производство на имуноглобулини, които се борят с вирусите, идва от протеините, съдържащи се в млякото. Друга причина да пиете мляко е потискане на безсънието и успешна борба с болката в главата.

За тях са важни свойствата на продукта, които ви позволяват да изграждате мускулна маса по-бързо. По подобна причина млякото на прах се включва в храните за кърмачета. Съдейки по прегледите, млякото на прах е по-добро от прясното мляко за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. То:

• по-смилаеми;
• положителен ефект върху киселинността;
• справя се с много видове болка;
• спира стомашните киселини;
• стабилизира чревната перисталтика.

Ползи за здравето носи не само пълномасленото, но и обезмасленото мляко на прах. Особено важно е за тези, които са склонни към прекомерна пълнота. Този продукт се използва активно и за козметични цели. Подобрява външния вид на косата, кожата и дори ноктите. Бръчките са намалени, характерната отпуснатост е избегната.

Струва си да се отбележи, че понякога млякото на прах може да бъде вредно.Представлява опасност в същите случаи като кравата (коригирана за промени в състава, разбира се). Пречистването на лактозата и казеина решава много проблеми, но не всички. Освен това алергии могат да възникнат и към други компоненти на млякото, които не могат да бъдат отстранени, без да се наруши балансът.

С особено внимание трябва да се използва мляко на прах при кърмене. В крайна сметка тези вещества, които почти нямат ефект върху тялото на възрастните, се оказват много опасни за бебетата. В напреднала възраст е нежелателно да се консумира мляко в суха форма, както и в течна форма, за да се изключи появата на атеросклероза. Минималните дози мляко са допустими, когато ставите са наситени с калциеви соли.

По отношение на заболяванията ситуацията е следната:

• с панкреатит можете да пиете мляко на прах, когато настъпи ремисия;
• при уролитиаза с фосфатни камъни е забранено;
• препоръчително и дори желателно е тези, които искат да отслабнат, да използват умерени порции от продукта.

За да изберете мляко на прах, трябва внимателно да проверите срока му на годност. За цял продукт е значително по-малко, отколкото за обезмаслен (съответно 8 и 36 месеца). Друг важен аспект е опаковката да не е повредена. Във висококачественото мляко на прах присъстват само компоненти, „заимствани“ от натурална пълноценна напитка. Използването на синтезирани консерванти, както и мазнини от растителен произход е категорично неприемливо.

Истинското мляко на прах е само оцветено в кремав или бял цвят. Когато има чужди примеси, те неминуемо се отразяват на цвета. Качественият продукт има еднаква консистенция.Образуването на бучки е изключено, както и появата на утайка при разтваряне на праха във вода. Едно от тези прояви е достатъчно, за да се уверите, че млякото не отговаря на стандартите.

В ежедневието млякото на прах се използва след възстановяване с вода по същия начин като обикновения вид. Включително за готвене:

• печене;
• други сладкарски изделия;
• сладки кремове.

Необходимо е млякото на прах да се разрежда само с топла вода, студените и горещите течности са еднакво неподходящи. Препоръчителното съотношение на разреждане е 1: 3. В този случай е необходимо течността да се разбърква, в противен случай тя ще се слепи, ще се появят бучки. След това млякото се оставя за известно време, така че протеините да набъбнат. Според хранителните характеристики обезмасленото мляко е по-добро от целия продукт.

Подходящ е за гладни дни и при спазване на комплексни диети. С помощта на напитка, съдържаща малко количество мазнини, е лесно да се приготвят различни зърнени храни и напитки. Използва се за печене на сладкиши или приготвяне на сосове. Препоръчва се да се пие сухо мляко 1-2 часа преди лягане. Продуктът, усвоен бързо, стимулира мозъчните центрове, отговорни за релаксацията.

Козметичната употреба на мляко на прах най-често включва използването на маски. Подходящи са за всеки тип кожа, независимо от възрастта. За ваша информация: Противно на популярния мит, млякото на прах е с ниско съдържание на холестерол. Дори яйчен прах съдържа много повече от това вещество. Общото заключение е, че сухото мляко е по-скоро полезно, отколкото вредно.

За да използвате пълноценно закупения продукт, трябва да се избягват прекомерна влажност и прегряване на въздуха. Потребителите са освободени от необходимостта да варят продукта, тъй като той вече е термично обработен от самото начало. Можете да добавите мляко на прах към чай или кафе.Някои смятат, че дори е по-добре да откажете да го разреждате изобщо, но просто трябва да го въведете в определени ястия.Важно: до настъпването на първата година на децата се препоръчва да дават този конкретен продукт, традиционната крава просто ще да не се асимилира. Може да се използва както в чист вид, така и като компонент на млечна смес. Освен това някои експерти смятат, че няма смисъл да се преквалифицирате за обикновена млечна храна.

Както обезмаслените, така и целите сухи продукти не трябва да се съхраняват при горещо време. Оставяйки го на нормална стайна температура в затворена опаковка, можете да не се притеснявате за хранителните качества до 90 дни. Ако контейнерът се отвори, ще трябва да изпиете млякото три пъти по-бързо. Сухият прах, разреден с вода, има най-кратък срок на годност: дори и в хладилника, той ще се влоши на четвъртия ден.

За да се удължи срокът на годност на цял млечен продукт, останалият неизползван продукт се прехвърля в непропусклив съд. Контейнерът трябва да е от стъкло или хартия. Млякото се поставя в хладилника на рафта. Тази техника ви позволява да увеличите срока на годност на цяла напитка до 7 или 8 месеца. За обезмасленото този период ще достигне 12 месеца.

Ще научите повече за млякото на прах в следващото видео.