От какво и как се прави млякото на прах?

Днес млякото е един от най-важните продукти за правилния растеж и развитие на човешкия организъм. Според природните особености новородено дете и дете на бозайник получават основния набор от хранителни вещества и хранителни вещества от майчиното мляко. Съставът му съдържа всички необходими витамини и минерали, за да расте и укрепва тялото. Възрастен, който вече има силно тяло, все още се нуждае от системна употреба на мляко.

Благодарение на производствените технологии имаме възможност да консумираме ежедневно мляко, както прясно, така и модифицирано (ряженка, сметана, извара, масло, кисело мляко). Млякото, в зависимост от метода на обработка, може да бъде пълномаслено, обезмаслено, на пара, печено, кондензирано и дори сухо. В случай на познати ни ферментирали млечни продукти, като правило, повечето хора нямат въпроси. Докато млякото на прах у нас не е масово достъпен продукт, поради което поражда много въпроси и предположения.

Въпреки предубеденото отношение към млякото на прах, в действителност то не е по-ниско по отношение на съдържанието на полезни и хранителни вещества в състава на аналога на суровата крава.

Млякото на прах има редица полезни свойства.

• При редовна употреба на млечен концентрат се наблюдава намаляване на симптомите на анемия, нивото на хемоглобина в кръвта се нормализира.
• Има нормализиране на нивата на холестерола.
• Съдържанието на хлор в състава на продукта допринася за премахване на отоци и общо почистване на тялото.
• Благодарение на магнезия и фосфора се осигурява цялостна подкрепа за здравословното развитие на организма.
• Препоръчва се като профилактично средство при захарен диабет и гастроентерологични заболявания.
• Той е богат източник на витамин В12 и естествен протеин. Може да се използва като заместител на месо за хора, които са го изключили от диетата си.
• Лесно смилаем, без да създава дискомфорт в храносмилателния тракт.
• Не е необходима предварителна термична обработка при пиене, тъй като напитката не съдържа вредни микроорганизми.
• Съдържа балансиран комплекс от витамини, както и протеини, мазнини и въглехидрати.

Няма съществени противопоказания за този продукт, с изключение на индивидуалната непоносимост. В този случай може да се появи алергична реакция.

Съставът на млечния концентрат почти не се различава от състава на пълномасленото краве мляко и го прави сходен. Разликата е в няколко елемента, които се унищожават по време на производствения процес на този продукт. Основен актьорски състав:

• протеини, които са основният строителен материал за човешкото тяло;
• мазнини, които са енергийни микрочастици, които са основните участници в метаболизма;
• лактозата, популярно наричана млечна захар, по същество е сложен въглехидрат, който допринася за правилното протичане на енергийния процес;
• набор от витамини и микроелементи, необходими за правилното развитие и растеж на човешкото тяло.

Енергийната стойност на сто милилитра от продукта е четиридесет и девет килокалории. При съдържание на мазнини в продукта от два процента и половина, количеството протеини е три грама, а въглехидратите - почти четири. При липса на нарушения при производството на млечен концентрат, съставът запазва повечето полезни, хранителни и минерални компоненти.

Сто грама мляко на прах съдържат витамини:

• А - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

В допълнение, млечният концентрат съдържа малко количество калций, натрий, калий, фосфор и магнезий - те осигуряват цялостна подкрепа на всички процеси, протичащи в тялото.

По време на производствения процес някои от витамините, съдържащи се в кравето мляко, се разграждат. Във връзка с този факт съставите на пресните и сухите продукти са различни. Въпреки това, минералите, съдържащи се в състава на прясното мляко, не се страхуват от термична обработка при високи температури, поради което съдържанието им остава непроменено в сухия концентрат.

Този продукт е напълно способен да замени свеж аналог.Употребата му допринася за запълване на тялото с необходимите сили, попълва дефицита на калций и други витамини, не причинява затруднения в смилаемостта и не уврежда храносмилателния тракт. Млечен концентрат на прах се препоръчва за хора, страдащи от диабет.

В същото време наличието на значително количество витамин В12 в състава позволява да се запълни нуждата от необходимите хранителни вещества за човек, който доброволно е отказал месото. От очевидните предимства може да се отбележи, че млечният концентрат не е необходимо да се вари, тъй като по време на промишлено сушене продуктът се подлага на цялостна пастьоризация, което означава, че наличието на вредни микроорганизми в него е изключено. От недостатъците може да се отбележи само възможната поява на алергична реакция. По правило това се случва при хора с остра непоносимост към лактоза.

На територията на Русия производството на млечен концентрат се извършва на пет етапа. Използваната суровина е прясно краве мляко, подложено на някои модификации.

• Стандартизация - на този етап технолозите постигат определено ниво на мазнини, съдържащи се в продукта. За да направите това, има норма, която се счита за вид "идеал", към който се стремят. Например, продукт с ниско съдържание на мазнини се подлага на процедури, които го повишават. Обратно, продукт с високо съдържание на мазнини се коригира на по-ниско. За да промените индикатора, се добавя продукт с ниско съдържание на мазнини или, обратно, тежка сметана. Този етап е задължителен, тъй като е необходимо да се произведе продукт, който да отговаря на нормативните документи.
• Топлинна обработка - вторият етап от производствения процес за производство на мляко на прах. Загряването на прясното краве мляко е необходимо, за да се унищожат всички вредни микроорганизми и бактерии в него. Индустриалната пастьоризация не отнема много време, след което пастьоризираното мляко се охлажда.
• Третият етап от производството на млечен концентрат е готвене, също често наричано сгъстяване. При подсирването пастьоризираното краве мляко се вари, като се разделя на пълномаслено и обезмаслено мляко. Всеки вид има свое време за готвене. Когато на този етап към продукта се добави гранулирана захар, всеки получава добре познат и обичан деликатес - кондензирано мляко.
• На четвъртия етап от производствения процес, хомогенизиране на млякото. Този процес представлява механична обработка на млечни продукти, която се характеризира със смилане на мастните елементи, които влизат в състава на млякото, чрез външно въздействие (налягане, ултразвук или високочестотна електрическа обработка). С други думи, на този етап технолозите постигат хомогенна млечна консистенция.
• Последният етап от промишленото производство на млечен концентрат на прах е сушене. Получената хранителна маса се изсушава в специално устройство, докато продуктът придобие определено ниво на влага.

За да консумирате млечен концентрат или да го използвате като заместител на пълномасленото краве мляко, е необходимо да му придадете първоначалната му форма, тъй като тази течност се добавя. За разреждане на мляко на прах се използва стандартно съотношение - едно към три.Тоест една част от сухия млечен концентрат се взема за три части от всяка течност. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желания резултат.

За да не ви разочарова първото запознаване с този продукт, препоръчително е да се придържате към следните препоръки.

• Когато разреждате мляко на прах, никога не използвайте студена течност. Факт е, че ниската температура на водата или кафето допринася за кристализацията на млечния концентрат с образуването на видими бучки. Употребата на такава напитка не е удоволствие.
• Използването на прекалено гореща течност също е нежелателно. В противен случай, при контакт с вряла вода, млечният концентрат просто ще се свие.
• Препоръчително е първо да изсипете праха в контейнера и едва след това да го напълните с течност, в противен случай ще се образуват бучки.
• Използването на блендер или миксер е нежелателно, тъй като при разбиване на разредено мляко на прах се образува ненужна пяна.
• След като разредите концентрата на млякото на прах, оставете напитката да вари за кратко време.

Повече за това какво и как се прави млякото на прах ще научите от следващото видео.