Как да определите съдържанието на мазнини в млякото у дома?

В процеса на преминаване към здравословна и балансирана диета повечето хора започват да обръщат повече внимание на приема на калории. Особено внимание се обръща на млечните продукти, чието съдържание на калории до голяма степен се определя от процента на мазнини в състава. И ако не трябва да има трудности при определянето на процента на съдържание на мазнини с млечни продукти, закупени от магазина, тъй като грижовните производители го посочват на опаковката, тогава какво да кажем за тези, които предпочитат домашно приготвените продукти пред продуктите, закупени от магазина? Отговорът на този въпрос ще намерите по-долу.

По правило животновъдите са изправени пред задачата да увеличат производителността на добитъка. Продукт, получен от крава, чието качество може да бъде повлияно от опитен животновъд, е млякото. Някой се стреми да увеличи броя на добивите на мляко, някой се опитва с всички сили да увеличи процента на съдържание на мазнини в продукта.

Устройство, което определя съдържанието на мазнини в млечните продукти, се нарича анализатор на качеството на млякото и принадлежи към категорията на скъпото оборудване.За промишленото производство и голямото земеделие такъв фактор е важен компонент на целия бизнес. Докато за един животновъд, който отглежда една-две крави, това е непростим лукс. Въпреки това въпросът за определяне на маслеността на кравето мляко все още е открит.

Един от методите се основава на основното свойство на млякото - леко тегло. Мазнините, съдържащи се в млечния продукт, визуално наподобяват малки топчета. Те се основават на глицерин и различни киселини. Следователно, колкото по-голям е процентът на мазнини в продукта, толкова по-малък е размерът на топките. И вискозитетът на консистенцията е по-голям. Поради факта, че в млякото има мазнини, в млякото може да се образува сметана, която е висококалорично вещество. В тази връзка можем да заключим, че високият процент на мазнини е равен на висока калоричност на продукта. В сто грама мляко кореспонденцията ще бъде нещо подобно:

• без мазнини съдържа приблизително тридесет и една килокалории;
• в два процента - четиридесет и четири килокалории;
• в три процента, петдесет и две;
• в четири процента, шестдесет;
• в пет процента, седемдесет и две;
• в шест процента мляко - осемдесет и четири килокалории.

За да определите независимо процента на мазнини в домашното мляко, необходима е доста проста процедура.

• За да започнете, вземете дълбок съд със среден размер. Изплакнете обилно и го подсушете. Като контейнер можете да използвате обикновен стъклен буркан.
• След това налейте малко количество домашно мляко в съда. Ако използвате буркан (0,5 л), напълнете го с течност до гърлото.
• След това, като използвате обикновена училищна линийка, измерете разстоянието от дъното на контейнера до повърхността на млякото. Желателно е разстоянието да не е повече от един дециметър.
• След това поставете съда с мляко на тъмно място, където температурата не е по-ниска от двадесет и три градуса.
• Оставете контейнера за следващите девет часа. След това време ще можете да наблюдавате появата на каймак на повърхността на млякото. Обемът на получените кремообразни образувания ще бъде параметър за определяне на процента на мазнини в млякото.
• След това се взема същата линийка, с която е измерено млякото. Без да отделяте крема, премерете пласта им. Един милиметър е един процент млечна мазнина. Например, ако след девет часа на повърхността на млякото се е образувал тримилиметров слой сметана, тогава имате млечен продукт със съдържание на мазнини три процента.

Друг метод ще изисква кухненска везна. За начало вземете утаения продукт от предишния опит и с помощта на обикновен молив маркирайте границата между сметана и мляко върху контейнера. След това изсипете съдържанието в друг съд. След това, като се налива вода до всяка от маркираните граници, обемът й се измерва с кухненска везна. В края на измерванията теглото на течността между границите се разделя на общото тегло на водата. Получената цифра се умножава по сто процента.

Следователно може да се определи процентът на сметаната и мазнината.Например петнадесет процента съдържание на сметана показва, че млякото съдържа само двадесет и пет стотни от процента мазнини.

Въпреки факта, че по-голямата част от състава на млякото е вода (малко по-малко от осемдесет и осем процента), останалият процент е питателен и полезен за човешкото тяло. Количеството протеини, млечна захар, жизненоважни микроелементи и мазнини в състава на млечните продукти до голяма степен зависи от следните фактори:

• генетика, произход, възраст на животното;
• период на кърмене;
• условия, при които се съхранява животното, диета;
• "производителност" на крава;
• методи на доене;
• сезон;
• наличието или липсата на заболяване при животното.

Мазнините в състава на кравето мляко са най-ценният му компонент. Това се дължи на факта, че млечните продукти с висок процент на мазнини имат и голямо количество протеини, които са основният строителен материал за човешкото тяло. Процентът на съдържащата се мазнина и количеството произведено мляко нарастват в зависимост от броя на телетата. Отелването е последният етап от бременността на кравата, който завършва с появата на теле. След като кравата навърши шест години, добивът на мляко и съдържанието на мазнини постепенно намаляват.

Не може да се очаква високомаслено мляко от наскоро отелена млада крава, въпреки че много животновъди или животновъди твърдят, че след раждането на телето, кравата произвежда най-мазния продукт в света. Това твърдение обаче не е напълно вярно, тъй като използването му без специална обработка е невъзможно.

Коластрата, отделена от вимето на кравата през първите три до четири дни, е предназначена за телето, чийто растящ организъм трябва да получава полезни и хранителни вещества. След първата седмица след раждането съдържанието на мазнини в млякото намалява. Повечето животновъди предпазват кравите си от възможна бременност, тъй като отелването обикновено се случва през зимата.

Съставът на съдържащите се вещества и техните показатели са посочени от производителя върху опаковката на млечния продукт и те трябва да бъдат установени. Особено добросъвестните производители правят отделни информационни обобщения върху етикетите за хранителната стойност на съдържащите се вещества и процента на мазнини. В такава ситуация потребителят има избор. Дали продуктът е стерилизиран или пастьоризиран, топен или диетичен – един от критериите ще стане решаващ.

Отдавайки предпочитание на закупените от магазина млечни продукти, потребителят разчита на формираното от повечето хора мнение за опасностите от суровото мляко, често базирано на изявления на индустриални компании. Въпреки това, закупуването на мляко от доказана ферма с чисти и отговорни собственици ще донесе повече ползи, отколкото закупуването на закупен аналог. Но пастьоризацията, дори и да се извършва у дома, не трябва да се пренебрегва.

Всъщност вероятността от получаване на горните симптоми е доста висока. Най-често обаче това се дължи не на висок процент съдържание на мазнини, а на неспазване на санитарните стандарти или методи на доене. За да увеличите максимално ползите от пиенето на домашно мляко, без да причинявате стомашно разстройство, се препоръчва да следвате няколко препоръки.

• Пиенето на горещо или топло домашно мляко е по-полезно за организма. Тъй като студеният продукт е много труден за смилане от стомаха, принуждавайки го допълнително да произвежда стомашен сок.
• Препоръчва се да се откаже едновременната употреба на домашно пълномаслено мляко и солени или кисели храни. Допустимо е добавянето на гранулирана захар към млякото или приготвянето на различни зърнени храни с него.
• Допустимо е добавянето на подправки като канела и корен от джинджифил.

Следващият видеоклип представя метод за определяне на плътността на млякото.