Как да обезмаслено мляко правилно?

Пълномасленото краве мляко има страхотен вкус. Полезен е и за здравето. Хората, които не понасят храни с високо съдържание на мазнини или са на диета, избират обезмаслено мляко. Как да направите нискомаслено мляко у дома, както и как се обезмаслява в производството, ще бъде обсъдено допълнително.

Обезмасленото мляко е продукт с масленост 0,1%. Може да се получи с помощта на специален апарат, предназначен за отделяне на сметаната от млякото (сепаратор). Обезмасленото краве мляко се консумира като готов хранителен продукт или се използва като компонент при приготвянето на различни ястия, като омлети, сладкиши, коктейли.

Обезмасленото мляко запазва много витамини и лечебни компоненти, необходими на човек за пълноценен живот. Съставът на такъв продукт включва калий, магнезий, мед, калций, желязо и много други елементи. Продуктът без мазнини съдържа също витамини D, C, A, B, E и др. Този набор от витамини спомага за активно укрепване на имунната система на човека. В същото време калоричното съдържание на продукта е само 35 килокалории на 100 грама.

Процедурата за обезмасляване на продукт в мандра се състои от няколко стъпки.

• Пресните продукти се изсипват в кутии и се охлаждат, така че срокът им на годност се увеличава значително. След това млякото се изпраща във фабриката за преработка.
• Фабрично преминава през етап на обработка на сепаратор за почистване от бактерии и замърсявания при температура 45 градуса по Целзий.
• След това продуктът преминава през специален апарат за разделяне на сметана и обезмаслено мляко, който се нарича още "реверс". В резултат съдържанието на мазнини се намалява до 0,1%.
• След това обратната страна преминава през друга обработка, за да се създаде по-хомогенна структура.
• Задължителна стъпка е пастьоризацията, която се състои в нагряване на продукта до 65-90 градуса по Целзий за повторно почистване от замърсители.
• На последния етап от производството продуктът се охлажда и се излива в специални контейнери. След това се изпраща за продажба в търговски обекти.

Според общоприетата типология реверсът е със съдържание на мазнини 0,1% или по-малко. Ето защо е важно да се отбележи, че няма да е възможно да се получи толкова нисък процент на масленост в домашни условия поради липсата на специално оборудване, използвано в мандрата.

Могат да се използват различни методи за получаване на продукт без мазнини. Топлият метод дава по-бързи резултати, докато студеният има по-бавен ефект. Нека ги разгледаме по-подробно.

Пълномасленото мляко трябва да се изсипе в тенджера с дебело дъно. На слаб огън трябва да доведете продукта до кипене, след което да извадите тигана от огъня и да охладите съдържанието му. С този подход кремът ще се покачи, те могат да бъдат извадени с лъжица. Така получавате продукт с по-ниска степен на съдържание на мазнини.

Ако няма достатъчно мляко, можете да го изсипете в съд с широко гърло или в дълбока чиния. Контейнерът трябва да се постави в хладилника за 10-12 часа. През този период ще настъпи естествен процес на отделяне на млякото и мастните части. Тогава сметаната може и просто да се отстрани с чиста лъжица.

У дома можете да готвите obrat с миксер. Изсипете пълномасленото мляко във висок съд, спуснете миксера там и включете най-високата скорост. След известно време ще можете да видите малки бучки. Така протича процесът на отделяне на мазнините. След това ще трябва само да прецедите течността през тензух. Резултатът е масло и обезмаслено мляко.

Основното предимство на нискомасления продукт е, че може да се яде по време на диета. Такава напитка помага за укрепване на костната система, подобрява работата на сърдечно-съдовата система, регулира метаболизма в организма.

Въпреки това, според някои лекари, обезмасленото мляко значително отстъпва на пълномасленото. При премахване на млечните мазнини се намалява и количеството на витамините, които в пълномасленото мляко са в пъти повече. Също така си струва да се има предвид, че всеки млечен продукт съдържа лактоза хората с алергия към този компонент трябва да откажат да използват дори версия с ниско съдържание на мазнини.

Как да обезмаслите млякото, вижте следното видео.