Как да си направим кисело мляко у дома?

Киселото мляко е незаменима съставка в кулинарията. Вкусна и здравословна храна означава приготвена от качествени и натурални продукти. Киселият краве продукт често се използва в различни ястия. Печенето с добавянето на тази съставка се оказва буйно и нежно, салатите стават пикантни, сосовете стават диетични.

В допълнение към вкусовите качества, киселото мляко и кефирът с кисело мляко са много полезни за тялото.

Не е трудно да приготвите кисело мляко у дома, необходимо е само да се спазва температурния режим и някои правила за закваска.

• Пастьоризираното мляко може да стане кисело с добавяне на кефир, заквасена сметана, неподсладено кисело мляко, например.
• Млякото не е нужно да се вари, за да вкисне. Те правят този процес, когато се съмняват в чистотата на продукта и искат да премахнат наличието на бактерии.
• При избора на торба с мляко се обръща внимание на срока на годност. Ако надвишава 2 седмици, тогава стартовият продукт не е съвсем подходящ. Това течно вещество съдържа различни консерванти.
• Ако вземете пакет с пастьоризирано съдържание, тогава продуктът с висок процент съдържание на мазнини е с приоритет.
• Закваските и натуралното кисело мляко не трябва да съдържат захар, нишесте, оцветители и подобрители на вкуса.
• Най-доброто ще бъде закупуването на вечерно лакомство. След това трябва да го държите на топло място, без да го поставяте в хладилника. Целият продукт под въздействието на топлина бързо ще се вкисне поради активността на бактериите.

Има прости начини за бързо ферментиране на краве мляко у дома.

• Потопете остарялото парче хляб в купа с готовата течност. Трябва да е със стайна температура. Покрийте с пластмасов капак. При такива условия хлябът ще провокира активна ферментация и след известно време съдържанието ще стане кисело.
• В аптеката можете да закупите закваски или сухи бактерии, които да смесите с млечен продукт. Важно е течността да се загрее на котлона известно време, за да се провокира активното размножаване на бактериите. Кефирният продукт ще бъде готов за употреба след 5 часа.
• Първоначалният продукт се загрява до 40 градуса, след което се добавя всякаква киселинна добавка, като неподсладено кисело мляко, мазна заквасена сметана, кефир или закваска. Поддържа се на топло, дори може да се сложи в термос. Полезното вещество ще започне да вкисва. Това е принципът на работа на конвенционален производител на кисело мляко, предназначен за готвене на различни ферментирали млечни продукти. След 8-10 часа сместа е готова за употреба.
• Към съдържанието за предястие се добавя лимонов сок, изцеден от натурален лимон или оцет. Освен това трябва да се поддържа топло.
• Можете просто да оставите млечния продукт в гореща стая. И за да направите извара, препоръчително е да държите съда с мляко във фурната на слаб огън.

Набавянето на домашно кисело мляко не е никак трудно, стига да има пълномаслено и натурално мляко, а не магазинно от консерванти с дълъг срок на годност. Не е трудно да се разбере, че химическият прах, наречен млечен продукт, никога няма да вкисне, а по-скоро ще се развали и ще се превърне в неизползваем, дори опасен агент за консумация.

За любителите на домашно приготвените продукти ще бъде полезно да знаят, че при ферментацията се произвеждат жизненоважни ензими и аминокиселини, които рядко се срещат в други продукти.

За да разберете, че млякото е вкиснало, трябва да знаете разликата между ферментирал продукт и обикновен.

Това се определя:

• специфична кисела миризма;
• фактът, че при варене киселото вещество със сигурност ще се сгъсти;
• фактът, че характерната суроватка започва да се отделя на повърхността на киселия продукт и мастните топчета се утаяват на дъното на съда (това е особено забележимо, ако съдовете са прозрачни).

За да научите как да направите кисело мляко у дома, вижте видеоклипа по-долу.