Калорично съдържание и BJU мляко на 100 g

Здравословното хранене е много модерна съвременна тенденция, поради което много потребители отказват да включат какъвто и да е продукт в диетата си, докато не стигнат до заключението, че такова решение не нарушава съществуващия баланс на протеини, мазнини и въглехидрати и най-важното - не отива над позволеното количество.калории. В тази връзка е полезно да знаете BJU и калоричното съдържание на поне основните хранителни продукти, сред които, разбира се, млякото.

Сред всички видове мляко, кравето мляко е най-популярно у нас - в повечето области то е практически безспорно, затова основните изчисления са посветени на него. Трябва да се отбележи, че такъв продукт е много полезен - има всички витамини, не само Е и К, както и някои полезни ензими и аминокиселини. Само една чаша напитка осигурява поне 1/6 от дневния прием на калций, също така е полезно да се пие мляко от гледна точка на обогатяване на тялото с фосфор и молибден, кобалт и хром, йод и натрий.

Стойностите на BJU за мляко обаче могат да варират донякъде, показателите за протеини и въглехидрати обикновено са относително стабилни - около 3 грама от първите и 3,7 грама от вторите на 100 грама. Що се отнася до съдържанието на мазнини, напротив, то не е стабилно - този показател варира значително в натурален продукт и освен това често е подложен на целенасочени промени в процеса на преработка на млякото, за да го направи по-малко хранителен или, напротив, , повишават хранителната стойност.

Млякото, дадено от средна крава, има около 3,2-3,5% масленост, въпреки че някои специално отглеждани породи дават в най-добрия случай два пъти повече. Опакованият продукт може да съдържа много по-малко мазнини – дори 0,5%. Съдържанието на мазнини трябва да бъде посочено на опаковката.

Такова голямо внимание към съдържанието на мазнини се дължи именно на факта, че тази променлива съставка играе решаваща роля в калоричното съдържание на продукта. Съвсем логично е, че колкото по-малко мазнини има в течността, толкова по-малко калорична е тя. Обезмасленото мляко с масленост, близка до нулата, има енергийна стойност 30 kcal на 100 грама, но обогатен продукт с масленост 4,5% дава два пъти и половина повече - 72 kcal. Ако говорим за най-популярните сортове пастьоризирано мляко, тогава 1,5% е 88 kcal на чаша, 2,5% е 108, а 3,2% е 118 kcal.

Трябва да се отбележи, че всички показатели са приложими само за опакован продукт, тъй като дори една и съща крава дава мляко с различно съдържание на мазнини през целия си живот. Ако говорим за прясно или пълномаслено мляко, тогава не е възможно да се определи точно съдържанието на мазнини и съдържание на калории без специално оборудване.

У нас единственият относително сериозен конкурент на кравето мляко е козето, но и то се използва в пъти по-рядко. В суров вид такъв продукт се пие сравнително рядко, тъй като е доста трудно смилаем, но като цяло се препоръчва за употреба, тъй като съдържа и изобилие от полезни вещества, които се абсорбират от човешкото тяло дори по-добре, отколкото от кравешки продукт. При това трябва да се има предвид, че козето мляко обикновено е малко по-мазно и следователно неговото калорично съдържание е около 132 kcal на чаша.

Млякото на прах често е критикувано, че е неестествено, но в най-добрия случай то се събира чрез просто изсушаване на нормализирано краве мляко, тоест запазва повечето от полезните си свойства. Такъв продукт се съхранява много по-добре, освен това е удобно да се използва за приготвяне на различни ястия. Тъй като тук имаме работа с концентрат, не е изненадващо, че калоричното съдържание на праха е много високо - около 470 kcal на 100 грама продукт.

Млякото, получено от сух прах, разреден с вода, се нарича възстановено. Точното съдържание на калории в такъв продукт зависи от пропорцията, в която е разреден прахът. Всъщност трябва просто да определите калоричното съдържание на използваното количество мляко на прах.

Този продукт е обикновено, най-често краве мляко, което се готви във фурна по определен начин. Има кръстоска между кипене и продължително смилане. В процеса значителна част от влагата от млякото се изпарява, поради което то става по-гъсто и по-концентрирано и в този си вид може да се използва както за кулинарни изкушения, така и за пиене.

Калоричното съдържание на печеното мляко зависи както от съдържанието на мазнини в първоначалната суровина, така и от продължителността на приготвянето, но крайният продукт винаги е по-калоричен от оригинала поради по-ниското съдържание на вода. Средната енергийна стойност на такава напитка се оценява на 135 kcal на чаша.

Популярното и обичано от мнозина кондензирано мляко донякъде напомня на прясно мляко, с тази разлика, че към него се добавя и захар.Съвсем очевидно е, че такава добавка осигурява значително увеличение на калориите, поради което само 100 грама от продукта съдържат цели 320 kcal, въпреки че тази цифра може леко да варира от производител до производител.

Ще научите повече за съдържанието на калории и ползите от млякото от следващото видео.